Pate hati di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menyiapkan pate hati yang enak di rumah cukup sederhana. Hal utama adalah mengetahui resep yang tepat untuk mencapai konsistensi yang tepat dan rasa yang enak. Baru-baru ini, sejumlah besar berbagai resep telah dibuat yang secara radikal mengubah pemahaman klasik tentang rasa pate. Baik resep klasik maupun yang sangat tidak biasa akan disajikan di sini.

Pate hati ayam di rumah

Makanan ini membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk dimasak dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dingin. Proses memasaknya sangat sederhana, bahkan orang yang jarang berdiri di depan kompor pun bisa mengatasinya.

Perlu menyiapkan produk berikut:

• 500 gram hati ayam;
• satu wortel besar;
• satu bawang besar;
• 150 gram mentega;
• undercut - 150 gram.

Untuk meningkatkan rasa hidangan ini, Anda bisa menggunakan lada hitam, bumbu Provence, kemangi kering. Hiasi dengan peterseli cincang halusadas, peterseli, dll.

Bagaimana cara memasaknya?

Proses memasaknya cukup sederhana. Kami menawarkan instruksi terperinci:

1. Cuci hati ayam sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir.
2. Kupas wortel dan bawang bombay, cuci bersih dan potong-potong cukup besar. Bentuk potongan saat menyiapkan hidangan ini tidak begitu penting, karena semua produk akan dihancurkan dengan blender.
3. Potong juga bagian bawahnya menjadi potongan besar.
4. Ambil penggorengan yang cukup besar, taruh daging babi di atasnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu Anda perlu menambahkan sayuran, goreng semuanya selama 5 hingga 7 menit.
5. Sekarang kirim hati ke wajan, tambahkan air panas sehingga benar-benar menutupi makanan. Api harus diminimalkan, tutup dengan penutup dan didihkan selama 40 menit.
6. Hapus produk jadi dari api, dinginkan, pindahkan ke mangkuk blender, tambahkan mentega. Itu harus hangat. Kocok bahan sampai terbentuk massa homogen (haluskan).
7. Pate ini bisa dioleskan di atas roti tawar atau baguette.

Pate dua jenis hati dengan jamur kering

Pate hati yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa dan aroma yang sangat tidak biasa. Hidangan seperti itu dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari atau dibuat darinya sebagai camilan yang meriah. Misalnya, pate bisa dibungkus dengan puff pastry dan dipanggang di oven.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati ayam - 400 gram;
• hati babi - 400 gram;
• beberapa telur ayam segar;
• 40 gram jamur hutan kering;
• 120 gram bawang bombay;
• 120 gram wortel;
• bahu babi - 200 gram;
• mentega - 150 gram.

Allspice dan merica hitam, rosemary segar, herba Italia, merica bubuk, dan garam memberikan aroma yang unik.

Tahap persiapan

Kupas hati babi dari tabung dan vena, bilas dengan air dingin yang mengalir bersama dengan hati ayam. Potong tulang belikat menjadi kubus sedang, bentuk pemotongan yang sama harus untuk dua jenis hati.

Rebus jamur kering dalam sedikit air selama 10 menit. Kupas sayuran, bilas sampai bersih, potong dadu besar.

Perlakuan panas

Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng wortel dan bawang, tambahkan bahu babi dan jamur, masak selama beberapa menit lagi. Tambahkan hati, setangkai rosemary, tuangkan sedikit air dan didihkan selama satu jam.

Setelah semuanya siap, angkat dan dinginkan. Giling dengan penggiling daging. Tambahkan mentega cair dan 2 - 3 telur mentah.

Aduk rata. Ambil loyang yang dalam, olesi dengan minyak. Masukkan massa pâté ke dalamnya, ratakan dengan spatula silikon.

Masukkan cetakan ke dalam oven selama 20 menit, atur suhu menjadi 180 derajat. Setelah cetakan dikeluarkan dari oven, tunggu sebentar, dinginkan. Kemudian dengan hati-hati pindahkan pate ke piring dan dinginkan selama beberapa jam. Potong-potong sebelum disajikan.

Prune pate

Resep pate hati buatan sendiri ini memungkinkan Anda memasak hidangan dengan cukup cepat. Pate dapat disajikan sebagai makanan sehari-hari dan di atas meja pesta. Tidak hanya hati ayam yang digunakan, tetapi juga fillet. Hidangan ini ternyata cukup empuk dan sangat lezat.

