Gula dan garam - bahaya atau manfaat. Definisi, komposisi kimia, efek pada tubuh manusia, pro dan kontra konsumsi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hampir setiap dari kita makan gula, garam setiap hari. Pada saat yang sama, kami bahkan tidak memikirkan apa yang disebut kematian putih. Kedua bahan yang tak tergantikan ini meningkatkan cita rasa masakan, sehingga meningkatkan nafsu makan. Gigi manis berusaha untuk menambahkan beberapa sendok gula ke dalam teh, tetapi pecinta asin tidak akan pernah menyerah sayuran kalengan di musim dingin. Mari kita bicara tentang konsumsi harian yang diizinkan dari produk-produk ini secara lebih rinci.

Kehidupan yang manis: konsekuensinya bagi tubuh

Mari kita coba mencari tahu apakah produk dasar seperti garam dan gula benar-benar dapat membahayakan tubuh manusia. Mari kita bicara tentang bahan manisnya dulu. Butir gula putih merupakan karbohidrat lengkap, terdiri dari glukosa dan fruktosa. Tanpa mereka, terkadang sulit untuk minum teh atau kopi. Mengapa? Apakah ini manifestasi pertama dari kecanduan biji-bijian yang menyihir ini?

Glukosa dan fruktosa, yang masuktubuh merupakan sumber energi. Yang pertama menetralkan berbagai racun, sehingga sering disuntikkan ke dalam darah ketika tubuh diracun. Glukosa juga merupakan sumber "hormon kegembiraan" - serotonin. Dengan demikian, gula memberi kita perasaan peningkatan emosional, membuat seseorang lebih bahagia.

Namun, ini adalah salah satu sisi positif dari efek gula pada tubuh. Ada jauh lebih banyak konsekuensi negatif bagi tubuh daripada yang bisa dibayangkan. Berikut adalah yang paling dasar:

• gangguan metabolisme dalam tubuh;
• peningkatan risiko penyakit kardiovaskular;
• kekebalan melemah;
• penuaan dini dan penuaan kulit;
• munculnya ruam kulit;
• membuang kalsium dari tubuh;
• penyakit gigi dan gusi;
• penyimpanan lemak;
• sering mengalami rasa lapar palsu yang berujung pada obesitas;
• supresi insulin;
• risiko terkena penyakit seperti diabetes mellitus meningkat;
• reaksi alergi;
• merasa ketagihan.

Para ilmuwan di universitas kedokteran membandingkan kecanduan gula dengan kecanduan narkoba. Produk ini memiliki efek yang sangat kuat pada sistem saraf manusia. Selain itu, semakin banyak gula yang terkandung dalam darah, semakin buruk sistem kekebalan tubuh manusia bekerja. Seperti yang Anda tahu, kekebalan tidak terlindungi - halo, penyakit!

Mengapa garam berbahaya bagi manusia?

Pada pandangan pertama, tampaknya tidak begitu berbahaya dibandingkan denganGula. Garam mengandung dua elemen penting: natrium dan klorin. Kehadiran zat ini dalam produk makanan minimal. Namun, mereka penting untuk menjaga keseimbangan mineral normal dalam tubuh manusia.

Natrium ditemukan dalam plasma darah, dan klorin terlibat dalam pembentukan asam klorida di perut, yang tanpanya pencernaan tidak mungkin dilakukan.

Apakah mungkin untuk mengetahui apa yang sebenarnya lebih berbahaya - garam dapur atau gula? Pertanyaan ini tidak dapat dijawab dengan tegas, karena semuanya tergantung pada jumlah yang dikonsumsi. Jika garam disalahgunakan, maka cairan akan tertahan di ginjal dan jaringan. Dengan demikian, pembengkakan terjadi, urolitiasis terbentuk dan tekanan darah meningkat. Plus, garam disimpan dalam tubuh manusia. Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu untuk terus memantau jumlah produk yang dikonsumsi.

Tarif yang dapat diterima

Gula, garam anak harus diberikan dalam jumlah yang berbeda. Tanpa memandang usia, dokter menyarankan untuk menyesuaikan dosisnya setiap hari dan, jika perlu, mengurangi konsumsi "biji-bijian putih". Dalam jumlah kecil, produk ini hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Untuk orang dewasa, norma untuk bitches garam adalah 4-5 g (setengah sendok teh). Volume yang diizinkan tidak boleh melebihi 8 g.

Mengenai anak-anak: dari 1,5 hingga 3 tahun - 2 g per hari. Bayi di bawah 9 bulan tidak boleh diberi garam sama sekali, meski dalam jumlah minimal.

