2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Ayam panggang arang adalah hidangan yang benar-benar mewah dan meriah. Ini bisa menjadi dekorasi utama meja pesta. Rasa berasap yang unik, kerak yang menggugah selera, dan daging ringan yang lembut - apa lagi yang Anda butuhkan untuk hasil yang luar biasa?
Ada berbagai macam resep ayam bakar. Dalam artikel kami, kami akan melihat prinsip-prinsip umum memasak, berbicara tentang pengasinan dan seluk-beluk memanggang.
Fitur Proses
Para ahli diet percaya bahwa memanggang di atas bara panas adalah salah satu cara terbaik untuk memanaskan makanan. Tentu saja, metode ini lebih rendah daripada mengukus dalam hal keamanan komponen yang berguna, tetapi rasa hidangan yang sudah jadi sangat baik.
Ayam di atas bara, orang sudah lama belajar memasak. Kita dapat mengatakan bahwa metode ini adalah salah satu yang paling kuno. Hari ini tidak kehilangan relevansinya.
Dalam proses memanggang, daging dikukus, menjadi sangat empuk dan lembut. Tidak seperti menggoreng, metode memasak ini memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran produk, ayam tidak menjadi kering. Keuntungan lain adalah tidak adanyakebutuhan minyak tambahan. Sebaliknya, kelebihan lemak dihasilkan dari paha burung.
Pemilihan dan persiapan burung
Periksa bangkai dengan hati-hati, buang bulunya dengan pinset, jika ada. Dengan pisau tipis yang tajam, potong kelenjar dengan hati-hati bersama saluran dari pantat. Bilas bangkai di dalam dan luar. Jika Anda tidak berencana untuk memotong burung selama memasak, berhati-hatilah dengan lehernya: periksa apakah ada tenggorokan atau gondok yang tertinggal di dalam. Untuk mencegah burung terbang dari ludah, pastikan untuk melingkari bangkai. Ikat ujung kaki menjadi satu, buat simpul di atas ekor, bawa ujung tali di bawah dada, silangkan, ikat di sekitar bangkai, tekan sayap ke sana. Selipkan ujung sayap kembali ke arah sendi bahu.
Ayam broiler tidak perlu direndam terlebih dahulu, dagingnya tetap empuk. Tetapi sebagian besar juru masak memilih untuk tidak melewatkan langkah ini, karena ini memungkinkan Anda untuk memenuhi daging dengan rasa yang istimewa. Usahakan pilih burung yang besar, beratnya sekitar 2 kg.
Hal lain adalah unggas dari jenis daging. Sebelum Anda memasak ayam di atas bara api, itu harus disimpan dalam air mineral atau kefir. Sebaiknya bangkai segera dipotong-potong agar daging cukup matang.
Tapi lebih baik tidak main-main dengan ras ayam petelur domestik sama sekali. Daging ayam seperti itu jauh lebih keras, tulangnya besar, hampir tidak ada lemaknya. Proses perlakuan panas akan memakan waktu lama. Lebih baik meninggalkan daging seperti itu untuk dimasakkaldu atau aspic.
Bumbu marinasi ayam terbaik
Tentu saja, Anda dapat berimprovisasi dengan mengirimkan semua yang ada di tangan ke dalam wadah dengan burung: mayones, sedikit kecap, bubur tomat yang dihaluskan dengan blender, sayuran hijau. Namun, jika Anda memutuskan untuk memasak ayam di atas bara api, resep bumbu marinasi yang sukses akan sangat berguna.
Untuk daging ayam, susu kental yang dicampur dengan jus tomat sangat baik. Bumbu ini tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga memberikan warna emas yang indah pada daging.
Jika Anda menyukai nada oriental dalam resep biasa, gabungkan dalam wadah 50 ml teriyaki dan kecap, tambahkan ampas satu jeruk yang dihancurkan bersama dengan jus, rempah-rempah favorit Anda. Gosok bangkai dengan campuran dan biarkan setidaknya selama 3 jam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 1 sdm ke rendaman. l. madu cair.
Bagi mereka yang terburu-buru, obat terbaik mungkin adalah air mineral berkarbonasi tinggi biasa. Tuangkan air di atas potongan unggas, tambahkan bumbu dan nyalakan api. Waktu yang diperlukan untuk menyiapkan api dengan bara api akan cukup untuk mengasinkan burung.
