2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Kata "vanila" dan "vanillin" tampaknya sinonim bagi banyak orang, yang secara eksklusif merujuk pada memasak. Hari ini kita akan menyanggah mitos ini! Mari kita bahas perbedaan antara istilah-istilah ini, bagaimana mendapatkan aditif rasa alami, dan sekaligus mencari tahu di mana lagi biji vanili digunakan, kecuali di dapur.
Tentang vanili dan vanillin
Rasa vanilla menemani kita sejak kecil. Baunya seperti es krim dan creme brulee, kue sus ibu dan pai nenek, sabun bayi dan permen Montpensier… Dan masih banyak lagi.
Perasa vanila sangat umum. Ini adalah zat yang diperoleh di laboratorium, mirip dengan aslinya sangat jauh. Vanila alami jauh lebih aromatik dan enak. Dan dari segi kualitas tentunya menang.
Ini tampaknya jelas, tetapi muncul pertanyaan di mana mendapatkannya? Di sinilah pod vanilla berguna.
Aturan pemilihan
Saat membeli, perhatikan penampilan. Polong yang baik mengkilat seperti diminyaki, tidak retak dan pecah. Tetapi lapisan putih tidak boleh menakutkan - inilah yang disebut es vanila, secara berkala muncul di permukaan dan tidak mempengaruhi kualitas dengan cara apa pun.
Buah vanila dapat disimpan di rumah selama beberapa minggu dengan membungkusnya dengan kertas timah. Harap dicatat bahwa tanaman ini tidak mentolerir suhu rendah, akan cepat rusak di lemari es. Lebih baik letakkan benda kerja di lemari.
Untuk tujuan yang dimaksudkan: membuat gula vanila
Jual barang-barang rumit ini, yang secara lahiriah mirip dengan potongan kayu kering, di departemen dengan rempah-rempah. Saya harus mengatakan bahwa harga satu pod jauh lebih mahal daripada harga sekantong vanilla. Tapi ada yang lebih masuk akal dari dia.
Untuk membuat gula beraroma, cukup masukkan kacang vanila ke dalam mangkuk gula, tutup dengan tutup rapat dan biarkan terendam selama sekitar satu minggu.
Gula seperti itu dapat dimasukkan ke dalam kopi dan teh, ditambahkan ke kue kering, digunakan dalam pembuatan alkohol buatan sendiri.
Biji
Polong vanila diisi dengan biji kecil. Mereka juga banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Potong polong dengan hati-hati agar bijinya bisa dikeluarkan dan dibuang. Tambahkan sejumput ke makanan penutup, susu rebus, roti jahe dan adonan kue, pai berry, es krim buatan sendiri.
Bumbu alami ini bisa digunakan untuk menu anak-anak. Tambahkan variasi pada resep biasa, dan anak Anda akan dengan senang hati menikmati semolina atau keju cottage.
Cobalah untuk tidak menyimpan benih. Lebih baik buka pod sebelum digunakan.
Ekstrak
Vanila cepat bereaksi dengan alkohol, mentransfer beberapa sifatnya ke dalamnya. Jika Anda memutuskan untuk melakukan ekstraksi, gunakan alkohol apa pun dengan kekuatan 35o. Anda tentu saja dapat menambahkan sesuatu dari klasik 40 derajat ke dalam botol, tetapi, menurut para ahli teknologi, 35 adalah kekuatan yang optimal.
Ingat bahwa jumlah polong yang sama dengan alkohol (berdasarkan berat) diperlukan untuk mendapatkan ekstrak. Jika Anda berencana menambahkan kacang vanila ke dalam botol cognac setengah liter, Anda akan mendapatkan minuman rasa terbaik, bukan ekstrak. Yang, secara umum, juga tidak buruk - banyak orang menyukai rasa alkohol seperti itu.
Ngomong-ngomong, bartender dan barista sering menggunakan vanilla pod dalam karya mereka.
Vanila di luar dapur
Pod vanilla disukai oleh banyak tipe kreatif. Fotografer sering menggunakannya untuk rombongan, bekerja dengan fotografi produk. Mereka sangat selaras dengan warna putih dan lembut, menciptakan kontras.
Terkadang juru masak juga menggunakan vanila untuk tujuan dekoratif yang sama. Bukan untuk rasa dan bau, tapi untuk kecantikan. Makanan penutup keju cottage, sup berry manis, profiterole, satu sendok es krim - salah satu hidangan ini akan menghiasi pod vanilla. Foto menggugah selera dan mudah diingat.
Mereka yang membuat kosmetik buatan sendiri sangat menyadari betapa ajaibnyaaromanya bisa memberi sabun atau krim vanilla. Dan selain baunya juga mempengaruhi warna, memberikan nuansa cokelat dingin.
Seringkali bahan ini digunakan oleh wanita yang membutuhkan. Kapas, linen, atau belacu kasar direbus dalam rebusan vanila, kayu manis, dan kopi untuk mewarnai kain dengan warna alami yang indah dan memberikan aroma. Mainan interior yang dijahit dari tambalan seperti itu berbau harum. Polong vanila sering digunakan sebagai penyedap rasa alami.
Direkomendasikan:
Kacang polong di meja kami: manfaat dan bahaya kacang polong
Sulit membayangkan diet lengkap tanpa kacang polong. Tetapi untuk menikmati tidak hanya karakteristik rasa produk, Anda perlu tahu tentang manfaatnya - sehingga Anda juga akan mendapatkan kesenangan moral dari kesadaran bahwa Anda makan makanan yang benar-benar sehat
Agen pembentuk gel: jenis dan deskripsi, penggunaan dalam memasak, tips
Hampir setiap ibu rumah tangga akrab dengan produk seperti jeli. Itu diperoleh dengan pemrosesan kuliner khusus dari produk pembentuk gel. Mereka dapat digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Pertimbangkan apa itu agen pembentuk gel, terdiri dari apa, mengapa mereka digunakan
Allspice (kacang polong dan tanah): digunakan dalam memasak
Setiap ibu rumah tangga memiliki semua bumbu di dapurnya. Ini banyak digunakan dalam memasak dan memiliki banyak khasiat bermanfaat yang bahkan banyak orang tidak tahu. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan secara rinci sejarah jenis rempah-rempah ini, kualitas positif dan negatifnya, serta cara menggunakannya dalam memasak
Memasak puding dalam slow cooker dan banyak hidangan menarik lainnya
Untuk memasak puding dalam slow cooker, cukup dengan menginginkan dan membuat beberapa gerakan sederhana. Dan ini berlaku untuk hidangan apa pun, jika Anda memiliki unit ajaib yang disebut "slow cooker"
Cara memasak kerang dalam saus tomat dan hidangan lainnya
Jadi, mari kita mulai memasak kerang dalam saus tomat dalam bahasa Italia. Rebus pasta dalam air asin, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan baik agar tidak berubah menjadi gumpalan adonan. Sekarang sausnya. Kupas paprika, potong dadu. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi kubus
