Kue "Nut": resep, prosedur memasak, waktu memanggang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue "Nut" tentu patut mendapat perhatian. Biasanya, banyak yang langsung membayangkan "Esterhazy" ketika datang ke makanan penutup yang pedas. Namun, ada banyak makanan lezat seperti itu. Jika Esterhazy dibuat dari kacang almond yang digiling halus, kue lainnya dapat dibuat dari jenis kernel lainnya. Beberapa mungkin mengandung kakao, kismis dan biji poppy. Jenis suguhan apa yang bisa disiapkan di rumah?

kue kenari Hungaria

Dalam versi klasik, kelezatan ini dibuat dengan kacang kenari dan tepung kacang. Namun, lebih baik menambahkan tepung terigu ke dalam adonan. Apa lagi yang beda dari kue "Nut" ini? Makanan penutup Hungaria asli harus terdiri dari tiga lapisan tipis.

Beberapa resep terkadang meminta Anda untuk memanggang kenari sebelum dipotong. Namun, rekomendasi ini hanya baik untuk almond dan hazelnut, dan kenari sebaiknya tidak terkena suhu tinggi. Hal ini karena faktabahwa mereka mengandung banyak lemak, yang dapat mengoksidasi dan mulai mengeluarkan bau yang tidak sedap. Mereka hanya harus dihancurkan.

Untuk resep kue kenari ini, Anda membutuhkan:

• 6 kuning telur;
• 6 l. Seni. gula;
• 8 l. Seni. kenari kupas;
• 3 l. Seni. remah roti;
• 2 l. Seni. tepung;
• 6 putih telur.

Untuk krim:

• setengah gelas susu;
• seperempat cangkir gula;
• 10 l. Seni. kenari kupas;
• secangkir mentega tawar, pada suhu kamar.

Bagaimana cara membuat makanan penutup ini?

Panaskan terlebih dahulu oven pada suhu 180°C. Lapisi bagian bawah dan samping tiga cetakan bulat dengan minyak. Lapisi mereka dengan kertas roti. Gunakan semprotan memasak untuk mengoleskan sedikit minyak di atas kertas.

Kocok kuning telur dengan gula selama 4-5 menit hingga mengembang. Masukkan kenari, remah roti, dan tepung secara bertahap sambil terus dikocok.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga membentuk puncak yang sangat kaku. Tambahkan ke adonan secara bertahap dan sangat hati-hati.

Bagi adonan di antara cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai korek api yang dimasukkan di tengah produk menjadi kering. Biarkan kue dingin di dalam kaleng, lalu keluarkan kertas roti darinya.

Sambil mendingin, buat krim untuk kue Nut. Untuk melakukan ini, masukkan susu, gula, dan kacang ke dalam panci. Didihkan dan kurangiapi. Rebus sampai campuran berkurang setengahnya.

Sisihkan agar campuran mendingin. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Kocok uns alted butter hingga sangat mengembang. Secara bertahap tambahkan campuran susu-kacang ke dalamnya, terus kocok. Anda harus mendapatkan massa homogen yang ringan. Masukkan krim ke dalam kulkas selama 15 menit.

Letakkan kue pertama di piring saji dan tutup dengan lapisan krim. Ulangi hal yang sama dengan sisa lapisan. Taburkan kenari di atasnya untuk hiasan. Tempatkan kue "Nut" yang sudah jadi di lemari es selama satu jam, lalu sajikan.

Kue "Lady's Caprice"

Seperti disebutkan di atas, ada banyak makanan penutup kacang. Kelezatan ini disebut "Keinginan wanita". Diyakini bahwa itu diciptakan khusus untuk wanita dengan gigi manis. Ini adalah kue tiga lapis dengan biji poppy dan kacang-kacangan, serta aprikot kering. Ternyata sangat lembut dan enak.

Tiga lapisan yang berbeda termasuk kenari, aprikot kering dan biji poppy masing-masing. Setiap lapisan direndam dalam sirup dan ditutup dengan krim lembut. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini.

Untuk ujian:

• 7 telur;
• 2 cangkir tepung, diayak;
• satu setengah cangkir gula;
• satu setengah gelas krim asam;
• 1 l. Seni. tepung jagung atau kentang;
• 2 l. h. soda kue;
• 1 l. h. baking powder;
• 2 l. Seni. cuka;
• 1 l. Seni. ekstrak vanila;
• setengah cangkir poppy;
• setengah cangkir kenari cincang;
• setengah cangkir aprikot kering yang direndam dan dicincang (kismis bisa diganti);
• satu setengah cangkir sirup jagung.

