Anggur aprikot. resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Aprikot matang - kuning lemon, oranye kaya, besar dan kecil - simbol musim panas yang hangat. Banyak makanan penutup, kolak dibuat darinya, selai dan selai dibuat, jus diperas.

Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa alkohol buatan sendiri juga dibuat dari buah-buahan yang luar biasa ini. Dan jika ada yang tahu, maka tidak semua orang akan berani mencoba, karena, tidak seperti tanaman anggur tradisional, aprikot sangat berubah-ubah. Itu membutuhkan pendekatan khusus. Anggur aprikot tidak mentolerir kelalaian, dan untuk menyiapkannya, Anda harus mengotak-atik. Tapi apa hasilnya! Anggur ini memiliki warna yang menakjubkan, seolah-olah diisi dengan matahari, seperti amber tua, dan rasa serta aromanya tidak dapat dibandingkan dengan minuman beralkohol lainnya.

Fitur

Anggur aprikot memiliki rasa yang sangat spesifik. Pada kadar gula yang rendah, hampir tidak mempertahankan aroma buahnya. Terkadang anggur ini menghasilkan bau almond tengik yang tidak sedap. Ini terjadi jika lubang aprikot yang mengandung asam hidrosianat masuk ke dalam pulp. Omong-omong, asam hidrosianat tidak hanya merusak bau dan rasa minuman, tetapi juga merupakan racun yang kuat. Karena alasan ini, anggur aprikot hanya dibuat dari buah yang diadu.

Persiapan

Untuk membuat anggur, aprikot liar dan varietas hortikultura yang dibudidayakan digunakan. Yang pertama akan memberikan minuman yang kaya, aromatik, tetapi tidak terlalu manis, yang kedua akan menjamin rasa alkohol yang ekspresif, tetapi baunya sedang.

Perlu disebutkan bahwa sebelum membuat anggur aprikot, buahnya tidak perlu dicuci. Menyeka dengan kain kering sudah cukup. Jika tidak, semua mikroflora yang diperlukan untuk proses fermentasi alami akan hanyut.

Biji dari buah harus dibuang. Mengingat hal ini, preferensi harus diberikan pada varietas yang pulpnya mudah dipisahkan.

Pilihan Resep

Ada banyak resep untuk alkohol buatan sendiri dengan aprikot. Terkadang buah dan beri lain digunakan bersama mereka: buah persik, anggur, ceri. Ini memungkinkan Anda mendapatkan anggur buah dengan buket yang jauh lebih kaya. Terkadang buah-buahan berwarna cerah ditambahkan untuk mendapatkan warna yang ekspresif, karena hampir tidak mungkin untuk mendapatkan minuman cerah yang indah dari aprikot saja. Ingat setidaknya kolak - hampir tidak berwarna, yah, mungkin agak kekuningan.

Di rumah, Anda dapat membuat anggur aprikot dengan berbagai kekuatan. Berapa derajat yang akan ada dalam produk yang dihasilkan tergantung pada resepnya. Untuk meningkatkan kekuatan, ragi, kismis, dan minuman beralkohol kuat lainnya digunakan.

anggur rumah aprikot

Bahan:

• aprikot - 4 kg;
• gula - 4 kg;
• air - 16 liter.

Memasak

Buah siap sajibersihkan dari tulang, isi dengan air hangat. Campuran harus difermentasi selama 4-5 hari. Setelah periode ini, uleni ampas aprikot menjadi bubur, tambahkan gula. Tahap fermentasi selanjutnya akan berlangsung seminggu lagi. Saat ini, Anda perlu mencampur wort setiap hari dengan spatula kayu atau sendok beberapa kali sehari.

Prosesnya akan disertai dengan reaksi keras dengan pelepasan gas. Setelah akhir pembentukan gas, anggur masa depan harus disaring dan dimasukkan ke dalam botol bersih. Tetap gabus dan biarkan di tempat yang dingin selama minimal 2 bulan sampai matang.

