Anggur Jerman terbaik: klasifikasi, fitur, dan jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sekitar 102.000 hektar di Jerman ditempati oleh kebun anggur. Ini hanya 1/10 dari luas kebun anggur di negara-negara Eropa Barat seperti Spanyol, Italia dan Prancis.

Sejarah pembuatan anggur Jerman

Di Jerman, pembuatan anggur berkembang di sepanjang Sungai Rhine, di barat daya negara itu. Kerajinan pembuatan anggur di daerah ini adalah salah satu yang paling kuno. Peternakan tertua muncul pada zaman Kekaisaran Romawi. Bangsa Romawi menanam kebun anggur pertama di sepanjang Moselle sekitar abad ke-1 Masehi. Sejarawan Romawi kuno, yang menyebutkan dalam tulisan mereka tentang anggur yang dibuat oleh penduduk negeri itu, membicarakannya dengan sangat tidak menyenangkan. Ketika Kekaisaran Romawi tidak ada lagi, pembuatan anggur berlanjut di Jerman.

Pada Abad Pertengahan, kebun anggur menempati lebih dari tiga ratus ribu hektar. Tidak diragukan lagi, jasa besar dimiliki oleh biara-biara. Para biarawan rajin terlibat dalam pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur, membuat anggur untuk kebutuhan mereka sendiri dan menjaga penyebaran pembuatan anggur ke utara negara itu. Sekarang sebagian besar produksi anggur Jerman berlokasi diwilayah Rhineland-Palatinate. Ada enam wilayah anggur dari tiga belas. Berkat kerja keras, ketekunan, dan ketekunan mereka - kualitas yang melekat pada bangsa ini, pembuat anggur Jerman telah berhasil mencapai kesuksesan besar dalam bisnis mereka.

Rahasia pembuatan anggur Jerman

Salah satu keuntungan pembuatan anggur Jerman adalah musim tanam yang panjang, di mana buah anggur memiliki waktu untuk matang. Sejak zaman kuno, pembuat anggur Jerman memilih untuk tidak menanam varietas anggur merah, yang terlalu termofilik, tetapi anggur putih, yang dianggap paling layak.

Produksi anggur

Jerman menghasilkan sekitar sembilan juta hektoliter anggur setiap tahun. Itu kira-kira 1,2 miliar botol. Dengan demikian, ini adalah negara penghasil anggur kedelapan di dunia. Dua pertiga dari total produksi adalah anggur putih.

Jerman telah menerima reputasi ganda di pasar anggur global. Beberapa konsumen mengasosiasikan anggur Jerman dengan anggur putih halus. Dan yang lain melihat pembuat anggur Jerman sebagai produsen minuman semi-manis dan murah.

Anggur paling populer

Anggur Jerman semi-manis putih dikenal di seluruh dunia. Harganya bisa sangat bervariasi tergantung pada usia dan pabrikannya. "Milk of a Beloved Woman" adalah wine asal Jerman yang sudah dikenal luas dan populer di negara kita. Rasa buahnya yang lembut, serta aroma bunga yang indah dari ladang Jerman, belum mampuulangi di negara lain. Mencicipi minumannya, Anda bisa merasakan rona aprikot dan madu yang khas, aroma buah-buahan asal eksotis dan buah-buahan putih. Anggur ini memiliki rasa yang seimbang. Ini manis dalam jumlah sedang dan memiliki nada asam pedas yang halus. Anggur semi-manis putih di Jerman dicintai dan dihargai oleh orang-orang di seluruh negeri.

Varietas yang diizinkan oleh hukum

Hukum anggur Jerman mengatur tanggung jawab pemerintah negara bagian federal untuk menyusun daftar yang menunjukkan varietas anggur yang diizinkan untuk dibudidayakan dan digunakan dalam pembuatan anggur. Ini juga termasuk varietas yang diizinkan secara eksklusif untuk budidaya selektif eksperimental.

Bagaimana anggur diklasifikasikan

Klasifikasi wine Jerman terkadang membingungkan sebagian pecinta minuman ini. Hal ini terutama berlaku bagi konsumen yang tidak bisa berbahasa Jerman.

Klasifikasi minuman mulia:

1. Deutscher Tafelwein adalah anggur meja Jerman. Ada beberapa resep untuk produksinya. Anggur untuk anggur ini berasal dari tempat yang berbeda. Deutscher Tafelwein tidak ditujukan untuk ekspor dan hanya dijual di Jerman.
2. Deutscher Landwein - anggur lokal Jerman.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - anggur berkualitas dari area yang ditentukan. Selama produksinya, penambahan gula diperbolehkan untuk meningkatkan persentase alkohol dalam produk akhir. Anggur harus dibuat dari varietas anggur yang diizinkan tumbuh di wilayah yang sama. Dilarang keras mencampur.

   

4. Prädikatswein adalah wine berkualitas yang terbuat dari anggur pilihan yang telah mencapai tingkat kematangan khusus. Ini adalah anggur paling berharga di Jerman. Hal ini ditandai dengan rasa yang luar biasa. Ini juga memiliki proporsi anggur yang lebih tinggi.

