Apa itu artichoke: deskripsi, resep, rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Berjalan di antara kios-kios di pasar, Anda melihat banyak pilihan semua jenis sayuran dan buah-buahan. Ada di antara mereka apel biasa, prem, mentimun, dll. Namun ada juga yang kesulitan memberikan nama persisnya pertama kali. Salah satunya adalah artichoke. Sayuran cantik yang tumbuh di negara-negara Mediterania tidak diragukan lagi akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang unik. Untuk informasi lebih lanjut tentang artichoke dan apa yang dimakan, baca di bawah ini.

Sayur atau buah?

Artichoke paling populer di Italia. Di sanalah ia ditanam untuk produksi dan ekspor ke berbagai negara di dunia. Diterjemahkan dari bahasa Italia, nama tanaman itu berarti "kerucut pinus". Negara ini sangat menghormati artichoke sehingga setiap tahun mereka mengadakan festival untuk menghormatinya.

Meskipun artichoke terlihat sangat mudah dikacaukan dengan kerucut besar, sebenarnya itu adalah bunga dari keluarga aster. keluarga terdekatsayuran bunga yang menakjubkan ini adalah chamomile dan dandelion. Dan meskipun sudah menjadi kebiasaan bagi kami untuk menganggapnya sebagai rumput liar, sangat umum bagi orang Australia untuk menganggap artichoke sebagai rumput liar.

gulma Australia

Artichoke adalah tanaman sayuran dengan batang lurus panjang dan daun lebar. Di pangkalan, lebih dekat ke akar, tanaman itu padat dengan rambut putih. Dalam kondisi yang menguntungkan, tanaman dapat tumbuh setinggi satu setengah meter. Untuk lebih memahami apa artichoke, bayangkan thistle. Itu terlihat seperti artichoke saat berbunga. Hanya sayuran luar negeri yang jauh lebih besar, luas dan dengan lebih banyak daun.

Tanaman ini cukup menyukai sinar matahari, dan iklim yang kering paling cocok untuknya. Oleh karena itu, ia lebih memilih negara dengan curah hujan minimal, seperti Australia, Italia, Prancis, Spanyol, dll. Ada sekitar 10 jenis artichoke, tetapi Spanyol dianggap sebagai varietas yang paling populer.

Apa yang bisa dimakan di dalamnya?

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: "Bagaimana cara mereka memakan artichoke dan bagian tanaman apa yang bisa dimakan?" Banyak digunakan dalam memasak bunga yang tidak ditiup, yang terlihat seperti keranjang. Secara lahiriah, itu benar-benar ditutupi dengan sisik berdaging. Diameter rata-rata keranjang ini adalah 10 cm, warnanya hijau muda dan hijau muda. Selain itu, di Vietnam, Rumania, dan Meksiko, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan teh dari daun, batang, dan akar artichoke. Di Italia, digunakan untuk membuat minuman keras.

Artichoke memiliki rasa yang agak aneh. Untuk apaseperti Anda tidak langsung menjawab. Namun sebagian besar, para pecinta kuliner cenderung membandingkannya dengan kacang hijau.

Cerita Asal

Penyebutan pertama sebagai sayuran kembali ke abad ke-8 SM. Catatan penggunaan artichoke sebagai makanan juga ditemukan di antara orang Romawi dan Yunani kuno. Mereka sudah tahu cara memasak artichoke, dan bahkan berhasil membuat blanko dari artichoke, menggunakan berbagai bahan tambahan dan rempah-rempah untuk ini.

Rasa artichoke yang khas pada masa itu begitu diagungkan sehingga puisi ditulis tentangnya. Secara khusus, ini adalah penyair dari masa lalu Alcaeus dan Hesiod. Mereka menggunakan artichoke segar atau rebus yang dibumbui dengan berbagai saus. Anehnya, hanya orang kaya yang mampu membeli bunga gulma ini untuk waktu yang lama.

Penulis Romawi kuno Pliny menulis tentang artichoke tidak hanya sebagai makanan lezat untuk gourmets, tetapi juga sebagai obat. Kedokteran dan sains juga menyadari kualitas afrodisiaknya.

Pada Abad Pertengahan, orang-orang Arab meningkatkan budidaya artichoke, berkat produk yang tersebar luas. Itu mulai ditanam di hampir setiap plot rumah tangga. Kemudian, Belanda dan Belgia mengambil alih. Mereka sangat memuliakan tanaman itu sehingga mereka bahkan memasoknya ke istana kerajaan.

