Memasak daging babi rebus di rumah: metode dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Buzhenina - daging babi segar yang diasinkan, dipanggang dengan rempah-rempah yang harum. Hidangan ini memiliki rasa daging yang hampir sempurna. Di antara semua produk kuliner yang dapat Anda beli atau buat sendiri, daging babi rebus menonjol. Ini 100% alami, segar, berair dan indah.

Bagaimana hidangan daging babi muncul dan bagaimana disiapkan

Bahkan di masa lalu, orang memikirkan cara memasak daging babi rebus. Dan proses memasak itu sendiri adalah sakramen yang dilakukan di oven Rusia pada malam liburan paling penting - Natal atau pernikahan. Seekor babi diambil, yang dagingnya diubah menjadi berbagai produk:

• sosis;
• jeli;
• irisan daging.

Perhatian khusus selalu diberikan pada bagian besar bangkai babi yang tersisa - ham, yang menjadi dasar untuk memasak daging babi rebus. Daging dan tulang dipisahkan satu sama lain. Yang pertama pergi ke acar, diisi dengan bawang putih dan sayuran lainnya. Daging dipanggang dalam adonan tidak beragi, yang dibungkus dengan ham yang diisi dengan garam dan rempah-rempah. Teknologi untuk membuat daging babi rebus sudah tidak asing lagibanyak.

Fitur rendaman babi

Bumbu dan bumbu aromatik memainkan peran penting dalam bumbu perendam daging. Mereka memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pedas dan menggugah selera pada hidangan. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu yang berbeda sekaligus, tetapi agar rasanya tidak saling bertentangan. Kemudian daging babi rebus akan memperoleh beberapa nuansa rasa dan aroma. Dianjurkan untuk tidak berhemat pada jumlah rempah-rempah, karena daging akan menyerap jumlah rasa yang dibutuhkan. Begitu juga dengan garam. Minuman seperti anggur, kvass, bir, anggur, apel, dan jus tomat dapat digunakan dalam pembuatan rendaman air garam.

Pilihan daging untuk babi rebus

Potongan daging babi terbaik untuk daging babi rebus adalah:

• belakang;
• sandang;
• leher;
• ham.

Pilihan yang bagus adalah potongan daging babi atau pinggang. Hidangannya ternyata empuk, berair, dan cukup berlemak. Untuk menyiapkan daging babi rebus, Anda membutuhkan sepotong besar daging, yang beratnya tidak kurang dari 1 kg, tetapi tidak lebih dari 3 kg. Anda harus hati-hati mempertimbangkan kondisi dan jenis daging babi - tidak boleh dikukus dan dibekukan.

Variasi ham lainnya adalah:

• dari daging sapi muda;
• dari domba;
• dari ayam pedaging atau kalkun.

Buatan sendiri di oven

Ada banyak sekali resep daging babi panggang. Semuanya berbeda baik dalam bumbu, atau bumbu, atau teknik memasak dan urutan tindakan. Untuk menyenangkan keluarga dengan daging babi rebus dalam foil, Anda tidak boleh menghemat produk, tetapi pilih yang paling banyakbahan segar, alami dan juicy. Jadi kelezatan yang disiapkan sesuai resep terbaik akan menjadi lebih empuk dan enak. Produk yang dibutuhkan:

• 2 kg daging babi;
• 15 siung bawang putih;
• 4 sendok makan biji sawi;
• garam, merica, dan bumbu secukupnya;
• med.

Foil dalam resep ini melakukan peran penyegelan. Sebelum dipanggang, sepotong daging dibungkus di dalamnya. Agar tetap berair dan empuk, semua jus yang terbentuk selama proses memasak dipertahankan. Di akhir pemanggangan, foil dibuka, dan daging dituangkan dengan jusnya sendiri dan dibiarkan sampai terbentuk kerak emas yang menggugah selera.

Memasak babi panggang

Bahan-bahan yang tercantum di atas cukup untuk 10 porsi produk jadi. Kandungan kalori daging babi rebus per 100 g adalah sekitar 280 kkal. Membutuhkan waktu 2 jam tidak termasuk pengawetan:

1. Kupas dan potong setiap siung bawang putih menjadi 5 bagian hingga berukuran sedang. Siung bawang putih harus dimasukkan ke dalam potongan daging yang sudah jadi.
2. Parut daging babi dengan bumbu, garam dan merica, lalu olesi dengan madu. Bungkus benda kerja dengan selembar kertas timah. Buat lubang di atas bundel untuk uap yang dihasilkan. Sebelum mengolesi daging dengan mustard, daging babi harus direndam minimal 2 jam.
3. Untuk memasak daging babi rebus dalam kertas timah, Anda perlu memanaskan oven hingga 220 derajat dan mengirim daging untuk dipanggang selama 2-2,5 jam. Setelah waktu berlalu, buka foil, tuangkan daging babi dengan jus dan biarkan selama 10 menit.

