Serpihan jelai: komposisi kimia, manfaat dan bahaya, aturan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asia dianggap sebagai tempat kelahiran jelai, tetapi di negara kita pada suatu waktu sereal menempati tempat khusus karena nilai gizi dan manfaatnya. Kesederhanaan budaya ini memastikan penyebarannya ke seluruh dunia, hari ini tumbuh bahkan di ketinggian 5.000 meter di atas permukaan laut. Apakah serpih jelai mempertahankan semua manfaat sereal dan apa fitur persiapannya dijelaskan di bawah ini.

Fakta sejarah

Saat ini, hidangan jelai jarang ada di meja, karena pada waktu tertentu sereal hampir sepenuhnya digantikan oleh gandum. Ini terjadi pada abad ke-19 karena fakta bahwa budaya bersahaja dianggap sebagai produk murah dan tidak mungkin untuk mendapatkan banyak uang untuk itu. Kemudian seluruh ladang sereal menjadi sasaran penghancuran buatan, dan bubur yang dulu populer digantikan oleh gandum yang dikenal semua orang hari ini. Di atas meja penduduk asli Rusia, bubur jelai dianggap sebagai andalan, sehingga kepergiannya hampir menjadi tragedi pada saat itu.

Saat ini, barley flakes dan menir disamakan dengan tanaman pakan ternak. Praktis tidak dimasak di rumah, danitu ditemukan terutama di meja rumah sakit atau tentara. Bubur dianggap makanan petani dan sebagian besar diabaikan karena sedikit yang diketahui tentang manfaat produk di dunia modern. Pada saat yang sama, di antara para gladiator Kekaisaran Romawi, jelai adalah makanan dasar, dan para filsuf Yunani kuno menganggap budaya sebagai makanan unik untuk otak.

Produksi serpihan

Serpihan jelai dibuat secara eksklusif dari biji-bijian utuh, sehingga mereka mempertahankan semua manfaat sereal. Produksi meliputi beberapa tahap. Pertama, biji-bijian disiapkan - dibersihkan dan dicuci. Kemudian, di bawah mesin press khusus, setiap butir diratakan menjadi pelat tipis, yang kami sebut serpih.

Pada akhirnya, produk dikukus, yang selanjutnya mengurangi waktu memasak, tetapi pada saat yang sama mempertahankan semua manfaat dan rasanya. Omong-omong, rasa sereal jauh lebih kaya daripada sereal itu sendiri.

Komposisi

Kandungan kalori serpih jelai adalah 320 kkal per 100 g. Kandungan kalori biji-bijian sedikit lebih sedikit dan sama dengan 310 kkal. Serpihan mempertahankan semua manfaat sereal itu sendiri, oleh karena itu mengandung:

• fiber;
• asam amino esensial;
• pati;
• provitamin A;
• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin D;
• kalsium;
• magnesium;
• fosfor;
• yodium;
• tembaga;
• besi;
• chrome;
• seng;
• sulfur;
• tembaga;
• cob alt dan mineral lainnya.

Bubur jelai mampu menebus kekurangan fluor dalamtubuh, yang diperlukan untuk aktivitas otak normal. Ada sekitar 6% serat makanan dalam sereal, yang berarti bahwa ketika dikonsumsi, pencernaan terasa membaik, produk menghilangkan racun dari tubuh dan mendorong penurunan berat badan.

Selain itu, manfaat barley flakes terletak pada antibiotik alami yang dapat memperkuat dinding pembuluh darah dan melawan tukak pada sistem pencernaan.

Manfaat sereal

Selain fitur komposisi budaya di atas, Anda harus memperhatikan keberadaan lisin di dalamnya. Asam amino inilah yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi tubuh dari pilek dan herpes. Disarankan agar serpihan jelai dimasukkan dalam makanan untuk anak mulai 10 bulan. Silikon, yang merupakan bagian dari sereal, memperkuat jaringan tulang dan tulang rawan, yang penting bagi organisme yang sedang tumbuh. Hidangan yang sudah jadi akan membawa manfaat tambahan jika Anda menambahkan buah dan beri segar ke dalamnya. Indeks glikemik bubur yang rendah membuatnya aman untuk organisme kecil dan penderita diabetes dewasa.

Fakta yang menarik adalah bahwa setelah merendam sereal dalam air, zat antijamur dan antimikroba gordecin muncul. Saat menyeduh serpihan, itu juga dibentuk dan dikonsumsi bersama dengan produk utama, karena dalam hal ini air tidak perlu dikeringkan. Dengan demikian, manfaat sereal bahkan lebih besar daripada sereal itu sendiri.

Dipercaya bahwa jelai mampu mencegah pembentukan tumor ganas dalam tubuh dan meremajakannya. Itulah sebabnya banyak wanita cantik menggunakan produk jadi disebagai masker kecantikan.

Vitamin dan mineral dalam serpih barley meningkatkan fungsi otak, yang penting bagi anak-anak selama masa belajar. Jelai juga meningkatkan daya ingat dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Rebusan sereal yang lembut menyelimuti dinding perut dan meningkatkan penyembuhan luka kecil, yang penting jika Anda memiliki riwayat gastritis atau tukak lambung. Kolin dalam komposisi sereal membantu meningkatkan fungsi ginjal, mengatur kadar insulin darah dan menghindari degenerasi lemak hati. Serat menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh, dan beta-glukan membantu menghindari penuaan dini dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh.

