Garfish Laut Hitam: bagaimana cara memasaknya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bukan rahasia lagi bahwa di perairan Laut Hitam terdapat ikan garfish yang menakjubkan. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia memiliki tulang hijau. Karena itu, banyak yang takut makan hal-hal eksotis seperti itu. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar tentang fitur utama ikan ini.

Penampilan

Perlu dicatat bahwa garfish Laut Hitam adalah ikan gerombolan, yang merupakan subspesies dari keluarga Eropa atau Atlantik. Ia memiliki tubuh berbentuk panah yang agak panjang dan sedikit terkompresi secara lateral. Salah satu ciri utama penghuni lautan ini adalah adanya rahang tipis memanjang yang terlihat seperti paruh burung. Di bagian atas sering terdapat sisir bergigi tajam yang berbentuk kerucut.

Ikan ini memiliki warna yang kontras. Ini memiliki sisi dan perut berwarna hijau keperakan, keperakan muda atau keabu-abuan. Bagian belakang, tubuh bagian atas dan kepala dicat dengan warna coklat muda atau hijau kecoklatan. Seluruh tubuh ikan garfish, dari panjang empat puluh sampai enam puluh sentimeter, ditutupi dengan sisik kecil yang mudah jatuh, memanjang di luar bagian atas kepala.

Fitur reproduksi

Individu yang matang secara seksual dianggap telah mencapai usia lima tahun. Mulai saat ini, mereka mampu melakukan reproduksi tahunan. Ikan garfish Laut Hitam muncul, fotonya akan disajikan dalam artikel ini, di musim semi. Untuk melakukan ini, ia berlayar menjauh dari pantai dan turun ke kedalaman dua belas hingga delapan belas meter. Peregangan waktu pemijahan dijelaskan oleh fakta bahwa telur ditelurkan dalam porsi kecil. Periode ini dimulai pada akhir April dan berakhir pada pertengahan Agustus.

Telur kecil, dengan diameter sekitar tiga setengah milimeter, disimpan di alga dan benda terapung lainnya. Semua larva dan benih memiliki enam puluh hingga delapan puluh benang panjang, berkat itu mereka melekat pada vegetasi bawah air. Perkembangan telur berlangsung dari sepuluh hari hingga lima minggu. Itu semua tergantung pada suhu air. Larva pertama, yang disimpan di zona pantai, sudah dapat dilihat pada awal Juni. Garfish Laut Hitam dewasa berbeda dari penampilan mereka, karena yang muda tidak memiliki rahang yang panjang. Pada akhir tahun pertama kehidupan, keturunan yang dewasa memperoleh penampilan yang khas dan berlayar menjauh dari pantai.

Garfish Laut Hitam: bagaimana cara menangkapnya?

Musim berburu predator ini dimulai pada bulan Oktober atau November dan berlanjut hingga Februari. Untuk alasan yang jelas, kawanan ikan kecil mencoba bersembunyi di teluk hangat yang tenang, jadi Anda perlu mencarinya di sana. Selain itu, Anda dapat mencoba menangkap mereka di laut lepas.

Namun, nelayan berpengalaman menyarankan untuk mengatur penangkapan ikan dari dermaga atau tanjung. Selain itu, perlu untuk membuang peralatan dan menggunakan benda seperti pernak-pernik di garfish Laut Hitam jauh dari pantai. Menariknya, ikan yang berhati-hati dan pemalu ini mencari makan hampir di permukaan. Oleh karena itu, untuk menangkapnya disarankan menggunakan pancing yang paling tipis dengan umpan yang hampir mengambang. Untuk kail, disarankan untuk menyembunyikannya sepenuhnya di dalam umpan.

Apa gunanya ikan ini?

Kami segera mencatat bahwa garfish Laut Hitam kaya akan banyak zat berharga, termasuk zat besi, fosfor, yodium, dan asam lemak omega-3. Meski harganya relatif murah, dagingnya cukup bergizi dan cepat menjenuhkan tubuh manusia.

