Sayuran unik - kubis Savoy. Manfaat dan bahaya, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baru-baru ini, tukang kebun domestik mulai menanam sayuran yang tidak biasa. Kubis savoy adalah produk baru dan asli, manfaat dan bahayanya masih belum diketahui banyak orang Rusia.

Deskripsi

Anggota unik dari keluarga cruciferous ini cukup mirip dengan kubis biasa. Demikian pula, sayuran membentuk kepala kubis yang agak besar. Namun tidak seperti kubis putih, kubis Savoy memiliki daun melepuh tipis yang hampir tidak berurat sama sekali.

Sifat berguna kubis Savoy, bahayanya telah diketahui sejak lama. Itu dibiakkan di Italia di daerah yang memberi nama sayuran - Savoy. Sudah di abad ke-19, banyak koki Eropa menghargai budaya kubis ini. Mereka mulai mencintainya bahkan lebih dari yang putih. Namun, kubis Savoy belum tersebar luas di Rusia.

Bertumbuh

Jelaskan mengapa kubis savoy, khasiatnya, bahayanyaorganisme masih sedikit diketahui rekan-rekan kita, cukup sederhana. Faktanya banyak yang menganggap sayuran ini cukup sulit untuk ditanam. Tapi ini sama sekali tidak benar. Menurut teknologi pertanian mereka, Savoy dan kubis putih sangat mirip. Pertama-tama, Anda harus menanam bibit, lalu mengeraskannya. Ketika ada sekitar lima daun sejati di semak-semak, kubis ditanam di tanah.

Perawatan lebih lanjut tanaman kubis Savoy sedikit berbeda dari pilihan budidaya yang dibutuhkan oleh saudara-saudaranya. Prosedur utama adalah: penyiraman, penimbunan, pemindahan gulma dan hama. Penting untuk diingat bahwa kubis savoy lebih tahan dingin. Ia mampu menahan embun beku hingga delapan derajat.

Manfaat

Produk unik - kubis Savoy. Uraian manfaat kesehatannya akan diawali dengan kajian komposisi bahannya. Nah, sayuran unik ini mengandung:

- vitamin: B6, B2 dan asam askorbat;

- elemen jejak: molibdenum, tembaga, mangan;

- makronutrien: kalium, fosfor, magnesium.

Selain itu, asam amino dan pektin ditemukan di kubis Savoy.

Sayuran ini mencegah penuaan, menormalkan sistem saraf, tidak membiarkan karsinogen mempengaruhi tubuh. Semua ini berkat kandungan antioksidan alami yang unik - glutathione.

Kubis savoy memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Oleh karena itu, sangat ideal untuk diet orang-orang yang mencoba menurunkan berat badan. Di samping itu,mengandung pengganti gula, yang berarti aman dikonsumsi oleh penderita diabetes. Dari sifat medis kubis Savoy, kualitas diuretik sayuran, serta kemampuannya untuk menormalkan tekanan darah, dapat dibedakan. Kubis sangat ideal untuk memberi makan anak-anak dan orang tua, karena mudah diserap oleh tubuh.

Bahaya

Berbicara tentang manfaat sayuran kubis Savoy, dan jangan lupa untuk menyebutkan bahayanya. Kontraindikasi penggunaannya adalah:

- pankreatitis;

- periode pasca operasi, terutama untuk bagian dada dan perut;

- gastritis dan tukak lambung;

- eksaserbasi gangguan pada saluran pencernaan;

- fungsi kelenjar tiroid yang tidak tepat.

Makan sayuran silangan dapat menyebabkan kembung dan peningkatan produksi gas. Oleh karena itu kubis savoy segar tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang sedang sakit jantung, karena dapat menyebabkan masalah dan gangguan kerja organ ini.

Tips Memasak

Sekarang sudah jelas: manfaat dan bahaya adalah ciri khas produk kubis Savoy. Memasak tidak mempengaruhi kualitas dasar sayuran sama sekali. Namun, karena fakta bahwa produk ini sedikit diketahui, kami akan fokus pada aturan dasar:

- jangan menggoreng kubis savoy mentah, lebih baik direbus dulu;

- dalam proses merebus, sayuran akan menjadi terlalu lunak, menambahkan sedikit ke piring akan membantu menghindarinyacuka;

- sebelum membumbui sup dengan kubis savoy, rendam dalam air dingin;

- kubis seperti itu tidak boleh dipotong terlebih dahulu;

- karena kelembutannya, tidak cocok untuk pengawetan dan pengawetan.

Penting untuk diingat bahwa kubis savoy dapat menyerap terlalu banyak minyak selama proses penggorengan. Akibatnya, manfaat menggunakan produk kubis Savoy berkurang secara signifikan. Dan kerusakan yang dilakukan pada tubuh dapat melebihi kualitas positif dari sayuran.

Resep

Daunnya yang lembut membuat kubis Savoy sempurna untuk gulungan kubis dan salad. Namun, karena fakta bahwa sayuran ini masih menjadi keingintahuan di Rusia, banyak yang tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, akan berguna untuk menyarankan beberapa resep.

Isi kubis dengan ikan

Pertama-tama, Anda harus memisahkan daun dari kepala kubis dan tuangkan sedikit air mendidih ke atasnya. Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam. Selain itu, siapkan campuran sayur tomat, bawang bombay, paprika dan wortel goreng.

Sekarang kita membentuk gulungan kubis. Letakkan sepotong ikan dan sayuran dengan hati-hati di atas daun kubis, lipat menjadi amplop. Gulungan kubis yang diisi diletakkan dalam bentuk, dituangkan dengan saus tomat dan dimasukkan ke dalam oven. Hidangan siap dalam waktu sekitar 45 menit.

Salad dada ayam asap

Iris dada ayam asap, kubis savoy, paprika, seledri tangkai daun menjadi potongan-potongan. Taburi salad dengan lada hitam bubuk, bumbui dengan mayones buatan sendiri.

Schnitzels

Hidangan unik ini akan menarik banyak orang. Rebus daun kubis savoy dalam susu hingga empuk, gulung. Kemudian schnitzel yang dihasilkan dicelupkan ke dalam telur kocok yang sedikit asin dan kenari cincang. Setelah digoreng dalam minyak panas di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Jadi, kubis Savoy adalah sayuran yang unik. Manfaat dan bahaya yang dibawanya bagi tubuh harus dipertimbangkan oleh semua orang yang ingin mencoba produk yang tidak konvensional ini.