Caviar jamur dengan bawang putih: resep terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hal ini diketahui bahwa jamur di Rusia memanjakan bahkan sebelum adopsi agama Kristen. Meskipun kata itu sendiri baru digunakan pada abad ke-16. Sebelum itu, para petani pergi ke hutan untuk "mematahkan bibir", yang berarti memetik jamur. Dan mereka mengumpulkan seluruh desa. Dan tentunya agar hasil panen “tidak hilang”, itupun mereka berusaha melakukan persiapan.

Kaviar jamur dengan bawang putih muncul relatif baru-baru ini, hanya pada abad ke-19, ketika mereka belajar cara membuat makanan kaleng pertama. Hari ini, kelezatan ini disiapkan untuk musim dingin, ditambahkan ke pai dan dibuat menjadi topping pizza. Sebagai hidangan pembuka, mereka disajikan dengan hidangan daging siap pakai dan hanya makan sandwich dengan kaviar.

Memasak Lezat: Rekomendasi Umum

Paling sering, kaviar jamur dengan bawang putih dibuat dari tanaman segar. Ini karena jamur asin dan asinan dapat merusak cita rasa masakan.

Resep universal dapat mencakup bahan-bahan berikut:

• jamur segar - 0,5 kilogram;
• bawang putih - 3-5 siung;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• adas - 10 gram;
• peterseli - 10gram;
• rempah-rempah.

Anda juga dapat menambahkan 1 bawang.

Cara memasak:

1. Jamur perlu dibersihkan, dipotong, dituangkan ke dalam wajan dan direbus dengan api kecil. Tambahkan air di sana agar yummy tidak gosong. Jamur harus merana dalam wajan setidaknya selama 45-60 menit.
2. Bawang bombay cincang kecil digoreng dengan minyak.
3. Jamur yang didinginkan digulung dalam penggiling daging dua kali.
4. Bawang putih bisa dihaluskan dengan alat penghancur khusus atau digosok di parutan halus.
5. Semua bahan yang disiapkan dicampur, jus lemon dan rempah-rempah (lada dan garam) ditambahkan.
6. Jika hidangan disajikan di atas meja, dapat dihias dengan bumbu.

Camilan ini tahan hingga 5 hari di lemari es.

Persiapan untuk musim dingin

Perlu dipertimbangkan bahwa kaviar jamur untuk musim dingin dengan bawang putih disiapkan sesuai dengan resep yang sedikit berbeda. Pertama-tama, semua bahan yang terdaftar diambil dalam jumlah yang lebih besar. Satu toples untuk musim dingin tidak serius. Yang terbaik adalah mengalikannya secara proporsional dengan 3-4 kali (bukan 0,5 jamur, tetapi 1,5 kilogram, bukan 1 bawang, tetapi 3, dll.).

Selain itu, harus ada produk tambahan di meja dapur:

• cuka;
• daun lavrushka.

Jadi, bagaimana caviar jamur dengan bawang putih disiapkan? Resep untuk musim dingin adalah:

1. Jamur yang sudah dikupas dan dicincang halus harus direbus selama satu jam. Kemudian bilas dan tunggu sampai semua air habis. Kalau tidak, alih-alih camilan lezat, Anda mendapatkan airbubur.
2. Selanjutnya, Anda perlu menggoreng bawang dan membuang jamur ke dalamnya. Acak.
3. Tambahkan bumbu dan daun salam ke dalam campuran yang dihasilkan. Didihkan selama 1,5-2 jam.
4. Bawang putih dan satu sendok makan cuka ditambahkan terakhir.

Setelah dimasak, makanan pembuka yang masih panas diletakkan dalam stoples steril dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah.

Atau, Anda dapat menyimpan kaviar di dalam freezer. Maka Anda tidak perlu menambahkan cuka saat memasak.

Kaviar jamur madu paling enak

Koki berpengalaman yakin bahwa kaviar jamur dari jamur dengan bawang putih adalah yang paling enak.

Untuk menikmati kelezatan, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• jamur segar - 1 kilogram;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 4-5 siung;
• minyak sayur;
• cuka;
• bumbu sesuai selera.

Mereka yang ingin memasak camilan selama beberapa hari disarankan untuk menggunakan resep yang dijelaskan pertama. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan cuka. Untuk memanjakan diri Anda dengan jamur di musim dingin, Anda harus memasaknya sesuai dengan resep kedua.

Omong-omong, untuk menjaga kaviar lebih baik, Anda bisa menuangkan sisa minyak goreng bawang ke dalam toples.

Jangan merusak hidangan dengan sayuran

Selain itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman yakin bahwa caviar jamur dengan bawang putih ternyata lebih gurih jika ditambahkan sayuran. Paling sering ditemukan dalam resep:

• wortel (biasanya hanya satutanaman akar berukuran sedang);
• tomat (disarankan untuk mengambil 2-3 potong per kilogram jamur).

