Breading adalah Breadcrumbs. udang tepung roti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Breading adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan beberapa bahan yang sangat mirip tetapi sedikit berbeda. Remah roti bisa segar atau kering, digiling halus, kasar atau berbutir. Resep biasanya menunjukkan jenis yang digunakan. Breading bisa dibuat dengan berbagai jenis roti, tetapi untuk kulit yang renyah, gunakan yang agak basi.

Varietas breading

Seperti yang bisa dipahami dari atas, breading adalah roti atau kerupuk yang dihancurkan. Itu bisa dari jenis berikut:

• Remah roti segar. Tidak kering dan memiliki tekstur yang lembut. Mereka menyerap kelembaban dan membengkak saat direndam dalam cairan. Oleh karena itu, mereka digunakan untuk memberikan porsi besar pada hidangan seperti kue molase; sebagai pengikat dalam bakso dan irisan daging; digoreng dengan bahan lain sehingga menyerap rasa makanan. Breading juga merupakan bahan utama saus roti.
• Remah roti kering. Mereka sering digiling tipis. Mereka digunakan untuk melapisi bahan-bahan seperti ikan, daging dan kroket sebelum digoreng. Mereka ditaburkan di atas makanan sehingga remah roti menyerap minyak dan memberikan garing.

Kerupuk butiran jauh lebih rapuh dan empuk dibandingkan dengan tepung roti biasa. Lapisan ini terbuat dari roti tawar putih yang telah dikeringkan. Mereka menjadi sangat lembut saat digoreng. Awalnya bahan kuliner Asia yang digunakan dalam masakan seperti katsu, sekarang banyak digunakan dalam masakan Barat juga

Bagaimana cara membuat remah roti di food processor?

Bagaimana cara membuat roti sendiri? Anda membutuhkan 2 lembar roti tawar basi. Hapus kerak jika Anda suka.

Untuk membuat breading segar, sobek roti menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam food processor dengan penggiling tajam. Giling sampai Anda mendapatkan remah roti ukuran yang tepat. Jika Anda ingin remah yang sangat rata, saring dengan saringan kasar.

Untuk membuat remah roti kering, pertama potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven dengan suhu rendah. Kemudian proses persis seperti yang dijelaskan di atas.

Cara lain untuk membuat remah roti

Anda juga bisa menyiapkan tepung roti dengan cara lain. Ini dilakukan seperti ini. Hancurkan potongan roti kering dan gulung dengan rolling pin. Sebaiknya masukkan ke dalam kantong plastik agar remah-remahnya tidak beterbangan di dapur.

Lembutremah roti bisa dibuat di rumah dengan memotong kulit rotinya lalu memarutnya di parutan kasar.

Opsi pengganti

Setiap ibu rumah tangga pernah berada dalam situasi di mana dia ingin membuat daging cincang atau irisan daging ayam goreng, tetapi tidak ada tepung roti di tangan. Sebelum meninggalkan rencana memasak yang ada, Anda dapat memikirkan opsi lain.

Apa yang harus digunakan sebagai pengganti remah roti? Ada banyak pengganti yang mungkin tersedia di dapur. Mereka semua terlihat sama menariknya. Ini juga merupakan alasan yang baik untuk bereksperimen sedikit dan/atau menggunakan stok Anda.

Anda sering menemukan opsi "roti dalam tepung". Meskipun banyak digunakan, itu adalah pengganti yang tidak diinginkan untuk memanggang. Tepung bisa menambah rasa pahit pada masakan, terutama saat digoreng. Berikut ini akan menjadi pengganti terbaik.

Kacang dan biji-bijian

Almond, walnut, hazelnut, biji chia, dan biji rami adalah pengganti yang cocok untuk remah roti. Dan pengolah makanan adalah teman terbaik Anda untuk mengubahnya menjadi zat tepung. Tapi tepung kacang lebih cepat terbakar daripada remah roti, jadi awasi makanan Anda saat dimasak.

Kerupuk

Selama bertahun-tahun, ibu rumah tangga telah menggunakan kerupuk gurih yang dihancurkan sebagai breading untuk memanggang atau menggoreng. Karena itu, jangan takut menggulung fillet ikan kod atau sepotong daging di dalamnya. Hancurkan kerupuk dalam kantong plastik atau potong dalam food processor.

Pretzel

Ubah camilan gurih ini menjadi tepung roti baru Anda dengan menambahkannya ke pengolah makanan atau menghancurkannya dalam kantong besar. Mereka sangat cocok dengan udang goreng atau potongan ayam. Anda dapat mencampurnya dengan mustard jika Anda suka.

Keripik

Keripik kentang adalah salah satu camilan yang paling diremehkan di dapur dalam hal memasak. Mereka rapuh, asin dan memberikan jumlah crunch yang sempurna. Anda juga bisa bereksperimen dengan rasa. Misalnya, untuk membuat nugget ayam, gunakan keripik rasa ayam. Hancurkan sedikit dalam kantong tertutup atau potong dalam food processor.