Ada 6 gradasi wine berkualitas:

• Kabinett adalah kategori anggur berkualitas alami tanpa pemanis. Bahan baku untuk produksi mereka adalah anggur, yang dipanen beberapa hari setelah panen untuk Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - koleksi terlambat. Diproduksi dari buah beri yang dipetik dua minggu setelah panen anggur Kabinett.
• Auslese - pilihan. Anggur ini dibuat di Jerman dari anggur panen akhir pilihan dengan tingkat kematangan yang tinggi. Oleh karena itu, anggur ini mengandung lebih banyak gula.
• Beerenauslese - buah pilihan. Anggur ini dibuat dari buah anggur yang sudah terlalu matang dan terinfeksi jamur penghilang kelembapan dari genus Botrytis. Buah beri, pada kenyataannya, mulai berubah menjadi kismis, kandungan gulanya mencapai 29%. Anggur pencuci mulut yang manis dibuat dari buah anggur ini.
• Eiswein - anggur es. Itu terbuat dari buah beri yang telah membeku di pokok anggur dan telah mencapai rasa manis tertentu. Anggur dipanen dan ditekan saat dibekukan. Berkat fakta bahwa air diubah menjadi es, produsen anggur Jerman mencapai kadar gula yang lebih tinggi dalam anggur tersebut.
• Trockenbeerenauslese - terbuat dari buah beri kering pilihan. Kelompok inianggur terkonsentrasi, manis dan sangat mahal. Kandungan gula anggur harus melebihi 36%.

Anggur Blackberry

Pencinta wine buah cukup tersanjung dengan wine blackberry Jerman. Itu dibuat di Bavaria. Anggur ini manis, tetapi tidak memberikan kesan bahwa ada terlalu banyak gula dalam komposisi dan itu adalah bahan yang dominan. Aroma anggur blackberry tidak beralkohol, tetapi berry. Ini memiliki warna merah marun. Rasanya sangat ringan, buah, mengingatkan pada anggur rumahan. Alkohol hanya mengandung 8.5%.

Arti gelas anggur

Gelas anggur sangat penting di Jerman. Secara konvensional, mereka dibagi menjadi tiga komponen: mangkuk, kaki, dan dudukan. Ketinggian kaki dan diameter dudukan tidak memainkan peran khusus, mereka lebih merupakan elemen desain. Diameter, bentuk, dan ukuran mangkuk adalah parameter penting yang memengaruhi buket, sisa rasa, rasa, dan keseimbangan anggur. Ini pertama kali didirikan lebih dari setengah abad yang lalu oleh Profesor K. J. Riedel.

Bentuk dan ukuran mangkuk gelas mempengaruhi kadar fenol dalam minuman. Ini adalah senyawa fenolik yang menentukan rasa anggur dan buket aromatiknya. Hubungan yang jelas dapat diamati: kekeringan minuman lebih terasa jika permukaan penguapan lebih besar. Setelah kontak dengan udara, konversi fenol menjadi ester terjadi secara instan. Ini adalah bagaimana rasa anggur yang sebenarnya terungkap. Semakin besar mangkuk gelas dan semakin kecil bagian atasnya, semakin baik intensitas dan kualitas rasa. Jika bagian atas mangkuk sempit, dan bagian tengah lebar, maka anggur, yang berada di bagian bawah, melepaskan kandungan fenoliknya.koneksi berlapis-lapis. Mereka tidak langsung terbang keluar dari gelas, tetapi karena pencampuran di bagian tengah yang lebar, mereka menciptakan semacam buket rasa dan aroma.

Anggur untuk Jerman

Bagi orang Jerman, kebun anggurnya sendiri jauh lebih diinginkan daripada mobil mahal, dan menjadi pembuat anggur berkali-kali lebih terhormat daripada seorang pengusaha. Pembuatan anggur dianggap banyak intelektual dan filsuf, yang memiliki kualitas penting seperti ketekunan dan gairah. Untuk menghasilkan anggur yang benar-benar baik, Anda perlu mengetahui ilmu-ilmu seperti geologi, kimia, fisika. Dalam pembuatan anggur, semuanya harus diperhitungkan: fitur relief lokal, penerangan, kelembaban, curah hujan, metode dan waktu panen. Selain itu, Anda harus mempertimbangkan kualitas kayu dari mana laras dibuat, suhu udara di gudang anggur.

Pembuat anggur Jerman berbeda dari pembuat anggur di negara lain dalam kepatuhan yang ketat pada tradisi, pengabdian fanatik pada alam. Sebagai perbandingan, orang Prancis cenderung bereksperimen, mereka dengan berani berimprovisasi, mencampur anggur. Dan orang Jerman berdasarkan pengalaman nenek moyang mereka dan mematuhi rutinitas.

Pada tahun 2001, Jerman tidak lagi disebut sebagai negara bir, karena tahun itu, untuk pertama kalinya, konsumen Jerman membelanjakan lebih banyak untuk anggur daripada yang sebelumnya mereka habiskan untuk bir. Sekarang angka ini terus bertambah. Penting untuk dicatat bahwa orang Jerman lebih suka anggur yang dibuat di tanah air mereka daripada minuman impor. Pembuat anggur Jerman dengan senang hati menyenangkan pelanggan mereka, memikirkan semua hal kecil.