2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Orang Prancis berkata: "Kamu bisa belajar memasak dan menggoreng, tetapi hanya orang-orang pilihan Tuhan yang bisa membuat saus."
Saus adalah bumbu cair kompleks yang disiapkan khusus untuk daging, ikan, salad, hiasan, yang dirancang untuk menekankan dan terkadang mengubah rasa hidangan yang disajikan. Sulit membayangkan masakan modern tanpa saus tomat, mayones, pasta tomat, atau saus. Bahkan lauk pauk sayuran dan sereal yang paling mudah, dibumbui dengan saus, berubah menjadi mahakarya kuliner.
Kentang sering digunakan sebagai lauk: direbus dan digoreng, dipanggang dan direbus, kentang tumbuk dan kentang goreng… Apa saus yang Anda sukai untuk kentang?
Saus apa
Saus disiapkan berdasarkan kaldu, krim asam atau susu, mentega atau minyak sayur. Tepung sering digunakan untuk menambah tekstur pada saus. Jamur, caper, zaitun, cuka, jus lemon, tomat, bawang merah dan komponen lain dengan rasa yang diucapkan ditambahkan ke saus untuk memberikan rasa tertentu. Untuk rasa, sausnya termasuk bawang putih, rempah-rempah, berbagai paprika dan bumbu.
Menurut metode persiapan dan penggunaan, saus dibagi menjadi dingin dan panas.
Dari semua variasimengidentifikasi lima saus dasar, mengubah koki mana yang menciptakan mahakarya kuliner kecil mereka.
Dasar saus:
- saus putih - bechamel;
- coklat berbahan dasar kaldu - espanol;
- saus ringan pada kaldu putih - velouté;
- saus hollandaise dan mayones - emulsi;
- campuran cuka dengan minyak (sayuran) - vinaigrette.
Ada berbagai macam saus dan saus yang bisa Anda buat untuk hidangan kentang. Ada beberapa aturan untuk menerapkannya. Misalnya, saus cair panas cocok untuk kentang rebus, dan saus kental dingin cocok untuk kentang goreng.
Bagaimanapun, saus untuk kentang dipilih oleh juru masak, dipandu oleh preferensi seleranya. Berikut beberapa resep masakan kentang yang mudah dibuat di rumah.
Saus krim asam
Saus krim asam biasanya disiapkan untuk kentang rebus. Untuk menyiapkan salah satu pilihannya untuk satu kilogram kentang, Anda perlu:
- mentega - 2 sendok makan (sendok makan);
- susu - satu setengah gelas;
- tepung terigu - 2 sendok makan (sendok makan);
- krim asam - 1/2 cangkir;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- peterseli - 1 ikat;
- lada putih - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- gula pasir - secukupnya.
Cuci kentang hingga bersih, kupas dan rebus.
Rebus susu hingga mendidih.
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng. Kemudian tambahkan ke dalam campuransusu, dan, aduk terus, masak selama sekitar sepuluh menit.
Hapus saus yang sudah disiapkan dari api.
Potong kentang rebus menjadi irisan.
Tambahkan krim asam, merica, garam, gula pasir, jus lemon, lingkaran kentang ke saus hangat. Campur semuanya dengan lembut, nyalakan api, panaskan (jangan sampai mendidih!).
Sebelum disajikan, sepiring kentang dengan saus krim asam ditaburi peterseli cincang.
Saus krim
Kentang dalam saus krim - hidangan sederhana, mudah dan cepat disiapkan.
Untuk 1 kilo kentang Anda membutuhkan:
- tepung terigu - 2 sendok makan (sendok makan);
- mentega - 2 sendok makan (sendok makan);
- susu - satu gelas;
- garam - secukupnya;
- bawang putih - dua atau tiga siung atau sesuai selera;
- hijau (daun bawang, adas, peterseli) - secukupnya;
- lada bubuk (hitam, putih, merah) - secukupnya.
Cuci bersih kentang, kupas, potong dadu, rebus (air garam) selama sekitar 10 menit.
Memotong bawang putih.
olesi mentega dengan tepung.
Rebus susu.
Tuang air dari panci dengan kentang, tambahkan susu dan lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk perlahan.
Dua menit sebelum persiapan, tuangkan campuran tepung dan mentega, merica, bawang putih ke dalam kentang. Lanjutkan memasak hingga kentang empuk.
Taburkan hidangan dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Saus mustard
Kentang panggang oven dalam saus mustard - hidangan harum dan lezat, terjangkausetiap nyonya.
