2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Menurut kesaksian beberapa sumber kuno, kvass di Rusia pada zaman dahulu begitu kuat sehingga "dipotong" dari kakinya. Mungkin, dari sinilah ungkapan itu berasal, yang kita gunakan hingga hari ini - "asam"! Secara umum, seperti yang mereka katakan, "kvass menyentuh kaus kaki"! Dan mengapa kita membutuhkan bir asing itu? Lagi pula, ada minuman asli dan memabukkan - kvass beralkohol!
Sedikit sejarah seperti biasa
Referensi pertama untuk kvass beralkohol, mengingatkan pada bir, ditemukan 3.000 tahun yang lalu, di Mesir. Kemudian minuman yang luar biasa ini dijelaskan oleh Hippocrates, Pliny, dan Herodotus. Penyebutan minum berikut ditemukan dalam sejarah Kievan Rus. Jadi, setelah pembaptisan, Pangeran Vladimir memerintahkan agar madu dan kvass dibagikan kepada orang-orang Kristen yang baru dicetak. Dan ini sepertinya tidak mengejutkan. Bagaimanapun, kvass kuat adalah minuman harian yang ada di mana-mana: dan disiapkan oleh orang-orang dari berbagai lapisan populasi. Dan produk ini juga diakui sebagai simbol kesejahteraan di rumah, sehingga hadir di mana-mana di Rusia.
Ada profesi seperti itu - kvass
Kvass alkohol di masa yang jauh itu sangat disukai sehingga bahkan ada profesi tertentu - "kvass". Setiap perwakilan dari lapisan pekerja ini dianggap unik: hampir setiap orang memiliki resep otentiknya sendiri. Dari sini muncul kelimpahan varietas minuman yang paling kaya: kvass beralkohol tersedia dan apel, dan pir, dan gandum hitam, dan pilihan lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa setiap ibu rumah tangga-istri yang terhormat juga memiliki resep minumannya sendiri, yang dia gunakan untuk menghibur suaminya.
Berapa derajat dalam kvass?
Pertanyaan ini tidak dapat dijawab dengan jelas: akan selalu ada skala - dari dan ke - tergantung pada resepnya. Diketahui bahwa selama proses fermentasi, misalnya, rye kvass di rumah, jamur khusus terbentuk di dalamnya, yang kemudian dapat berubah menjadi "derajat". Secara umum, kvass alami apa pun yang disiapkan dengan benar dapat dianggap alkoholik dengan aman. Benar, Anda perlu minum cukup banyak minuman ini untuk setidaknya merasakan efeknya sedikit dan mabuk - tetapi mungkin ini yang terbaik. Keracunan sangat ringan dan datang secara bertahap, tidak mengenai kepala seperti vodka, atau kaki seperti tumbuk.
Secara tradisional, kandungan alkohol yang tidak melebihi 1,2% dianggap dapat diterima. Tetapi di beberapa varietas rumah, jika Anda menambahkan gula ekstra dan membiarkannya berfermentasi lebih lama, 3-5% dapat terjadi. Berapa derajat dalam kvass: di Rusia pada zaman kuno, karena spesifikasi manufaktur, hingga abad kedua belas, kvass bahkan lebih kuat, lebih tebalanalog modern (bahkan bir). Oleh karena itu, mungkin istilah "asam" masih bertahan hingga saat ini.
Penyembuhan dan manfaat
Telah terbukti bahwa rye kvass buatan rumah meningkatkan kapasitas kerja, menghilangkan kelelahan, memulihkan energi, mengaktifkan pencernaan, dapat meningkatkan nafsu makan dan banyak membantu, karena komposisinya, untuk mencerna hidangan daging berlemak. Ini juga mengembalikan rasio cairan, vitamin dan garam. Juga, kvass alkohol buatan rumah mengandung banyak elemen, asam organ, menghancurkan, mengeluarkan dari usus, semua flora berbahaya. Kronik kuno menunjukkan bahwa kvass sangat berguna untuk pria dalam hal potensi. Dia memperkuatnya dan mempromosikan keturunan yang sehat.
Memasaknya sederhana: bahan-bahannya
Untuk membuat rye kvass, kita membutuhkan kerupuk dari sepotong roti gandum. Untuk membuat warna kvass lebih gelap, roti perlu dibakar sedikit, tetapi tidak terlalu banyak, jika tidak kvass akan terasa pahit. Kerupuk perlu dipotong dadu, tidak terlalu besar, dengan panjang sisi sekitar dua sentimeter. Kami juga membutuhkan sebungkus kecil ragi kering (roti, 11 gram), sekitar setengah gelas gula pasir dan segenggam kismis. Piring untuk membuat kvass harus kaca atau berenamel (beberapa orang lebih suka plastik food grade - misalnya, Anda dapat mengambil botol air murni 6 liter), tetapi bukan logam - sehingga proses oksidasi tidak terjadi di dalamnya selama persiapan dari kvass kita
Menyiapkan minuman langkah demi langkah
- Tuang kerupuk ke dalam loyang bersih yang sudah disiapkan. Isi dengan 1,5 liter air panas (suhu sekitar 80 derajat Celcius). Cairan seperti itu akan benar-benar menghilangkan rasa dan warna dari kerupuk - dan ini sangat penting untuk kvass masa depan kita. Kami membiarkan massa mendingin hingga sedikit hangat (27-32 derajat).
- Dalam segelas air yang sedikit hangat, masukkan sekitar setengah gelas gula pasir. Tuang sebungkus ragi kering ke tempat yang sama dan aduk rata sampai benar-benar larut. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah dengan remah roti. Campur sedikit.
- Letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan kain kasa atau handuk dan biarkan berfermentasi selama 24 jam.
