Kue mousse yang lezat: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue mousse sangat populer. Mereka sedang dalam mode sekarang. Setuju bahwa ini tidak mengejutkan. Memang, dalam hal ini, hidangan penutup yang benar-benar empuk dan harum diperoleh. Selain itu, kue mousse buatan sendiri dapat dianggap sebagai pernyataan cinta yang cerah dan orisinal. Pada artikel ini kami akan memberikan beberapa resep makanan penutup yang tidak biasa ini yang dapat Anda terapkan di rumah.

Kisah suguhan

Kue dengan mousse memikat dengan beberapa faktor sekaligus. Ini telah lama menarik perhatian pecinta manis berkat keindahan dan rasanya yang luar biasa. Oleh karena itu, pembuat manisan di seluruh dunia semakin banyak menemukan cara orisinal untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu.

Mousse pertama kali muncul di pasar kuliner pada tahun 1894. Benar, pada waktu itu kata ini disebut camilan ikan dan sayuran yang dikocok agar-agar dan tidak manis sama sekali.

Semuanya berubah di tahun-tahun awal abad ke-20, ketika seniman ikonik Prancis Henri de Toulouse-Lautrec muncul dengan ide untuk menghubungkancokelat dengan putih telur yang dikocok hingga berbusa. Patut dicatat bahwa pada waktu itu makanan penutup disebut dengan cara yang sangat orisinal - "mayones cokelat". Saat ini, rasa manis dapat ditemukan di menu hampir semua kafe atau restoran Prancis, dan semakin populer di negara kita.

Mousse telah berubah sepanjang abad terakhir, namun tetap populer secara konsisten. Seiring waktu, gula ditambahkan ke dalamnya, dan protein diganti dengan kuning telur kocok, krim, dan mentega. Mousse sekarang ditemukan tidak hanya cokelat, tetapi juga karamel, vanila, buah dan kacang. Hari ini adalah salah satu suguhan paling populer.

Fitur makanan penutup

Dipercaya bahwa setiap kue mousse harus memiliki empat elemen konstan. Ini adalah mousse itu sendiri, biskuit, satu atau lebih isian dan lapisan atas. Profesionalisme pembuat manisan pada saat yang sama terdiri dari kemampuan untuk menemukan harmoni rasa.

Sebagai aturan, keempat komponen ini disiapkan secara terpisah. Dan dalam urutan tertentu. Pertama, isian, yang kemudian dibekukan, lalu biskuit, setelah mousse dan yang paling akhir - pelapis.

kue madu coklat

Dalam artikel ini, kami akan fokus pada beberapa resep kue mousse yang menggabungkan orisinalitas dengan tradisi klasik. Misalnya ini kue coklat madu.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut. Untuk dasar kue:

• 100g kacang almond mentah;
• 200g cokelat hitam;
• 200 ml krim dengan 33% lemak;
• 30g madu.

Untuk mousse ambil:

• 6 protein;
• 240g madu;
• 300g cokelat hitam;
• 200 ml krim dengan 10% lemak;
• 13g bubuk gelatin;
• 4 sendok makan air matang, dinginkan hingga suhu kamar.

Untuk dekorasi, Anda membutuhkan:

• 200 ml krim dengan lemak 38%;
• 30g cokelat hitam;
• 2 sendok makan taburan coklat hias (bisa diganti dengan coklat parut biasa);
• 1 sendok makan gula halus;
• 1 sendok teh coklat bubuk.

Juga jangan lupa untuk menyiapkan perkamen dan loyang dengan dinding minimal 7 sentimeter.

Resep langkah demi langkah

Foto kue mousse akan menginspirasi Anda untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat ini. Ini tidak cepat dan cukup sulit untuk dilakukan, tetapi itu sangat berharga.

Pertama Anda perlu mengupas almond. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atasnya selama 5 menit. Setelah itu, buang di atas saringan. Kulit sekarang akan terkelupas dengan mudah.

Mari kita mulai mempersiapkan pangkalan. Mengikuti resep kue mousse langkah demi langkah, Anda harus mulai dengan merebus krim hingga mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang cokelat cincang dengan mereka, mencapai pembubaran lengkap, aduk dengan spatula.

Tambahkan madu dan almond bubuk ke dalam cokelat leleh. Sekarang kocok telur ke dalam campuran cokelat. Campur semuanya dengan seksama lagi.spatula.

Bagian bawah loyang harus ditutup dengan perkamen. Pada saat yang sama, sama sekali tidak perlu melumasi kertas itu sendiri dan sisi-sisinya, seperti dalam menyiapkan makanan penutup lainnya. Setelah adonan dimasukkan ke dalam cetakan, Anda perlu mengocoknya sedikit.

