Valui (jamur): memasak dan mengasinkan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cams, atau gobies - nama ini dapat ditemukan di berbagai wilayah di negara ini, begitulah valui disebut. Jamur, yang persiapannya dijelaskan di bawah, sangat enak saat diasinkan. Dengan perendaman dan pengawetan yang tepat, diperoleh produk yang luar biasa, yang sering dibandingkan dengan rasa dengan russula.

Perendaman yang benar

Bagaimana cara mengasinkan jamur valui? Sangat sederhana, Anda hanya perlu menyiapkannya sebelum proses, yaitu menghilangkan rasa pahitnya. Kami mengisi komponen dengan air, setelah sebelumnya mencuci dan membersihkannya dari kotoran (kami tidak melepas kulit dari tutupnya) dan tempat-tempat yang rusak. Kami menempatkan penindasan (agar jamur tidak mengapung) dan biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga hari. Anda perlu mengganti air dua kali sehari.

Cara Salk Panas

Rendam valui, jamur, persiapan yang kami pertimbangkan, maka Anda perlu membilasnya dan memasukkannya ke dalam saringan. Kemudian mereka direbus dalam air mendidih selama 10 menit dan sekali lagi dikirim ke saringan, tetapi dalam air es hingga dingin. Bahan-bahan itu dimasukkan ke dalam ember, ditaburi garam kasar. Rata-rata, ember jamur 10 liter akan membutuhkan sekitar 370 gram. Mereka menempatkan tekanan di lapisan atas dan menunggu jus muncul, yang tentu saja harus meluap di tepi ember (ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan). Setelah proses ini, durasi garam adalah 40 hari, dan secara berkala perlu menusuk komponen ke bagian bawah dengan tusuk sate kayu untuk memungkinkan udara berlebih keluar dan mencegah produk berfermentasi. Pada saat yang sama, berat beban berkurang dan lapisan atas ditutupi dengan setangkai kismis dan adas, serta kain bersih, yang, setelah pengasinan, dibuang bersama dengan bumbu. Lebih baik menyimpan makanan dalam stoples yang disterilkan yang ditutup dengan adas dan tutup di tempat yang dingin. Berikut adalah jawaban dari pertanyaan tentang cara mengasinkan jamur valui.

Marinasi

Proses ini sedikit lebih mudah, pertama kita rendam topi selama tiga hari dalam air (beberapa pemetik jamur yakin bahwa kakinya tidak cocok untuk pengasinan). Kemudian kami memasak produk jadi dalam air garam selama 20 menit, tiriskan dan pindahkan komponen ke wadah lain. Tuang dalam cairan murni dalam proporsi berikut. Untuk setiap kilogram makanan Anda membutuhkan 2 liter air, 30 gram cuka, 400 gram garam, 10 daun salam, dan 20 kacang polong allspice. Kami menggabungkan semuanya, mengirimkannya ke api selama 25 menit (mulai waktu setelah mendidih). Nilai, jamur, yang persiapannya dijelaskan dalam resep, harus didinginkan dan dipindahkan ke stoples yang bersih. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sampai dikonsumsi.

Hidangan lezat

Tentu saja, jamur asin dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga sebagai bagian dari berbagai hidangan. Berikut beberapa contohnya.

1. Cara termudah adalah memotong valui, tambahkan bawang merah cincang dan minyak sayur, campur dan diamkan selama lima hingga sepuluh menit. Semuanya sudah siap.
2. Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan, goreng jamur asin, lalu tambahkan 120 ml krim asam dan kirim ke oven. Tanpa menunggu mendidih (hangatkan saja dengan baik), sajikan dengan sereal apa pun dengan bumbu.
3. Nilai asin cocok dengan asinan kubis dan vinaigrette.

Kesimpulan

Makanan apa pun akan menjadi lebih enak dan lebih orisinal jika Anda menambahkan valui asin atau acar. Jamur, yang persiapannya dijelaskan dalam artikel ini, akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta dan sehari-hari.