Bazhenina tanpafoil di oven

Jika Anda tidak memiliki foil atau baking sleeve di tangan, jangan kecewa. Sepotong besar daging babi mempertahankan kesegarannya jika bagian berlemak diletakkan di atasnya. Di dalam oven babi rebus ala rumahan ternyata berair, harum, dengan rasa yang tak terlukiskan. Aroma hidangan akan menarik tidak hanya semua rumah tangga, tetapi juga tetangga. Kamu hanya membutuhkan 3 bahan:

• 2 kg daging babi;
• 300 gr. lemak babi;
• rempah-rempah dan rempah-rempah.

Resep ini mudah disiapkan dan hidangannya dianggap masakan Rusia. Sempurna untuk meja pesta, serta sandwich dalam irisan tipis.

Memasak babi buatan sendiri

Cara membuat babi rebus buatan sendiri adalah sebagai berikut:

1. Rendam daging dalam larutan garam minimal 2 jam. Untuk satu liter air untuk larutan, Anda membutuhkan 50 g garam. Anda bisa menambahkan bumbu untuk marinade. Keluarkan daging babi dari air garam dan keringkan dengan handuk, lalu gosok dengan bumbu atau rempah yang harum.
2. Harus ada celah udara antara daging babi dan bagian bawah wadah tempat pemanggangan akan dilakukan. Untuk melakukan ini, letakkan balok kayu di bawah daging, letakkan irisan tipis dalam bentuk piring kecil di atas sepotong daging.
3. Tuang air ke bagian bawah (sekitar satu gelas). Ini diperlukan agar tidak ada yang terbakar selama memasak, dan rasa hidangan tidak memburuk. Panggang ham selama 2 jam. Kesiapan bisa dicek dari jus yang keluar.

Dalam slow cooker

Resep ini untuk daging babi rebus dalammulticooker lebih sederhana daripada yang klasik. Waktu memasak yang dibutuhkan hampir 3 jam. Bahan-bahannya dihitung untuk 10 porsi. Berkat peralatan dapur, memasak menjadi lebih mudah. Bahkan hidangan seperti babi rebus, nyonya rumah pemula akan memasak tanpa masalah.

Bahan yang dibutuhkan:

• bubur daging babi - 1,5 kg;
• siung bawang putih - 7-8 pcs;
• minyak - 3 sendok makan;
• bumbu dan garam secukupnya.

Menurut resep daging babi rebus dalam slow cooker ini, Anda bisa memasak hidangan betis dengan cara yang sama.

Memasak daging dalam slow cooker

Mengikuti poin-poin di bawah ini, Anda dapat dengan mudah memasak daging babi rebus dalam slow cooker:

1. Pertama-tama, potong bawang putih menjadi siung kecil, yang kemudian dimasukkan ke dalam potongan. Potong daging babi dengan pisau tajam.
2. Campur minyak dengan bumbu dan rempah-rempah, gosok daging dengan itu, tambahkan garam dan mustard. Biarkan dalam rendaman selama beberapa jam.
3. Nyalakan mode penggorengan pada multicooker. Tambahkan minyak ke wadah. Goreng daging babi selama 10 menit di setiap sisinya.
4. Ubah mode dari menggoreng menjadi merebus. Rebus selama 2 jam, lalu angkat dan dinginkan.
5. Sajikan daging babi rebus dalam irisan tipis melintang serat.

Dalam kecap

Bumbunya dengan madu dan kecap membuat daging babi sangat empuk dan lezat. Berkat kombinasi ini, daging babi rebus memperoleh kerak yang menggugah selera dan kesegaran yang luar biasa di dalamnya. Hidangan seperti itu cocok untuk sandwich irisan tipis dan irisan untuk liburan. Sepotong daging yang sempurnapinggang tanpa tulang. Untuk pecinta gemuk - leher babi. Daging babi rebus akan dipanggang dalam microwave.

Bahan untuk microwave ham:

• daging babi tanpa tulang - 2 kg;
• sedikitnya 8 siung bawang putih;
• 5 sendok makan kecap asin;
• 3 sendok madu cair;
• rempah-rempah.

Produk ini cukup untuk 10 porsi daging matang. Total waktu memasak hampir 2 jam.

Memasak kecap

Parut daging dengan garam dan merica. Kupas bawang putih. Isi daging babi dengan bawang putih. Untuk rendaman madu, campur kecap dalam satu cangkir. Gerimis daging babi dengan campuran. Rendam benda kerja selama 1 jam di bawah penutup yang tertutup.

Microwave disetel ke maksimum. Suhu memasak daging babi rebus setidaknya 200 derajat. Masak selama 1 jam 40 menit, olesi hidangan daging dengan jus yang menonjol setelah beberapa waktu. Keren, potong. Sajikan di piring yang dihias dengan salad dan sayuran.

Daging babi rebus ini dimasak dalam waktu yang lebih singkat daripada di oven, sehingga sangat cocok untuk diiris di meja, liburan, atau sarapan.

Di ham

Untuk memasak daging babi rebus dalam pembuat ham, Anda membutuhkan:

• kompor lambat;
• ham;
• lengan kue.