Untuk membuatnya Anda perlu:
- kentang - 1,2 kilogram;
- mentega - 2 sendok makan (sendok makan);
- minyak bunga matahari - 2 sendok makan (sendok makan);
- grain mustard - 100 gram;
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- garam - 1 sendok teh;
- campuran herba kering - sesuai selera.
Kupas bawang putih, potong dengan mesin press.
Cuci lemon, parut bagian kuning kulitnya (ambil kulitnya), peras airnya dari ampasnya.
Lelehkan mentega dan dinginkan sebentar.
Dalam mangkuk, campur mentega cair, mustard, minyak bunga matahari, kulit dan jus lemon, massa bawang putih, garam dan rempah-rempah. Aduk rata.
Cuci kentang, kupas, potong-potong besar, tuangkan di atas saus mustard yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan seksama.
Panaskan oven terlebih dahulu.
olesi sedikit loyang (atau loyang) dengan minyak bunga matahari.
Tuang kentang beserta sausnya ke dalam cetakan (di atas loyang), masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 40 atau 50 menit.
Kentang yang sudah jadi akan dilapisi dengan cokelat keemasan yang lezat. Hidangan ini disajikan panas.
saus ayam
Saus Ayam dengan Kentang adalah hidangan lengkap, yaitu saus kental dengan lauk.
Untuk 1 kilogram kentang, Anda membutuhkan produk berikut:
- fillet ayam - 700gram;
- tepung terigu - 2 sendok makan (sendok makan);
- wortel - 1 buah (besar);
- lada hitam (atau bumbu lainnya) - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
- sayuran segar (adas, peterseli) - secukupnya.
Basuh kentang hingga bersih, kupas, potong dadu besar, rebus.
Cuci fillet ayam, potong-potong, goreng dengan sedikit minyak bunga matahari sampai cairannya benar-benar menguap.
Bilas, kupas dan parut wortel.
Tambahkan parutan wortel ke dalam wajan ke dalam fillet, lanjutkan menggoreng sampai sayuran siap.
Tambahkan tepung ke ayam goreng dan wortel, aduk rata dan goreng sedikit.
Masukkan campuran yang sudah disiapkan dengan ayam ke dalam panci dengan kentang yang sudah direbus (jangan tiriskan air rebusan kentang!), tambahkan merica (atau bumbu favorit lainnya), garam. Campur saus dengan baik, tetapi perlahan, lanjutkan memasak selama sekitar lima atau tujuh menit.
Saus ayam dengan kentang sudah siap. Taburi hidangan dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Saus tomat dengan ayam dan jamur
Jamur cocok dengan kentang dan sering ditambahkan ke saus.
Untuk membuat saus dengan kentang, jamur, dan ayam, Anda membutuhkan:
- kentang - 1 kg;
- jamur (champignon, chanterelles, jamur atau lainnya) - 200 gram;
- fillet ayam - 400 gram;
- wortel - 200 gram;
- hijau(dill, seledri, peterseli) - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- bawang putih - 4 atau 5 siung;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
- lada hitam giling - secukupnya;
- bumbu (hop-suneli atau bumbu lainnya) - secukupnya;
- air - 800 gram;
- pasta tomat - 6 sendok (teh).
Cuci kentang, kupas, potong dadu, masukkan ke dalam panci dan didihkan dengan sedikit minyak bunga matahari selama sekitar 10 menit.
Cuci fillet ayam, potong kotak kecil.
Cuci, kupas dan potong wortel.
Dalam panci berisi kentang, masukkan fillet ayam, aduk dan terus goreng. Kemudian tambahkan wortel, jamur ke dalam fillet dan didihkan selama 10 menit.
Tambahkan pasta tomat ke dalam panci dengan sayuran dan ayam, tuangkan air. Campur semuanya dengan baik, terus didihkan sampai empuk.
Garam piring, merica, masukkan bawang putih cincang dan bumbu beberapa menit sebelum akhir memasak.
Kentang dalam saus tomat dengan jamur dan ayam sudah siap. Sebelum disajikan, hidangan dihias dengan bumbu cincang.
Saus untuk kentang goreng
Banyak orang dewasa dan hampir semua anak menyukai kentang goreng dengan saus yang berbeda.
Anda tidak perlu mengunjungi restoran cepat saji untuk menikmati hidangan ini, Anda bisa menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan memasaknya di rumah.
