Memasak pilaf dalam slow cooker: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ini adalah hidangan multi-komponen, yang komponen utamanya adalah nasi (namun, ada variasi lain dengan sereal, seperti bulgur atau jagung) dan daging (ada juga pengecualian dalam bentuk ikan). Tentu saja, kita akan berbicara tentang pilaf!

Makanannya sangat tua, dengan sejarah dan latar belakang. Jadi asal-usulnya hampir tidak dapat dipastikan secara andal. Tetapi opsi memasak pilaf dalam slow cooker, dapat dikatakan dengan pasti, muncul belum lama ini - dengan penyebaran luas perangkat ajaib ini di dapur modern. Baiklah, mari kita coba memasak bersama Anda?

Sedikit sejarah seperti biasa

Peneliti ilmu kuliner menyarankan bahwa dasar memasak pilaf diletakkan di Asia atau India pada abad ke-3 SM. e., dengan dimulainya penanaman padi. Sereal, tentu saja, ditanam di Kerajaan Surga sebelumnya, tetapi prinsip memasak biji-bijian memungkinkan kita untuk menarik kesimpulan: akar dari hidangan yang dicintai harus dicari, lebih tepatnya, di India kuno, di mana hidangan serupa telah lama ada, sebagian besar vegetarian., dilengkapi dengandaging jauh kemudian di Persia. Argumentasinya, tidak diragukan lagi, mungkin fakta bahwa tradisi mewarnai pilaf dengan kunyit atau kunyit telah dilestarikan hingga hari ini.

Di zaman modern, hidangan ini adalah salah satu yang paling populer di Timur Tengah, dan di luar Kaukasus. Pilaf menjadi terkenal di Turki dan Eropa, di Balkan, di mana ia memperoleh karakter pribadi dan nuansa nasionalnya dengan kekhasan.

Tradisi dan adat istiadat

Di Timur, hidangan dikonsumsi hampir setiap hari, tetapi pada saat yang sama, perayaan, acara penting tidak dapat dilakukan tanpa pilaf yang disiapkan secara khusus: pernikahan, pemakaman atau, misalnya, didedikasikan untuk kelahiran ahli waris.

Dalam kehidupan sehari-hari, memasak biasanya dilakukan oleh kaum hawa. Namun, pilaf untuk makan malam sering disiapkan oleh pria, spesialis yang diundang khusus dalam memasak makanan - ashpazy.

Berbagai resep

Mungkin ada ribuan variasi hidangan ini, termasuk resep yang sekarang umum digunakan untuk memasak pilaf dalam slow cooker, tetapi ciri khasnya, biasanya, adalah kombinasi dari 2 komponen: daging dengan sayuran dan sereal. Pada gilirannya, yang pertama ditemukan dari berbagai komponen, seperti berbagai jenis daging, ikan (misalnya, dari sturgeon), berbagai permainan, berbagai macam sayuran, buah-buahan kering, rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah. Selain itu, penggunaan produk setengah jadi juga dapat diterima, misalnya potongan kecil daging cincang yang dibungkus dengan daun anggur.

Komponen serealpilaf biasanya berbahan dasar nasi, tetapi jelai dengan campuran gandum, buncis, jagung, dan sereal juga bisa digunakan. Namun perbedaan utama antara pilaf sebagai hidangan bukanlah bahannya, melainkan teknologi pembuatannya.

Poin pertama adalah kombinasi seimbang dari 2 bagian - daging dan sereal, yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma. Kedua: bagian, sebagai suatu peraturan, dimasak secara terpisah (namun, dalam kasus memasak pilaf dalam slow cooker, postulat ini dapat dilanggar). Selain semua hal di atas, tidak seperti sereal lainnya, komponen sereal tidak direbus, tetapi direbus.

Perlu diperhatikan juga: dengan prinsip dasar memasak yang serupa, pilaf dalam versi yang berbeda dapat berbeda secara signifikan dalam rasa dan kualitas aromatik, serta dalam aturan untuk menyajikan hidangan ke meja.

Memasak pilaf dalam multicooker Redmond

Pilaf ini disiapkan sesuai dengan aturan dan menurut tradisi Timur, menggunakan bawang dan satu set rempah-rempah. Resep untuk membuat pilaf dalam multicooker dirinci, semua langkahnya ditata dengan jelas: baik dalam hal waktu memasak maupun dalam kombinasi program. Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya, dan Anda pasti akan belajar cara membuat pilaf yang menakjubkan!

Sedikit teknologi

Banyak yang percaya bahwa memasak pilaf dalam slow cooker (serta di peralatan dapur lain yang kurang modern) membutuhkan nasi khusus. Tapi inilah cara untuk menghindari biaya tambahan: pilih biji-bijian bulat biasa, dan hidangannya akan menjadi optimal.

Rahasianya adalah serealharus menyerap kelembaban dengan baik, dan tidak semua sereal mampu melakukan ini. Model multicooker mungkin berbeda, misalnya, Redmond M70, namun, menurut resep ini, hidangan akan menjadi bagus di perangkat yang memiliki program "Penggorengan" ("Memanggang"), "Pilaf" dan "Rebusan". Hasil akhir memasak pilaf dalam slow cooker sebenarnya tidak akan berbeda dengan makanan yang dibuat di dalam kuali asli.

Resep membuat pilaf di multicooker Redmond. Bahan

Kami membutuhkan:

• dua gelas nasi pilihan;
• tiga gelas air;
• 400 gram daging;
• tiga wortel ukuran sedang;
• dua bawang;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• kepala bawang putih.

