Masak apa dengan putih telur? Cara memisahkan kuning telur dari putih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Protein digunakan sebagai bahan dalam resep kue dan kembang gula. Mereka juga digunakan dalam persiapan sarapan sehat dan camilan sore. Saat bertanya-tanya apa yang harus dimasak dengan putih telur, Anda dapat menemukan banyak hidangan berbeda. Misalnya seperti telur dadar, pancake, pie, cake dan kue kering. Artikel ini membahas tentang aturan penggunaan protein dalam masakan dan resep dessert lezat berbahan dasar krim protein.

Cara memisahkan kuning telur dari putih

Ada beberapa opsi untuk memisahkan kuning telur.

Ambil telur mentah utuh, buat dua lubang kecil dengan jarum di kedua ujungnya. Tempatkan bibir Anda pada salah satu ujungnya dan tiupkan putih telur melalui lubang tersebut. Dengan cara ini kuning telur akan tetap berada di dalam cangkang.

Untuk metode lain, Anda membutuhkan perawatan dan keterampilan. Pecahkan telur secara merata di atas mangkuk dan pisahkan kedua bagian sedikit. Massa putih telur yang besar akan mengalir keluar. Coba lempar kuning telur dari satu cangkang ke cangkang lainnya agar sisa proteinnya juga tumpah ke mangkuk.

Memutar dari jaringkertas seperti tas. Tempatkan tas di gelas dengan sisi sempit menghadap ke bawah. Pecahkan telur ke dalamnya. Protein harus mengalir ke dalam gelas, dan kuning telur harus tetap berada di kertas.

Aturan mencambuk

Awal prosesnya ditandai dengan mengocok putih telur, tanpa bahan lain. Kocok dengan kecepatan rendah dan biarkan blender sampai produk siap.

Untuk mempercepat memasak, disarankan untuk menambahkan setetes jus lemon atau garam ke protein.

Ketika massa menjadi seperti busa yang mengembang, gula atau gula bubuk ditambahkan. Kecepatan pemukulan meningkat sedikit.

Lanjutkan mengocok putih telur dan gula hingga kental dan kencang. Saat membalik piring, piring harus tetap di dalamnya dan tidak mengalir keluar. Saat mengocok, massa juga tidak boleh jatuh.

Rahasia protein udara

Gunakan hanya telur segar untuk jangka waktu tidak lebih dari beberapa hari. Maka Anda akan yakin bahwa proteinnya akan menjadi mengembang.

Peralatan cuci harus bersih dan kering. Bahkan beberapa tetes air dapat mencegah pembentukan busa.

Yang terbaik adalah menggunakan piring yang terbuat dari kaca, bukan plastik. Karena yang terakhir mempertahankan kelembapan bahkan setelah pengeringan yang lama.

Jangan sentuh putih telur dengan tangan. Jika ada bagian cangkang atau kuning telur yang masuk ke dalam wadah, maka harus dikeluarkan dengan garpu atau alat makan lainnya.

Gunakan telur dingin, bukan hangat. Karena protein mengendap dari yang terakhir, dan busa tidak terbentuk.

Krim untuk pencuci mulut

Krim putih telur adalah salah satu jenis krim kue yang paling umum. Dapat diwarnai dengan warna apa saja dengan beberapa tetes pewarna makanan.

Komponen yang Diperlukan:

• empat telur;
• gelas gula;
• 0, 3 sendok kecil asam sitrat.

Algoritme memasak:

1. Pisahkan putih dari kuningnya dengan menempatkannya di mangkuk terpisah.
2. Kocok dengan blender, tambahkan gula perlahan, lalu asam. Kocok, jangan berhenti selama proses memasak.
3. Panaskan mangkuk berisi massa protein dalam penangas air. Kocok 10 menit.
4. Hapus krim dari api dan kocok lagi selama lima menit.

Krimnya sudah siap, kamu bisa mengisinya dengan makanan penutup.

Krim gulung

Krim putih telur sering digunakan dalam resep krim gulung. Ini telah lama dikenal dan dicintai oleh banyak pecinta manis. Untuk hidangan penutup seperti itu, diperlukan cetakan khusus berbentuk kerucut.

