Daging kuda: properti, rasa, kandungan kalori, aplikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging kuda termasuk dalam kategori buruan langka, oleh karena itu telah lama dianggap sebagai kelezatan nyata, tidak tersedia untuk setiap gourmet. Ini memiliki rasa yang spesifik dan banyak khasiat yang bermanfaat.

daging kuda

Horsemeat adalah produk yang diperoleh dari penyembelihan kuda, kebiri, dan kuda jantan. Hewan harus berusia antara satu dan tiga tahun.

Makanan, yang termasuk daging kuda, adalah makanan nasional di antara orang-orang Turki, Mongolia, dan nomaden lainnya. Produk ini dikonsumsi dalam makanan dalam berbagai bentuk - dapat dipanggang, dikeringkan, diasap, direbus atau digoreng.

Saat membeli daging, Anda harus memberi perhatian khusus pada tanda-tanda eksternal. Berkat mereka Anda dapat mengevaluasi kualitas barang. Produk segar memiliki rona merah yang seragam, elastisitas dan permukaan yang lembab. Tapi tanda-tanda daging kuda basi adalah:

• warna abu-abu atau coklat;
• lendir dan darah di permukaan;
• rasa spesifik yang cukup kuat;
• gemuk kekuningan.

Penting untuk diingat bahwa daging paling baik disimpan ditempat yang dingin hingga empat hari. Jika disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama, itu akan cepat rusak. Sedangkan untuk freezer, dengan suhu sekitar -17 derajat, Anda bisa menyimpan produk di sana hingga seminggu.

Nilai gizi dan kalori

Daging liar dari kuda memiliki semua elemen yang diperlukan. Ada 19 g protein, 10 g lemak, 70 g air dan 1 g abu per 100 gram.

Daging kuda, seperti yang Anda tahu, adalah produk tanpa lemak dan memiliki nilai energi yang rendah. Kandungan kalori secara langsung tergantung pada metode persiapan:

• mentah - 167 kkal;
• direbus - 199 kkal;
• rebus - 214 kkal;
• merokok - 147 kkal;
• goreng - 269 kkal;
• kering - 300 kkal;
• smoked-boiled - 129 kkal.

Basturma akan mengandung sekitar 239 kkal. Selain itu, orang sering memasak sosis dari daging kuda dengan cara direbus-asap, dan kandungan kalorinya 350 kkal.

Manfaat

Penebusan kuda untuk daging adalah bisnis yang cukup menguntungkan, karena produknya memiliki sejumlah keunggulan. Ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, itulah sebabnya ia diminati di banyak negara.

Daging kuda adalah makanan dan rendah lemak. Ini mengandung protein hewani yang seimbang dalam jumlah yang cukup. Produk semacam itu diserap dengan sangat cepat dan tidak menyebabkan ketidaknyamanan setelah dikonsumsi. Berkat ini, menurunkan berat badan dapat dengan aman memasukkannya ke dalam makanan mereka tanpa rasa takut untukpeningkatan kalori.

Daging kuda kaya akan vitamin B. Dikenal mampu mengatur proses metabolisme yang terjadi di dalam tubuh setiap orang. Untuk alasan ini, para ahli sangat menyarankan makan daging setelah mengalami syok mental atau stres berkepanjangan.

Daging mengandung jumlah minimum zat yang menyebabkan reaksi alergi. Oleh karena itu, orang yang rentan terhadapnya dapat memakannya dalam jumlah sedang setiap hari.

Dimasukkannya daging kuda ke dalam makanan akan memberikan kesempatan untuk mengatasi penyakit somnologis. Ini termasuk sulit tidur, insomnia, tidur terganggu, dan sebagainya.

Produk ini mengandung banyak vitamin E. Melindungi membran sel dari efek negatif radikal bebas. Jika Anda mengkonsumsi produk secara teratur, Anda dapat memperlambat proses penuaan dalam tubuh.

Pengobat tradisional mengklaim bahwa daging kuda jantan, kebiri dan kuda betina memiliki efek menguntungkan pada potensi pria. Selain itu, secara signifikan mengurangi risiko infertilitas dan meningkatkan komposisi ejakulasi.