Artichoke sebagai obat

Untuk pertama kalinya, khasiat obat artichoke disebutkan pada abad ke-16 oleh seorang penyembuh dan ahli biologi dari Italia, Pietro Mattioli. Dia mengklaim dengan menggunakan akar tanaman, bau badan yang tidak sedap bisa dihilangkan. Itu sudah cukup untuk waktu itu.masalah yang sebenarnya. Seiring dengan ini, artichoke mulai digunakan sebagai empedu dan diuretik yang efektif. Sifat-sifat ini telah lama dikonfirmasi oleh para ilmuwan saat ini. Semua berkat kehadiran komponen kimia cynarin. Sebagian besar ditemukan di pulp daun dan batang, bahkan jika Anda menggunakan artichoke kering.

Selain itu, tanaman ini mengandung bioaktif flavonoid luteolin dan apigenin, yang dapat mencegah pertumbuhan kanker. Kapasitas antioksidan total kepala bunga artichoke adalah yang tertinggi di antara sayuran.

Penyakit apa yang bisa diobati dengan artichoke?

• Penyakit hati.
• Sembelit.
• Diabetes.
• Aterosklerosis.
• Psoriasis.
• Eksim.
• Penyakit pankreas.

Artichoke mengandung sejumlah zat bermanfaat yang diperlukan untuk kelancaran fungsi tubuh manusia. Selain flavonoid yang dibahas di atas, bunganya mengandung asam folat, fosfor, kalium, magnesium, dan zat besi. Juga serat dalam jumlah banyak, vitamin golongan B (khususnya B6), K dan C.

Oleh karena itu, penggunaan artichoke sangat diinginkan di musim dingin, saat tubuh paling membutuhkan nutrisi dengan elemen dan vitamin.

Anda bisa membuat teh dari tanaman. Bagaimana cara menyeduh artichoke? Daun kering (1-1, 5 sdt) tuangkan segelas air dengan suhu 70-80 ° C, biarkan selama 5 menit, saring melalui saringan jika perlu.

Bagaimana memilih artichoke yang baik?

Anda telah mempelajarinyaartichoke seperti itu, sekarang tinggal mencari tahu apa yang harus dicari selama pemilihan dan cara memasak yang enak.

Hal pertama yang harus Anda periksa saat memilih artichoke adalah warnanya. Sayuran awal yang baik harus berwarna hijau. Kemudian, buah musim gugur memiliki rona ungu. Pilih kuncup yang lebih berat dan lebih berdaging, dengan sisik yang berdekatan dengan inti. Adapun ukuran, tidak memainkan peran khusus. Tapi ini hanya jika Anda tahu cara memasaknya.

Situasinya berbeda dengan usia janin - semakin muda, semakin empuk dan enak. Artichoke matang di Italia pada bulan Februari, dan menyelesaikan koleksi mereka pada awal April. Pemanenan sayuran dilakukan dalam beberapa tahap pematangan. Jadi ternyata panen pertama adalah yang paling enak. Jadi kita sampai pada pertanyaan bagaimana artichoke dimakan.

Apa yang lebih enak?

Sayuran muda yang dipetik di bulan Februari sangat empuk. Ukuran tanaman tersebut tidak lebih besar dari telur ayam. Anda bisa memakannya utuh dan bahkan mentah. Namun sayangnya, buah-buahan ini tidak merespon dengan baik terhadap transportasi. Oleh karena itu, hampir tidak mungkin menemukan artichoke muda di supermarket.

Artichoke kalengan juga memiliki rasa yang spesial. Untuk ini, kuncup berukuran sedang dan kecil cocok. Orang Italia mengasinkan sayuran ini dalam air laut atau minyak zaitun, membumbuinya dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Bagi wisatawan dan tamu yang berkunjung, hidangan ini benar-benar lezat. Setelah Anda mencicipinya, sulit untuk tidak jatuh cinta dengan artichoke selama sisa hidup Anda.

Sayuran besarukuran dimakan hanya setelah perlakuan panas. Setelah bunga dipotong, ia segera mulai kehilangan aroma dan khasiatnya yang halus. Oleh karena itu, disarankan untuk mempersiapkannya sesegera mungkin.

Artichoke di negara ini

Dipercaya bahwa umur simpan buah potong di lemari es adalah sekitar seminggu. Itulah sebabnya artichoke dapat semakin banyak ditemukan di tempat tidur penghuni musim panas kami. Meskipun akan membutuhkan banyak usaha untuk mendapatkan panen, hasilnya sepadan. Bagaimanapun, ini adalah tanaman tahunan, dan jika berhasil, ia akan berbuah hingga 10 tahun. Rata-rata, satu semak sayur menghasilkan hingga 10 buah kerucut. Dan ini berarti hanya 6-7 semak artichoke yang cukup untuk menyediakan sayuran bagi seluruh keluarga.