Resep ini luar biasa. Ini berbeda dari oven klasik karena proses memasak berlangsung pada suhu rendah dalam slow cooker. Anda membutuhkan slow cooker yang bisa diatur hingga 80 derajat. Bahan yang dibutuhkan:

• 1, 5kg leher babi;
• 4-5 siung bawang putih;
• 2 sendok garam;
• 3 sendok makan paprika;
• sendok masing-masing paprika merah dan hitam.

Memasak daging babi di pembuat ham

Sebelum memasak daging babi rebus di rumah, Anda harus:

1. Tambahkan bumbu ke bawang putih dan aduk rata.
2. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk membuat irisan tipis pada permukaan daging. Masukkan kepala bawang putih atau setangkai herba ke dalamnya.
3. Parut seluruh potongan daging babi dengan campuran merica. Kemas benda kerja ke dalam selongsong. Marinasi di kulkas semalaman.
4. Setelah sehari, berikan daging berbentuk ham agar pas tanpa masalah. Lipat menjadi tabung.
5. Masukkan ham ke dalam slow cooker, setelah menuangkan air panas. Pilih mode vakum dan suhu 80 derajat. Waktu memasak 3 jam.
6. Keluarkan dari multicooker, dinginkan daging babi rebus yang sudah jadi dalam air.
7. Saat disajikan, lebih baik memotong daging menjadi irisan tipis. Hiasi dengan bumbu dan sayuran.

Bazhenina dalam adonan

Untuk memasak daging sesuai resep ini, Anda tidak perlu memiliki gubuk tua Rusia dengan kompor di tangan. Oven yang cukup dan beberapa produk yang sangat terjangkau. Adonan mempertahankan juiciness dan rasa daging babi. Berkat dia, itu tetap juicy dan lembut.

Bahan resep:

• 1.5kg daging babi tanpa tulang;
• 4 cangkir tepung;
• 2 gelas air;
• 6 siung bawang putih;
• bumbu dan garam.

Cara memasak:

1. Bilasdaging, kering, direndam dengan handuk. Isi daging babi dengan bawang putih, gosok dengan bumbu, garam. Tutup dengan kertas timah dan biarkan di lemari es selama sehari.
2. Siapkan adonan sederhana di atas air. Adonan tidak boleh lengket. Gulung menjadi lapisan setengah inci. Letakkan ham di tengah dan tutup. Dengan pisau di atasnya, buat 1-2 potongan untuk mengukus.
3. Olesi loyang dengan minyak. Letakkan daging di dalam adonan. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, biarkan piring dalam oven sampai dingin.
4. Lepaskan selongsong dengan hati-hati. Masukkan ham ke dalam kulkas selama satu jam. Kemudian Anda bisa memotong dan menyajikannya.

ham babi dengan wortel

Untuk membuat ham babi lebih enak, lebih harum dan empuk, Anda perlu mengisinya dengan irisan wortel. Sudah pada tahap memasak, aroma dari dapur akan memukau semua rumah tangga, dan juga akan menarik perhatian tetangga.

Bahan:

• leher babi - 2 kg;
• 6 siung bawang putih;
• wortel sedang;
• bumbu pilihan Anda.

Langkah memasak:

1. Cuci lalu keringkan daging dengan handuk. Itu harus diisi dengan wortel dan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong dadu.
2. Parut permukaan daging dengan bumbu dan garam. Bungkus ham dengan kertas timah. Buat beberapa lubang uap.
3. Marinasi ampas hingga satu jam. Kemudian panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar dua jam.
4. Sebelum disajikan, dinginkan tanpa melepas penutup foil.

Buzheninadi kvass

Buzhenina in kvass adalah analog dari hidangan Ceko - shank in beer. Dalam rendaman seperti itu, daging membutuhkan lebih sedikit waktu memasak. Penting untuk menyimpan daging babi di kvass setidaknya selama sehari. Pastikan untuk memanggang daging, yang sebelumnya diparut dengan bumbu dan garam. Resepnya juga menggunakan adonan yang menutup semua cairan yang keluar dari daging di dalamnya.

Anda akan membutuhkan:

• bubur daging babi - 1,4 kg;
• kvass dari roti gandum - 0,5 liter;
• 2 bawang;
• 8-9 siung bawang putih;
• cengkeh - 7 buah;
• lada hitam - 8 buah;
• 4 cangkir tepung;
• 2 gelas air;
• garam.

Memasak daging babi rebus:

1. Daging diisi dengan bawang putih, rendam dalam kvass selama beberapa jam. Tambahkan bumbu dan bawang ke kvass. Biarkan daging dalam rendaman di tempat yang dingin selama sehari.
2. Keluarkan daging yang sudah diasinkan dari wadah. Parut dengan garam Buat adonan paling sederhana dari air dan tepung. Gulung hingga menjadi lapisan tipis. Bungkus daging kosong dalam amplop di adonan. Buat lubang untuk mengeluarkan uap.
3. Panggang hidangan dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 190-220 derajat. Keluarkan kulit dari adonan, dan potong daging babi rebus menjadi irisan tipis.

Ini adalah resep ham paling enak.