Daging sapi dalam panci presto - nuansa jeli masak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging sapi adalah daging ternak domestik - sapi dan banteng. Daging anak mereka disebut daging sapi muda. Keduanya sudah sangat populer sejak dahulu kala. Bagaimanapun, ini sangat enak dan mengandung banyak protein dan vitamin.

Pilihan daging sapi untuk dimasak

Memilih daging untuk memasak daging sapi dalam panci presto cukup sederhana: semakin gelap warnanya (merah tua, coklat), semakin tua ternaknya. Jika rona merah cerah hadir, itu adalah daging anak sapi. Dengan tekanan ringan, penyok akan kembali ke posisi semula, yang berarti masih segar.

Spesialis membagi daging sapi bertanduk menjadi tiga jenis utama:

1. Yang paling tinggi adalah fillet, brisket, back, rump, rump, dan butt.
2. Tulang belikat, panggul, dan bahu diklasifikasikan sebagai kelas satu.
3. Cut and shank naik ke kelas dua.

Dalam struktur berserat daging marmer, lemak harus seragam dan didistribusikan secara merata di seluruh bagiannya. Tidak ada lapisan lemak pada daging sapi muda.

Beberapa nuansa masakandaging sapi

Ada beberapa cara memasak daging - merebus, menggoreng, merebus, dan memanggang. Salah satu solusi modern umat manusia adalah memasak daging sapi dalam panci bertekanan tinggi.

Daging sapi harus mencapai suhu ruang sebelum dimasak. Jika Anda perlu mencincang daging, potong sepanjang serat. Daging yang keras atau tua harus diasinkan sebelum direbus atau digoreng. Bisa juga direbus tanpa garam.

Nuansa kuah kaldu:

1. Jika Anda ingin mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam daging itu sendiri, mulailah memasaknya dengan memasukkannya ke dalam air mendidih.
2. Untuk kaldu yang lebih kaya, masukkan daging ke dalam air dingin.
3. Agar kaldu menjadi ringan dan transparan, dan tidak keruh, segera setelah mendidih airnya harus dikeringkan dan dagingnya dicuci bersih. Tuang air baru dan terus didihkan dengan api paling kecil.

Resep Aspic Beef Shank Pressure Cooker

Jeli daging sapi adalah salah satu hidangan wajib di meja pesta. Tapi tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya dengan benar agar tidak mendidih.

Kami mempersembahkan kepada Anda resep memasak dalam panci bertekanan tinggi. Cara ini sudah teruji, jadi bisa diterapkan dengan aman.

Siapkan produk yang diperlukan:

• air - 2 l;
• beef shank - 300g;
• kuku babi - 2 pcs.;
• wortel sedang - 1 pc.;
• 1 bawang kecil;
• bawang putih - 4 siung;
• lada hitam - 6 kacang polong;
• allspice - 3 kacang polong;
• daun salam - 1 pc.;
• carnation - 1 kuncup;
• daun peterseli;
• garam.

Resep daging sapi presto ini menggunakan 2 liter air. Jika lebih banyak dibutuhkan, tambah jumlah komponen dalam kaitannya dengan cairan.

Cara memasak agar-agar dalam panci bertekanan tinggi

1. Rendam kuku babi dan daging sapi dalam air dingin selama empat jam. Selama waktu ini, bilas daging dua kali dan isi dengan air baru. Setelah beberapa waktu, potong sepanjang kuku dan kaki bagian bawah.
2. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi, tutup dengan air, biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tiriskan airnya, bilas dagingnya.
3. Isi dengan air lagi, tambahkan wortel dan bawang yang dibelah dua. Selanjutnya tambahkan bawang putih, merica, daun salam, cengkeh dan garam sesuai selera.
4. Jika Anda tidak tahu berapa banyak untuk memasak daging sapi dalam pressure cooker, perhatikan diri Anda sendiri bahwa kami menyetel 45 menit pada perangkat elektronik dalam mode "Merebus". Biasanya, masak selama sekitar 1 jam. Setelah waktu ini, angkat wadah dari api dan biarkan isinya diseduh dengan tutupnya tertutup selama 6-8 jam.
5. Hati-hati, tanpa mengocok, saring kaldu ke dalam panci terpisah. Kami mengeluarkan daging sapi secara terpisah dari panci presto.
6. Mengatur hidangan berpola. Di bagian bawah kami meletakkan daun peterseli, memotong tanda bintang dari wortel, menyebarkannya di sayuran. Dari atas, sobek daging sapi menjadi partikel kecil dengan tangan Anda. Semua ini dituangkan dengan hati-hati dengan kaldu agar tidak mengganggu struktur internal kapal, dan agar tidak ada yang muncul.
7. Semua wadah dengankami membersihkan daging agar-agar untuk malam itu, di tempat terdingin di rumah (balkon, dapur, lemari es). Tidak perlu ganggu jelly selama 6-8 jam.
8. Sebelum menyajikan hidangan, balikkan piring - piring akan jatuh ke piring.

Sekarang Anda dapat menghargai semua keuntungan memasak daging sapi yang digiling dalam panci bertekanan tinggi. Anda tidak perlu menonton agar-agar selama 8-10 jam agar tidak mendidih, tidak mendidih, tetapi mendekam dengan tenang, menarik zat ketan - gelatin alami dari kuku babi dan betis sapi.

Cobalah! Hemat waktu Anda, karena kami selalu merindukannya pada hari-hari sebelum liburan.