Norma konsumsi gula per hari untuk orang dewasa adalah 60 g, apalagi jumlah ini dianggap maksimum yang diperbolehkan. Namun, harus diingat bahwa garam dan gula juga ditemukan dalam makanan alami. Anak-anak di bawah usia 3 tahun perlu mengonsumsi gula dalam bentuk alaminya: buah-buahan segar dan jus.

Apa yang dikatakan para ilmuwan?

Ahli jantung terkenal Heinrich Tuckmeier telah meneliti efek gula pada tubuh manusia selama bertahun-tahun, langsung pada kesehatan jantung. Dia melakukan banyak eksperimen pada hewan dan bagian hati manusia yang dipotong selama operasi. Akibatnya, ia sampai pada kesimpulan bahwa gula mengandung molekul yang menghancurkan miokardium. Pemrosesan glukosa dalam tubuh menyebabkan pembentukan zat yang disebut "glukosa-6-fosfat". Ini mempengaruhi struktur protein, dan jumlah kontraksi di otot jantung berkurang. Selain itu, sel yang sakit membutuhkan lebih banyak gula.

Dengan demikian, lingkaran setan ditutup: banyak gula - hati yang sakit. Saat ditanya apa yang harus dilakukan, dokter hanya menjawab: “Ubah pola makan.”

Eksperimen keluarga Amerika

Kerugian garam dan gula bagi manusia cukup besar.

Dalam gula 399 kkal. Pada saat yang sama, semua karbohidrat cepat dicerna, dengan penggunaannya yang tidak terkontrol, berat badan bertambah dengan cepat. Oleh karena itu, glukosa adalah penyebab utama obesitas.

Terinspirasi oleh publikasi dan eksperimen para dokter ini, keluarga Schaub di Vermoth memutuskan untuk tidak mengonsumsi gula sepanjang tahun. Kepala keluarga Steven Schauffmenerima eksperimen ini sebagai hiburan, istrinya, menjadi jurnalis, sebagai dasar yang sangat baik untuk pelaporan investigasi. Hanya anak-anak mereka Greta dan Ilsa yang menerima eksperimen ini dengan berlinang air mata.

Selama percobaan selama setahun, reseptor dikonfigurasi ulang: permen biasa tampak sangat memualkan.

Yang penting kondisi kesehatan sudah membaik. Istri Stephen menghitung jumlah hari tidak masuk sekolah karena penyakit putrinya. Angka-angka itu mengejutkannya: sebelum percobaan - 15 hari absen karena sakit, setahun tanpa gula - 2.

Di atas segalanya, keluarga tersebut menyadari bahwa tanpa gula hidup mereka tidak menjadi pahit. Nutrisi yang tepat dan menghindari konsumsi racun, memperkuat sistem kekebalan tubuh adalah insentif untuk meninggalkan gula selamanya.

Bagaimana cara mengurangi gula dari diet Anda?

Seperti yang Anda lihat, dampak negatif gula pada tubuh manusia sangat besar. Itu sebabnya dokter menyarankan untuk meminimalkan jumlah konsumsi produk ini sebanyak mungkin. Namun, tidak benar untuk sepenuhnya mengecualikannya dari diet, dan itu tetap tidak akan berhasil. Produk yang kita bahas ini terkandung dalam mayones, kue kering, yogurt, roti, dll. Lagi pula, Anda masih perlu mengingat bahwa selain bahaya garam dan gula, ada juga manfaat dari bahan-bahan ini. Hal ini terutama berlaku untuk glukosa alami, ketika biji-bijian manis putih diganti dengan pengganti alami - madu dan buah-buahan.

Selain itu, gula alami bagi tubuh manusia dibutuhkan dalam dosis kecil. Dan kue, manisan lebih baikgunakan hanya sesekali.

Membahayakan garam dan gula: seperti kecanduan?

Mengkonsumsi makanan ini untuk manfaat kesehatan adalah satu hal, dan hal lain untuk membuat ketagihan. "Kecanduan gula dan garam" - beginilah cara Dr. Nicole Aven menjelaskan efek kecanduan pada produk manusia ini. Ada struktur tertentu di otak manusia yang bertanggung jawab atas penghargaan. Ketika organ berpikir tereksitasi, dua zat secara otomatis dilepaskan: topomine dan protein abioid. Aktivasi otak yang sama diamati ketika tubuh manusia terpapar kokain, morfin, nikotin, alkohol, dan zat serupa.

Kecanduan gula lebih kuat daripada kecanduan heroin. Dan efeknya meningkat ketika dikombinasikan dengan lemak dalam makanan, seperti pada donat atau es krim.

Tren makan sehat adalah konsumsi garam moderat, terlebih lagi gula. Ini adalah cara yang terbukti dan teruji secara eksperimental untuk memperpanjang umur.