Membahayakan serpihan

Dalam beberapa kasus, manfaat dan bahaya serpihan jelai dapat menyebabkan tubuh dalam jumlah yang hampir sama. Penyakit dan nyeri di daerah perut dapat dipicu oleh kombinasi sereal dengan putih telur. Selain batasan ini, untuk semua orang sehat, jelai tidak boleh dimakan dalam bentuk apa pun jika tubuh tidak memiliki enzim untuk memecah protein tertentu dalam komposisinya. Ini dianggap sebagai anomali kongenital dan mengacu pada intoleransi individu terhadap produk.

Menurut banyak dokter, semua wanita hamil juga harus mengecualikan budaya dari makanan, karena beberapa bahan kimia dalam komposisi dapat memicu kelahiran prematur.

Anda juga harus berhati-hati dengan produk ini jika Anda rentan terhadap reaksi alergi.

Penelitian ilmiah

Meskipun penurunan popularitas produk dalam beberapa dekade terakhir, beberapa ilmuwan tidak berhenti berpendapat bahwa manfaat sereal tidak ada bandingannya dengan yang umum saat ini. Bukti kuat tentang hal ini diberikan oleh ilmuwan Jepang Yoshihide Hagiwara. Spesialis mengklaim bahwa dalam hal jumlah serat, kulturnya bahkan lebih unggul dari oatmeal, berkat pemrosesan mekanis yang minimal. Selain itu, sereal memiliki komposisi kimia yang seimbang dan nilai gizi maksimum karena tingginya konsentrasi elemen, serat dan protein nabati. Ilmuwan juga mencatat bahwa jelai mutiara memiliki perbedaan tertentu dengan menir jelai, meskipun dasar dari kedua produk tersebut adalah satu sereal. Faktanya adalah bahwa selama produksi jelai mutiara, biji-bijian dipoles secara intensif dan kehilangan beberapa nutrisi.

Ilmuwan mengabdikan 13 tahun hidupnya untuk pekerjaan ini dan mempelajari lebih dari 150 jenis tanaman selama waktu ini.

Fakta menarik

Bubur yang terbuat dari serpih barley atau sereal direkomendasikan untuk digunakan secara teratur oleh penderita diabetes. Ini karena fakta bahwa produk tersebut mampu mengurangi kadar gula yang sudah ada dalam tubuh dan risiko reaksi alergi. Yang terakhir ini sangat berguna untuk anak kecil yang rentan terhadap manifestasi negatif seperti itu.

Kemampuan produk untuk memperkuat tulang dan tulang rawan bermanfaat tidak hanya untuk bayi. Dengan radang sendi, bubur membantu meningkatkan kesejahteraan secara signifikan. Juga, budaya memiliki efek anti-inflamasi, efek diuretik dan meningkatkan motilitas usus. Benarproduk yang dimasak memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, mencegah risiko depresi dan merangsang produksi endorfin.

Penting juga untuk mengetahui bahwa asam amino yang terkandung dalam sereal mempercepat produksi kolagen, yang secara signifikan dapat memperbaiki kondisi kulit dan mencapai efek peremajaan. Dengan menggunakan pengetahuan ini, Anda tidak hanya bisa makan bubur, tetapi juga menggunakannya sebagai masker wajah untuk mempercepat menghaluskan kerutan, menghilangkan penyebab jerawat dan membuat kulit lebih bercahaya.

Resep masakan

Cara termudah untuk membuat bubur adalah serpihan jelai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil segelas produk utama dan 3 gelas cairan. Anda hanya dapat menggunakan air atau air menjadi dua dengan susu. Gula dan garam ditambahkan secukupnya.

Untuk memasak bubur, Anda perlu merebus air, menuangkan sereal ke dalamnya dan memasak tidak lebih dari 5 menit, lalu tambahkan susu dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit. Jika hidangan hanya di atas air, maka masaknya hanya 15 menit.

Demikian pula, Anda dapat membuat bubur dari serpihan gandum dan jelai atau campuran sereal apa pun.

Pertama, Anda bisa memasak sup sereal. Untuk hidangan diet seperti itu, Anda hanya perlu menambahkan wortel parut, lobak putih yang sudah dikupas dan dicincang, seledri dan bawang bombay ke dalam kaldu ayam yang sudah jadi. Setelah itu, tambahkan serpih barley dan tambahkan sedikit kulit jeruk untuk rasa. Garam dan merica ditambahkan secukupnya.

Jika perlu cepatuntuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat untuk minum teh atau sekadar memanjakan diri dengan camilan sehat, Anda bisa membuat kue serpih jelai sesuai resep berikut. Pertama, Anda perlu menuangkan 250 gram serpihan dengan air mendidih sehingga air menutupi jari Anda. Tambahkan 100 gram mentega di sana dan biarkan membengkak. Pada saat ini, 1 butir telur harus digiling dengan 100 g gula, tuangkan segelas kefir, 200 g krim dan vanilin ke dalam campuran yang dihasilkan secukupnya. Tambahkan cairan yang dihasilkan ke bubur, tambahkan beberapa kismis, madu atau gula dan 150 g tepung di sana. Sendokkan adonan yang dihasilkan ke atas loyang dan panggang sampai berwarna keemasan.

Kesimpulan

Banyak yang tidak menyukai bubur jelai karena rasanya yang hambar, tetapi ini dapat diubah dengan menambahkan bumbu, buah-buahan segar, susu, atau produk lain ke dalam resep. Jika Anda mengajar seorang anak untuk makan hidangan seperti itu sejak kecil, maka ia tidak akan memiliki masalah dengan persepsi rasa di masa depan. Ketika sereal ditambahkan ke makanan yang dipanggang, produk jadi memiliki rasa yang cerah dan aroma roti segar.

Nutrisi yang tepat adalah kunci kesehatan dan umur panjang setiap orang, sehingga rasa apapun dapat diperbaiki untuk kepentingan tubuh.