Kompot ceri untuk musim dingin: resep, rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di Rusia, minuman manis yang dibuat dari buah-buahan dan beri, yaitu kolak, jatuh cinta pada abad ke-18. Kata itu sendiri datang kepada kami dari Prancis, secara harfiah diterjemahkan sebagai "haluskan buah". Nenek buyut kami sering menambahkan sereal ke makanan penutup agar kenyang. Hampir segera, kolak ceri mulai menikmati kesuksesan di Rusia. Anda bisa memasaknya untuk musim dingin dengan berbagai cara: dengan biji, tanpa biji, dalam slow cooker, dengan dan tanpa gula.

Sifat buah ceri yang bermanfaat

Buah ceri sangat manis dan berair. Selain rasanya, itu dihargai karena sifatnya yang unik dan bermanfaat. Bahkan setelah perlakuan panas, konsentrasi vitamin C, A, PP, E, B1 dan B2 dipertahankan di dalamnya. Ada juga banyak makronutrien dalam buah beri:

• kalsium;
• yoda;
• fosfor;
• besi;
• fluor;
• magnesium;
• tembaga.

Pada saat yang sama, kalori di dalamnya tidak lebih dari 50 kkal per 100 g. Anda dapat memasak kolak ceri yang lezat untuk musim dingin tanpa menambahkan gula dan menikmati hidangan penutup tanpa rasa takutsosokmu.

Berry merah mendukung kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol darah dan memperkuat pembuluh darah. Para ilmuwan mencatat bahwa ceri berguna untuk anemia dan hipertensi. Ini adalah pereda nyeri alami, diserap dengan baik, cepat memuaskan rasa lapar. Selain itu, tidak seperti ceri, beri tidak menyebabkan mulas. Jadi, kolak ceri untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga minuman yang sangat sehat.

Menyiapkan hasil panen

Ada beberapa cara untuk menyiapkan minuman berry. Seseorang merebus bahan-bahannya dan kemudian bersikeras, yang lain lebih suka menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali. Setiap ibu rumah tangga memilih cara memasak kolak ceri untuk musim dingin, tetapi ada aturan yang harus diikuti dalam kedua kasus:

1. Sebelum dimasak, beri harus disortir, yang busuk harus dibuang.
2. Cuci ceri yang dipilih di bawah air mengalir.
3. Untuk minuman, sebaiknya pilih buah beri yang sudah matang, tapi belum lunak.
4. Kolak paling enak terbuat dari ceri besar berwarna merah tua dan kuning.
5. Berry itu sendiri disarankan untuk memasukkan sebanyak mungkin ke dalam toples.

Perlu dicatat bahwa biji dalam buah beri mengandung asam hidrosianat (racun), yang, seiring waktu, masuk ke dalam buah itu sendiri. Oleh karena itu, beberapa ahli merekomendasikan untuk membuang lubang dari ceri sebelum dimasak. Sebaliknya, jika Anda minum minuman dalam waktu satu tahun, maka tidak ada salahnya. Selain itu, ceri manis memiliki varietas yang mudah bebas dari batu, dan yang ampasnya dipisahkan dengantenaga kerja. Oleh karena itu, resepnya dipilih tergantung pada varietasnya.

Ceri itu sendiri cocok dengan hampir semua buah dan beri, Anda bisa memasak berbagai macam yang lezat dengannya.

Mensterilkan stoples

Ibu rumah tangga muda sering bertanya-tanya bagaimana cara menutup kolak ceri untuk musim dingin. Dipercaya bahwa lebih aman untuk menggulung stoples yang disterilkan.

Untuk ini Anda perlu:

1. Basuh wadah kolak dengan soda di air mengalir (bilas sampai bersih).
2. Rebus stoples di atas uap (di atas panci besar) atau panaskan di oven (jika terlalu panas, toples bisa pecah saat menuangkan kolak).

Dalam hal ini, tutupnya dituangkan dengan air mendidih atau "direbus" dalam air. Selimutnya sendiri harus tanpa goresan, dengan karet gelang yang kencang.

Beberapa ibu rumah tangga mensterilkan kolak ceri untuk musim dingin bersama dengan stoples. Untuk melakukan ini, mereka memanaskan air dalam panci besar, melapisi bagian bawahnya dengan kain, dan meletakkan toples minuman panas ke dalam piring seperti itu. Dalam desain ini, kolak direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

kompot ceri untuk musim dingin dengan biji

Cherry bukan buah yang besar, jadi kebanyakan ibu rumah tangga memasaknya tanpa membuang bijinya. Pada saat yang sama, buahnya cukup manis, jadi gulanya tidak terlalu banyak.

