Anggur Moselle: deskripsi, varietas anggur, sejarah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Moselle adalah wilayah anggur yang terkenal. Ketenarannya menyebar ke seluruh dunia. Anggur Moselle terkenal, mereka sering disebutkan dalam fiksi Eropa abad ke-18 dan ke-19. Dan saat ini minuman beralkohol ini banyak peminatnya.

Tentu saja, Jerman bukanlah pemimpin dalam pembuatan anggur, dan dalam hal jumlah wilayah penghasil anggur, Jerman tidak dapat bersaing dengan negara-negara seperti Prancis dan Italia. Hanya ada tiga belas dari mereka, dan omong-omong, Moselle bukan yang terbesar. Pemimpinnya adalah Baden-Wuerttemberg dan Reinhessen. Anggur Moselle hanya menyumbang delapan hingga sepuluh persen.

Fitur wilayah

Kebun anggur Moselle tidak hanya berbeda dari kebun anggur Jerman lainnya, tetapi juga dari kebun anggur Prancis dan Italia. Pertama-tama, fakta bahwa mereka tidak terletak di dataran, tetapi di lereng gunung. Kebun anggur paling curam di Eropa, dengan kemiringan sekitar tujuh puluh derajat, terletak di wilayah ini.

Inilokasi yang unik secara signifikan mempersulit kehidupan pembuat anggur Moselle. Untuk merawat tanaman merambat, mereka harus mendaki gunung setiap saat. Tetapi penderitaan mereka sepenuhnya dibenarkan. Bagaimanapun, fitur inilah yang membuat anggur Moselle unik.

Sinar matahari, yang dipantulkan dari air sungai, jatuh langsung ke kebun anggur yang terletak di lereng. Berkat ini, buah beri menerima dua kali lipat cahaya dan panas. Dan gunung adalah pelindung yang sangat baik dari dingin dan angin.

Hampir selalu buah dipetik dengan tangan, karena bahkan dengan keinginan yang kuat tidak mungkin untuk menaikkan peralatan ke lereng.

Varietas anggur utama

Sekitar 24 varietas anggur dibudidayakan di wilayah ini, tetapi lebih dari setengah dari total panen (60%) berasal dari Riesling. Mosel adalah pemimpin dunia dalam produksi anggur dari varietas ini.

Müller-Thurgau (Rivaner) berada di urutan kedua dengan 14%. Berikutnya adalah varietas Elbling, yang populer di Abad Pertengahan - 6%. Di belakangnya Kerner - 4%. Varietas ini populer di Palatinate dan Hesse. Dan di tempat terakhir adalah varietas merah Spätburgunder dan Dornfelder - masing-masing 4% dan 3,6%.

Varietas anggur Prancis seperti Chardonnay, Merlot dan Sauvignon Blanc juga ditanam di sini. Tetapi bagian mereka terlalu kecil. Perlu dicatat bahwa 91% dari total volume anggur jatuh pada varietas putih.

Fitur perawatan anggur

Terlepas dari varietas anggurnya, anggur Moselle dibuat bukan dari panen, tetapi dari persiapan tanah di musim semi. Setiap semak diikat ke pasak daripohon. Pastikan untuk membuang tunas muda ekstra, jika tidak, tanaman anggur akan tumbuh salah dan tidak akan memperoleh bentuk tertentu.

Menurut para ahli, Anda harus menyingkirkan pertumbuhan berlebih setidaknya 3-4 kali dalam satu musim panas. Artinya, sementara pembuat anggur memproses seluruh plotnya, dia sudah harus mulai menyingkirkan pertumbuhannya lagi. Dan mengingat semua ini harus dilakukan di lereng yang curam, menjadi jelas bahwa pekerjaan ini tidak mudah.

panen anggur

Anggur untuk anggur Moselle dipanen dari bulan September sampai Desember. Lari seperti itu disebabkan oleh perbedaan di antara varietas dan kualitas minuman yang berbeda. Sebelum dimulainya proses, sebuah perayaan besar diadakan di wilayah tersebut untuk menghormati dimulainya panen. Apalagi ini event internasional. Siapapun bisa datang ke festival ini. Hanya sekarang Anda harus memesan kamar hotel hampir setahun sebelum acara.

Sebagian besar tanaman dipanen sebelum musim dingin. Tetapi ada jenis anggur khusus - anggur es. Anggur baginya baru dipanen setelah cuaca dingin, ketika suhu udara tujuh derajat di bawah nol. Untuk jenis anggur ini, beri terbaik yang tersisa. Icewine disiapkan hanya di tahun-tahun yang sangat produktif. Ada jenis anggur khusus lainnya - ini adalah trokenbierenauslese, yang terbuat dari buah beri kering.

Fitur Produksi

Segera setelah buah anggur pertama dipanen, persiapan anggur segera dimulai. Proses produksi minuman putih dan merah memiliki perbedaan tertentu.

Anggur ringan dikirim di bawahtekan dan ambil sarinya, yang kemudian melalui proses fermentasi. Dengan varietas merah, segalanya sedikit lebih rumit. Untuk mendapatkan anggur dengan warna merah yang indah, tidak hanya jus, tetapi juga kulitnya harus berpartisipasi dalam proses fermentasi. Bayangannya tergantung itu.

