Kue pistachio: fitur memasak, resep, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Secara tradisional, kue dipanggang untuk hari raya apa pun. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - siapa yang tidak tahu makanan penutup legendaris ini? Namun, jika Anda sudah sedikit bosan dengan yang klasik, Anda harus mencoba rasa baru yang lebih orisinal dan eksotis yang dapat menjadi sensasi nyata pada menu liburan - terutama jika Anda memasaknya dari produk biasa yang biasa. Contoh makanan penutup yang bagus adalah kue pistachio dengan biskuit hijau alami yang luar biasa.

Kue tiga lapis

Resep ini akan menarik bagi ibu rumah tangga berpengalaman yang ingin menyenangkan orang terkasih dan tamu dengan mahakarya seni kuliner baru. Biskuit lembut dengan pistachio yang baru dihancurkan, dihiasi dengan krim keju yang lezat dan blackberry segar akan menarik bagi semua pecinta manis.

Memakan waktu sekitar tiga menit untuk memasakjam, termasuk kue biskuit dan icing. Set produk dirancang untuk 12-14 porsi.

Bahan untuk kue tiga lapis

Untuk frosting, Anda membutuhkan:

• 1, 5 cangkir gula;
• sepertiga dari cangkir tepung;
• 1,5 cangkir susu;
• gelas krim ketiga;
• tiga perempat cangkir mentega, dibawa ke suhu kamar;
• 170 g krim keju, dibawa ke suhu kamar;
• 3 sendok makan madu;
• 1 sendok teh vanilla (gula vanila).

Untuk biskuit:

• 1 cangkir pistachio kupas, panggang dan asin;
• 3 cangkir tepung;
• seperempat cangkir tepung jagung;
• 1 sendok makan baking powder;
• 1 sendok teh soda kue;
• setengah sendok teh garam;
• 1 cangkir mentega;
• 2 cangkir gula;
• 1 telur ayam;
• 1 sendok makan vanili (gula vanila);
• satu setengah cangkir susu;
• 3 putih telur.

Untuk dekorasi:

• blackberry;
• pistachio.

Cara membuat frosting

Lapisan gula adalah hiasan utama dari makanan penutup ini, jadi ikuti petunjuknya dengan cermat dan kue pistachio Anda akan menjadi luar biasa tidak hanya dalam rasa tetapi juga dalam penampilan.

• Campur perlahan tepung dan gula dalam panci kecil, lalu tambahkan susu dan krim, kocok dengan blender imersi. Masak campuran di atas api sedang, terus-menerusaduk sampai mengental dan mulai mendidih (sekitar lima belas menit setelah dimulainya pemanasan). Tuang icing blank ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling film, tekan film ke permukaan campuran. Tempatkan mangkuk di lemari es setidaknya selama empat jam, sebaiknya semalaman. Sementara campuran mendingin, panggang biskuit yang akan membuat kue. Biskuit pistachio akan siap untuk dirakit setelah dingin - selagi dipanggang, Anda bisa menyelesaikan menyiapkan frosting.
• Tuang campuran frosting dingin ke dalam mangkuk mixer berdiri dan kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan mentega satu sendok makan sekaligus. Kemudian masukkan keju krim, yang harus dibagi menjadi enam bagian sebelumnya, untuk memastikan pencampuran yang merata. Tingkatkan kecepatan mixer dan kocok hingga rata. Tambahkan madu dan gula vanila dan kocok kembali hingga rata.