Bumbu asam tidak baik untuk ayam. Cuka merusak rasa daging, mengeringkannya. Tetapi jika Anda menyukai rasa asam yang gurih, sangat diperbolehkan untuk menyiram bangkai dengan jus lemon sebelum dipanggang.
Bahan tambahan
Anda bisa menggunakan sayuran saat memanggang ayam. Negara dan buah-buahan tropis, jamur juga akan berguna.
Memasak ayam di atas bara dengan kertas timah? Jangan ragu untuk menggunakan bawang, terong, zucchini, mudawortel, paprika. Jika Anda memotong kentang menjadi kubus dan memanggangnya dengan daging, Anda juga akan mendapatkan lauk yang enak - harum dan berair.
Berries dan buah-buahan cocok dengan daging ayam. Potong apel, pir menjadi batang besar, tambahkan irisan jeruk, kupas dari film. Tempatkan buah di dalam bangkai dan rekatkan kulitnya dengan tusuk gigi agar tidak rontok saat dipanggang. Kulitnya tidak perlu dipotong, tetapi batang dan bijinya harus segera dibuang.
Seluruh atau potongan?
Korkasnya harus langsung dipotong atau bisa dipotong setelah ayam arangnya jadi? Bertindak sesuai dengan suasana hati dan inventaris Anda.
Anda bisa memasak seekor burung utuh di atas panggangan besar. Buat sayatan di sepanjang tulang belakang atau di sepanjang lunas. Jika Anda memasak beberapa ayam sekaligus untuk kelompok besar, akan lebih mudah untuk memotong bangkai menjadi dua atau empat.
Untuk memasak di tusuk sate atau tusuk sate, lebih mudah untuk memotong daging sebelum dipanggang.
Menyajikan ke meja
Ayam bakar arang sangat enak dengan lauk kentang, pasta, nasi. Merupakan kebiasaan untuk makan daging unggas dengan garpu dan pisau, tetapi jika pesta berlangsung dalam suasana piknik yang santai, Anda tidak dapat mematuhi aturan etiket yang ketat. Mengambil potongan dengan tangan Anda dapat diterima.
Pastikan untuk menyajikan salad sayuran musiman, acar buatan sendiri, acar jamur, atau zaitun kalengan. Jangan lupa sausnya!
Direkomendasikan:
Apa yang harus dimasak untuk makan malam dengan ayam. Makan malam ayam dan kentang. Cara memasak makan malam ayam yang sehat
Makan apa untuk makan malam dengan ayam? Pertanyaan ini diajukan oleh jutaan wanita yang ingin menyenangkan orang yang mereka cintai dengan hidangan yang lezat dan bergizi, tetapi pada saat yang sama ringan dan sehat. Lagi pula, tidak disarankan untuk memasak kreasi kuliner berat untuk makan malam, karena pada akhirnya tubuh manusia membutuhkan kalori dalam jumlah minimum. Prinsip inilah yang akan kami pegang dalam artikel ini
Steak ayam: resep masakan, rahasia dada ayam yang berair
Steak ayam enak, cepat, terjangkau, dan yang terpenting, mudah! Hidangan seperti itu bisa menjadi yang utama di meja pesta ibu rumah tangga mana pun. Penggorengan yang tepat akan menciptakan kerak yang indah dan menjaga kesegaran fillet ayam
Tusuk sate dada ayam - makan siang ringan yang dimasak di atas arang
Barbekyu dada ayam sangat enak, berair, dan sehat. Bagaimanapun, daging unggas putih sangat bergizi dan tinggi protein
Isi ayam: resep dengan ayam, jamur, dan kentang. Rahasia memasak ayam
Kurnik adalah kue liburan Rusia, resepnya datang kepada kami sejak dahulu kala. Ada banyak versi asal usul namanya. Jadi, beberapa peneliti percaya bahwa itu mendapatkan namanya karena lubang pusat pada "tutup", dari mana uap keluar (asap). Isi untuk ayam bisa sangat berbeda. Misalnya, daging babi, kentang, fillet ayam, jamur, asinan kubis, dan bahkan beri
Cara memasak ikan arang. Arang panggang dalam oven - apa yang bisa lebih enak
Salah satu ikan paling enak dan sehat yang tersedia untuk dijual di toko-toko domestik, tentu saja, adalah arang. Resep untuk persiapannya sangat beragam. Lagi pula, ikan ini bisa dipanggang, digoreng, diasinkan, dan direbus
