Lecho dengan pasta tomat: resep. Bahan untuk lecho

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lecho klasik adalah hidangan paling terkenal dalam masakan Hungaria. Tetapi banyak orang sangat menyukai campuran sayuran bersahaja ini sehingga sekarang disiapkan oleh ibu rumah tangga dari negara mana pun di dunia. Ada ratusan resep berbeda untuk persiapannya, tetapi semuanya disatukan oleh kehadiran tiga komponen utama: paprika manis, tomat, dan bawang. Namun, Anda bisa mencoba membuat lecho dengan pasta tomat.

Cara termudah

Sepertinya lecho ini tidak biasa. Lagi pula, hanya 2 kilogram paprika dan saus yang dibuat dari produk-produk berikut yang digunakan untuk persiapannya: 0,5 kilogram pasta tomat, air, 35 gram garam, 10 kacang polong allspice, 125 gram gula, beberapa bay daun, 0,5 cangkir minyak sayur dan 30 gram cuka meja 9%.

Skema memasak lecho dengan pasta tomat adalah sebagai berikut:

1. Buat saus. Untuk melakukan ini, dalam wadah yang luas, encerkan pasta dengan air biasa sehingga volume total cairan menjadi 1,5 liter. Tambahkan gula, mentega, bumbu, garam, nyalakan api besar dan didihkan.
2. Bilas lada dengan baik, kupas sepenuhnya dari bijinya dan potong secara acak menjadi potongan-potongan besar. Masukkan ke dalam saus dan masak, aduk terus selama 15 menit.
3. Tuang cuka, rebus semuanya selama 5 menit lagi.
4. Tuang produk jadi ke dalam stoples, gulung, bungkus rapat dan biarkan dalam posisi ini sampai pendinginan akhir.

Campurannya lembut, lembut dan sangat menggugah selera.

Variasi ibu rumah tangga Rusia

Ibu rumah tangga Rusia selalu mencoba menambahkan sentuhan pada resep standar apa pun. Dalam hal ini, mereka datang dengan ide membuat lecho dengan pasta tomat dan wortel.

Dalam hal ini, set komponen awal agak berubah: 3 kilogram lada membutuhkan 1 kilogram wortel, satu liter pasta tomat, 250 gram gula, 35 gram garam, dan 1 gelas minyak sayur dan 9% cuka.

Menyiapkan campuran baru sebagai berikut:

1. Campur semua bahan kecuali sayuran di panci terpisah dan didihkan dengan api sedang.
2. Lada yang sudah dicuci dan dibuang bijinya dipotong-potong berukuran sedang. Kupas dan potong wortel. Untuk ini, lebih baik menggunakan parutan kasar.
3. Lempar sayuran yang sudah disiapkan ke dalam campuran mendidih dan masak selama 8-10 menit.

Selanjutnya, prosedur dengan jahitan dan pendinginan diulang. Pilihan ini agak berbeda dari yang lain, tetapi untuk gourmet Rusia ini adalah yang paling dapat diterima karena adanya produk yang sudah dikenal.

Rasanya lebih enak dengan bawang bombay

Setiap produk mengubah hidangan dengan caranya sendiri. Bawang, misalnya, buat lecho denganpasta tomat lebih empuk, harum dan tidak begitu tajam. Dan jika Anda menambahkan beberapa tomat lagi, maka rasanya akan lebih enak.

Untuk opsi ini, rasio bahan-bahan berikut cocok: 3 kilogram paprika, 1 kilogram bawang dan wortel, setengah liter pasta tomat dan 0,5 kilogram tomat, 0,5 cangkir gula, 100 gram minyak sayur, 60 gram garam dan 5 tangkai cengkeh.

Anda perlu memasak menggunakan teknologi berikut:

1. Basuh dan potong sayuran: wortel parut, potong tomat menjadi 6 bagian, bawang menjadi setengah cincin, dan merica menjadi potongan-potongan.
2. Masukkan produk yang sudah jadi ke dalam wadah berenamel. Tambahkan gula, garam, minyak, cengkeh, nyalakan campuran yang dihasilkan. Untuk mencegah massa terbakar, itu harus terus diaduk.
3. 35 menit setelah mendidih, tambahkan pasta tomat, masak selama setengah jam lagi sampai matang.

Produk yang dimasak akan menjadi hidangan pembuka dingin yang luar biasa.

Versi yang disederhanakan

Ada resep yang dengannya analog hidangan Hungaria disiapkan tanpa banyak kerumitan sama sekali.

Komponen utama lecho yang tidak biasa ini: pasta tomat, merica, dan rempah-rempah. Daftar rinci produk adalah sebagai berikut: 1 botol (500 gram) pasta tomat, 3 kilogram paprika, cangkir minyak sayur apa pun, 110 gram gula, 35 gram cuka, dan sedikit garam.

Seluruh proses memasak memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Cuci lada, buang intinya, lalu potong-potong besar menjadi 4-6 bagian.
2. Buat saus dengan mentega, gula, pasta, dan garam.
3. Masukkan merica ke dalam panci, tuangkan di atas massa tomat, lalu nyalakan api dan didihkan. Setelah itu kecilkan apinya, biarkan produk mendidih lagi selama 15 menit.
4. Lalu tambahkan cuka. Dan setelah 5 menit, lecho yang sudah jadi dapat digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dalam 5 hari itu akan benar-benar siap. Dan di negara bagian ini akan bertahan sepanjang musim dingin.