Resep klasik berisi bahan-bahan berikut:

• 5 gelas ceri segar;
• 3 liter air;
• 1, 5 cangkir gula.

Untuk musim dingin, kolak ceri dengan lubang dimasak dengan sangat sederhana:

1. Untuk memulainya, kami memilah-milah buah beri, membuangbusuk dan rusak.
2. Cuci dan keringkan ceri. Anda dapat mengeringkannya dengan handuk besar.
3. Masukkan buah beri ke dalam stoples tiga liter yang sudah disterilkan. Guci harus ditempatkan dalam mangkuk. Kemudian tuangkan air mendidih di atas beri ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan "beristirahat" selama 15-20 menit.
4. Kemudian air dari bawah buah ceri dituangkan ke dalam panci terpisah, gula dibuang ke dalamnya dan direbus sampai larut.
5. Sekarang sirup ini perlu dituangkan kembali ke dalam toples, digulung, dibungkus dengan handuk dan dibalik.

Dimungkinkan untuk menikmati minuman berry yang lezat dalam sebulan. Ini persis berapa banyak kolak ceri klasik untuk musim dingin yang diinfuskan sampai matang sepenuhnya.

Memasak tanpa lubang

Memasak minuman tanpa biji juga sangat sederhana. Cukup bagi nyonya rumah untuk mendapatkan jepit rambut atau membeli perangkat khusus di toko yang akan membantu memisahkan daging buah beri dari intinya.

Untuk toples liter kolak ceri diadu untuk musim dingin, Anda akan membutuhkan:

• ceri - 200 g;
• gula - 100 g;
• air - 1 liter.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Kami memilah buah beri, seperti pada resep pertama.
2. Kami mengambil jepit rambut, peniti (Anda harus melepaskannya) atau alat khusus untuk menghilangkan tulang.
3. Letakkan perangkat dari sisi atas beri, gulir ke dalam dan keluarkan bijinya.
4. Tuang ceri dan gula ke dalam stoples steril. Isi dengan air mendidih.
5. Masukkan toples ke dalam panci. Sebaiknya di bagian bawah piringtaruh lap bersih.
6. Tutup toples dengan penutup tanpa memuntir.
7. Tuangkan air mendidih di atas panci dan taruh di atas kompor.
8. Setelah kolak di dalam toples mendidih, kompot tersebut “direbus” dengan api kecil selama 10 menit.

Tetap menutup kolak ceri untuk musim dingin. Bagaimana melakukannya:

• lepaskan toples dari panci di lehernya;
• gulung dengan penutup.

Tidak disarankan untuk menyiapkan stoples kolak berukuran 2-3 liter dengan cara ini. Sebaiknya ambil beberapa liter kaleng.

Berbagai macam buah beri

Resep sederhana untuk kolak ceri untuk musim dingin dapat divariasikan dengan menambahkan buah-buahan lain dari kebun ke dalamnya. Di dapur, hampir tidak ada kerumitan, tetapi rasanya akan menjadi lebih intens dan tidak biasa. Selain itu, minuman seperti itu dapat diseduh dari sisa buah beri.

Untuk satu liter makanan penutup musim dingin, Anda membutuhkan:

• ½ cangkir ceri;
• ½ cangkir ceri;
• ½ cangkir gooseberry;
• setangkai lemon balm atau mint segar;
• 70g gula;
• 0,5 liter air.

Masukkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam stoples steril, tutup dengan gula. Setelah itu, toples disterilkan dan dibalik. Disarankan untuk menyimpan minuman seperti itu di tempat yang sejuk.

kompot ceri kuning untuk musim dingin

Ceri kuning adalah salah satu buah beri pertama yang matang di kebun. Ini mengandung banyak vitamin, yodium, kalsium dan magnesium. Pada saat yang sama, ia mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat dalam kolak. Berry juga memiliki rasa dan aroma yang kaya.

Komot dari ceri kuning untuk musim dingin dapat dimasak tanpa repot. Untuk satu liter kolak kami mengambil:

• ceri kuning - 0,3-0,5 liter;
• gula - 1,5 cangkir;
• air mendidih;
• kayu manis secukupnya.

Berrynya bisa dibuang atau direbus bersama. Kemudian kolak disiapkan, seperti dalam resep lain: beri, gula, dan kayu manis dituangkan ke dalam stoples steril, setelah itu dituangkan dengan air mendidih.