Kontraindikasi dan bahaya

Menyembelih kuda untuk diambil dagingnya tidak akan rugi jika mengetahui kontraindikasi dari produk yang dihasilkan. Informasi ini harus dipahami dengan baik.

Kontraindikasi utama untuk konsumsi produk yang dimaksud adalah intoleransi individu, kelebihan asam urat, dan asam urat. Selain itu, Anda harus memperhatikan poin penting lainnya:

1. Daging kuda adalah lingkungan yang baik untukkeberadaan trichinella dan salmonella. Artinya harus dimasak dan dimasak dengan hati-hati sebelum dikonsumsi.
2. Kaldu daging yang muncul selama memasak dapat berdampak buruk pada fungsi saluran pencernaan. Selain itu, mudah memicu diare. Karena alasan inilah koki berpengalaman tidak menyiapkan hidangan berdasarkan kaldu.

Gunakan dalam memasak

Penggemukan kuda untuk daging biasanya dilakukan dengan menggunakan produk jadi dalam persiapan berbagai hidangan. Paling sering, hidangan berdasarkan itu dapat ditemukan di negara-negara Asia, tetapi di Eropa sangat jarang.

Seseorang suka makan daging kuda mentah, menyiapkan tartare, dan seseorang lebih suka daging yang dimasak. Di panggangan ternyata enak banget.

Lauk yang paling menguntungkan untuk daging adalah nasi dan kentang. Terlepas dari pilihan memasaknya, tambahan ini akan dengan sempurna menekankan rasa spesial dari daging kuda, dan seluruh sajiannya akan mengenyangkan siapa pun untuk waktu yang lama.

Rahasia memasak

Orang yang terlibat dalam penjualan kuda untuk daging, jarang dapat memberikan saran tentang cara memasak produk. Karena itu, pelanggan yang tidak tahu sering mendapat masalah, karena hidangan itu akhirnya tidak mungkin untuk dimakan. Sebenarnya, tidak terlalu banyak rahasia di sini. Ini beberapa di antaranya:

• Yang paling enak adalah bangkai hewan yang berumur tidak lebih dari dua tahun, meskipun dagingnya tigakuda juga bisa dikonsumsi tanpa rasa takut;
• karena produk terlalu keras, waktu perlakuan panas harus ditingkatkan;
• lebih banyak kelembutan dapat diberikan pada daging dengan merendam atau mengasinkannya, sehingga secara bersamaan menghilangkan rasa tertentu;
• saat memasak, masukkan daging kuda hanya ke dalam air asin dan sudah mendidih;
• memasak daging selama tiga jam, menghilangkan lemak secara teratur;
• untuk meningkatkan rasa dan mendapatkan lebih banyak kejenuhan, Anda dapat menambahkan wortel, bawang, atau daun salam ke dalam bangkai selama memasak.

Perkembangbiakan hewan

Baru-baru ini, membiakkan kuda untuk diambil dagingnya semakin populer. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa biaya penggemukan secara signifikan lebih rendah daripada pendapatan yang diterima. Tidak semua orang mampu bertahan untuk berkembang biak, karena ini akan membutuhkan banyak usaha dan waktu yang cukup untuk memberi makan dan menyembelih.

Breed untuk disembelih

Hewan yang ditujukan khusus untuk disembelih harus dirawat dengan baik, karena hanya dalam hal ini dapat diperoleh produk yang empuk dan enak. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan breed yang disesuaikan dengan kondisi alam. Misalnya, di Kalmykia, para spesialis membiakkan kuda jantan yang dagingnya tetap gemuk dan berair, meskipun tanpa air untuk waktu yang lama.

Pilihan yang paling menguntungkan adalah memilih breed dari varietas lokal. Mereka disesuaikan dengan kondisi di daerah ini, jadi tidak akan ada masalah.

Hasil daging kuda sama banyaknya denganseperti banteng atau sapi. Jika terus digembalakan, sekitar 60% dari 400 kg bobot hidup.

Perhatian

Setiap orang dapat menyerahkan seekor kuda untuk diambil dagingnya, tetapi ini harus dilakukan hanya setelah hewan tersebut disiapkan. Dia perlu memberikan perawatan yang tepat untuk mempertahankan semua sifat berguna dari bangkai dan rasanya yang istimewa.