Untuk krim:

• 2 l. Seni. mentega tawar, pada suhu kamar;
• 2 cangkir krim asam;
• 2 l. Seni. gula;
• setengah cangkir susu kental;
• 1 l. h. ekstrak vanili.

Menyiapkan kue tiga lapis

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 derajat. Lapisi dengan kertas roti dan olesi tiga loyang dengan ukuran yang sama.

Menggunakan food processor atau mixer, kocok telur dan gula hingga mengembang. Dalam mangkuk kecil, campurkan soda kue dan cuka. Tambahkan krim asam, vanila, baking powder, dan soda kue ke dalam kocokan telur.

Masukkan tepung terigu dan tepung maizena (atau kentang) sedikit demi sedikit dan aduk rata hingga adonan kalis. Bagi menjadi tiga bagian dan tambahkan biji poppy ke satu porsi, kenari ke bagian kedua, dan aprikot kering ke bagian ketiga. Aduk setiap bagian adonan agar isiannya merata. Tuang ke dalam cetakan.

Panggang 2 kue sekaligus selama 15-20 menit. Letakkan lapisan ketiga untuk dipanggang berikutnya. Biarkan kue benar-benar dingin.

Buat krim saat ini. Kocok mentega dan gula hingga mengembang dengan mixer. Tambahkan susu kental, vanilla, dan krim asam. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga semua bahan tercampur rata.

Lalu olesi kue pertamasirup, oleskan krim di atasnya. Ulangi langkah ini untuk semua lapisan. Tutupi kue dengan sisa krim dan hiasi sesuai keinginan. Disarankan untuk menggunakan cokelat yang dihancurkan dan dilelehkan. Dinginkan produk jadi setidaknya selama 6 jam atau semalaman.

versi lain dari krim

Anda juga bisa menggunakan krim keju cottage untuk resep kue biji poppy dan kue kenari ini. Dibutuhkan:

• 200 gram mentega tawar, suhu ruang;
• 250 gram keju krim;
• 2 kaleng susu kental rebus;
• 2 l. Seni. cognac, brendi atau amaretto, opsional.

Kocok mentega dengan krim keju. Tambahkan susu kental rebus dan penyedap rasa, terus kocok hingga rata.

Kue Kacang Coklat

Dessert ini memiliki tekstur yang lembut dan halus. Seperti yang Anda lihat dari foto, kue dengan kacang terlihat mewah dan dapat menghiasi meja set apa pun. Kunci keberhasilannya adalah menyimpan sebanyak mungkin gelembung udara di dalam adonan. Untuk hasil terbaik, yang terbaik adalah meninggalkan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es semalaman agar mengeras dengan baik. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat resep Kue Cokelat Hazelnut ini.

Untuk ujian:

• 200 gram mentega tawar;
• 3 dark chocolate bar (masing-masing 100 gram);
• 1 batang cokelat susu (100 gram);
• 4 telur;
• 200 gram gula merah;
• 150 gram naik sendiritepung;
• 3 kantong pecan (masing-masing 80 gram) atau 200 gram kenari;
• 125 ml krim.

Untuk dekorasi:

• lapisan gula cokelat;
• tetes atau keripik coklat.

Memasak makanan penutup

Kue Cokelat Hazelnut ini dibuat sebagai berikut. Potong mentega menjadi kubus. Kocok telur. Pecahkan kacang menjadi potongan-potongan kecil (sisakan 12 untuk menghias kue). Panaskan oven hingga 175 ° C.

Masukkan mentega cincang ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan dengan api kecil. Pecahkan semua 2 cokelat pahit dan 1 batang cokelat susu menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci dengan minyak dan aduk terus sampai benar-benar larut. Angkat panci dari api dan biarkan campuran cokelat dingin.

