Cara melakukan push. Beberapa tips dari chef berpengalaman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam memasak, nama banyak masakan berhubungan langsung dengan cara penyajiannya. Jadi, misalnya, "hancur" adalah produk yang memiliki penampilan seperti pure. Itu mendapat nama yang tidak biasa karena untuk memasak sayuran rebus, perlu dihancurkan dengan bantuan alat khusus sampai berubah menjadi massa homogen yang subur. Bagaimana cara membuat naksir dan apa saja yang dibutuhkan agar benar-benar enak?

Opsi paling sederhana

Ibu rumah tangga mana pun dapat memberi tahu Anda cara membuat pendorong. Benar, masing-masing memiliki resep khusus untuk ini. Namun demikian, ada algoritma standar yang paling sederhana, yang menurutnya proses tersebut terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Pertama, kentang perlu dicuci dan dikupas.
2. Setelah itu, buah harus direbus, tambahkan sedikit garam di bagian paling akhir.
3. Maka airnya harus dikeringkan.
4. Kemudian kentang harus dilunakkan dengan cara yang nyaman.
5. Memperkenalkan bahan tambahan.
6. Anak lagi untuk membuat campuran sehomogen mungkin. Jika massa menjadi kering, maka dapat diencerkan dengan menambahkan sedikit cairan.

Mengikuti langkah demi langkah semua langkah di atas, Anda dapat dengan mudah mengetahui cara membuat "push". Banyak resep untuk hidangan populer ini berbeda satu sama lain, terutama dalam daftar komponen tambahan. Dengan bantuan mereka, produk memperoleh rasa dan aroma yang unik. Tambahan utama untuk kentang adalah mentega. Biasanya ditambahkan dengan kecepatan 100 gram per 0,5 kilogram produk utama. Hasilnya, pure menjadi lembut, empuk, dan memiliki rasa krim yang menyenangkan.

Kekhasan Nasional

Orang yang berbeda memiliki ide mereka sendiri tentang seperti apa kentang tumbuk itu. Ini karena tradisi dan kebiasaan nasional jangka panjang. Misalnya, orang Prancis memiliki pendapat sendiri tentang cara membuat "naksir". Untuk melakukan ini, mereka harus memiliki:

untuk 800 gram - kentang segelas susu, 3 sendok makan mustard granular, 8 tangkai tarragon dan 150 mililiter krim asam lemak.

Cara memasak dalam hal ini sangat mirip dengan versi standar:

1. Pertama-tama, kentang yang sudah dikupas harus direbus dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air.
2. Saat ini, daun tarragon harus dipotong dan dicincang halus.
3. Jika sudah siap, tiriskan air dari kentang, dan haluskan sayuran rebus itu sendiri hingga menjadi pure. Biasanya pusher khusus digunakan untuk ini.
4. Tambahkan sisa bahan sesuai resep dan garam sesuai selera.

Maka produk harus dicampur lagi. Hanya setelah itu"Dihancurkan" bisa dimakan.

Cara populer

Untuk mendapatkan gambaran tentang kentang tumbuk asli, Anda perlu tahu cara membuat "hancurkan" dengan susu. Komponen setelah mentega ini dianggap yang paling penting. Dengan bantuannya dimungkinkan untuk mendapatkan produk jadi yang lembut dan halus. Dari sekian banyak resep untuk ini, pilihan terbaik adalah yang mengandung:

500 gram kentang, 100 mililiter susu (atau krim), garam, 30 gram mentega, dan 1 butir telur ayam mentah.

Membuat puree ini tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Kupas kentang. Spesimen besar sebaiknya dipotong-potong.
2. Dalam panci, rebus air secara terpisah.
3. Celupkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam. Air tidak boleh menutupi produk sepenuhnya. Lebih baik tiriskan kelebihannya.
4. Setelah mendidih lagi, kecilkan apinya. Waktu perebusan biasanya 20 sampai 30 menit.
5. Jika sudah matang, tiriskan air dan masukkan mentega ke dalam kentang panas.
6. Campur semua bahan dengan baik lalu haluskan menggunakan food processor.
7. Tambahkan susu yang sudah dipanaskan dan lanjutkan mengaduk.
8. Lanjutkan prosesnya, tambahkan telur yang sudah dikocok.

Sekarang pure dapat dianggap benar-benar siap untuk dimakan.

Pengganti yang layak

Tidak selalu produk yang tepat tersedia. Karena itu, seseorang harus bersiap untuk situasi yang berbeda dan mengetahui dengan jelas, misalnya, bagaimana membuat "hancur" tanpa susu. Karenajika diperlukan:

untuk 1,2 kilogram kentang - 1 bawang bombay, satu setengah sendok teh garam, 2 daun salam, dan 4 sendok makan mayones.

Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

1. Pertama, kentang harus dikupas dan dimasukkan ke dalam panci. Umbi besar perlu dipotong agar lebih matang.
2. Tuang sayuran dengan air dan nyalakan.
3. Taruh bawang bombay utuh di sana.
4. Setelah mendidih, tambahkan garam dan daun salam.
5. Begitu umbinya direbus, tuangkan airnya, sisakan cairannya hanya 1 gelas. Bawang dan daunnya bisa dibuang. Mereka tidak akan dibutuhkan lagi.
6. Gerakan berirama penghancur kentang tumbuk kentang sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya.
7. Tambahkan mayones dan lanjutkan pencampuran yang kuat.

Haluskan murni adalah lauk yang enak untuk hampir semua hidangan panas.

Haluskan sempurna

Seorang ibu rumah tangga yang baik untuk mengisi kembali pengalaman kulinernya harus mengetahui beberapa pilihan cara membuat "tumbuk" yang enak. Lagi pula, dalam hidup Anda perlu bersiap untuk berbagai kejutan. Misalnya, ada resep yang memungkinkan Anda membuat kentang tumbuk yang unik. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

5 kentang, banyak garam, minyak zaitun, bawang merah, merica bubuk dan ketumbar.

Pure disiapkan dalam tiga langkah:

1. Pertama kentang harus dicuci bersih lalu direbus seperti biasa.
2. Goreng secara terpisah dalam minyak zaitun dalam wajanpotongan bawang merah. Di bagian paling akhir, tambahkan merica, ketumbar dan sedikit garam. Anda harus sangat berhati-hati dengan masing-masing bahan ini, karena terlalu banyak bahkan salah satunya dapat merusak segalanya.
3. Gabungkan kedua komponen dan aduk rata.
4. Hancurkan kentang goreng.

"Ramai" yang harum ini sangat cocok sebagai lauk untuk ikan yang dimasak dengan cara apa pun. Dan untuk membuatnya senyaman mungkin, lebih baik menggunakan mixer atau blender imersi untuk mengaduknya.