Semua orang tahu bahwa kuda itu milik penghuni planet herbivora. Untuk diet lengkap, dia membutuhkan rumput atau jerami, serta udara segar dan banyak air.

Konten kawanan dianggap ideal untuk penggemukan. Rumput abadi ditaburkan di padang rumput, yang dimaksudkan untuk meningkatkan pemberian makan hewan. Yang terbaik adalah membuat beberapa paddock atau gudang dengan kandang sehingga kuda jantan, kebiri dan kuda betina dapat dengan aman tinggal di sana selama musim dingin atau saat hujan deras. Pada saat yang sama, pengumpan dengan pasokan pakan, biji-bijian dan jerami harus ditempatkan di dalam.

Pemeliharaan ternak tidak memerlukan biaya finansial yang besar. Penyembelihan akan lebih mahal daripada penggemukan. Biasanya, hewan disembelih lebih dekat ke musim dingin, dan nuansa berikut menjadi alasannya:

• merasa mendekatnya cuaca dingin, kuda menambah berat badan, yang memungkinkan hasil yang jauh lebih besar;
• daging disimpan lebih baik di musim dingin;
• Masyarakat nomaden menyediakan pasokan daging berair untuk seluruh periode pendinginan.

Pengganti yang sempurna untuk ternak adalah padang rumput, padang rumput, dan kandang kecil. Dalam hal ini, keuntungan harus diberikan kepada breed daging, karena mereka memiliki lebih banyak massa dan output dari satuindividu. Adapun penggemukan tanpa adanya stepa, ia menggabungkan penggembalaan padang rumput dengan dressing atas.

Bekatul, jagung, dan cake bisa dijadikan suplemen makanan pendamping ASI. Anda juga harus memberi saus atas yang berair dalam bentuk wortel, bit, lobak, dan kentang. Dibutuhkan sekitar 30 kg makanan per hari untuk menggemukkan.

Konten ayam pedaging

Beberapa orang lebih menyukai konten yang stabil. Ini menggunakan penggemukan yang dipercepat dengan bantuan teknologi khusus. Berkat ini, hanya dalam satu tahun hewan itu mencapai berat 450 kg, dan hasilnya 58%. Mengurangi waktu tumbuh secara signifikan meningkatkan profitabilitas. Anak kuda pada usia enam bulan memiliki massa sekitar 200 kg.

Untuk mempercepat penggemukan digunakan prebiotik ("Prestarter", "Starter" dan lain-lain). Mereka mengandung mikroorganisme yang mengembalikan mikroflora usus dan mempercepat proses pertumbuhan hewan peliharaan.

Lemak sebelum disembelih bertahan tidak lebih dari tiga bulan. Kuda jantan ini tidak boleh digarap, karena ini akan berkontribusi pada penurunan berat badan dan penurunan kualitas daging. Itulah sebabnya orang-orang yang telah memelihara ternak untuk makanan sejak zaman dahulu, menyimpannya secara terpisah.

Tempat menjual produk

Saat berbisnis di atas kuda, Anda juga perlu menjaga penjualan. Pilihan yang menguntungkan adalah menjual ke pabrik yang berspesialisasi dalam pemrosesan daging. Selain itu, Anda tidak boleh mengecualikan pembangunan toko sosis Anda sendiri. Produk jadi dapat dikirim untuk dijual di sanatorium, toko, dan rumah liburan.

Sebelum melakukan inibisnis, maka perlu dianalisis kelebihan dan kekurangannya. Keuntungan utama meliputi:

• pengembalian hingga tiga tahun;
• daging diet;
• konten sederhana;
• biaya fisik minimum;
• susu sebagai penghasilan tambahan.

Ada lebih sedikit kontra di sini:

• tabu bagi beberapa negara;
• tren vegetarian.

Beternak kuda untuk diambil dagingnya cukup menguntungkan. Meskipun pekerjaan ini tidak sepenuhnya mudah, ini menarik dan mengasyikkan. Setelah menentukan modal awal dan memilih ternak, Anda bisa mulai membangun bisnis dengan aman.