Pasta buatan sendiri: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasta adalah produk setengah jadi yang terbuat dari adonan yang dicampur dengan air. Setelah dicetak, mereka dikeringkan secara menyeluruh dan kemudian digunakan sebagai makanan dalam bentuk rebus. Di Rusia, setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak pasta buatan sendiri. Di Italia, misalnya, kata "adonan" diterjemahkan sebagai "pasta". Karena itu, begitulah sebutan produk di negara ini. Pasta memiliki banyak jenis: bihun, spaghetti, fettuccine, mie dan lain-lain. Ibu rumah tangga setempat juga suka memasaknya dengan tangan mereka sendiri. Selain itu, ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

adonan pasta

Untuk membuat pasta buatan sendiri enak dan menggugah selera, Anda harus bisa menyiapkan adonan dengan benar. Untuk persiapannya, sebagai aturan, dua komponen utama diperlukan: tepung terigu dan kuning telur. Tetapi dalam komposisi ini, produk-produk ini sulit untuk dicampur. Untuk mendapatkan massa yang lebih homogen, diperbolehkan menambahkan sedikit air ke dalamnya. Menurut resep klasik Italia untuk membuat adonan pasta, Anda harus menggunakan rasio komponen berikut:

untuk 400 gram tepung terigu, kuning telur 3 butir, sedikit garam dan 35 gramair.

Anda perlu memasak adonan secara bertahap:

1. Pertama, kocok kuningnya sedikit. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pengocok atau garpu biasa.
2. Ayak tepung melalui saringan dan tuangkan di atas meja dalam bentuk slide.
3. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan kuning telur yang sudah disiapkan ke dalamnya.
4. Garam, tambahkan air dan aduk rata. Massa harus halus dan cukup elastis.
5. Bungkus produk setengah jadi dengan cling film dan biarkan selama setidaknya setengah jam.

Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya - pencetakan:

1. Adonan yang sudah matang harus digulung tipis-tipis, lalu ditaburi tepung dan digulung menjadi gulungan.
2. Potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam. Setelah itu, masing-masing harus dikerahkan. Anda akan mendapatkan strip yang panjang.
3. Keringkan selama sehari, sebarkan di atas loyang.

Pasta buatan sendiri ini dapat disimpan selama sebulan penuh dalam wadah kedap udara.

Rahasia kualitas

Untuk membuat pasta yang tepat, Anda harus mengikuti saran dari para profesional yang berpengalaman. Koki berpengalaman tahu bahwa pasta buatan sendiri akan menjadi lezat jika nyonya rumah mengikuti aturan berikut:

1. Lebih baik menggunakan tepung durum dan uleni dalam air. Adonan ini lebih cepat matang.
2. Telur harus diambil hanya jika tidak ada tepung yang diperlukan di rumah. Toko biasanya menjual varietas lunak. Selain itu, proporsi tertentu harus diperhatikan: satu telur diperlukan untuk 100 gram tepung.
3. Perhatian khusus harus diberikan pada persiapan komponen awal. Dianjurkan untuk menyaring tepung sebelum digunakan untuk lebih memperkayanya dengan oksigen. Maka adonan pasti akan elastis dan seragam.
4. Waktu menguleni biasanya tidak lebih dari 20 menit. Waktu pemrosesan yang lebih lama dapat menyebabkan gluten rusak.
5. Adonan yang sudah jadi harus sudah matang. Untuk melakukan ini, harus disimpan selama 30 menit di tempat yang sejuk.
6. Lebih baik menggulung adonan menjadi potongan-potongan kecil di atas meja yang ditaburi tepung. Sisa makanan harus ditutup dengan handuk agar tidak mengudara.
7. Pemotongan dapat dilakukan dengan pisau tajam atau menggunakan peralatan khusus untuk ini.