Masukkan telur kocok ke dalam mangkuk dan tambahkan gula merah dan setengah sendok teh garam. Campur dengan massa cokelat dingin. Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata untuk menjaga gelembung udara. Tambahkan kacang yang dihancurkan dan aduk rata.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Tempatkan di rak tengah oven yang sudah dipanaskan dan panggang kue selama tiga puluh menit. Setelah itu, keluarkan kue coklat dengan kacang dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Siapkan frosting untuknya. Untuk melakukan ini, letakkan panci dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor dengan api minimum, tuangkan krim dan masukkan cokelat hitam yang dihancurkan menjadi beberapa bagian. Biarkan meleleh dan tercampurdengan krim. Biarkan agak dingin dan oleskan dalam lapisan yang tebal dan merata di atas kue. Hiasi dengan kacang dan tetes cokelat. Tempatkan makanan penutup di lemari es untuk mengeraskan lapisannya.

Royal Cake

Kue ini mirip dengan Lady's Caprice, tetapi lapisannya memiliki isian yang berbeda. Salah satu lapisannya dibuat dengan biji poppy, yang kedua - dengan kakao dan kacang-kacangan, yang ketiga - dengan kismis. Anda akan membutuhkan yang berikut ini.

Untuk lapisan bawah:

• 3 telur besar;
• setengah cangkir gula pasir;
• 1 l. h. baking powder;
• ¾ cangkir tepung serbaguna;
• cangkir ketiga biji poppy.

Lapisan tengah:

• 3 telur besar;
• setengah cangkir gula pasir;
• 1 l. h. baking powder;
• ¾ cangkir tepung serbaguna;
• seperempat cangkir kakao;
• cangkir ketiga kenari kupas.

Untuk lapisan atas:

• 3 telur besar;
• setengah cangkir gula pasir;
• 1 l. h. baking powder;
• ¾ cangkir tepung serbaguna;
• ¾ cangkir kismis.

Untuk krim:

• 400ml krim kental;
• susu coklat batangan.

Cara membuat kue tiga lapis dengan kacang: resep dengan foto

Panaskan terlebih dahulu oven hingga 180 derajat. Mulailah dengan menyiapkan lapisan poppy. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi selama lima menit. Sangat lembut lipat tepung ke dalam campuran dengan spatula sambil terus mengocok. Masukkan biji poppy dan aduk perlahan dengan garpu. Massanya harushomogen.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi kertas roti. Panggang kerak selama 25 menit. Keluarkan produk dari oven. Biarkan dingin selama lima menit sebelum mengeluarkannya dari cetakan. Sisihkan hingga benar-benar dingin.

Siapkan lapisan cokelat dengan cara yang sama, tambahkan kakao bersama dengan tepung sambil dikocok. Tambahkan kacang dengan lembut dan aduk dengan garpu. Panggang dengan cara yang sama dan biarkan hingga dingin.

Siapkan adonan untuk lapisan ketiga dengan menambahkan kismis di tahap akhir. Panggang dalam bentuk longgar, dinginkan.

Buat krim untuk kue kismis dan hazelnut. Panaskan krim dengan api kecil. Hancurkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian dan letakkan di wajan yang sama. Dinginkan sepenuhnya, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.

Bagaimana cara merakit makanan penutup?

Masukkan kue biji poppy. Letakkan seperempat jumlah krim di atasnya dan ratakan. Kemudian letakkan kue coklat di atasnya dan tambahkan seperempat krim, distribusikan. Letakkan lapisan kismis di atas lapisan cokelat. Pertama, pastikan bahwa semua kue sangat merata di atas satu sama lain. Gunakan semua sisa krim untuk menutupi kue di semua sisi. Jika banyak, jangan khawatir - sekitar setengahnya akan terserap ke dalam adonan.

Bagaimana cara menghias produk seperti itu? Taburi dengan choco chips dan beri saus karamel di atasnya. Alih-alih saus, Anda bisa menggunakan ganache cokelat. Setelah Anda menyelesaikan semua pekerjaan pada makanan penutup, masukkan ke dalam lemari es. Diaharus direndam setidaknya selama enam jam, tetapi optimal untuk membiarkannya semalaman. Jadi lebih empuk dan enak.

Bagaimana cara mengubah resep?

Jika diinginkan, kenari dalam resep dapat diganti dengan yang lain - pecan, hazelnut, almond, dan sebagainya. Alih-alih kismis, Anda bisa menambahkan cranberry atau ceri kering.

Anda dapat mengganti krim dengan yang lain, tetapi hanya menggunakan jenis cair. Kalau tidak, makanan penutup bisa menjadi sangat kering. Keunikan kue ini adalah kuenya harus sedikit basah dan menjadi lunak. Oleh karena itu, gunakan custard atau krim asam, tetapi bukan keju cottage atau mentega.