Mimpi gourmet - restoran terbaik di dunia

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Tidak ada konsensus di antara para pecinta kuliner sejati mengenai peringkat restoran terbaik di dunia - bagi mereka, seni kuliner itu seperti lukisan, dan semua peringkat terlalu subjektif. Tetapi kesuksesan dalam bisnis restoran secara langsung tergantung pada reputasi perusahaan, yang dapat dimenangkan untuk waktu yang sangat lama.

Restoran terbaik di dunia berusaha keras untuk masuk ke peringkat paling otoritatif, yang disusun oleh para profesional sejati dan diikuti oleh semua penikmat masakan haute sejati, siap melakukan perjalanan ribuan kilometer untuk dapat menghargai mahakarya gastronomi. Sebagian besar daftar teratas ini memiliki judul yang sama.

Sebelas Madison Park (New York, AS)

Pendirian cantik di Madison Avenue New York ini memerlukan janji 28 hari sebelumnya. Apa yang membedakan restoran terbaik di dunia juga merupakan keunggulan utama restoran ini - keseimbangan sempurna antara makanan yang lezat dan lezat serta layanan yang sempurna. Gaya dapur didefinisikan oleh pemiliknya sebagai baruCabang York dari masakan Eropa modern. Salah satu makanan khasnya adalah bebek dengan apel dan lobak dalam saus lavender.

Sering kali momen permainan digunakan di sini untuk menjamu tamu. Misalnya, mereka diminta untuk menentukan apakah cokelat terbuat dari susu sapi, domba, kambing, atau kerbau. Anda perlu mencoba keempat jenis makanan penutup dan menempatkan kartu hewan dengan benar. Orang harus berpikir bahwa hadiah untuk jawaban yang benar tidak kalah mengesankan dalam hal rasa.

Tengah (Lima, Peru)

Fitur utama dari salah satu restoran terbaik di Amerika Selatan adalah kehadiran dalam tim dari kelompok khusus yang mengembangkan ideologi lembaga ini, berdasarkan sejarah negara, antropologi terbaru dan ilmiah lainnya data. Menu ini menyajikan hidangan dari bahan-bahan khas dari berbagai daerah alami Peru - gurun, hutan, dataran tinggi, dan pantai laut.

Bahan dalam hidangan khas bisa sangat eksotis: misalnya, cushuro, sejenis bakteri hijau khusus yang muncul di pegunungan setelah hujan lebat, atau airampo, sejenis kaktus merah cerah. Gaya masakan restoran Central disebut avant-garde Peru, dan salah satu hidangan paling populer adalah gurita dalam bara ungu.

Noma (Kopenhagen, Denmark)

Nama restoran yang menempati salah satu gudang tua yang dibangun tahun 1774 di kawasan pelabuhan tua ibu kota Denmark ini terbentuk dari duakata-kata: Nordic mad - "masakan utara". Hari ini adalah seluruh filosofi yang tersebar di seluruh dunia. Pengalaman menarik bagi tim pemilik restoran Denmark adalah proyek untuk membuat restoran mereka sendiri di Tokyo dan Australia. Inti dari konsep Noma, yang kini diminati semua restoran terbaik di dunia, adalah kreasi masakan gourmet berdasarkan bahan-bahan musiman yang berasal dari lokal. Pada saat yang sama, pendekatan kreatif dalam melihat bahan penting: “tanah yang dapat dimakan”, lumut, tunas muda dari rumput dan semak, semut, ganggang dan getah pohon muncul di meja di Noma.

Restoran ini menjadi sangat populer di kalangan pecinta kuliner segera setelah dibuka pada tahun 2004, dan pada tahun 2010 menduduki peringkat teratas restoran terbaik di dunia menurut majalah British Restaurant. Hal ini berlangsung lama, hingga pada tahun 2013 terjadi insiden keracunan sekitar 60 orang tamu. Pelaku infeksi adalah salah satu pekerja dapur. Setelah itu, Noma mundur dari posisi pertama, tapi sekarang kamu hanya bisa sampai di sana dengan janji beberapa bulan sebelumnya.

Gaya masakan Noma diberi label sebagai masakan Skandinavia terroir musiman. Kata terroir mengacu pada seluruh kompleks kondisi di mana bahan masakan masa depan ditanam - alami atau di bawah kendali manusia. Salah satu makanan khasnya adalah udang manis yang dibungkus dengan daun bawang putih liar.

Osteria Francescana (Modena, Italia)

Filosofi, reputasi, citra restoran ini sangat ditentukan oleh bakat dan karisma kokinya - MassimoBotturo. Master ini sering berkeliling dunia, mempelajari masakan nasional, tetapi hidangannya tetap benar-benar Italia. Di sini, di sebuah bangunan tua di jalan yang tenang di Modana, para tamu datang untuk menikmati mahakarya gastronomi dari Italia Utara, yang dibuat dari tanah dan tradisi wilayah Emilia-Romagna.

Maestro terus-menerus menciptakan, berdasarkan pengetahuan barunya, dari perkembangan pandangannya tentang seni, di dunia. Misalnya, keju Parmigiano Reggiano yang terkenal dapat memperoleh tekstur dan rasa dalam hidangannya yang sebelumnya tidak dimiliki produk ini, meskipun secara tradisional termasuk dalam menu restoran terbaik di dunia. Kelinci dengan almond, belut ravioli, atau babi guling dengan cuka balsamic adalah hidangan yang menggabungkan tradisi kuliner Italia kuno dan inspirasi dari Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)

Restoran ini dibuka oleh Roca bersaudara pada tahun 1986 di sebelah restoran serupa milik orang tua mereka. Hari ini, untuk masuk ke restoran terbaik di dunia pada tahun 2015, Anda harus mengantre selama sekitar satu tahun, tetapi masih dimiliki oleh tiga bersaudara, yang masing-masing bertanggung jawab atas situsnya sendiri. Senior Juan adalah koki, Josep adalah sommelier, Jordi adalah pembuat manisan. Masakan didasarkan pada tradisi Spanyol kuno, diperkaya dengan inovasi konstan yang dikumpulkan oleh saudara-saudara di banyak bagian dunia.

Pada tahun 2013, restoran ini menyelenggarakan pemutaran perdana pertunjukan multimedia nyata yang menggabungkan kuliner, musik, plastik, dan visualseni.

Bagaimana tempat-tempat seperti ini masuk ke dalam kategori "restoran terbaik dunia"? Pekerjaan dan inspirasi, tradisi dan avant-garde - harmoni dalam segala hal penting bagi pemilik restoran terkenal di Roca. Zaitun dalam karamel, flounder dalam jeruk atau sup ceri dengan tuna, makanan penutup gourmet dengan aroma parfum disajikan di piring yang dibuat bekerja sama dengan desainer terbaik. Harmoni adalah kunci sukses dalam bisnis yang paling sulit dan mengasyikkan ini.