Pai pie dengan ikan: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Rusia kaya akan mahakarya kuliner. Sejak zaman kuno, ibu rumah tangga telah membuat pai, pai, pai dengan berbagai isian. Kita akan berbicara tentang cara memasak pai ikan - ini adalah pai dengan lubang di bagian atas dan banyak isian berair. Resep langkah demi langkah yang dikumpulkan dalam artikel akan membantu menyiapkan hidangan lezat bahkan untuk pemula dalam bisnis kuliner.

Resep adonan ragi tradisional

Untuk setengah kilogram ikan, Anda membutuhkan:

• 100 mg masing-masing air dan susu;
• 20g ragi;
• ½ kg tepung;
• telur;
• 60 mg minyak bunga matahari;
• bohlam;
• hijau;
• garam dan gula sesuai selera.

Pai pie disiapkan seperti ini:

1. Pertama-tama, buat adonan. Untuk melakukan ini, campur susu dengan air dalam panci dan panaskan sedikit. Tuang ragi, gula ke dalam cairan dan biarkan selama 20 menit. Ketika adonan telah meningkat volumenya, telur didorong masuk, asin, minyak dituangkan dan tepung ditambahkan. Uleni adonan, bungkus dengan polietilen dan tunggu - seharusnyabangun.

2. Sementara itu, lanjutkan ke persiapan isian. Bawang cincang halus ditumis dan dicampur dengan ikan cincang dan rempah-rempah. Massanya asin, dibumbui, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kapulaga.

3. Langkah selanjutnya adalah memasak. Adonan dipotong, setiap bagian digulung, Anda harus mendapatkan kue yang montok. Sebarkan isian di tengah dan mulailah mencubit tepinya. Mereka melakukan ini bergerak menuju pusat, pertama dari satu tepi, lalu dari yang lain, sementara lubang harus tetap di tengah. Yang kosong ditempatkan di atas loyang, yang ditutupi dengan perkamen. Setelah dua puluh menit, olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven. Persiapan selama setengah jam, pemanasan - 180 ° C.

4. Saat oven dimatikan, masukkan sedikit mentega ke dalam lubang pai.

Puff pastry pie: resep klasik

Bahan:

• sebungkus adonan siap pakai;
• ½ kg fillet ikan;
• 60 mg jus lemon;
• bohlam;
• telur.

Siapkan pai ikan (pie) seperti ini:

1. Ikan dipotong-potong, ditaburi garam, rempah-rempah dan ditaburi jus. Bawang cincang halus juga dikirim ke sana dan dibiarkan diasinkan selama sepuluh menit.
2. Adonan dicairkan, digulung, menjadi lapisan tipis. Kemudian potong persegi panjang.
3. Sebarkan massa ikan di tengah dan buat pai.
4. Setiap pai diolesi telur.
5. Baking dimasak selama dua puluh menit, suhunya tidak boleh melebihi 180 derajat.

Pai nasi

Kue terdiri dari:

• 450 g tepung;
• seratus miligram air dan susu dalam jumlah yang sama;
• 60 mg minyak bunga matahari;
• ragi - 10 g;
• 30g gula;
• bohlam;
• 150 gram nasi matang;
• telur;
• hijau;
• ¼ kg fillet ikan.

Petunjuk memasak:

1. Cairan dicampur dan sedikit dihangatkan. Garam, gula dan ragi dikirim ke susu dan air.
2. Setelah 15 menit, tuang minyak, tuang tepung dan uleni adonan. Biarkan hangat setidaknya selama satu jam.
3. Bawang cincang halus digoreng setelah berubah warna, ditambahkan ikan cincang, dimasak selama 2-3 menit.
4. Bila ikan sudah dingin, dipadukan dengan nasi dan rempah-rempah. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
5. Misa tepung dipotong, digulung, massa ikan diletakkan di tengah.
6. Pipinya diikat di kedua sisi, lubang di tengahnya dibiarkan dan mentega ditempatkan di sana.
7. Yang kosong diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven setelah dua puluh menit.
8. Pai dipanggang selama 25 menit pada suhu 180 °C.

Pemanggangan Telur

Bahan untuk tes:

• 450 g tepung;
• seratus miligram air dan susu masing-masing;
• 60 mg minyak sayur;
• ragi - 10 g;
• 30g gula.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat isian:

• 400g fillet ikan;
• tiga telur;
• 60 g mentega;
• hijau.

Menurut resepnya, pai ikan disiapkan sebagai berikut:

1 langkah. Air dan susu digabungkan, sedikit dipanaskan. Garam, gula dan ragi dikirim ke cairan. Setelah 10 menit, tambahkan sisa produk sesuai daftar dan uleni adonan. Biarkan di tempat yang hangat setidaknya selama satu jam.

2 langkah. Ikan direbus, dibongkar menjadi serat-serat kecil. Tambahkan bumbu halus, mentega lunak, telur rebus cincang dan bumbu.