Resep dengan anggur anggur

Anggur buah yang sangat baik diperoleh dengan menambahkan rempah-rempah ke dalam resep klasik. Pala memainkan peran khusus di sini - itu membuat rasa dan aroma kaya dan ekspresif. Selain bahan-bahan tersebut, Anda bisa menambahkan adas manis, adas bintang, kayu manis, jahe, cengkeh, thyme. Beberapa orang suka bereksperimen dengan vanila. Dan sejumput safron tidak hanya akan menekankan rasa, tetapi juga meningkatkan keteduhan secara signifikan.

Bahan:

• aprikot - 5 kg;
• gula pasir - 3 kg;
• anggur anggur (meja) - 1 l;
• pala - 1 sdm. l.;
• air matang - 5 l.

Memasak

Anggur aprikot (buatan sendiri) ini dibuat dari varietas manis. Buah matang dibersihkan dari debu dengan serbet, kami mengeluarkan bijinya. Giling pulp dengan cara apapun, tambahkan air hangat dan anggur.

Dari sisa air dan gula kita siapkan sirup. Tuang campuran aprikot. Pada kasus iniGula memainkan peran sebagai media nutrisi untuk pengembangan mikroorganisme yang bertanggung jawab untuk fermentasi. Kami menambahkan bumbu. Kami meninggalkan anggur aprikot masa depan kami di tempat yang hangat selama sekitar satu minggu. Dari waktu ke waktu, campuran harus diaduk dengan spatula kayu. Ketika prosesnya selesai, kami menyaring anggur dan memasukkannya ke dalam botol. Pematangan minuman semacam itu akan berlangsung selama tiga bulan. Setelah periode ini, Anda dapat menyajikan minuman aromatik yang lezat ke meja.

Resep yang mengandung ragi

Kekuatan minuman semacam itu akan sedikit lebih tinggi daripada minuman bebas ragi. Selain itu, fermentasi dengan ragi memberikan rasa yang lebih kaya dari produk jadi.

Bahan:

• aprikot - 6 kg;
• gula - 2,5 kg;
• air - 10 l;
• ragi kering - 2 sdm. l.;
• jus dari empat lemon.

Memasak

Dari aprikot yang sudah disiapkan, buang bijinya terlebih dahulu. Giling pulp dengan cara apa pun yang nyaman, lalu tekan. Bubur yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 3-4 hari. Setelah waktu ini, kami menyaring ampas, tambahkan gula, ragi, jus lemon ke penghuni pertama. Kami menempatkan campuran di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Kesiapan akan ditunjukkan dengan selesainya proses pembentukan gas. Setelah ini terjadi, campur wort dan biarkan istirahat selama 3 hari.

Tinggal saring adonan dan tuang ke wadah, lalu diamkan selama 6 bulan. Tong kayu sangat ideal untuk tujuan ini. Setelah enam bulan, anggur yang sudah jadi harus dibotolkan, di mana ia akan matang. Anda hanya dapat menyajikan minuman seperti itu ke meja3 bulan lagi.

Aprikot - anggur rumah yang kuat

Mereka yang lebih suka alkohol yang lebih kuat pasti akan menghargai resep ini. Anggur aprikot ini memiliki kekuatan yang cukup besar, aroma ekspresif dan warna yang kaya. Dan itu akan sepenuhnya siap hanya dalam sebulan.

Bahan:

• jus aprikot (baru diperas) - 1 l;
• vodka - 3 botol masing-masing 0,5 liter.

Memasak

Resepnya sangat sederhana: campur jus aprikot segar buatan sendiri dengan vodka, lalu tinggalkan minuman di tempat yang sejuk dan gelap selama 1 bulan. Selama waktu ini, aprikot akan meresap. Setelah bersikeras, minuman itu harus disaring dan dibotolkan, di mana ia akan disimpan. Anggur aprikot buatan sendiri ini dapat disajikan dengan hidangan penutup.