Hanya dengan memperhatikan semua aturan di atas, dapat dijamin bahwa produk jadi akan benar-benar sesuai dengan kualitas yang diinginkan.

spageti buatan sendiri

Orang Italia sangat suka memasak spageti. Jenis pasta di negara yang cerah ini sangat populer. Mereka dimakan hampir setiap hari, dibumbui dengan berbagai saus. Untuk menyiapkan pasta buatan sendiri seperti itu, resepnya seringkali tidak biasa. Untuk bekerja, Anda perlu mengambil 400 gram tepung terigu, 10 gram garam, 4 butir telur mentah, dan 17-34 gram minyak zaitun.

Selanjutnya, lakukan hal berikut:

1. Ayak tepung dan tuangkan ke atas meja dengan hati-hati.
2. Kocok telur dengan baik. Agar prosesnya lebih efisien, Anda bisa menambahkan garam ke dalamnya.
3. Dalam tepung dengan tangan untuk membuatdi atas ceruk kecil dan tuangkan telur yang sudah disiapkan ke dalamnya bersama dengan minyak.
4. Uleni adonan dengan seksama.
5. Letakkan selama setengah jam di tempat yang sejuk untuk pematangan yang lebih baik. Sebelumnya, produk setengah jadi harus dibungkus dengan film atau ditutup dengan handuk.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu gulung tipis-tipis.
7. Masak spageti menggunakan pemotong spageti.

Produk jadi bisa langsung dimasak. Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka harus dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, bagian yang kosong harus digantung pada perangkat khusus. Jika ini tidak tersedia, maka Anda dapat menggunakan gantungan baju biasa. Hasilnya adalah pasta buatan sendiri yang luar biasa. Resepnya menarik karena digunakan minyak sebagai pengganti air. Ini memberi produk plastisitas yang lebih baik dan mencegahnya saling menempel selama memasak.

Membentuk aturan

Penduduk di banyak negara suka memasak pasta. Resep di rumah tidak sulit untuk diulang. Sebagai aturan, ini sangat sederhana dan hanya membutuhkan pengetahuan tertentu, serta ketersediaan peralatan yang diperlukan. Ini terutama diperlukan untuk produk cetakan. Seperti yang Anda ketahui, proses ini dapat dilakukan dengan dua cara:

1. Stamping. Dengan bantuan berbagai cetakan, produk berpola diperoleh dari selembar adonan. Ini juga termasuk produksi mie, ketika adonan dipotong menjadi potongan-potongan tipis.
2. Tekan. Untuk ini, ada pengepres sekrup khusus, yang desainnya biasanya diakhiri dengan matriks berlubang. Dari konfigurasi penampangnya diPada akhirnya, bentuk produk jadi akan tergantung. Jika lubangnya bulat dan padat, maka produknya berserabut, dan ketika seperti celah, mereka pita atau keriting. Jika ada sisipan khusus dalam matriks, pasta berbentuk tabung dapat diperoleh. Resep di rumah akan tergantung pada jenis peralatan yang dipilih nyonya rumah.

Benar, tidak semua orang memiliki mesin pemotong atau mesin press khusus di dapur mereka. Lalu, misalnya, Anda bisa menggunakan penggiling daging biasa untuk memasak spageti.

Makanan pasta buatan sendiri

Untuk menyiapkan makan malam yang orisinal dan lezat, Anda bisa menggunakan pasta buatan sendiri yang biasa. Resep dengan foto akan dengan jelas menunjukkan cara terbaik. Di sini, setiap nyonya rumah dapat menunjukkan imajinasi dan menerapkan teknik yang tidak standar. Ambil, misalnya, pasta dalam saus keju. Dalam hal ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Untuk adonan - 300 gram tepung terigu, 2 butir telur, garam, 50 gram susu dan jumlah mentega yang sama.
• Untuk saus - 100 gram krim asam dan keju, bawang bombay dan 30 gram pasta tomat.