Setelah waktu tertentu, must dikeluarkan dari ampasnya. Selanjutnya, anggur putih dan merah dikirim ke tong. Karena yang pertama jauh lebih besar, maka wadah untuk itu membutuhkan ukuran yang mengesankan. Biasanya minuman ini disimpan dalam tong logam besar. Tapi tong kayu digunakan untuk menyimpan merah.

Selama musim dingin, anggur dituangkan beberapa kali, sehingga menghilangkan endapan. Jadi, bahkan di musim dingin, pembuat anggur terus bekerja. Di musim semi, pembotolan dimulai. Namun, beberapa dibiarkan matang selama beberapa bulan lagi dalam tong kayu ek.

botol Alsatian

Untuk pembotolan anggur Moselle, Anda memerlukan botol khusus. Secara umum, ada 12 jenis utama botol anggur. Ini tanpa memperhitungkan apa yang dibuat oleh produsen untuk meningkatkan penjualan.

Botol Moselle atau Alsatian sangat elegan. Ini adalah wadah tinggi, "ramping" dengan leher panjang dan biasanya bagian bawah rata. Paling sering, botol-botol ini terbuat dari kaca berwarna hijau muda.

Pembuat anggur Jerman sering menggunakan wadah seperti itu untuk membotolkan Riesling, Müller Thurgau dan beberapa varietas lainnya. Jenis anggur tidak masalah. Ada yang kering, dan semi-manis, dan manis, dan terkadang bahkan berkilau. Tetapi di negara-negara Dunia Baru dalam botol seperti ituhanya anggur pencuci mulut yang dibotolkan. Omong-omong, ini juga disebut seruling Alsatian karena bentuknya.

Fitur anggur Moselle

Hampir setiap daftar anggur restoran berisi minuman dari Moselle, karena minuman tersebut sangat populer di seluruh dunia. Ciri pembeda utama mereka adalah buket harum dengan nada pala atau nada bunga elder.

Empat sungai melewati wilayah anggur ini: Moselle, Ara, Nahe, dan Rhine. Itulah sebabnya anggur putih dari Moselle paling sering dibandingkan dengan minuman Rhine lainnya. Dengan latar belakang mereka, yang Mosel menonjol dengan aroma yang sangat cerah.

Ada sedikit rahasia: efek ini terutama dicapai secara artifisial. Aditif khusus ditambahkan selama proses pembuatan. Setelah prosedur seperti itu, anggur memiliki aroma pala yang cerah, berkat itu tidak ada penikmat nyata yang akan mengacaukannya dengan yang lain. Anggur Moselle memiliki warna yang tidak biasa. Mereka benar-benar transparan dan sangat ringan. Mereka juga dibedakan oleh rasa yang menyenangkan.

Anggur dari Moselle akan melengkapi hidangan pertama atau hidangan ikan dengan sempurna. Paling sering, kekuatan mereka tidak melebihi sembilan derajat, jadi mereka adalah tonik yang sangat baik.

Masa simpan

Banyak yang akan mengaitkan fitur anggur Moselle ini dengan kerugian - mereka memiliki umur simpan yang pendek. Minuman ini tidak menjadi lebih baik seiring waktu, seperti banyak anggur lainnya, dan sisa gula yang harus disalahkan. Itu muncul karena kekhasan produksi, atau lebih tepatnya, karena gangguan buatan dari proses fermentasi. Sebagaiproses biokimia dapat terjadi bahkan dengan gabus tertutup, anggur Moselle harus disimpan di tempat yang sejuk dan hanya dalam posisi berbaring. Namun mereka tidak akan bertahan lama. Dan botol terbuka tidak boleh disimpan bahkan di lemari es.

Nama Riesling

Anggur ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga berbagai nama yang mengingatkan pada tempat-tempat yang sangat menarik. Faktanya adalah bahwa anggur Moselle Riesling selalu diberi nama pribadi tambahan.

Minuman yang berasal dari kebun anggur bertingkat ini disebut "Erden Stairs". Tapi Riesling klasik diberi nama "Sundial". Nama itu berasal dari jam matahari kuno, yang diukir langsung ke batu. Salah satu Riesling tradisional dengan kualitas terbaik disebut Taman Biara Leuvener.

Dari kota mulia Trittenheim keluar dua jenis anggur ini. Salah satunya adalah kategori spatlese dan disebut Altar Trittenheim. Kekuatannya 10 derajat. Tapi minuman manis kedua dengan kekuatan 19 derajat disebut Apotek Trittenheim.

Anggur dengan nama Rosenberg (bukit merah) memiliki kisahnya sendiri yang menakjubkan. Pada tahun 1890, sebagian besar kebun anggur legendaris menjadi milik bankir Nackenheim, Karl Gunderloch. Saat ini, Nackenheim Rosenberg adalah merek paling terkenal di dunia.

Juga, anggur Black Cat, yang juga dibuat dari anggur Riesling, terkenal di seluruh dunia. Anda tidak dapat bingung dengan apa pun karena juicyrasa bersahaja.

Anda dapat berbicara tentang anggur Moselle selama berjam-jam. Tetapi tidak ada kata yang dapat dibandingkan dengan seteguk minuman ilahi. Oleh karena itu, seseorang tidak boleh berbicara, tetapi cobalah.