Batang seledri: khasiat yang bermanfaat, kalori, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seledri adalah tanaman dari keluarga payung, yang dalam kehidupan biasa bahkan tidak akan diperhatikan oleh orang yang bodoh. Secara lahiriah tidak menarik, menurut para ahli, itu dianggap sebagai dapur kesehatan yang nyata. Selain itu, tidak seperti tanaman lain, hampir semuanya berguna di dalamnya: akar, batang, daun, dan bahkan biji. Komponen yang berharga bagi manusia didistribusikan secara merata di antara semua bagian penyusunnya. Batang seledri patut mendapat perhatian khusus. Ini juga disebut petiole. Di bidang kuliner, sayuran ini mungkin merupakan taman hijau paling populer di seluruh dunia.

Menanam sayuran

Batang seledri adalah tanaman yang menyukai tanah yang lembab dan subur, tahan terhadap suhu rendah, meskipun Mediterania yang hangat dianggap sebagai tanah airnya. Di Rusia, ini tidak terlalu umum. Namun di Eropa, budaya yang paling berharga ini mendapat penghormatan yang layak.

Awalnya, itu hanya digunakan untuk tujuan pengobatan. Dan baru belakangan ini, batang seledri mulai digunakan dalam masakan. Sangat mungkin untuk menanamnya di kebun. Anda hanya perlu menyimpan benih terlebih dahulu. Selain itu, para ahli mengatakan bahwa tingkat perkecambahan mereka hanya meningkat selama bertahun-tahun. Dalam tiga minggu mereka akan berkecambah. Ini akan membutuhkan area yang hangat dan berventilasi baik, serta penyiraman secara teratur. Kemudian bibit perlu ditempatkan di tanah terbuka dan, merawatnya dengan benar, menunggu panen. Perlu dicatat bahwa tanaman ini sangat rewel, dan agak merepotkan untuk memeliharanya. Penyiraman tepat waktu yang moderat dan penyiangan yang konstan diperlukan agar budaya yang berubah-ubah dapat berkembang dengan baik. Hanya dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan batang yang berair, elastis, dan berdaging.

Varietas utama

Di Rusia, seledri mulai tumbuh relatif baru. Mungkin itu sebabnya pilihan varietasnya relatif kecil. Di antara mereka, yang paling terkenal adalah:

1. Malachite. Ini adalah batang seledri dengan musim tanam terpendek. Secara harfiah 80 hari setelah munculnya kecambah, tangkai daun yang berair siap digunakan.
2. Emas. Varietas ini matang dalam waktu 5 bulan. Ciri khasnya adalah batangnya praktis tidak memiliki rongga di dalamnya.
3. Pascal. Tangkai daun hijau tua setinggi sekitar 22 sentimeter muncul setelah 100 hari.
4. Kemenangan. Setelah 130 hari, tangkai daun berwarna zamrud yang menyenangkan dapat digunakan untuk makanan.
5. Tango adalah varietas hasil tinggi. Benar, untuk inidibutuhkan sekitar setengah tahun. Tetapi pada saat matang, batang yang lembut dan sangat harum memperoleh rona hijau kebiruan yang asli.

Semua varietas ini, dengan perawatan yang tepat, pasti akan menyenangkan nyonya rumah dengan panen yang baik.

Gunakan dalam memasak

Semua bagian sayuran ini bisa digunakan untuk memasak. Namun demikian, resep dengan seledri batang adalah yang paling menarik untuk digunakan di rumah. Tangkai daun yang berair dan berdaging sering digoreng, dipanggang, diisi atau digunakan untuk membuat berbagai salad. Rasa asin pedasnya dengan sedikit kepahitan cocok dengan ikan, daging, atau sayuran lainnya. Selain itu, jus diperas dari batang berdaging, yang sangat sehat. Ada resep dengan batang seledri yang tidak memerlukan keahlian khusus. Misalnya, pertimbangkan salad ayam paling sederhana. Untuk bekerja, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

- untuk 450 gram dada rebus 1 batang seledri, sedikit garam, 125 gram krim asam, 1 jeruk bali, 50 gram kacang tanah, satu sendok teh kulit lemon dan lada hitam.

Metode persiapan salad:

1. Potong dada dan daging jeruk bali menjadi kubus. Dari jeruk, Anda harus terlebih dahulu membuang bijinya dan mengupas irisannya dari film.
2. Seledri diiris tipis.
3. Campur produk dalam mangkuk yang dalam.
4. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tambahkan semangat, garam, sedikit merica ke krim asam dan kocok semuanya dengan baik.
5. Taburkan campuran makanan dengan saus segar.
6. Untuktambahan rasa tambahkan kacang tanah sangrai yang dihancurkan.