Quinoa

Quinoa menambahkan tekstur yang menyenangkan pada hidangan saat digunakan sebagai breading dan juga merupakan pengikat yang bagus untuk resep seperti meatloaf, bakso, dan pai terbuka. Pastikan untuk memasak quinoa terlebih dahulu sesuai petunjuk kemasan.

Serpihan sereal

Tentu, sereal memang bagus untuk sarapan, tetapi Anda juga bisa menggunakannya untuk memasak. Pilih varietas yang tidak terlalu manis, seperti jagung, nasi, atau gandum. Masukkan ke dalam food processor atau remukkan ke dalam kantong plastik dan gunakan untuk menggoreng berbagai makanan.

Serpih kelapa tanpa pemanis

Menggunakan kelapa parut tanpa pemanis untuk melapisi ayam dan ikan memberikan tekstur yang menarik dan sedikit rasa manis pada masakan. Anda dapat menggunakan serutan secara keseluruhan atau memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dalam food processor atau dengan pisau.

Setelah mengetahui apa itu breading dan terdiri dari apa, Anda harus membiasakan diri dengan resep paling populer untuk penggunaannya.

Stik keju

Keju goreng yang dilapisi tepung roti adalah camilan populer di bar dan pub. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan yang berikut:

• 8 iris keju, iris memanjang;
• 1 sendok makan tepung;
• secangkir tepung roti;
• 2 putih telur;
• satu setengah sendok makan campuran bumbu Italia.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 derajat. Semprotkan sedikit minyak pada loyang. Tuang tepung ke dalam mangkuk kecil. Gulung stik keju di dalamnya.

Masukkan remah roti dan bumbu rempah Italia ke dalam wadah kecil dengan penutup atau kantong ziplock dan sisihkan.

Tuang putih telur ke dalam piring yang dangkal. Gulingkan stik keju ke dalam tepung dengan satu tangan. Satu per satu, menggunakan tangan Anda yang lain (kering), pindahkan irisan keju ke remah roti dan campuran bumbu dan kocok untuk melapisinya di semua sisi. Dengan tangan kering, keluarkan stik dari breading dan letakkan di atas loyang. Lanjutkan proses ini sampai semua stik keju tertutup remah roti. Panggang selama 10 menit atau sampai keju meleleh.

Udang di remah roti

Udang yang dilapisi tepung roti sangat cocok dipadukan dengan irisan lemon dan saus tartar. Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang lezat ini, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 700 gram udang sedang atau besar, kupas tapi ada ekornya;
• garam dan merica laut;
• 2 telur;
• 2 sendok makan air;
• secangkir tepung roti;
• segelas saus tartar untuk mencelupkan udang (opsional);
• 10 irisan lemon.

Cairkan udang jika dibekukan. Rendam dalam air panas atau hangat agar lebih cepat matang.

Keluarkan kulit udang dan buang. Bumbui makanan laut yang sudah dibersihkan dengan garam laut dan merica, pastikan semua sisi tertaburi dengan baik. Panaskan minyak dalam wajan.

Tambahkan remah roti ke dalam kantong plastik besar. Kocok dengan baik.

Kocok telur dan air hingga kuning telur larut. Celupkan udang ke dalam campuran telur-air. Masukkan ke dalam tas dengan remah roti, kocok kuat-kuat. Keluarkan udang dari kantong dan celupkan kembali ke dalam campuran telur dan air, lalu masukkan kembali ke tepung panir dan kocok.

Goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan, sekitar 3 menit. Anda mungkin perlu membalik udang untuk memasaknya secara merata. Letakkan di atas handuk kertas. Sajikan dengan irisan lemon atau saus tartar.

daging dilapisi tepung roti

Selain produk kecil, Anda bisa memasak sepotong daging sapi yang dilapisi tepung roti dalam remah roti. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 2 steak iga tanpa tulang;
• Saus Worcestershire;
• garam dan merica laut;
• sedikit oregano kering;
• sedikit rosemary segar;
• sejumput bawang putih halus.

Untuk pembuatan roti:

• setengah cangkir remah roti sedang;
• 2 sdm. l. bawang putih cincang;
• 2 sdm. l. rosemary segar;
• 1 sdt garam;
• 1/4 sdt merica;
• 2 sdm. l. minyak zaitun.

Sobek lemak dari tepi steak ribeye dan gosok masing-masing dengan banyak garam laut. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 1 jam. Jangan masukkan kembali daging ke dalam lemari es.

Bumbui steak dengan saus Worcestershire, garam dan merica, bawang putih, rosemary, dan oregano. Diamkan selama 30 menit.

Dalam mangkuk besar, campurkan remah roti, bawang putih, rosemary, 1 sdt garam, dan 1/4 sdt merica. Aduk semuanya dengan 2 sendok makan minyak zaitun untuk melembabkan campuran.

Parut setiap steak dengan campuran ini dan letakkan di rak kawat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama 30 menit. Keluarkan daging dari oven sekitar 10 menit lebih awal jika Anda lebih suka dagingnya kurang matang. Potong-potong dan sajikan dengan kentang panggang, tomat, bayam, dan roti.