3 langkah. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing. Sebarkan ikan dan buat pai. Setelah 15 menit, olesi dengan telur dan kirim untuk dipanggang. Waktu memasak - 30 menit pada 180 °C.

Pai dengan kentang

Untuk kg fillet ikan, Anda perlu menyimpan produk berikut:

• bohlam;
• 60g mentega;
• telur;
• ¼ kg kentang;
• adonan ragi (cara menyiapkannya dijelaskan dalam resep di atas).

Pai pie dengan kentang dan ikan disiapkan dengan cara ini:

1. Kentang dikupas, dicuci dan direbus.
2. Saat sayuran sedang dimasak, cincang halus bawang dan goreng.
3. Tumbuk kentang, tambahkan mentega dan bawang bombay.
4. Massa tepung dipotong, setiap potongan dibuat menjadi kue.
5. Taburkan kentang tumbuk dan ikan cincang di tengahnya.
6. Berbentuk kue kering, olesi dengan telur kocok dan panggang selama 30 menit pada suhu 180°C.

Pai keju

Dari apaterdiri dari hidangan:

• bungkus kue kering siap pakai;
• telur;
• ¼ kg fillet ikan;
• 100 g keju cottage, keju - jumlah yang sama;
• hijau.

Bagaimana cara membuat pie pie yang enak? Resepnya sangat sederhana:

1. Pra-cairkan adonan dan gulung, Anda harus mendapatkan lapisan tipis.
2. Potong menjadi potongan persegi panjang yang sama.
3. Ikan dipotong dan digoreng dengan minyak bunga matahari.
4. Dalam mangkuk terpisah, giling telur dengan keju cottage, keju parut, dan bumbu cincang.
5. Di tengah setiap persegi panjang letakkan ikan, dan di atas massa dadih.
6. Bentuk pai.
7. Kosong dikirim untuk dipanggang selama setengah jam, suhunya tidak melebihi 180 derajat.

Pai pai dengan ikan dan kubis

Kue terdiri dari:

• 350 gram tepung terigu;
• ½ cangkir minuman susu fermentasi (kefir);
• 40g margarin;
• gula pasir - 20 g;
• 5g ragi;
• telur;
• 200g fillet ikan;
• bohlam;
• 150 g kubis (putih).

Cara Memasak:

1. Tuangkan ragi ke dalam minuman susu fermentasi hangat dan biarkan selama sepuluh menit.
2. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan margarin lunak, garam, telur, dan gula. Aduk rata, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Seharusnya volumenya bertambah, proses ini akan memakan waktu satu jam.
3. Kubis dipotong tipis tapi tidak panjanggaris-garis. Rebus hingga matang, tambahkan garam dan merica. Kemudian dicampur dengan ikan cincang.
4. Adonan dipotong, kue dibuat dari masing-masing bagian, massa kubis tersebar di tengah dan pai terbentuk.
5. Kosong diletakkan di atas loyang dan dikirim untuk dipanggang. Waktu memasak - 30 menit, pemanasan tidak boleh melebihi 180 derajat.

Dengan ikan dan hati ikan kod

Untuk sebungkus kue kering, Anda membutuhkan:

• 60g nasi matang;
• telur rebus;
• 100 g hati ikan cod kalengan;
• 150g fillet ikan;
• 30ml jus lemon;
• leek - 50g;
• 40 g mentega.
• hijau.

Cara Memasak:

1. Ikan dilumuri bumbu, garam dan air jeruk lemon, ditaburi bawang bombay dan rempah-rempah. Dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang sampai matang.
2. Ikan panggang dan telur dipotong secara acak. Dicampur dengan nasi dan hati.
3. Adonan dicairkan, digulung tipis-tipis, dipotong-potong persegi panjang.
4. Sebarkan massa ikan di tengah, bentuk pai, masukkan mentega ke dalam lubang dan kirim ke oven.
5. Masak selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Tips bermanfaat

Agar tidak merusak kue pie, Anda perlu membaca rekomendasi sederhana yang diberikan oleh para profesional:

1. Anda harus menggunakan ikan segar, beku membuat hidangan menjadi kering.
2. Cocok untuk memanggang iniikan apa saja, hanya ikan laut yang tidak digunakan.
3. Jika bukan fillet, maka Anda harus membuang semua tulangnya.
4. Jika isiannya kering, Anda bisa menambahkan kaldu ikan.
5. Ikan harus dipotong-potong berukuran sedang, jangan sampai terlihat seperti bubur.
6. Adonan dan isian tidak menempel di tangan.
7. Agar pai juicy dan matang, serta bagian bawah tidak gosong saat dipanggang, Anda bisa meletakkan wadah berisi air di bawah loyang.
8. Tepung harus dibeli dengan kualitas terbaik, dan harus diayak sebelum digunakan.

Pai adalah pai yang lezat, berair, dan empuk. Masak dengan senang hati dan bahagiakan orang yang Anda cintai.