2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Tepung terigu digunakan ibu rumah tangga untuk membuat aneka kue kering. Ketika Anda datang ke toko, Anda melihat produk tepung dengan kualitas tertinggi di rak. Namun demikian, ada beberapa di antaranya:
- ekstra;
- tertinggi;
- gandum;
- pertama;
- detik;
- wallpaper.
Kepadatan tepung tergantung pada jenis penggilingan dan jenis biji-bijian, yang tidak dapat tidak mempengaruhi sifat pemanggangan produk tepung. Tepung dari gandum diproduksi berkali-kali dalam volume yang lebih besar daripada dari sereal lainnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa rasa dan nilai gizinya lebih tinggi daripada, misalnya, gandum hitam. Oleh karena itu, menarik bagi ibu rumah tangga untuk mengetahui apa saja kepadatan tepung terigu.
tepung terigu
Karakteristik fisik dan kimia yang mempengaruhi rasa dan sifat pemanggangan produk masa depan bergantung pada penggilingan biji-bijian gandum. Misalnya, varietas varietas gandum (keras dan lunak) menentukan produk mana yang akan menjadi output. Jadi, dari varietas lunak mereka menyiapkan pasta dengan hampir semua tingkat kerumitan, dan dari varietas keras - pasta.
Semakin tinggi kualitas penggilingan, semakin tidak bergunazat, dan kerapatan massal produk tersebut menjadi lebih tinggi. Jadi, nilai yang lebih rendah mengandung banyak vitamin B, sedangkan yang lebih tinggi hampir tidak ada.
Kepadatan tepung berkisar antara 540 hingga 700 kg/m3. Ini ditentukan oleh ukuran partikel butiran, yang merupakan konsekuensi dari penggilingan, dan karenanya kepadatan. Ini juga menentukan jumlah adonan yang dapat diperoleh saat menguleni tepung, tergantung pada jenis dan kadarnya, serta kelembutan kue selanjutnya.
Sejenis tepung terigu
Tepung kelas ekstra memiliki proporsi terkecil dari pengotor mineral, abu. Oleh karena itu, digunakan untuk membuat roti, roti dan kembang gula.
Tepung premium tidak begitu hancur, tetapi juga memiliki penggilingan yang cukup halus. Porositas produk yang terbuat dari tepung tersebut lebih tinggi, oleh karena itu diperoleh adonan roti pendek, puff dan ragi. Semakin halus penggilingan, semakin tinggi kepadatan tepung.
Krupchatka hampir tidak mengandung dedak (kadar abu), kaya akan gluten dan memiliki ukuran partikel yang lebih besar, tidak seperti kelas premium. Ini memiliki porositas yang buruk, dan produk tepung darinya dengan cepat menjadi basi. Oleh karena itu, digunakan untuk adonan ragi yang kaya, di mana banyak gula dan lemak dibutuhkan, misalnya untuk kue Paskah, muffin, dan banyak lagi.
Tepung kelas satu memiliki ukuran butir yang lebih besar dari semolina. Indikator gluten, protein, pati lebih tinggi dari varietas sebelumnya. Pancake, pai, panekuk, mie, dan kue kering lainnya yang tidak dapat dimakan disiapkan dari varietas ini. Produk basi jauh lebih lambat dan bertahan lebih lamakelezatan.
Tepung kelas dua memiliki kinerja yang lebih baik di semua karakteristik. Ini jarang digunakan, tetapi produk tepung darinya enak, dan teksturnya lembut dan keropos. Varietas ini terutama digunakan untuk roti putih dan produk non-kaya lainnya (dengan pengecualian roti jahe dan kue kering).
Penutup
Sekarang kita tahu bahwa tergantung pada penggilingan sereal, kita bisa mendapatkan karakteristik fisik dan kimia yang berbeda dari produk tepung di masa depan. Dan kepadatan tepung bukanlah kriteria terakhir untuk mendapatkan kualitas kue yang diinginkan dan rasanya. Dengan pengetahuan yang diperlukan, kita dapat mencapai hasil yang sangat baik dalam bisnis kuliner.
Direkomendasikan:
Apa itu mentega? Bagaimana minyak putih mempengaruhi elastisitas dan keremajaan tubuh?
Minyak putih, atau mentega, adalah pengganti yang sangat baik untuk krim sintetis. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda produk alami mana yang melembabkan dan menyehatkan tubuh, memperkayanya dengan nutrisi, menghilangkan kerutan dan stretch mark
Kata baru dalam masakan: tepung kelapa. resep tepung kelapa Tepung kelapa: bagaimana cara membuatnya?
Dengan munculnya berbagai buku masak yang belum pernah ada sebelumnya di rak, ibu rumah tangga diisi ulang dengan resep baru yang sangat menggoda. Dan semakin banyak, untuk memanggang, mereka memilih bukan gandum biasa, tetapi tepung kelapa. Dengan penggunaannya, bahkan hidangan biasa memperoleh "suara" rasa baru, membuat meja lebih halus dan bervariasi
Tepung Eja: manfaat, resep. Roti dan panekuk yang terbuat dari tepung yang dieja
Karena tidak hanya tepung terigu yang muncul di ranah publik, ibu rumah tangga tidak bosan bereksperimen dengan memanggang. Sejumlah besar resep menarik telah dikembangkan untuk soba, oatmeal, barley, jagung, dan bahkan tepung rami. Beberapa koki telah benar-benar meninggalkan penggunaan yang tradisional. Tapi tepung yang dieja ternyata agak di luar batas perhatian umum
Apa yang bisa dimasak dari kentang? Apa yang harus dimasak dengan cepat dari kentang? Apa yang harus dimasak dari kentang dan daging cincang?
Setiap hari banyak ibu rumah tangga memikirkan apa yang bisa dimasak dari kentang. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Lagi pula, sayuran yang disajikan memiliki biaya yang relatif murah dan sangat diminati di negara kita. Apalagi hidangan dari umbi-umbian seperti itu selalu menjadi enak dan memuaskan. Itulah sebabnya hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang bagaimana dan apa yang bisa Anda masak dari kentang di rumah
Kepadatan mentega: apa artinya dan bagaimana mengukurnya?
Minyak telah banyak digunakan dalam berbagai masakan. Ukur sendiri kepadatan mentega untuk memastikannya bagus