Garam dan rempah-rempah menentukan selera pribadi. Tapi di sini adalah set rempah-rempah "tugas": dua sendok kecil jinten, satu barberry, setengah sendok campuran paprika, sejumput kunyit (atau satu sendok kecil kunyit: mereka membuat pilaf berwarna emas).

Daging, omong-omong, Anda bisa menggunakan apa saja, sesuai keinginan masing-masing (kita akan membicarakannya nanti). Ingatlah bahwa semakin gemuk pulpnya, semakin gemuk produk akhirnya.

Tahap pertama

Memasak pilaf dalam slow cooker dimulai dengan sayuran. Minyak sayur dituangkan ke dalam mangkuk (agak banyak, tidak menetes, seperti untuk hidangan lainnya), setelah pemanasan, kotak bawang yang agak besar dituangkan. Itu harus digoreng sampai "tan" mulai muncul, setelah itu potongan daging berukuran sedang ditambahkan ke sayuran.

Tutupnya tertutup, dan nyonya rumah punya waktu untuk mengurus wortel. Itu harus dipotong. Bahkan jika Anda suka wortel parut di pilaf, gunakan hanya pisau, tanpa parutan! Rekomendasi ini karena dengan parutan wortel, pilaf bisa berubah menjadi bubur.

Poin kunci kedua: tidak semua wortel tertutup, tetapi setengah dari total volume. Isi mangkuk dicampur dan dibiarkan sampai sinyal. Waktu memasak pilaf dalam multicooker pada tahap ini adalah sekitar setengah jam, jadi segera atur timer untuk waktu yang diinginkan.

Tahap kedua

Sayuran sudah cukup kecoklatan, tapi dagingnya belum sampai. Jadi setelah sinyal pengatur waktu, segelas air mendidih dituangkan ke dalam panci multicooker, dan program berubah menjadi "Memadamkan". Memasak pilaf dalam multicooker Polaris pada tahap ini bahkan lebih mudah, pada peralatan Anda dapat memilih produk yang direbus (kami membutuhkan Daging).

Sebaliknya, di banyak model Redmond terdapat posisi “Pilaf”, yang juga memudahkan tugas kita, karena Anda tidak perlu mengubah mode memasak beberapa kali.

Pengatur waktu disetel selama dua puluh atau empat puluh menit. Interval waktu pertama penting jika pilaf dimasak dalam slow cooker dengan ayam.

Daging ini, seperti yang Anda tahu, memasak lebih cepat, dan tidak ada yang tertarik untuk menunda prosesnya. Selain itu, dari perlakuan panas yang berlebihan, daging ayam menjadi lebih kering rasanya. Jika yang Anda maksud adalah memasak pilaf babi dalam slow cooker, maka waktu untuk memasak daging harus diperpanjang. Setengah jam - jika potongannya sangat kecil, bahkan lebih lama - jika Anda lebih suka memotong daging menjadi potongan besarpotongan.

Tahap ketiga

Waktunya makan nasi. Sereal harus dicuci. Ada dua cara untuk melakukannya:

• Air dituangkan ke dalam mangkuk nasi dan ditiriskan sampai benar-benar transparan.
• Saringan dengan biji-bijian diletakkan di bawah air mengalir, sementara biji-bijian dikocok. Tiga menit, tidak kurang, sudah cukup untuk ini.

Saat timer menandakan akhir dari tahap memasak sebelumnya, paruh kedua wortel cincang dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, di mana nasi didistribusikan secara merata.

Satu kepala bawang putih diletakkan di tengah slide. Hanya lapisan kulit kasar paling atas yang dihilangkan darinya, dan setelah itu disarankan untuk mencucinya hingga bersih. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air panas, yang biasanya membutuhkan dua gelas ke mangkuk standar, dan mengatur mode "Memadamkan" selama 45 menit. Ini adalah kasus jika program "Pilaf" tidak tersedia di model Anda.

Pada tahap yang sama, bumbu ditambahkan, dan jika perlu, garam. Komposisi terserah Anda. Idealnya, Anda harus membeli satu set yang sudah jadi dari Uzbek di pasar. Jika ini tidak memungkinkan, buat campurannya sendiri. Hal utama adalah mendapatkan barberry, tanpanya pilaf kehilangan rasanya.

Rahasia kecil dari koki berpengalaman

Memasak pilaf dalam slow cooker adalah seni yang nyata, jadi sangat disarankan untuk mengaktifkan naluri kuliner Anda. Misalnya, kami tidak memberikan perkiraan rasio produk karena preferensi selera orang berbeda.

Seseorang lebih menghargai dagingkomponen, seseorang lebih suka nasi. Prinsip dasarnya adalah tidak menghemat bawang dengan wortel. Kekurangan mereka dalam hidangan pada kelezatannya berkembang secara tidak menguntungkan.

Satu hal lagi: jangan menyajikan pilaf di atas meja segera setelah timer berbunyi. Seperti memasak dalam kuali, hidangan harus diresapi. Langkah cerdas adalah mengalihkan unit ajaib ke pemanasan dan mendidihkan pilaf dalam mode ini selama sekitar sepuluh menit. Saat itulah menjadi benar-benar luar biasa: nasi menjadi nasi, dan bahkan warna emas yang indah, dagingnya lembut dan berair, dan seluruh massanya dipenuhi dengan aroma sayuran dan rempah-rempah.

Bahkan master ashpaz "cair" yang telah disebutkan tidak akan memiliki keluhan tentang juru masak. Dan anggota keluarga akan siap untuk berterima kasih, memuji Anda, dan bahkan mungkin mendewakan Anda. Bagaimanapun, mereka pasti akan menyapu semuanya dan meminta lebih banyak.