Salad ini terlihat sangat mengesankan dan dapat menghiasi meja apa pun.

Sup yang menggugah selera

Membuat sop batang seledri sangatlah mudah. Proses sederhana membutuhkan waktu yang sangat sedikit. Selain itu, untuk memasak Anda membutuhkan produk paling sederhana:

- untuk 3 liter air 500 gram batang seledri, 1 wortel, 2 tomat, 550 gram kol putih, bawang merah, 1 paprika dan 15-20 gram minyak sayur.

Menyiapkan sup sangat sederhana:

1. Pertama, batang seledri segar perlu dipotong, lalu tuangkan ke dalam panci berisi air mendidih dan biarkan masak dengan api kecil.
2. Saat ini, Anda perlu memotong bawang menjadi kubus, memotong wortel di parutan, lalu menumisnya dengan minyak.
3. Potong kubis dan tambahkan ke seledri.
4. Kupas kulit tomatnya. Untuk melakukan ini, mereka harus terlebih dahulu disiram dengan air mendidih. Potong sisa pulp menjadi kubus dan kirim ke wajan.
5. Cuci lada, setelah dibersihkan dari bijinya. Bagi yang tidak suka sayuran ini cukup mencelupkan separuhnya ke dalam sup mendidih selama 10 menit, lalu angkat dan buang.
6. Masukkan gorengan dan sedikit garam. Makanan harus direbus sebentar.
7. Keluarkan panci dari api dan biarkan hidangan beristirahat setidaknya selama 20 menit.

Setelah itu, sup batang seledri bisa dituangkan ke dalam mangkuk dan disajikan.

Makanan untuk menurunkan berat badan

Karena kandungan kalorinya yang rendah, seledri benar-benar aman untuk orang yang kelebihan berat badan. Mereka bisa memakannya tanpa batasan. Dan mengingat fakta bahwa itu cocok dengan hampir semua produk, hidangan seledri batang sering disarankan untuk dimasak selama diet. Misalnya, ada versi salad yang sangat menarik yang menggunakan bahan-bahan berikut:

- 1 telur rebus, 1 wortel rebus dan 1 batang seledri segar, ditambah yogurt, garam dan lada hitam.

Teknik memasak hidangan ini sederhana:

1. Pertama, semua produk harus dicincang. Anda dapat melakukan ini secara sewenang-wenang. Anda cukup memotong telur, dan memotong sayuran menjadi kubus atau potongan. Jenis campuran dalam hal ini tidak masalah.
2. Massa yang dihasilkan harus sedikit diasinkan, lalu dibumbui dengan yogurt (rendah lemak). Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit merica.

Secara umum, hidangan seledri batang adalah penemuan nyata bagi ahli gizi. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna tanpa menambah berat badan.

Tahap persiapan

Sebelum Anda mulai bekerja, semua produk, sebagai suatu peraturan, harus disiapkan dengan cara khusus. Seledri dalam hal ini tidak terkecuali. Jika tangkai daun muda digunakan untuk memasak, maka langkah ini dapat diabaikan. Dalam kasus tunas besar, situasinya berbeda. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu cara membersihkan batang seledri. Pada tanaman dewasa, lapisan kasar yang sangat tebal biasanya terbentuk di permukaan. Jika sebuahjangan dikeluarkan, masakan yang dimasak akan menjadi alot dan hambar.

Dalam situasi seperti itu, Anda harus melakukan hal berikut:

1. Pertama, Anda perlu membuang bagian bawah batang dengan memotongnya dengan pisau.
2. Bilas tangkai daun secara menyeluruh di bawah air mengalir. Mereka harus berwarna hijau cerah. Jika ada tunas kuning di antara mereka, lebih baik membuangnya.
3. Hati-hati memotong film keras di sepanjang batang. Ini mudah dilakukan dengan pisau pengupas.

Produk yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakan lebih lanjut dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan. Nyonya rumah tidak hanya harus tahu cara mengupas batang seledri, tetapi juga memahami mengapa ini dilakukan. Maka setiap hidangan yang dibuat dari tanaman ini akan enak dan sehat untuknya.