Memasak biskuit

• Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat (atur ke 170 derajat jika menggunakan loyang berwarna gelap). Olesi bagian bawah tiga loyang dengan diameter sekitar 20 sentimeter, lalu taburi dengan tepung. Anda dapat memanggang kue secara terpisah, tetapi opsi ini akan memakan waktu lebih lama - Anda tidak ingin menghabiskan beberapa jam untuk satu kue, bukan? Pistachio atau tidak - makanan penutup tidak akan menyenangkan si juru masak jika itu memakan terlalu banyak energi darinya.
• Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, soda kue dan garam dalam mangkuk. Tunda.
• Potong pistachio dengan food processor ataublender, ambil dua sendok makan jumlah kacang cincang yang dihasilkan dan tambahkan ke mangkuk dengan bahan kering. Lanjutkan menggiling pistachio yang tersisa sampai menjadi bubuk. Tambahkan bubuk ke dalam campuran bahan kering.
• Kocok mentega dalam mangkuk mixer listrik selama dua menit. Tambahkan gula dan terus kocok sampai campuran berubah menjadi serpihan ringan. Masukkan telur ayam utuh dan gula vanila.

Tahap kedua

• Uleni adonan dalam tiga bagian berbeda, tambahkan bahan kering dan susu ke dalam mentega kocok. Campur setiap batch secara menyeluruh sebelum menyiapkan yang berikutnya.
• Kocok putih telur di mangkuk terpisah. Gabungkan mereka dengan adonan dan aduk perlahan sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Anda memiliki kue yang hampir jadi - warna pistachio akan terlihat pada tahap ini.
• Tuang adonan ke dalam tiga loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atas biskuit dengan hati-hati. Panggang selama 28-32 menit atau periksa kematangan dengan tusuk gigi kayu. Biarkan biskuit dingin di dalam loyang selama sepuluh menit, lalu keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya.

Cara merakit kue

Kue pistachio disusun berdasarkan prinsip yang sama seperti makanan penutup lainnya berdasarkan kue bolu.

• Gunakan pisau bergerigi besar, potong bagian atas kue agar jaraknya merata.
• Letakkan satu biskuit di piring besar atau piring khusus dan tutupglasirnya. Letakkan kue kedua di atasnya dan tutup lagi dengan frosting. Ulangi dengan lapisan ketiga, lalu dengan hati-hati tambahkan lapisan tipis frosting di atas sisi kue. Simpan makanan penutup di lemari es selama tiga puluh menit, lalu angkat dan lapisi kembali dengan sisa lapisan gula. Jika Anda ingin menggunakan lapisan gula untuk dekorasi, sisakan jumlah campuran yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam jarum suntik kembang gula. Anda dapat menghias kue pistachio dengan kacang hijau cincang atau utuh, atau buah beri (blackberry terlihat sangat cantik).
• Dinginkan sebelum disajikan.

Kue Pistachio Strawberry

Siapa yang mengira pistachio tawar cocok dengan buah beri yang manis? Raspberry dan stroberi dengan sempurna memicu rasa kacang yang spesifik dan memberikan tampilan yang halus pada hidangan yang sudah jadi. Untuk membuat kue ini sendiri, Anda membutuhkan:

• 200g pistachio;
• 275g gula merah;
• 250g mentega;
• 3 telur ayam;
• 275g tepung panekuk;
• 75 g yogurt Yunani (tanpa lemak).

Untuk strawberry icing, ambil 200 gr mentega dan 300 gr gula halus, serta 300 gr strawberry kecil yang sebagian akan digunakan untuk menghias dessert.

Kue pistachio dengan stroberi adalah dekorasi yang indah untuk meja liburan apa pun. Persiapan memakan waktu 1 jam 15 menit, satu set produk dirancang untuk 12 porsi. Satu porsi mengandung 670 kilokalori.