Memasak hidangan harus dilakukan langkah demi langkah:

1. Uleni adonan terlebih dahulu.
2. Kemudian perlu digulung menjadi lapisan setipis mungkin. Ini paling baik dilakukan pada permukaan kayu untuk mempertahankan kualitas unik produk.
3. Potong lapisan menjadi potongan-potongan dengan lebar tidak lebih dari 10 sentimeter, lalu lipat menjadi satulain, ditaburi tepung. Kosong tidak boleh saling menempel.
4. Hancurkan menjadi mie tipis lalu gulingkan ke dalam tepung.
5. Untuk menyiapkan saus, pertama potong dan goreng bawang.
6. Tambahkan krim asam dan keju parut ke dalamnya. Beberapa saat kemudian, tambahkan pasta tomat.
7. Rebus mie secara terpisah.
8. Gabungkan pasta dengan saus dan aduk rata.

Ternyata hidangan yang harum dan sangat lezat yang pasti akan membawa kesenangan besar bagi semua orang.

Pasta casserole

Bagi orang Italia, pasta adalah produk adonan dalam bentuk tabung berongga dengan diameter dan panjang yang berbeda. Anda dapat membuatnya terlebih dahulu, dan kemudian menyimpan produk jadi selama sebulan dalam kantong kertas sehingga Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan kapan saja. Di Italia, mereka sangat suka memasak casserole, yang komponen utamanya adalah pasta. Resep di rumah dengan foto akan memberi tahu Anda pilihan yang sederhana, namun cukup menarik. Pertama, Anda perlu mengambil produk yang diperlukan: 500 gram pasta siap pakai, segelas krim asam, 20 gram garam, 3 butir telur, 50 gram minyak sayur, 150 gram keju keras, remah roti, dan sedikit mentega.

Cara memasak:

1. Rebus pasta dalam air garam selama 5-6 menit setelah mendidih dengan api kecil. Setelah itu, mereka harus dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
2. Saat ini, giling kuning telur secara terpisah dengan garam.
3. Tambahkan krim asam, aduk, dan sedikit kemudian tambahkan keju parut.
4. Hubungkancampuran yang dihasilkan dengan pasta rebus.
5. Kocok putih telur secara terpisah hingga kaku.
6. Tambahkan ke pasta dan aduk perlahan.
7. olesi cetakan dengan mentega, taburi dengan remah roti dan masukkan adonan yang sudah matang ke dalamnya.
8. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.

Sajikan casserole seperti itu ke meja lebih panas, olesi permukaannya dengan mentega.

Pasta berwarna

Bahkan anak-anak tahu bahwa makanan berwarna lebih menggugah selera. Itu sebabnya setiap ibu rumah tangga harus memperhatikan penampilan produk jadi. Bagaimana dengan produk adonan? Sebagai aturan, mereka harus memiliki warna kekuningan. Ini terutama karena keberadaan telur. Tapi ini bukan satu-satunya pilihan. Nyonya rumah yang berpengalaman tahu cara membuat pasta buatan sendiri, sehingga dalam sekejap Anda langsung ingin memakannya. Untuk memberi produk setengah jadi kering berbagai warna, Anda dapat menggunakan pewarna makanan alami dalam bentuk aditif nabati (jus bayam, wortel, bit atau tomat). Mereka harus ditambahkan ke adonan sebagian, bukan air. Dengan cara ini, Anda bisa memasak pasta multi-warna, yang akan terlihat sangat mengesankan di atas piring. Untuk bekerja, Anda membutuhkan 50 mililiter jus kemangi hijau, wortel dan tomat segar, 8 butir telur, 1,2 kilogram tepung, dan 50 mililiter air.

Teknologi proses:

1. Bagi tepung menjadi 4 bagian dan tuangkan ke dalam tumpukan di atas meja.
2. Tambahkan air ke salah satunya, dan jus ke sisanya.
3. Di setiaptambahkan telur kocok dalam porsi dan uleni adonan.
4. Potong mie dengan cara yang nyaman. Jika ada mesin khusus untuk ini, maka prosesnya terasa disederhanakan.
5. Produk setengah jadi yang sudah jadi digulung menjadi cincin atau sarang dan biarkan mengering di area yang berventilasi baik.

Setelah itu, produk jadi hanya perlu direbus. Mereka akan membuat lauk yang orisinal dan sangat cantik.