- Setelah sehari, kami mengeluarkan kerupuk yang bengkak dari air dengan sendok berlubang, dan menyaring sisa cairan melalui kain kasa dua lapis.
- Jika Anda berencana untuk terus-menerus membuat kvass alkohol gandum hitam, maka ambil lima atau enam sendok makan penghuni pertama yang direndam dari kerupuk yang direndam (kami akan menambahkannya nanti, bukan ragi). Starter dapat disimpan di lemari es untuk sementara waktu.
- Tuang cairan hasil saringan ke dalam wadah dan tuangkan sisa gula pasir ke tempat yang sama. Kami juga menambahkan segenggam kismis dan dua liter air hangat (tapi tidak terlalu panas). Campur dengan ringan. Tutup dengan handuk dan biarkan berfermentasi selama 12 jam (mudah - di malam hari, misalnya).
Tahap akhir
Sekarang kvass dapat dituangkan ke dalam botol plastik dari air mineral dan ditutup dengan gabus. Kami meninggalkan sedikit ruang kosong di dalamnya agar tidakmeledak. Jika kami ingin kvass kami tajam dan kuat, Anda dapat menambahkan satu sendok makan gula lagi ke setiap botol. Wadah tertutup harus didinginkan selama satu hari lagi untuk menyelesaikan proses fermentasi.
Setelah waktu di atas, endapan putih yang mengendap muncul di dalam botol. Dan kvass memperoleh ketajaman berkarbonasi dan kadar alkohol kecil (Anda dapat mengukurnya dengan pengukur alkohol untuk memastikan). Benteng kvass yang bagus bisa mencapai 3, terkadang 5 persen - yah, mengapa tidak bir? Sekarang Anda dapat meminumnya atau menggunakannya, misalnya, sebagai saus untuk okroshka yang enak dan harum (dan yang paling penting, sehat).
Kvass dengan ragi dan gula: tidak hanya dari roti
Seperti disebutkan di atas, minuman dengan kandungan (walaupun minimal) alkohol ini bisa dibuat di rumah tidak hanya dari kerupuk gandum hitam. Sejak zaman kuno, ada resep untuk menyiapkan produk ini dari berbagai bahan.
- Misalnya, birch kvass dianggap sebagai minuman yang sangat sehat dan sangat tonik. Ini memiliki sifat penyembuhan alami dan memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh manusia. Ini disiapkan dengan gula dan kismis (Anda dapat menambahkan sedikit ragi anggur untuk memastikan, tetapi mereka sudah tersedia pada anggur). Fermentasi (dan perolehan derajat ringan) dilakukan karena penguraian gula menjadi alkohol, karbon dioksida, dan air. Tip: ambil piring yang lebih besar (dari volume awal cairan - 2 kali), agar kvass tidak hilang selama proses fermentasi.
- Dari apel (pir) jugaAnda dapat membuat kvass beralkohol yang sangat baik di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil apel dan air, gula dan ragi (Anda juga bisa menggunakan jus apel segar). Proses fermentasi berlangsung dengan cara yang hampir sama dengan rye kvass (beberapa bahkan menambahkan crouton ke versi resep ini). Dan minumannya ternyata cerah dan berkarbonasi, dengan tingkat yang ringan dan nyaris tidak terlihat - itu akan menyerupai sari buah apel.
Direkomendasikan:
Sosis bayi: resep buatan sendiri. Sosis buatan sendiri
Bagaimana seorang anak makan menentukan seberapa sehat dia sekarang dan sebagai orang dewasa. Sayangnya, anak-anak menyukai apa yang setidaknya tidak berguna bagi mereka. Termasuk berbagai sosis. Namun, setelah membaca komposisi sosis yang sama pada kemasannya, bulu-bulu para ibu berdiri tegak: koma sebagian besar sudah tidak asing lagi dalam daftar. Produk alami di dalamnya, tampaknya, tidak dimasukkan sama sekali. Namun, sosis mudah disiapkan, dimakan oleh anak-anak tanpa iseng
Minuman cognac buatan sendiri buatan sendiri
Bagi banyak orang, cognac adalah minuman beralkohol kuat dengan tambahan ekstrak eksklusif. Begitu juga jika diproduksi dengan teknologi yang tepat. Itu selalu berwarna coklat muda atau gelap dengan bau yang menyenangkan
Anggur tanpa alkohol: resep buatan sendiri
Tidak ada yang menghangatkan di malam musim dingin yang dingin seperti secangkir anggur yang enak dan harum. Bagi mereka yang tidak minum alkohol, kami menawarkan pilihan non-alkohol yang dapat diminum oleh anak-anak dan orang dewasa
Resep kvass dari roti hitam. Kvass roti buatan sendiri
Roti kvass buatan sendiri mungkin satu-satunya minuman yang tidak hanya dapat menghilangkan dahaga, tetapi juga membuat seseorang jenuh. Resep pertama untuk kvass dari roti hitam muncul beberapa abad yang lalu. Minuman menyegarkan dengan rasa yang khas telah mendapatkan popularitas luar biasa di antara orang-orang biasa dan bangsawan Rusia
Bagaimana cara membuat penghuni pertama untuk kvass? Resep 'kvass buatan sendiri' paling teruji
Kvass dingin telah menjadi minuman musim panas paling populer di Rusia selama beberapa dekade. Sebelumnya, ketika ada puasa, kvass disajikan dengan bawang segar dan sepotong roti gandum, minuman ini dianggap sebagai sumber utama vitamin. Jika Anda mempercayai fakta sejarah, ternyata selama permusuhan di Rusia, kvass banyak digunakan di rumah sakit. Minuman ini tidak hanya memuaskan dahaga orang sakit dan terluka, tetapi juga dianggap sebagai minuman penyembuh