Pada saat yang sama, kolak dari ceri kuning disterilkan sedikit lebih lama daripada dari beri merah. Tepikan minuman dengan api kecil, didihkan selama 20-30 menit. Setelah itu, makanan penutup yang sudah jadi dibalik, dibungkus dengan selimut. Keesokan harinya, kolak dipindahkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep minuman bebas gula

Bahkan saat diet, Anda dapat memanjakan diri dengan hidangan penutup ceri. Buahnya sendiri sangat manis, jadi minumannya bisa diseduh tanpa gula. Resep kolak ceri sederhana untuk musim dingin ini dapat disiapkan sesuai dengan salah satu opsi di atas. Hal utama adalah tidak menambahkan gula ke dalam minuman. Atau masak makanan penutup pedas sesuai resep aslinya.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil toples tiga liter:

• 700g ceri;
• 3 batang kayu manis (atau 0,5 sdt);
• 1-2 kacang polong allspice;
• 1-2 anyelir;
• vanila dan pala di ujung sendok.

Memasak kolak:

1. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah steril.
2. Tambahkan bumbu, tuangkan air mendidih.
3. Masukkan toples ke dalam panci dengan kain di bagian bawah, tutup dengan penutup.
4. kompot tiga literdisterilkan selama 20-25 menit dengan api kecil.

Kemudian bank digulung, ditutup dengan handuk dan dikirim ke dingin. Minuman diet untuk musim dingin sudah siap.

Panen untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Anda dapat membuat kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Benar, dalam hal ini, dianjurkan untuk meminumnya di musim dingin pertama.

Untuk tiga liter minuman Anda perlu mengambil:

• 0,5 kg ceri (merah atau kuning, bisa dicampur);
• 2 cangkir gula;
• sedikit asam sitrat;
• air mendidih.

Cara Memasak:

1. Berry disortir dan dimasukkan ke dalam stoples steril.
2. Setelah itu, wadah diisi ke atas dengan air mendidih dan ditutup (tanpa dipelintir) dengan tutup rebus.
3. Biarkan minuman selama 15 menit. Selanjutnya, toples harus ditutup dengan penutup berlubang. Melalui lubang ini, sirup dituangkan ke dalam panci.
4. Gula dan asam sitrat ditambahkan ke minuman. Kemudian perlu direbus selama 2-3 menit.
5. Berry dituangkan lagi dengan sirup siap pakai. Guci digulung dan dibalik.

Tanpa sterilisasi, kolak diinfuskan selama sebulan.

Enak dari multicooker

Setiap saat sepanjang tahun, Anda bisa memasak kolak ceri segar dalam slow cooker. Di musim panas bisa berupa buah beri segar, di musim dingin bisa dibekukan.

Bahan untuk minuman:

• ceri (segar, kering, beku) - 0,5 kg;
• gelas gula;
• 1 lemon (bisa digantioranye);
• 2 liter air.

Jadi, cara memasak kolak ceri untuk musim dingin dalam slow cooker:

1. Cuci buah beri (yang beku tidak perlu dicairkan). Letakkan di dasar mangkuk dan tutup dengan air dingin.
2. Tambahkan gula.
3. Potong lemon atau jeruk menjadi beberapa bagian, peras jusnya menjadi campuran untuk diminum.
4. Aktifkan mode "Pemadam". Waktu diatur tergantung pada kekuatan multicooker. Kompot biasanya membutuhkan waktu 20-30 menit untuk dimasak.

Kemudian hanya dituangkan ke dalam wadah lain, misalnya, ke dalam botol, dan didinginkan. Minuman sehat segar sudah siap. Paling enak disajikan dingin.

Kiat dan rahasia berguna dari koki

Saat menyiapkan kolak ceri, perlu diingat bahwa buah beri ini lebih manis daripada buah ceri. Itu berarti lebih sedikit gula. Satu liter minuman ceri akan membutuhkan 600 gram gula, sedangkan sekaleng minuman ceri membutuhkan maksimal 350 g gula pasir.

Sedikit asam sitrat dapat meningkatkan rasa buah beri yang lembut. Namun, itu tidak boleh terlalu banyak. Tidak lebih dari 1 gram per liter.

Komot ceri sangat sulit dirusak. Berry cocok dengan hadiah musim panas lainnya: stroberi, ceri, jeruk, gooseberry, apel, dan buah-buahan lainnya.

Saat mensterilkan minuman, aturan berikut harus diperhatikan:

1. Jangan mencuci stoples dengan deterjen. Busanya sulit untuk membersihkan gelas dan merusak rasa minuman. Sebaiknya wadah dicuci dengan bubuk mustard atau soda (makanan).
2. Jika tutup toples tidak tergulung dengan baik,kemudian gelembung muncul di kolak. Minuman seperti itu akan cepat memburuk (fermentasi). Makanya harus direbus lagi.

Jika ada sisa sirup setelah dimasak, jangan buru-buru dituang. Sisa makanan dapat digunakan untuk membuat makanan penutup. Anda bisa menambahkan beri, mint, kulit jeruk ke dalamnya, atau cukup tambahkan sirup ke teh.