Cara memasak iga domba: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baru-baru ini, penggunaan daging domba dalam persiapan hidangan utama tidak lagi populer. Alasan utama untuk situasi ini adalah bau yang spesifik, agak tajam dan tidak menyenangkan bagi sebagian orang, yang terjadi saat memasak iga domba. Padahal eliminasinya bukan masalah besar. Menurut koki profesional, masalah bau tidak serius dan dapat dengan mudah diselesaikan dengan bumbu yang tepat, yang akan dibahas nanti.

Namun demikian, seseorang tidak boleh menyangkal fakta bahwa hidangan daging domba, jika dimasak dengan benar, akan lezat dan berair. Anda dapat memverifikasi ini dengan membaca salah satu resep berikut untuk iga domba dan foto yang dapat membantu dalam menyiapkan hidangan ini.

Tapi pertama-tama, beberapa kata tentang karakteristik daging.

Manfaat Daging Domba

Kelebihan utama daging ini adalah makanannya hampir sama dengan ayam. Ini dijelaskan oleh kandungan lemak yang rendah dankolesterol minimal. Juga, domba adalah gudang protein, elemen pelacak, dan asam amino. Berkat struktur serat daging yang unik, memakan iga domba dengan bumbu membantu meningkatkan metabolisme.

Tips Daging

Saat memilih daging, semua persyaratan produk harus diperhitungkan. Jika Anda memiliki anggaran yang cukup, Anda harus memilih daging dari individu yang lebih muda. Harganya akan lebih mahal, tetapi produk seperti itu akan memiliki warna yang lebih terang, dan ketika dimasak akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

Jika keuangan tidak memungkinkan Anda untuk membeli produk yang mahal dan saat memasak iga domba dalam oven, daging domba yang lebih matang digunakan (misalnya, sekitar 18 bulan), munculnya bau yang tidak sedap saat digoreng dalam oven tidak dapat dihindari. Namun, situasinya dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbu berikut:

• jus lemon segar;
• tergantung pada jumlah daging, Anda harus menggunakan 1-2 sdm. sendok makan minyak sayur;
• thyme;
• rosemary;
• garam dan merica (tambahkan sesuai selera).

Perhatian! Durasi pengasinan tergantung pada jumlah daging. Semakin banyak, semakin lama Anda harus menunggu.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke resep.

Resep tradisional iga domba di oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan:

• 1 kilo iga;
• 130 ml krim asam rendah lemak atau mayones;
• 70 ml pasta tomat;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sdmsesendok campuran merica;
• sedikit garam.

Langkah 1. Persiapan daging

Pertama, iga domba harus dicuci bersih dan kemudian disimpan dalam air dingin selama satu jam.

Di antaranya, potong bawang putih dan cincang bawang bombay. Bawang yang sudah dikupas harus dipotong menjadi cincin, yang kemudian dipotong menjadi dua.

Setelah itu, daging harus dicuci kembali. Selanjutnya, letakkan iga dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu menambahkan mayones (atau krim asam, tergantung pilihannya) ke dalamnya dan tuangkan di atas pasta tomat. Kemudian tambahkan merica dengan garam, bawang putih cincang dan bawang merah cincang. Selanjutnya, isi mangkuk dicampur dan dioleskan di atas daging. Di akhir pemrosesan produk, tutup piring dengan penutup dan dinginkan selama 2,5 jam. Selama ini daging akan diasinkan.

Langkah 2. Memanggang

Sebelum memasak daging, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Sekarang piring dengan daging ditutup dengan kertas timah (jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan tutup keramik) dan dimasukkan ke dalam oven di tingkat tengah. Setelah 70 menit, buka tutupnya dan, tanpa mengubah suhu, biarkan daging dimasak selama 20 menit lagi. Selama periode ini, ia akan dapat memperoleh perona pipi.

Perhatian! Dengan tidak adanya konveksi tambahan dalam oven, waktu pemanggangan untuk daging dalam foil atau dengan penutup meningkat menjadi 90 menit.

Taruh daging yang sudah jadi di atas piring atau bagi menjadi beberapa bagian tanpa mengeluarkannya dari piring tempat daging itu dimasak. Sehingga rasa daging bisa kontras dengankepedasan bawang putih, Anda harus menambahkan cincang dill ke domba.

Resep Iga Domba dengan Kentang

Untuk memasak daging sesuai resep ini, Anda membutuhkan:

• iga - 2 kilogram;
• kentang besar - 5 umbi;
• bawang putih - 3 siung;
• rosemary - dua cabang;
• lemon - 1 buah;
• minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
• garam, merica, rempah-rempah.

Langkah 1. Pengolahan daging

Resep ini harus diawali dengan penjelasan tentang proses pengasinan daging. Untuk melakukan ini, campur garam, merica, rosemary, minyak zaitun, dan jus segar setengah lemon. Campuran yang dihasilkan harus dioleskan pada iga cincang, lalu dinginkan selama 60 menit.