Kue dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 23 menit. Pada tahap tertentu, Anda dapat mendengar suara gemericik minyak, tetapi ini tidak akan membingungkan Anda. Dinginkan kue tanpa mengeluarkannya dari cetakan.

Memasak mousse

Menurut resep mousse kue, rendam gelatin dalam air matang. Biarkan selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, kocok putih telur yang sudah didinginkan dengan kecepatan sedang. Pada saat yang sama, madu harus dididihkan dalam panci.

Mengikuti resep langkah demi langkah (dengan foto) mousse untuk kue, Anda perlu menuangkan madu yang telah direbus saat ini ke putih dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, jangan hentikan mixer, tetapi tingkatkan kecepatannya hingga maksimum. Protein perlu dikocok sampai seluruh massa mendingin hingga suhu kamar. Hasilnya, Anda harus mendapatkan busa yang mengkilap dan stabil. Anda tidak perlu mixer lagi. Sekarang Anda hanya perlu mencampur mousse dengan spatula, lakukan gerakan dari bawah ke atas.

Larutkan gelatin dalam oven microwave atau penangas air. Tiga sendok makan protein kocok harus dicampur dengan gelatin, didinginkan hingga suhu kamar. Pada akhirnya, sebagian besar protein perlu dicampur dengan mereka.

Cokelat yang dihancurkan harus dilelehkan dalam penangas air bersama dengan krim, lalu didinginkan hingga suhu kamar. Sekarang campurkan lima sendok makan mousse dengan cokelat.

Kami melapisi sisi loyang dari dalam dengan pita kuliner. Dalam beberapa kasus, langkah ini dapat dilewati. Oleskan mousse dengan lembut ke seluruh permukaan kue, lalu tekan dengan tajam cetakan di atas meja. Karena ini, kita akan dapat menyingkirkan gelembung udara berlebih. Kue harus berada di lemari es selama 10 jam. Berikut cara membuat kue mousse.

Tahap akhir

Pada akhirnya kita membuat hiasan dekoratif. Untuk melakukan ini, kami melepaskan kue dari cincin terbelah. Cukup dengan menjalankan pisau di sepanjang tepi bagian dalam formulir. Diinginkan agar pisau dengan bilah yang tipis dan setajam mungkin. Jika Anda menggunakan selotip, maka yang tersisa hanyalah melepasnya.

Taburkan permukaan kue dengan cokelat parut atau taburan hiasan khusus.

Krim dingin harus dikocok dengan satu sendok makan gula bubuk. Hasilnya, Anda harus mendapatkan busa yang kuat.

Isi jarum suntik dengan ujung berlekuk dengan krim kocok. Buat gundukan khas di tengah. Potong cokelat sebanyak mungkin dengan pisau, masukkan ke dalam kantong plastik.

Paket diikat menjadi simpul dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Cokelat juga bisa dicairkan dalam microwave. Setelah itu, kami memotong sudut paket, menerapkan pola pada krim yang terletak di sepanjang tepinya. Taburi permukaan krim di tengah kue dengan bubuk kakao.

Kue disimpan di lemari es sampai cokelatnya benar-benar mengeras. Itulah resep kue mousse selengkapnya. Dari foto Anda dapat memeriksa apakah Anda mendapatkan apa yang Anda inginkan. Seperti yang Anda lihat, makanan penutup ini harus disiapkan sehari sebelumnya.perayaan, karena butuh waktu lama untuk mempersiapkannya.

Oranye dan kesemek

Ini adalah nama asli kue biskuit dengan mousse. Pertama, mari kita lihat bahan-bahan yang Anda perlukan untuk resep ini. Untuk membuat biskuit, ambil:

• 2 telur besar;
• 85g gula;
• 75g tepung;
• 25g tepung kentang;
• vanili pod;
• sedikit garam;
• tepung dan mentega untuk olesan dan olesan.

Rasa mousses di kue bisa sangat berbeda. Dalam resep ini, mousse kesemek Bavaria disiapkan. Ini terdiri dari komponen-komponen berikut:

• 35g gula;
• 125g susu;
• 4 lembaran gelatin;
• 3 kuning telur;
• 125 g krim dengan 33% lemak;
• sendok makan jus lemon;
• 100 ml haluskan kesemek (untuk persiapannya cukup haluskan daging buah dengan blender);
• vanillin.

Anda juga harus membuat mousse jeruk Bavaria. Untuk melakukan ini, persediaan:

• 125g susu;
• 40g gula;
• 4 lembaran gelatin;
• 3 kuning telur;
• 125 g krim dengan 33% lemak;
• sendok makan jus lemon;
• semangat satu jeruk;
• 50ml jus jeruk.