Produk untuk memasak:

• dua kuning telur;
• dua cangkir tepung terigu;
• satu setengah gelas air bersih;
• sedikit garam;
• 20 tetes jus lemon;
• 200 gram mentega;
• telur;
• tiga tupai;
• 6 sendok besar gula;

Proses memasak:

1. Dalam wadah, campurkan dua kuning telur, air (200 ml), jus jeruk, dan garam.
2. Setelah garam larut, tambahkan tepung. Uleni adonan. Itu harus ketatdan kental. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung, jika sebaliknya tambahkan air.
3. Uleni adonan selama sekitar 7-10 menit. Bentuk menjadi bola, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, tutup dengan piring dan biarkan selama setengah jam.
4. Dalam wadah terpisah, masukkan mentega cair, tambahkan 3 sendok kecil tepung. Buat kue persegi.
5. Pada adonan, buat potongan berbentuk salib dengan pisau. Taburkan tepung di atasnya dan gulung menjadi lapisan tipis. Bagian tepinya harus lebih tipis dari bagian tengahnya.
6. Di tengah tempat massa minyak. Angkat tepi adonan dan tutup, perbaiki tepi kue.
7. Gulung adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 10 mm. Lipat empat kali.
8. Tutup produk dengan handuk dan biarkan selama 12 menit.
9. Uleni adonan dan gulung lagi.
10. Ulangi proses melipat. Diamkan selama 20 menit.
11. Gulung adonan dan lipat menjadi empat lagi dan biarkan tidak tersentuh selama setengah jam.
12. Ulangi prosedur untuk terakhir kalinya.
13. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi persegi panjang setebal 6 mm.
14. Potong menjadi irisan selebar 2 cm.
15. Tarik adonan ke dalam cetakan khusus, mulai dari ujung yang tipis.
16. Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan tabung yang sudah jadi di atasnya.
17. Kuas kue dengan telur untuk rona emas.
18. Masak dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 190 derajat.
19. Dalam mangkuk terpisah buat krim protein.
20. Saat mengocok putih telur, tuangkan sirup gula dan terakhir tambahkan jus lemon.
21. Masukkan krim ke dalam kantong kue, isi tabung dengan itu.
22. Taburkan kue kering dengan gula halus.

Makanan penutup sudah siap. Dapat dihias dengan daun mint dan irisan lemon di tepi piring.

Keranjang krim

Resep ini membutuhkan shortcrust pastry, yang bisa Anda buat sendiri atau beli di toko. Anda juga dapat menghias makanan penutup dengan buah beri, selai jeruk, keping cokelat, atau taburan kembang gula.

Untuk keranjang kami membutuhkan produk berikut:

• adonan roti pendek;
• 135 gram selai apel;
• dua telur;
• 135 gram gula pasir;
• sendok kecil jus lemon;
• 7 gram vanillin.

Resep:

1. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan distribusikan ke dalam cetakan. Tusuk bagian bawah kue dengan garpu.
2. Masak keranjang dalam oven selama 15 menit pada suhu 190 derajat.
3. Dalam mangkuk, campur putih telur, jus lemon, dan gula. Mulailah mencambuk dengan blender. Tempatkan mangkuk di bak air. Setelah 10 menit, angkat piring dari kompor.
4. Lanjutkan mengocok putih telur selama 5 menit berikutnya.
5. Isi tas kue dengan krim.
6. Masukkan sedikit selai ke dalam keranjang yang sudah jadi. Oleskan krim di atasnya.

Keranjang siap memanjakan Anda dan tamu Anda dengan rasa yang enak dan aroma yang harum.

Eclair dengan custard

Saat menjawab pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dari putih telur, kue eclair pertama-tama muncul di pikiran. Mereka memiliki rasa yang unik dan mudah disiapkan.

Komponen:

• 8.5 sendok besar susu;
• satu setengah gelas air;
• 150 gram mentega;
• 7 telur;
• 4 protein;
• garam;
• satu setengah cangkir gula;
• 13 sendok besar tepung.

Memasak kue sus:

1. Dalam mangkuk, campurkan 125 ml air, jumlah susu yang sama, dan 100 gram mentega. Mencampur. Panaskan isinya di atas kompor. Aduk terus.
2. Tambahkan tepung perlahan.
3. Masukkan adonan homogen yang sudah jadi ke dalam piring dingin hingga dingin.
4. Tambahkan telur ke adonan, tambahkan satu per satu. Setelah setiap telur baru, jangan lupa untuk mencampur semuanya dengan baik. Hasilnya harus berupa adonan yang padat dan lembut.
5. Letakkan adonan di atas loyang berlapis perkamen.
6. Panggang selama 20 menit pada suhu 190 derajat.
7. Paket hanya bisa dikeluarkan saat oven benar-benar dingin. Hal ini dilakukan agar adonan tetap mengembang dan tidak menggumpal.
8. Buat krim protein.
9. Isi kue dengan krim yang sudah jadi. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tas kue atau jarum suntik.

Makanan sudah siap. Selamat minum teh!