Selain itu, sayuran bisa diambil secara duet, atau Anda bisa menggunakan satu bahan saja dalam resepnya. Wortel biasanya diparut dan direbus dengan bawang bombay. Tomat, pada gilirannya, dicincang halus dan juga dikirim ke wajan. Jika resepnya mengandung tomat dan wortel, disarankan untuk menggoreng campuran sampai berwarna cokelat keemasan. Bagi yang lebih suka jajanan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai pada masakannya.

Caviar dari jamur putih

Resep jamur porcini terlihat berbeda. "Penghuni hutan" yang mulia ini dibedakan tidak hanya dari rasanya, tetapi juga dari cara memasaknya.

Jadi, bagaimana caviar jamur "putih" dengan bawang putih disiapkan? Resep biasanya mencakup bahan-bahan berikut:

• kilogram jamur putih mulia;
• 3-4 tomat;
• bawang putih secukupnya;
• minyak sayur;
• 50 gram mentega;
• rempah-rempah.

Untuk kaviar pilih jamur yang paling besar, bersihkan dan cincang halus. Kemudian mereka dikirim ke panci. Pertama, perlu untuk memanaskan sayur dan mentega di atasnya.

Perlu dicatat bahwa jamur porcini digoreng selama 20 menit, kemudian didinginkan dan dihancurkan dengan blender atau penggiling daging.

Tomat dalam resep ini direkomendasikan untuk dikupas dan juga digiling melalui penggiling daging. Langkah selanjutnya, semua bahan dicampur. Kemudian untuk beberapamenit pergi ke panci. Nyonya rumah cukup menunggu sampai kelebihan uap air menguap dari camilan.

Jamur apa lagi yang bisa dijadikan kaviar?

Caviar jamur dengan bawang putih bisa menjadi lezat dari hampir semua jamur. Camilan pemenang berasal dari:

• minyak;
• jamur;
• russula;
• Ryzhikov;
• penyanyi;
• jamur tiram;
• susu;
• berambut merah.

Bagaimanapun, payudara harus direbus terlebih dahulu. Sekalipun ini bukan persiapan untuk musim dingin, tetapi hidangan untuk meja pesta. Bahkan jamur susu asin direbus setidaknya selama 40 menit.

Selain itu, di zaman kita, kaviar bisa dimasak kapan saja sepanjang tahun. Jamur beku dan kering cocok untuk yummy. Hanya dalam kasus pertama mereka perlu dicairkan dan kelebihan air dikeringkan, dan dalam kasus kedua, sebaliknya, rendam selama beberapa jam.

Bahkan di musim dingin, jamur segar dapat ditemukan di rak-rak toko. Paling sering jamur tiram dan champignon. Tapi terkadang jamur madu atau jamur porcini juga muncul di sana.

Ketika ada slow cooker di rumah

Ibu rumah tangga modern dapat memasak sebagian besar hidangan dalam slow cooker. Kaviar jamur dengan bawang putih tidak terkecuali. Yang utama adalah menjaga proporsinya.

Untuk camilan, Anda membutuhkan:

• jamur beku - 0,6 kilogram;
• bawang - 2 kepala;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• minyak sayur - 5-6 sendok makan;
• air - 2 liter;
• cuka;
• daun lavrushka - 2-3 lembar;
• rempah-rempah.

Cara Memasak:

1. Masukkan jamur ke dalam mangkuk dan tuangkan air. Tambahkan bumbu, cuka dan bawang putih, aduk. Nyalakan program "Sup" dan atur timer selama 20 menit.
2. Saring jamur yang sudah dingin melalui saringan, giling dalam penggiling daging. Giling bawang bombay dengan wortel.
3. Tuang minyak sayur ke dalam panci multicooker, masukkan dan campur sayuran. Tutup tutupnya, masukkan “Frying” selama 15 menit.
4. Kemudian campur semuanya dan masukkan program “Pemadaman” selama 20 menit.

Caviar sudah siap. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples steril atau hanya mengoleskannya di atas sandwich.

Tips bermanfaat dari pakar kuliner

Ada beberapa tips lagi yang perlu diingat.

Pertama-tama, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengambil tutup nilon yang longgar untuk jamur. Menyegel kaleng tidak dianjurkan. Faktanya adalah jamur tanpa udara menciptakan lingkungan yang baik untuk reproduksi bakteri. Termasuk untuk botulisme yang mengancam jiwa.

Tidak perlu memanen banyak kaviar jamur untuk musim dingin. Lebih aman mengasinkan jamur.

Masak hanya dari jamur yang aman dikonsumsi. Pada tamu yang tidak dikenal, lebih baik menolak hidangan pembuka seperti itu. Tidak ada jaminan bahwa hidangan disiapkan sesuai aturan.

Selain itu, anak-anak tidak boleh mencicipi kaviar jamur. Ini adalah makanan yang terlalu berat untuk tubuh.