Selain itu, konsumsi rutin jenis ikan ini membantu melembabkan epidermis kulit dan menghaluskan kerutan halus. Vitamin B yang terkandung di dalamnya memiliki efek positif pada keadaan sistem kardiovaskular dan meningkatkan sirkulasi darah. Ini membantu mencegah penyumbatan pembuluh darah dan perkembangan kanker.

Garfish Laut Hitam: bagaimana cara memasak shkaru?

Ini adalah salah satu hidangan paling favorit di Krimea. Ini terdiri dari dua lapisan bawang rebus, di antaranya ikan laut disembunyikan. Sebagai salah satu komponen, ikan garfish digunakan, yang paling cocok untuk hidangan ini.

Untuk menyiapkan shkara versi restoran, Anda membutuhkan ikan fillet. Potongan garfish yang digulung dan diikat dengan tusuk gigi digoreng ringan dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Ini harus dilakukan tidak lebih dari dua puluh detik. Setelah itu, Anda perlu melepas batang kayu, dan memasukkan zaitun yang diisi dengan lemon di dalam setiap gulungan.

Dalam versi nelayan yang lebih sederhana, hidangan ini dimasak sedikit berbeda. Ikan garfish yang sudah dibersihkan dan dimusnahkan dipotong-potong. Cincin bawang ditempatkan dalam wajan yang dibasahi dengan minyak sayur. Ikan (atau roti gulung dengan zaitun) diletakkan di atasnya. Taburi semuanya dengan garam, merica, marjoram dan rosemary, lalu taburi dengan sedikit mentega parut dingin dan tutupi dengan onion ring. Tuang sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama dua puluh menit.

Gar dengan selai lemon

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan dua belas ikan kupas, dua ratus lima puluh gram kentang, dua sendok makan mentega, cangkir remah roti, serta satu sendok makan kayu manis dan selai lemon.

Kentang rebus harus dihaluskan dengan mentega. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan kayu manis dan lemon. Dengan campuran ini, ikan (ikan garfish Laut Hitam) harus diisi dan diikat di sisinya dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Ikan tepung digoreng di kedua sisi selama satu atau dua menit dan disajikan dengan bayam.

Menyiapkan makanan ringan

Garfish Laut Hitam memiliki sisik kecil di belakang tubuhnya. Karena itu, sebelum disajikan dengan bir, tidak perlu membersihkan dan membuangnya. Cukup gulingkan ikan ke dalam garam dan biarkan selama dua puluh menit. Setelah waktu ini, bangkai harus digantung terbalik dan menunggu sampai agak kering. Ini akan memakan waktu sekitar dua belas jam.

Juga, dari ikan yang murah dan enak ini Anda bisa memasak "sprat", yang rasanya tidak kalah dengan makanan kalengan B altik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bangkai tanpa kepala yang sudah dikupas dan dipotong-potong, yang panjangnya tidak melebihi lima sentimeter. Kemudian ikan yang sudah disiapkan ditempatkan di panci sempit yang dalam sehingga potongannya tersusun vertikal. Sedikit garam, beberapa daun salam dan merica juga dikirim ke sana. Kemudian isi piring dituangkan dengan minyak sayur sehingga menutupi ikan sekitar satu sentimeter. Panci ditempatkan pada api minimum, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama tiga jam. Hidangan yang sudah jadi disajikan dingin.

Makanan panas

Meskipun ikan garfish kering dan diasap dijual di pasar selatan, semua kualitas rasanya masih belum terungkap sepenuhnya. Yang terbaik adalah mencoba memasaknya di bawah rendaman. Satu kilogram ikan harus dibersihkan, dikupas, diasinkan, dan digoreng dengan minyak sayur. Kemudian tiga sendok makan tepung dituangkan ke dalam wajan dan digoreng. Setelah menjadi krim, dua ratus mililiter air, setengah gelas anggur putih kering, garam, merica, rosemary dan sedikit jus lemon atau cuka ditambahkan di sana. Saus yang dihasilkan direbus sampai mengental, dankemudian ikan direbus di dalamnya. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.