Untuk memasak, Anda memerlukan produk berikut:

• 900 gram hati ayam;
• 600 gram fillet ayam;
• satu wortel besar;
• dua bawang;
• 200 gram buah prune.

Dari rempah-rempah dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan daun salam, merica, bumbu Provence, garam dan merica.

Proses Memasak

Untuk melakukan semuanya dengan benar, disarankan untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah:

1. Bilas daging dan hati secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir. Potong menjadi kubus sedang.
2. Bersihkan dan cuci sayuran, potong-potong.
3. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak sayur atau lelehkan mentega. Goreng sayuran di atasnya, lalu fillet ayam dan hati dan masak lagi selama 5 - 7 menit.
4. Kemudian tambahkan plum ke sisa bahan, tambahkan sedikit air, seringkali satu gelas cukup. Cairan tidak boleh banyak.
5. Tambahkan semua bumbu yang diperlukan.
6. Rebus makanan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
7. Hapus dari api dan berikantenang.
8. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan giling sampai diperoleh massa yang homogen. Jika pure hati terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air matang biasa.
9. Pâté hati ayam bisa dibentuk dengan baik, misalnya menjadi sosis kecil.
10. Sajikan dengan crouton dan adas segar.

Cara membentuk hidangan dengan benar

Ambil cling film dan taruh di atas meja. Sebarkan pate yang sudah dimasak di atasnya. Pegang tepi film, mulailah menggulung gulungan kecil. Di tepi Anda akan memiliki potongan-potongan film, Anda harus memegangnya dan membawa sosis di sekitar meja, dalam hal ini pate akan terbentuk dengan benar. Gulung sisi cling film dan dinginkan selama beberapa jam.

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan pate hati dalam jumlah besar dan membekukannya. Setelah dicairkan, rasanya praktis tidak hilang dan bisa disimpan lama. Dalam hal ini, Anda akan selalu memiliki persediaan hidangan yang lezat dan asli jika ada tamu tak terduga yang berkunjung.

Beberapa fitur membuat pate

Untuk membuat pate yang luar biasa enak dan konsistensi yang tepat, Anda perlu mengetahui beberapa trik memasak hidangan ini:

1. Salah satu fitur terpenting - Anda harus bisa menggiling makanan dengan benar. Pate harus homogen, memiliki konsistensi pasta. Potongan besar tidak diperbolehkan.
2. Disarankan untuk mencicipi hidangan sebelum digiling.
3. Bumbu segar dapat membuat perbedaan besar dalam rasa.
4. Jika Anda ingin membuat pate menjadi sangat empuk dan lapang, maka produk harus melewati penggiling daging dua kali, lalu digosok melalui saringan. Dalam hal ini, kemungkinan bertemu potongan besar dikecualikan.
5. Untuk membuat hidangan lebih orisinal, kenari, bawang putih, buah-buahan kering, daging asap dapat ditambahkan ke setiap resep yang disajikan.
6. Jika pate terlalu kering, Anda bisa menambahkan krim kental, jus anggur, kaldu sayuran atau daging. Air biasa juga akan berfungsi. Dalam hal ini, hidangannya akan lebih diet.
7. Saat menyiapkan produk daging, proses daging dengan hati-hati agar tidak ada lapisan tipis, urat, dan inklusi lain yang dapat secara signifikan merusak rasa pate yang sudah jadi.
8. Pastikan untuk menggunakan berbagai bumbu: daun salam, Provence atau rempah Italia, paprika asap, ketumbar, kapulaga, thyme, rosemary. Namun sebaiknya jangan menambahkan semua bumbu sekaligus dalam satu masakan, cukup menggunakan 2 - 3 jenis.

Sekarang Anda dapat menambahkan opsi klasik dan sangat tidak biasa untuk memasak pate hati di rumah ke koleksi resep Anda. Semuanya cukup sederhana. Dan jika semuanya dilakukan dengan benar, hasil akhirnya akan lebih menyenangkan. Singkatnya, cobalah, masak, dan manjakan keluarga dan teman Anda dengan makanan lezat dan berkualitas tinggi.