Nilai energi

Seledri batang rendah kalori adalah ciri khasnya. Para ilmuwan telah menemukan penjelasan untuk fakta ini. Faktanya adalah petioles yang berair mengandung banyak serat. Seperti yang Anda ketahui, tubuh manusia mencerna zat ini sepenuhnya dan tidak menggunakannya. Artinya, dengan memakan batangnya, Anda dapat yakin bahwa mereka tidak akan "menetap" di jaringan subkutan dalam bentuk "cadangan hari hujan". Selain itu, serat secara aktif terlibat dalam pembersihan usus. Ini tidak hanya membentuk massa tinja, tetapi juga berkontribusi pada gerakan keluar yang cepat. Karena itu, dalam jumlah banyak, seledri berfungsi sebagai pencahar. Pada prinsipnya, ini bahkan bagus. Produk limbah tidak mandek, tetapi dengan cepat dikeluarkan dari tubuh. Itu menciptakan perasaanringan dan secara nyata meningkatkan suasana hati, yang sangat penting bagi orang yang kelebihan berat badan selama diet.

Seperti yang Anda ketahui, 100 gram seledri hanya mengandung 13 kilokalori. Selain itu, ini adalah produk yang sangat aromatik dengan rasa yang sedikit asin. Kandungan kalori batang seledri yang rendah memungkinkan Anda untuk menambahkannya ke berbagai hidangan. Apalagi garam dalam hal ini bahkan tidak bisa digunakan. Akan diganti dengan seledri tanpa mengorbankan rasa.

Manfaat dan bahaya

Saat ini, banyak orang mencoba menggunakan seledri bertangkai untuk memasak. Tetapi para ahli menyarankan untuk melakukannya dengan sangat hati-hati. Sebelum mulai bekerja, Anda perlu mengetahui semua sifat positif dan negatif dari batang seledri. Hanya dengan begitu Anda dapat yakin bahwa makanan yang dimasak akan bermanfaat bagi tubuh.

Di antara kualitas positif tanaman ini, perlu diperhatikan:

1. Efek menguntungkan pada sistem genitourinari dan aktivitas ginjal karena adanya natrium.
2. Batang kultur ini terdiri dari serat kasar yang menormalkan proses pencernaan dan motilitas usus. Selain itu, mereka membantu menghilangkan racun dan menurunkan kadar kolesterol darah.
3. Kehadiran vitamin C dan potasium dalam komposisinya memperbaiki kondisi pembuluh darah dan sirkulasi darah.
4. Minyak esensial yang terkandung dalam pulp memiliki efek antiseptik dan meningkatkan produksi jus lambung.
5. Konsumsi seledri secara teratur meningkatkan efisiensi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
6. Tanaman mengandungantioksidan yang mencegah penuaan tubuh.

Tapi seledri sendiri tidak begitu aman:

1. Minyak esensial yang dikandungnya dapat menyebabkan reaksi alergi.
2. Sifat diuretik tanaman berbahaya bagi mereka yang memiliki batu ginjal, karena dapat memicu gerakan mereka.
3. Orang yang menderita varises atau tromboflebitis, lebih baik menahan diri dari makan hidangan dengan seledri.
4. Ibu hamil juga tidak disarankan oleh dokter untuk terlibat dalam produk ini.

Tetapi dalam jumlah terbatas, seledri tidak dapat menyebabkan kerusakan.

Perlakuan panas

Secara terpisah, Anda harus memperhatikan hidangan utama dengan batang seledri. Untuk mempertahankan sifat menguntungkan dari produk ini, perlakuan panas harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Misalnya, Anda bisa memanggang ikan dengan sangat enak. Ini akan memakan waktu yang cukup lama. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

- 3 bangkai ikan tenggiri, garam, 3 siung bawang putih, 17 gram minyak sayur, 1 ikat seledri dan kemangi serta sedikit lada hitam.

Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah:

1. Pertama, isi perut ikan dan bilas sampai bersih.
2. Di sisi-sisinya dengan pisau tajam, buat potongan kecil dan masukkan daun kemangi ke dalamnya. Jika diperlukan porsi yang lebih kecil, maka bangkainya bisa dipotong-potong.
3. Cuci kasar batang seledri yang sudah dikupas dan dicuci. Panjang masing-masing bagian tidak boleh lebih dari 3 sentimeter.
4. Bawang putih kupas, hancurkan sajadengan sisi pisau yang rata.
5. Alasi loyang dengan kertas timah.
6. Taburkan seledri di atasnya. Dia akan memainkan peran sebagai "bantal". Taruh bawang putih di sebelahnya.
7. Letakkan ikan di atasnya dan olesi dengan minyak.
8. Gulung kertas timah dan tutup ujungnya rapat-rapat.
9. Kirim loyang ke oven selama 20 menit. Panggang dengan suhu 220 derajat.

Ikan yang lembut, harum, dan sangat lezat akan menjadi makan malam yang luar biasa atau tambahan yang bagus untuk makan siang.