Masakan khas Bulgaria

Setiap bangsa memiliki ciri khasnya masing-masing. Ini terlihat tidak hanya dalam cara hidup orang dan cara berpakaian mereka. Semua kebiasaan dan adat istiadat secara sempurna dicirikan oleh masakan nasional. Misalnya, lecho Bulgaria dengan pasta tomat sama sekali tidak seperti yang dimasak oleh nyonya rumah kami. Ini bukan campuran sayur rebus yang sudah tidak asing lagi di telinga kita, melainkan potongan paprika yang rapi dengan isian yang harum. Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda membutuhkan: 2 kilogram lada, 125 gram gula, 800 gram pasta, dan 20 gram garam.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Kupas polong lada yang sudah dicuci dari semua yang tidak berguna (batang dan biji), lalu potong tipis-tipis.
2. Campur pasta tomat dengan air dalam jumlah yang sama, tambahkan sisa bahan (gula, garam). Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam panci, nyalakan api, didihkan perlahan.
3. Masukkan lada ke dalam rendaman mendidih, didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, lada akan mengeluarkan jus dan pada saat yang sama meresap ke dalam isian yang harum.

Massa panas dapat segera diletakkan dalam toples dengan kapasitas berapa pun, digulung dan dikirim untuk didinginkan selama 1-2 hari, dibungkus rapat dengan selimut hangat.

Bagi pecinta makanan pedas

Seperti yang telah kami katakan, memasak lecho dengan pasta tomat dapat dilakukan dengan berbagai cara. Bagi pecinta pedas, kami dapat menawarkan opsi berikut.

Dari produk yang Anda butuhkan: 1 kilogram pasta tomat, 20 gram garam, 2½ kilogram paprika, 0,5 cangkir minyak sayur dan cuka meja, 100 gram gula, 1 sendok teh paprika dan cabai.

Mempersiapkan dengan sangat sederhana:

1. Paprika dipotong-potong.
2. Campur sisa bahan dan didihkan dalam panci lebar.
3. Tuang merica ke dalam massa mendidih, masak selama 5 menit dengan api kecil. Lecho sudah siap.

Sekarang dapat digulung dan dikirim untuk disimpan. Hidangan ini sangat cepat disiapkan, dan Anda bisa memakannya setelah 3 hari. Butuh waktu bagi produk untuk meresap dan mendapatkan rasa khasnya. Kemudian bisa dimakan sebagai camilan dingin, disajikan dengan daging atau digunakan sebagai tambahan hidangan panas.

Salad pedas

Tidak mungkin membuat daftar semua lecho kosong dengan pasta tomat. Bagi mereka yang dikontraindikasikan dalam aditif dan bumbu pedas, resep dengan lada dan wortel cocok.

Hanya butuh: satu setengah liter air, garam, minyak sayur, gula pasir, 3 sendok makan pasta tomat, wortel dan paprika.

Mempersiapkan semuanya dalam urutan prioritas:

1. Encerkan pasta dengan air biasa. Ambil gula dengan garam dalam perbandingan 1: 2 dan mentega. Campur semua produk, tuang ke wadah lebar dan didihkan perlahan.
2. Potong wortel yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan, dan merica menjadi potongan-potongan. Rebus produk secara bergantian dalam massa mendidih sehingga sedikit melunak, tetapi tidak menjadi asam, tetapi tetap renyah. Jika tidak, itu hanya akan menjadi kekacauan sayuran.
3. Campur semua bahan jadi satu, tambahkan merica, beberapa cengkeh, daun salam dan didihkan selama 2-3 menit.

Sebelum menggulung daun salam harus dibuang agar tidak menambah rasa pahit pada salad.

Terbuat dari apa lecho

Baru-baru ini, hidangan sayuran menjadi semakin populer: salad segar, makanan pembuka yang berair, atau semur yang harum. Di antara mereka, lecho jelas menonjol dengan latar belakang umum. Setiap nyonya rumah menyiapkan hidangan ini setidaknya sekali dalam praktik kulinernya. Mereka belajar tentang dia sejak kecil dan kemudian mencintainya sepanjang hidupnya. Diciptakan oleh koki Hongaria, hidangan ini terus ditingkatkan: ada opsi baru dan solusi non-standar. Sebagian besar waktu itu tentang resep. Seperti yang Anda ketahui, bahan utama lecho adalah paprika dan tomat. Namun seiring waktu, daftar komponen telah berkembang pesat. Lecho mulai memasak dengan terong, bawang, wortel, dan zucchini, dan alih-alih tomat, gunakan pasta tomat. Inimemungkinkan saya untuk melihat hidangan itu sendiri dari sisi lain. Jika awalnya lecho termasuk produk daging: daging asap, bacon goreng atau sosis buatan sendiri, maka seiring waktu campuran ini berubah menjadi hidangan pembuka dingin yang luar biasa dan bahkan hidangan independen. Dalam komposisinya, set sayuran dan rempah-rempah berubah, tetapi teknologi memasaknya sederhana dan dapat dimengerti oleh semua orang. Dan sekarang lecho dapat dengan percaya diri dianggap sebagai hidangan internasional.