Resep lengkap

• Panaskan lebih dulu oven hingga 180 derajat dan lapisi loyang persegi (kurang lebih 20x20 cm) dengan kertas tipis. Tempatkan 150g pistachio dalam food processor, tambahkan setengah gula dan cincang halus. Tuang kacang cincang ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa gula dan kocok mentega dengan blender sampai konsistensinya lembut. Kocok telur, tambahkan tepung dan yogurt Yunani, dan terus kocok hingga rata. Jika perlu, tambahkan sedikit susu ke dalam adonan.
• Tuang adonan ke dalam cetakan dengan hati-hati menggunakan sendok makan dan panggang kue selama 45-50 menit. Periksa kematangan dengan tusuk gigi kayu. Dinginkan kue bolu selama 15 menit, lalu balikkan ke piring saji dan keluarkan kertas roti. Anda hampir memiliki kue pistachio yang sudah jadi - resepnya hanya dilengkapi dengan lapisan gula.
• Untuk membuat frosting, kocok mentega hingga putih. Secara bertahap gabungkan dengan gula bubuk, terus kocok. Saat campuran mengental, tambahkan empat stroberi dan kocok lagi sampai buah beri benar-benar hancur. Campurkan icing blank dengan sisa gula bubuk. Jika massa masih terlalu kental, masukkan stroberi lain.
• Lapisi bagian atas dan samping kue dengan frosting yang baru dibuat. Cincang halus pistachio yang tersisa dan hiasi tepi kue dengannya. Sesaat sebelum disajikan, potong halus stroberi yang tersisa dan atur potongan dengan hati-hati dalam barisan yang rata di atas glasir. Setiap baris berikutnya harus terbalikarah relatif terhadap yang sebelumnya.

Kue pistachio dengan raspberry dipanggang dengan cara yang sama.

Krim

Untuk membuat kue pistachio, tidak perlu memasukkan kacang hijau favorit semua orang ke dalam adonan biskuit. Anda bahkan tidak dapat memanggang biskuit, tetapi cukup membeli kue yang sudah jadi di toko - dan rendam dengan krim pistachio campuran Anda sendiri. Ada banyak resep krim hazelnut di Internet. Pembaca yang tertarik ditawarkan pilihan paling sederhana dan termudah untuk disiapkan.

Anda akan membutuhkan:

• 100 g mascarpone;
• 3 sendok makan pistachio cincang halus;
• 2 sendok makan gula halus;
• 3 sendok makan krim kental (48% lemak).

Krim pistachio untuk kue disiapkan dengan sangat cepat: cukup campurkan semua bahan dalam mangkuk dan uleni hingga halus. Lumuri kue dengan krim - dan hidangan penutup yang lezat sudah siap!

Tips bermanfaat

• Pistachio terkadang sulit dikupas. Ambil setengah kulit dari kacang yang sudah dikupas dan lepaskan dari kulit pistachio baru yang membandel - kacang akan mudah retak.
• Jika Anda membuat kue dari awal dan ingin memberikannya kepada seseorang sebagai hadiah ulang tahun, pastikan untuk memeriksa apakah orang yang berulang tahun alergi terhadap kacang, dan khususnya pistachio. Sayangnya, kacang hijau yang lezat adalah produk yang sangat alergi - lebih baik menjaga kesehatan orang yang sudah matang terlebih dahulu.
• Jika Anda menggunakan gula pasir, ingatbahwa lapisan gula dengan komponen seperti itu harus direbus terlebih dahulu dan kemudian didinginkan sepenuhnya - hanya setelah itu Anda dapat menuangkan kue pistachio-cokelat atau makanan penutup lainnya.

Ulasan

Tidak semua orang suka memanggang - seseorang tidak bisa membuat kue dan pai dengan baik, dan seseorang lebih suka produk yang dibeli di toko. Jika Anda ingin membeli kue yang sudah jadi dengan pistachio, lebih baik membaca ulasan tentang makanan penutup ini terlebih dahulu. Beberapa toko besar dan jaringan ritel menawarkan kue kering dan gula-gula yang disiapkan sesuai dengan resep unik mereka sendiri. Misalnya, kue pistachio "Malika", yang menjadi terkenal berkat kombinasi menarik dari biskuit dadih yang cukup lembab dengan krim kacang yang lezat, mendapat ketenaran. Namun, bersiaplah untuk menghabiskan banyak uang untuk makanan penutup yang sudah jadi: pistachio cukup mahal, dan oleh karena itu pembelian makanan penutup buatan pabrik yang mengandung kacang ini membutuhkan biaya keuangan yang signifikan. Namun, rasanya dapat membenarkan biaya apa pun: kue pistachio asli benar-benar nikmat untuk gourmet sejati.