Argumen yang tak terbantahkan tentang apakah layak menanam buah-buahan di negara ini adalah sifat-sifatnya yang bermanfaat. Apalagi kebanyakan ditemukan di daun dan akar. Dengan demikian, buah-buahan dapat dengan aman digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan lezat dan sehat, dan semua bahan mentah lainnya dapat dikeringkan untuk digunakan selama sakit. Lakukan saat berbunga. Anda dapat menggunakan pengering, atau Anda dapat meletakkannya di angin.

Memasak

Seseorang, tetapi orang Italia pasti tahu cara memasak artichoke. Mereka disajikan baik sebagai hidangan terpisah dan sebagai lauk, dingin dan panas. Sayuran digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, pai, dan pizza. Mereka ditambahkan untuk memberikan rasa khusus pada semur dan pasta. Bahkan roti pun dipanggang dengan sayuran bunga yang rumit ini.

Untuk menarikperhatian wisatawan, pemilik restoran memasang keranjang artichoke di pintu masuk pendirian mereka. Ini menunjukkan bahwa restoran dapat mencicipi hidangan dengan rumput eksotis ini.

Cara makan artichoke

Melihat sayuran yang luar biasa untuk pertama kalinya, banyak yang bingung dari sisi mana untuk mendekatinya, dan terlebih lagi bagaimana cara memakannya dengan benar. Namun, semuanya tidak seseram kelihatannya pada awalnya. Bahkan yang paling berpendidikan pun memakan artichoke dengan tangan mereka sendiri. Kuncup kecil dapat dimasukkan utuh ke dalam mulut, dan yang lebih besar dapat dibagi menjadi kelopak yang terpisah. Buah-buahan yang terlalu besar tidak disajikan segar di atas meja, tetapi direbus atau disiapkan darinya sebagai hidangan lengkap yang terpisah. Mari kita bahas secara terpisah tentang cara merebus artichoke.

Rebus sayuran

1. Ambil pot yang lebih besar jika Anda memiliki beberapa buah, dan ukuran sedang jika ada satu kuncup. Artichoke akan menjadi sangat lembut saat dimasak. Agar sayuran yang disiapkan tidak kehilangan penampilan yang menggugah selera, Anda harus membuangnya dengan hati-hati. Jadi lebih baik beri mereka lebih banyak ruang untuk memasak.
2. Tuangkan air dan masak selama sekitar 45 menit. Untuk memeriksa kesiapannya, gunakan pisau - pisau itu harus masuk ke dalam bunga tanpa hambatan.
3. Pindahkan sayuran yang sudah jadi ke air dingin, lalu tiriskan di saringan. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
4. Masukkan artichoke yang sudah dimasak ke dalam mangkuk yang dalam dan sajikan dengan sausnya.

Fakta menarik

1. Untuk pertama kalinya, artichoke disiapkan oleh koki Prancis, setelah itu produknya dikenal di seluruh dunia sebagai sesuatu yang luar biasa dan sangatenak.
2. Pada zaman kuno di Roma, ada pendapat bahwa bunga ini, sebagai afrodisiak yang kuat, entah bagaimana dapat mempengaruhi karakteristik seksual anak-anak di masa depan.
3. Ilmuwan dari Spanyol menemukan cara mengekstrak energi dari artichoke. Ke depan, mereka berencana membangun pembangkit listrik pengolah gulma. Dibutuhkan sekitar 100.000 ton artichoke untuk menyediakan listrik bagi 60.000 penduduk.
4. Festival diselenggarakan di seluruh dunia untuk menghormati keajaiban alam ini. Selama perayaan, para peserta pertunjukan menari, menyanyi, berpartisipasi dalam berbagai kompetisi dan, tentu saja, mencicipi hidangan artichoke.

Artichoke adalah kelezatan nyata, yang dengannya Anda dapat mengejutkan para tamu dan memberikannya kepada nyonya rumah yang luar biasa. Rasanya akan dikenang seumur hidup. Menanam sayuran yang luar biasa ini di kebun Anda, Anda tidak hanya akan menjadi pemilik kelezatan luar negeri. Anda dapat menggunakannya untuk tujuan alam dan mengejutkan mereka yang hadir dengan karangan bunga asli.