Suzdal mead (tanaman madu Suzdal). minuman bir

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mead adalah minuman beralkohol tradisional yang terbuat dari madu, air, ragi dan dengan segala macam perasa - rempah-rempah dan buah beri. Minuman ini berasal beberapa abad yang lalu, ketika pembuatan madu sangat populer. Mead berbeda tidak hanya dalam komposisi, tetapi juga dalam sterilisasi dan kekuatan madu. Meskipun minuman ini populer, namun sangat jarang ditemukan, sehingga mead Suzdal dikenal oleh semua pecinta.

Suzdal mead

Tidak heran minuman ini terkenal di seluruh Rusia. Di kota Suzdal-lah satu-satunya perusahaan yang memproduksi madu terkenal dengan berbagai kekuatan berada. Tanaman madu Suzdal muncul pada abad ke-19, ketika dibangun kembali oleh pedagang mulia Vasily Zhinkin. Harus diingat bahwa mead adalah minuman asli Rusia yang muncul bahkan sebelum pemerintahan Peter I - ketika minuman seperti kopi dan teh mulai muncul di sisi Rusia.

Bahkan vodka tidak sepopuler produk madu. Minuman adalah suatu keharusanhidangan baik di atas meja bangsawan dan raja, dan di rakyat jelata biasa. Bahkan situasi keuangan warga ditentukan oleh keberadaan alkohol madu - ketidakhadirannya di atas meja berarti kebutuhan yang ekstrim.

Sejarah tumbuhan

Daerah pinggiran kota Suzdal selalu terkenal dengan madu buatan biaranya. Pedagang dari guild kedua, Vasily Zhinkin, memutuskan untuk menghidupkan kembali minuman populer, yang sedikit dilupakan dengan munculnya vodka. Selain pabrik mead yang dibangun (salah satu yang pertama di negara ini), pedagang itu memiliki beberapa toko yang menjual anggur. Selain itu, Vasily menjalankan rumah jagal lilin kecil - maka lilin sangat dihargai dan menghabiskan banyak uang. Atas dasar rumah jagal lilin yang sama, pedagang membuka produksi madu. Perlu dicatat bahwa pada waktu itu tidak ada lebih dari 30 tempat minum di kota. Tapi selain kedai, ada kemungkinan untuk menjual produk di pameran Euphrosyne, yang diadakan setiap tahun dan cukup populer.

Kehidupan kedua tanaman

Bisnis pedagang Zhinkin berkembang sampai tahun 1914, ketika hukum kering diperkenalkan di Rusia. Selama lebih dari setengah abad, mead Suzdal menghilang dari penjualan gratis. Yang lebih cerah adalah pengumuman salah satu restoran terbesar di Suzdal bahwa di dalamnya mead diseduh menurut resep lama sesuai dengan semua tradisi. Ini dilakukan dengan sengaja - minuman madu adalah salah satu nilai utama kota ini, dan pada periode pasca perang (ini terjadi pada tahun 1967), negara membutuhkan mata uang yang diperoleh melalui pariwisata.

Di kotasebuah pusat wisata diciptakan yang mengiklankan produk Rusia kuno. Idenya benar-benar berhasil - mead, yang diseduh bukan di restoran, tetapi di sebuah pabrik kecil di pinggir kota, menjadi umpan utama tidak hanya untuk domestik, tetapi juga untuk turis asing. Ada juga minuman honey beer yang tidak manis lagi, tapi sedikit asam.

Masa kejayaan bisnis madu

Trik untuk menarik wisatawan adalah minuman madu diangkut ke seluruh kota - dalam botol besar, seperti susu, dijual kepada siapa saja yang menginginkannya. Namun, mead Suzdal tidak diekspor ke luar kota. Anda bisa mencobanya hanya ketika Anda tiba di Suzdal. Pembuat mead Suzdal mengalami penurunan kedua bersama dengan perestroika. Kota dibiarkan tanpa arus turis, minuman menjadi tidak diklaim, dan pabrik ditutup. Namun, ini tidak menjadi alasan hilangnya mead sepenuhnya - tongkat persiapan dicegat oleh pengrajin lokal. Untungnya, tidak seperti minuman beralkohol lainnya, mead Suzdal sangat mudah disiapkan.

Setiap detik penduduk Suzdal tahu resepnya - 4 liter mata air, 500 gram madu, setengah kilo gula dan 100 gram ragi. Untuk benteng, alkohol atau sedikit vodka ditambahkan. Secara profesional, mead disiapkan seperti ini - madu kental diseduh dalam kuali besar, yang harus cukup tebal. Setelah itu, dia dikirim untuk berkeliaran di ruangan khusus, di mana minumannya matang. Proses ini mungkin tidak lama - jika minuman madu tidak beralkohol, ataumemakan waktu lebih dari sebulan - dengan kekuatan mead 7-8 derajat. Minuman yang sudah jadi disaring dan dimasukkan ke dalam botol yang sudah disiapkan.

Sungai madu mengalir

Kebangkitan kedua bisnis madu terjadi di tahun 90-an. Igor Zadorozhny dan Sergey Gorovoy, pengusaha Moskow, memutuskan untuk mulai memproduksi mead. Tentu saja, Suzdal dipilih sebagai lokasi pabrik - tempat di mana selama beberapa dekade "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", dengan pinggul mawar dan rempah-rempah, non-alkohol - menyenangkan selera penghuni dan tamu kota.

Banyak waktu, tenaga, dan uang dikerahkan untuk memulihkan peralatan pabrik madu tua yang rusak dan usang. Sekarang perusahaan mempekerjakan sekitar seratus orang. Prioritas utama bagi pengusaha adalah proses pembuatan madu - madu yang "benar" dan pelestarian teknologi pembuatan bir lama. Pabrik tersebut juga mulai memproduksi minuman bir berbahan dasar madu, yang lama kelamaan terlupakan.

Pabrik hari ini

Hari ini setiap orang dapat memanjakan diri mereka dengan berbagai jenis minuman mead dan bir di ruang mencicipi yang dibuka di pabrik mead. Interiornya dirancang dengan gaya lama - furnitur kayu ek, karpet dan lampu gantung, lukisan dinding dan mug keramik.

Setiap pengunjung dapat datang ke sini untuk mencari tahu sendiri apa sebenarnya mead Suzdal Rusia itu. Para tamu disambut oleh karyawan yang mengenakan gaya rakyat Rusia, yangmenawarkan untuk minum, makan dan mendengarkan sejarah minuman. Patut dicatat bahwa setidaknya 40 ribu orang melewati dinding ruang mencicipi setiap tahun. Minuman madu bahkan didedikasikan untuk liburannya sendiri - Hari Mead. Dingin dan sedikit asam, terbuat dari madu dari peternakan lebah kami sendiri, dengan bumbu yang ditanam untuk rasa, mead diminum dalam sendok - sama seperti mereka meminumnya di Rusia. Di luar negeri, minuman madu mendapatkan namanya - "minuman energi Rusia".