Bahan untuk okroshka: resep yang sempurna?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada musim panas yang lengkap tanpa sup kvass dingin. Okroshka, hidangan sederhana dan sederhana yang terdiri dari sayuran, telah lama menempati tempat terhormat di meja makan di Rusia.

Adalah adil untuk mempertimbangkan lobak atau lobak dengan bawang yang dibumbui dengan roti kvass tanpa pemanis buatan sendiri sebagai prototipenya. Komposisi hidangan ini telah mengalami perubahan signifikan dari waktu ke waktu. Kemudian, berbagai macam bahan mulai digunakan untuk okroshka. Dan itu mulai menjadi sup dingin dengan tambahan sayuran cincang halus, bawang dan daging, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah segar. Itu juga merupakan kebiasaan untuk menganggapnya sebagai hidangan pembuka, dan bukan, seperti yang biasa kita lakukan sekarang, sup. Pada zaman kuno, kvass disajikan secara terpisah dalam kendi tanah liat. Tetapi kentang - tampaknya komponen utama dan tradisional hidangan - mulai ditambahkan hanya pada awal abad ke-19. Jadi, bahan apa yang digunakan untuk okroshka sekarang dan bagaimana cara memasaknya yang benar?

Cara memasak klasik

Hari ini, sup musim panas tradisional ini terdiri dari sayuran cincang halus dengan rasa netral. Kentang, wortel, mentimun segar, lobak dan rutabaga paling sering digunakan. Selain itu, ini termasuk bumbu pedas: peterseli, bawang hijau, adas, tarragon, seledri. Komponen wajib okroshka adalah telur rebus. Perhatian khusus diberikan pada sausnya, yang terdiri dari kvass khusus atau kvass roti biasa dengan tambahan campuran tumbuk mustard, bawang hijau, lada hitam, kuning telur, dan lobak. Disarankan juga untuk mengisi hidangan dengan krim asam segar. Selain sayuran, ada juga okroshka yang bahannya berupa daging atau bahkan ikan. Dalam hal ini, sebagai aturan, daging rebus tanpa lemak dari berbagai varietas digunakan (lebih disukai kalkun atau babi). Dari ikan dianjurkan untuk mengambil pike hinggap, sturgeon atau cod.

Bagaimana cara memasak okroshka yang enak? Mari kita jelaskan prinsip umumnya. Potong sayuran menjadi kubus kecil. Kami mencampurnya dengan daging atau ikan yang sudah direbus dan dipotong (jika menggunakannya). Selanjutnya, tambahkan saus pedas dan biarkan diseduh selama setengah jam. Kemudian taburi dengan rempah segar dan tuangkan kvass. Jika diinginkan, masukkan krim asam dan / atau putih telur cincang halus.

Resep populer

Jadi, sekarang setelah Anda tahu cara memasak hidangan populer ini, mari kita putuskan bahan mana untuk okroshka yang paling cocok satu sama lain. Berikut adalah resep sederhana dan paling umum. Anda akan membutuhkan:

• telur ayam rebus (2 pcs.);
• kentang (rebus di kulitnya, 2 pcs.);
• sosis rebus (150g);
• lobak (3-4 potong);
• mentimun segar (2 buah);
• daun bawang;
• dill;
• krim asam;
• lobak parut;
• garam;
• lada;
• mustard;
• kvass.

Seperti yang Anda lihat, bahan untuk okroshka cukup sederhana. Giling telur, kentang, sosis, lobak, mentimun, campur dan bumbui dengan kvass, mustard (kami menggunakan yang paling sederhana), lobak. Sosis bisa diganti dengan daging oval. Garam dan merica sesuai selera Anda, lalu tuangkan kvass. Tambahkan bumbu segar cincang halus dan krim asam. Hidangan sudah siap. Kami berharap Anda semua bon appetit.