Sosis Wina: komposisi, cara memilih, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sosis tidak bisa disebut produk pemikiran modern. Nenek moyang kita yang jauh sudah tahu bagaimana menggiling daging, mencampurnya dengan bumbu dan jeroan, dan memasukkannya ke dalam usus yang sudah dicuci. Seperti inilah nenek moyang jauh sosis modern. Dan resep sosis yang membuatnya terkenal dan masih digunakan sampai sekarang adalah milik Johann Georg Laner. Produk tersebut diperkenalkan ke publik di Wina pada tahun 1805. Benar, mereka disebut Frankfurt, dari sanalah tukang daging terkenal itu pindah - penulis resepnya. Meskipun di semua tempat aneh lainnya mereka dikenal sebagai sosis Wina.

Mengapa sulit untuk memilih mereka

GOST, yang menentukan standar pembuatan produk makanan, dengan jelas mengatur komposisi sosis. Dasar mereka harus daging (babi, sapi, domba), jeroan. Selain itu, komposisinya mungkin mengandung telur, susu, tepung, pati, dan bumbu. Serta beberapa zat yang meningkatkan rasa. Peraturan mengatur jumlah maksimum garam, pati, dan aditif buatan lainnya yang diizinkan. Komponen nabati - kedelai, minyak sawit - dilarang. Tetapi GOST tidak berlaku untuk semua jenis sosis, hanya untuk beberapa. PADASecara khusus, sosis Wina dibuat sesuai dengan spesifikasi. Hal ini memungkinkan produsen untuk menghemat komponen. Akibatnya, Anda dapat membeli yang bahkan tidak mengandung daging.

Informasi produk

Sebelum membeli, Anda perlu membaca informasi pada label dengan cermat. Sosis Wina, yang komposisinya meliputi daging sapi, babi, garam, dan rempah-rempah, memiliki kualitas terbaik. Karena terkadang produsen tidak mencantumkan komposisi lengkap pada kemasan, Anda perlu mempertimbangkan produk dengan cermat sebelum melakukan pembelian.

Seperti apa produk yang berkualitas itu

Penampilan dapat memberi tahu Anda apakah akan membeli sosis Wina ini atau tidak. Misalnya, pucat yang mencurigakan dapat mengindikasikan penambahan daging ayam. Warna yang terlalu jenuh menunjukkan sejumlah besar pewarna dalam komposisi. Permukaan mengkilap dengan tetesan kondensat menunjukkan kandungan aditif penahan kelembaban yang tinggi. Sosis yang sudah lama disimpan menjadi licin dan berkerut.

Untuk membeli sosis Wina yang lezat, yang terbuat dari bahan baku berkualitas, Anda perlu mempertimbangkannya secara menyeluruh. Produk yang ideal memiliki warna pink lembut atau krem muda yang menyenangkan. Sosis tidak boleh pendek dan tebal, atau, sebaliknya, terlalu panjang dan tipis. Produk berkualitas tidak memiliki bagian atau rongga yang tidak terisi. Sosis yang tepat harus memiliki casing alami yang tidak lengket dan tidak licin saat disentuh.

Masa simpan

sosis Winaharus disimpan dalam lemari es. Istilahnya tergantung pada jenis casing dan kemasannya. Cangkang alami memungkinkan Anda untuk menyimpan semua kualitas produk selama tiga hari. Poliamida buram meningkat kali ini menjadi enam hari. Penyegelan vakum hingga tiga minggu.

Pendapat pelanggan

Hanya sedikit orang yang bisa mengunjungi ibu kota Austria dan mencicipi betapa lezatnya sosis Wina. Ulasan mereka yang membelinya di toko biasa sangat berbeda satu sama lain. Mereka bergantung pada kualitas produk yang dibeli. Yakni dari rasa, komposisi alami, kualitas bahan baku.

Kerugian utama yang dihadapi pembeli:

• banyak aditif buatan,
• adanya kedelai;
• kelebihan garam;
• air berubah warna saat direbus;
• kehilangan integritas selama memasak.

Omong-omong, sosis dalam wadah alami bisa pecah saat dimasak, jadi sebaiknya dihindari. Anda hanya perlu mencelupkan ke dalam air yang sangat panas sebentar (maksimal 5 menit) lalu angkat.

Di Austria dan Jerman, sosis dibuat dengan sedikit es, yang membuatnya sangat berair.

Resep masakan

Sosis Wina, dengan kandungan kalori 294,08 kkal per 100 g produk, dapat disiapkan secara mandiri. Tidak ada yang sulit dalam hal ini, tetapi akan ada kepercayaan pada kualitas mereka.

Ini akan membutuhkan 0,5 kg daging babi dan bacon, 0,3 kg daging sapi muda (sapi), tiga bawang, setengah gelas kerupuk yang dihancurkan dan rempah-rempah secukupnya(cengkeh, kapulaga, pala, merica bubuk).

Daging harus dipotong kecil-kecil, garam, campur dengan remah roti dan tambahkan bumbu. Dagingnya harus direbus terlebih dahulu, lalu dicincang, dicampur dengan bawang bombay cincang dan digoreng dengan minyak sayur. Setelah adonan dingin, campurkan dengan daging dan aduk rata semua bahan.

Daging cincang yang dihasilkan harus diisi rapat dengan wadah khusus untuk sosis atau usus kecil. Ini melengkapi persiapan, tinggal merebusnya saja. Waktu memasak akan menjadi sekitar setengah jam.

Sosis modern memiliki banyak resep. Oleh karena itu, dari seluruh jajaran yang ditawarkan di toko, Anda dapat memilih preferensi selera pribadi yang paling memuaskan. Atau menyenangkan keluarga Anda dengan produk daging buatan sendiri.