Komponen penting dari kue ini adalah jeli kesemek. Itu disiapkan dari komponen berikut:

• 150g daging buah kesemek;
• 50ml jus jeruk;
• 2 sendok teh gula halus;
• kantinsesendok jus lemon;
• satu sendok teh gelatin.

Untuk menghias dessert, gunakan 100 ml krim lemak 33% dan physalis.

Kue biskuit

Memasak biskuit dimulai dengan mengayak tepung dengan garam dan pati tiga kali berturut-turut. Panaskan oven hingga 180 derajat.

Campur telur dan gula menjadi satu dalam panci kecil dengan dasar yang tebal. Jangan takut telur bisa mengental, gula tidak akan mengizinkannya.

Letakkan campuran di atas api minimum. Kami membawanya ke suhu sekitar 45 derajat, terus diaduk. Dalam keadaan ini, massa telur akan mampu menyerap udara sebanyak mungkin.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk, kocok dengan kecepatan maksimum sehingga massa memperoleh konsistensi halus yang khas.

Potong polong vanili memanjang, tambahkan biji ke dalam massa telur. Olesi loyang dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Tuang seluruh massa biskuit dengan hati-hati. Biskuit dipanggang dalam oven selama sekitar seperempat jam. Kesiapannya dapat ditentukan dengan menusuk dengan tusuk kayu. Itu harus tetap kering. Potong biskuit menjadi tiga kue.

Kesemek mousse

Ini adalah resep kue mousse asli. Pertama, tuangkan gelatin dengan air dingin. Kami pergi selama 10 menit. Campur kuning telur dengan vanilla dan gula.

Selama waktu ini, panaskan susu dengan kuat, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang ke dalam adonan telur, aduk rata, lalutuangkan semuanya kembali ke dalam panci. Bawa ke suhu sekitar 85 derajat, aduk terus dengan mengocok.

Matikan api, tambahkan pure kesemek, jus lemon. Campur secara menyeluruh. Larutkan agar-agar yang diperas dalam massa. Dinginkan krim lalu kocok hingga terbentuk bentuk yang stabil. Aduk lagi, dan tutupi loyang kue yang bisa dilepas dengan cling film. Letakkan kue biskuit pertama di bagian bawah. Taburi atasnya dengan mousse kesemek Bavaria. Tutup dengan kue kedua dan masukkan ke dalam kulkas.

mousse jeruk

Resep kue mousse yang sama digunakan untuk mousse jeruk Bavaria. Gelatin dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama 10 menit. Kuning telur dicampur dengan gula.

Tambahkan kulit jeruk ke dalam susu. Setelah itu, harus dipanaskan, tetapi tidak sampai mendidih. Tuang susu ke dalam massa telur, lalu kembalikan ke panci. Aduk dengan pengocok, bawa ke suhu 85 derajat. Tambahkan jus lemon dan jeruk. Larutkan agar-agar yang diperas dalam massa.

Krim dingin dikocok hingga kaku. Setelah itu, dimasukkan ke dalam krim oranye, didinginkan hingga suhu kamar.

Tuang kue kedua dengan mousse Bavaria oranye, tutupi kue ketiga dan masukkan kembali ke dalam kulkas.

Jeli kesemek

Untuk membuat agar-agar ini, rendam gelatin dalam air selama 10 menit. Haluskan pulp kesemek dalam blender.

Dalam panci, gabungkan campuran yang dihasilkan dengan jus lemon dan jeruk, gula bubuk. Campur semuanya dengan seksama. Panaskan campuran lalutambahkan gelatin yang diperas ke dalamnya. Aduk sampai benar-benar larut.

Keluarkan kue dari kulkas, isi dengan jelly di atasnya. Kembalikan makanan penutup ke lemari es sampai benar-benar set. Ini akan memakan waktu beberapa jam, tetapi lebih baik menunggu sampai malam.

Dekorasi

Pada tahap akhir menyiapkan makanan penutup ini, kue dibebaskan dari bentuk yang sebelumnya disimpan di lemari es.

Sudah sesaat sebelum disajikan, bisa dihias dengan physalis dan whipped cream. Alhasil, Anda akan mendapatkan dessert original yang dijamin memuaskan semua tamu Anda. Mereka akan menghargai bakat kuliner Anda.

Kue dengan mousse adalah pilihan terbaik untuk meja pesta. Makanan penutup ini akan menghiasi perayaan apa pun. Sempurna untuk ulang tahun, ulang tahun, atau makan malam romantis.