Langkah 2. Hiasan memasak

Kentang dikupas dan dicuci dengan air dingin (untuk menghilangkan patinya). Setelah itu, umbi dipotong menjadi lingkaran. Iris juga sisa setengah lemon. Setelah itu, tutupi loyang dengan perkamen tempat daging akan dipanggang. Kentang dan irisan lemon diletakkan di atas perkamen. Semua ini dibumbui dengan bumbu, merica, dan garam. Setelah itu, dagingnya ditata.

Hidangan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam. Di akhir memasak, taruh daging di atas piring atau, tanpa mengeluarkannya dari loyang, sajikan, tata dalam porsi.

Hasilnya bisa dilihat pada foto iga domba dengan kentang di atas.

Iga cabai pedas

Untuk memasak daging sesuai resep inidiperlukan:

• 1 kilo iga;
• cabai;
• 1 tangkai atau 1 sendok teh kemangi;
• zucchini;
• 1 kg kentang.

Perhatian! Jika tidak ada cabai, Anda bisa menggunakan adjika panas (beberapa sendok).

Langkah 1. Menyiapkan daging dan hiasan

Iga domba harus dipotong-potong, lalu diolesi merica atau adjika dan garam.

Kupas kentang dan bilas. Potong umbi menjadi dua.

Potong zucchini menjadi beberapa bagian.

Langkah 2. Memasak

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat.

Letakkan kertas roti di atas loyang. Kentang, zucchini, dan basil diletakkan di atasnya. Letakkan iga di atasnya.

Masukkan piring ke dalam oven dan turunkan suhu hingga 150 derajat. Panggang daging selama 120 menit. 10 menit sebelum akhir menggoreng, naikkan suhu menjadi 250 derajat. Ini akan membuat iga menjadi cokelat.

Taruh daging yang sudah jadi dengan lauk di atas piring atau langsung bagi menjadi beberapa bagian.

iga dengan sayuran di lengan kue

Untuk resep ini Anda perlu mengambil:

• iga - 500 gram;
• kentang - 5 potong besar;
• terong - 3 buah;
• paprika hijau - 4 buah;
• wortel - 1 sayuran akar besar;
• daun bawang - 1 bagian hijau;
• bawang - 1 kepala;
• campuran basil dan oregano - 1 sendok teh;
• minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
• 1 tomat;
• bawang putih - 1 siung;
• lengan kue.

Langkah 1. Menyiapkan daging dan sayuran

Campur herba dengan minyak zaitun. Sebarkan di atas iga domba cincang, yang kemudian dimasukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama dua jam.

Saat ini, kupas kentang, cuci dan potong menjadi lingkaran. Juga kupas terong dan wortel. Potong sayuran menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin.

Setelah dua jam, keluarkan iga dari kulkas. Kemudian goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay, sayuran cincang, bawang bombay dan bawang putih secara terpisah dengan merica.

Langkah 2. Memasak

Setelah menggoreng, masukkan iga ke dalam selongsong. Segera tambahkan semua sayuran, serta tomat yang dipotong menjadi beberapa bagian. Kencangkan tepi selongsong dan letakkan di atas loyang.

Sekarang daging harus dimasak dalam oven, setel suhu ke 220 derajat. Oven diperlukan sampai daging memperoleh kerak emas. Setelah itu, suhu harus diturunkan menjadi 160 derajat dan daging harus disimpan dalam oven selama 90 menit.

Saat hidangan sudah siap, potong selongsongnya sepanjang panjangnya dan atur daging dengan hiasan menjadi beberapa bagian.

Iga di oven dalam foil

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• 1 kilogram iga domba;
• seikat bawang bombay dan peterseli;
• 2 tomat;
• 100 gram keju;
• 2 sendok teh kemangi kering;
• 2 siung bawang putih;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 1 lemon;
• garam,merica.

Langkah 1. Cara mengasinkan daging

Potong iga dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan basil, merica, garam, dan jus lemon. Marinasi di kulkas selama setengah jam. Setelah itu, goreng daging sampai muncul kerak di atasnya. Hal ini diperlukan untuk menggoreng dengan api besar. Di akhir penggorengan, letakkan iga di atas kertas timah.

Langkah 2. Menyiapkan sayuran dan memanggang

Iris bawang bombay dan peterseli hingga halus dan taburkan di atas iga. Potong tomat menjadi cincin dan sebarkan di sekitar daging di atas kertas timah. Taburi semuanya dengan keju parut dan tutup dengan kertas timah.

Letakkan hidangan di atas loyang dan panggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam.

Hidangan yang sudah jadi harus disajikan tanpa mengeluarkannya dari kertas timah.

Sekarang Anda tahu cara memasak iga domba dalam berbagai variasi. Anda dapat memilih metode apa pun yang tampaknya menarik atau lebih sederhana. Tetapi terlepas dari resepnya, hasilnya akan luar biasa. Selamat makan!