French fries mudah dibuat dari stok beku yang dibeli di supermarket. Tetapi saus untuk kentang goreng membutuhkan produk berikut:
- krim asam - 200 gram;
- mayones - 200 gram;
- bawang putih - 5 atau 6 siung;
- garam - secukupnya;
- hijau - secukupnya;
- keju lembut - secukupnya.
Kupas bawang putih dan tekan atau cincang halus.
Potong sayuran. Giling keju di parutan.
Dalam mangkuk, campur mayones dan krim asam, tambahkan bawang putih, bumbu, keju, garam. Campur semuanya dengan sangat hati-hati. Dinginkan campuran selama empat puluh menit.
Saus sudah siap.
Saus Kentang Universal
Untuk semua jenis kentang, Anda dapat menawarkan saus asli yang kental "Universal", sangat mudah disiapkan dari satu set produk kecil:
- krim asam - empat sendok makan (sendok makan);
- keju cottage - 200 gram;
- bawang putih - 4-5 siung;
- walnut - 2 sendok makan (meja);
- hijau - secukupnya.
Masukkan keju cottage, krim asam, kenari, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam wadah. Campur semuanya dengan baik dengan blender. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam lemari es selama 30 atau 40 menit. Saus siap disajikan.
Kesimpulan
Saus adalah aksesori yang memberikan rasa, warna, dan aroma orisinal yang lengkap pada masakan.
Saus kentang bisa memberi sayuran sederhana rasa yang tak terlupakan dan unik.
Jangan abaikan sausnya. Mereka mudah disiapkan di rumah, dan dengan bantuan mereka, hidangan sederhana dan akrab akan berubah menjadi mahakarya kuliner kecil.
Eksperimen, temukan selera Anda,diversifikasi diet Anda dengan saus.
Direkomendasikan:
Kentang goreng dengan bawang putih. kue kentang. Bagaimana memilih kentang untuk digoreng?
Kentang goreng memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang tak terlukiskan. Hidangan ini dapat ditemukan di hampir setiap dapur, yang memiliki penjelasan sederhana - kentang dimasak dengan cepat dan mudah. Artikel ini akan memberikan dua resep kentang goreng dengan bawang putih, serta beberapa tips untuk memilih kentang yang berkualitas
Cara memasak kelinci dengan kentang. Resep: Kelinci Panggang dengan Kentang
Daging kelinci tidak sia-sia dianggap makanan. Dapat digunakan bahkan oleh orang yang memiliki masalah besar dengan usus atau perut. Ini diresepkan untuk mereka yang dilemahkan oleh penyakit serius yang lama atau baru saja menjalani operasi - daging kelinci dicerna dengan sangat baik dan dengan cepat memulihkan kekuatan. Daging ayam, tentu saja, juga cocok dalam kasus seperti itu, tetapi yang sehat - putih - agak keras dan kering. Dan daging kelincinya juicy, empuk dan lembut
Resep kentang panggang dengan daging cincang di oven. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kentang dengan daging cincang di dalam oven?
Kentang dan daging cincang adalah kombinasi klasik dari produk yang disukai oleh pecinta besar dan kecil. Dengan bahan-bahan ini, Anda bisa memasak banyak hidangan beragam yang cocok dengan menu reguler dan hari raya. Publikasi hari ini berisi resep paling menarik untuk kentang yang dipanggang dengan daging cincang di dalam oven
Apa yang harus dimasak dengan soba? Bagaimana cara memasak soba dengan ayam? Bagaimana cara memasak saus untuk soba?
Salah satu sereal paling populer di Rusia adalah soba. Hari ini telah digantikan oleh sereal dan produk lainnya. Dan resep untuk banyak hidangan dengan itu dilupakan atau hilang begitu saja. Tetapi nenek moyang kita tahu apa yang harus dimasak dengan soba. Bagi mereka, makan lebih menjadi kebiasaan daripada pasta dan kentang bagi kami. Tentu saja, tidak semuanya bisa dilakukan di atas kompor biasa atau di dalam oven, tetapi banyak resep yang cukup terjangkau. Tetap hanya belajar cara memasak sereal itu sendiri, dan kemudian hidangan dengannya
Nenek kentang di oven: resep. Bagaimana cara memasak nenek kentang?
Nenek kentang adalah hidangan Belarusia tua. Ada banyak pilihan untuk persiapannya. Namun, semua cara untuk membuat hidangan hangat ini setuju pada satu hal: tidak diperlukan bahan mewah untuk menyiapkannya
