Makanan penutup di restoran: nama, deskripsi, dan presentasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan manis yang disajikan setelah hidangan utama adalah hidangan penutup. Biasanya dianggap manis, tetapi ada juga makanan penutup tanpa pemanis yang terbuat dari berbagai buah atau kacang. Mereka disiapkan di berbagai negara di dunia dan disajikan di semua restoran. Makanan penutup hari ini di restoran harus memiliki formula yang fenomenal, tampilan yang elegan, dan karangan bunga yang sempurna. Hidangan paling menakjubkan dan non-standar yang memukau tamu restoran dibuat oleh pembuat manisan dan pakar kuliner sejati.

Makanan penutup pilihan dunia

Banoffi (Inggris) - pai yang terbuat dari pisang, krim, dan terkadang cokelat atau kopi.

Tarta de Santiago (Spanyol) - kue karamel Santiago. Ciri khas khusus dari kue yang tak tertandingi ini adalah jejak salib Santiago di permukaannya.

Jenggot Naga (Cina) - kepompong seputih salju terbuat dari benang gula dan dengan anggun membungkus campuran wijen, tetes tebu, dan kacang tanah.

Brigadeiro (Brasil) –dari susu pekat, mentega dan coklat.

Waffles (Belgia) - ringan dengan kulit renyah dan rona keemasan muda. Ciri khasnya adalah pinggiran yang renyah dan bagian tengah yang empuk. Cocok dipadukan dengan es krim, krim, buah, madu, dan cokelat leleh.

Gulab Jamun (India) - pai bundar yang direndam dalam sirup gula. Kelihatannya seperti biskuit tapi sebenarnya keju Paneer India yang digulung menjadi bola-bola.

Dadar Gulunge (Indonesia) - Pancake kehijauan yang terbuat dari daun pandan yang digulung kemudian diisi gula kelapa.

Gelato (Italia) - es krim buatan tangan yang sangat lezat.

Sacher (Austria) - kue ini ditemukan pada tahun 1832 oleh Franz Sacher dari Austria. Itu dihiasi dengan medali cokelat segitiga bermerek, dan resepnya masih hanya diketahui di Hotel Sacher di Wina.

Crème brûlée (Prancis) - krim krim yang enak tersembunyi di bawah lapisan karamel renyah yang keras.

Cookie (Afrika Selatan) - Kue mini goreng lezat yang direndam dalam sirup gula dingin.

Poppy seed roll (Polandia) - massa lembut yang lembut, kulit yang renyah dan banyak isian poppy-almond dengan kismis.

Mochi (Jepang) - terbuat dari ketan yang ditumbuk menjadi pasta.

Picaroni (Peru) - kue ubi jalar mini, adas manis dan zucchini.

Princess (Swedia) - kue elegan yang dibuat dari biskuit, dengan krim lembut.

Skyr (Islandia) - sesuatu seperti keju lunak, memiliki rasa yang sangatrasanya creamy, praktis tidak mengandung lemak, tapi banyak mengandung protein. Disajikan dengan buah beri.

Um Ali (Mesir) - puding gandum yang direndam dalam susu atau krim, dihias dengan kacang dan kismis. Dibuat dari puff pastry.

Black forest (Jerman) – kue coklat 3-kue.

Kursus ketiga yang trendi dan menakjubkan

"Brain takeaway" - disajikan di restoran The Mad Cook di Moskow. Salah satu penemuan gila jenius Maxim Volkov. Bahkan namanya sendiri cukup jelas mencerminkan esensi dan konfigurasi suguhan tersebut. Hidangan ditempatkan di tengkorak kaca dan, untuk mencicipinya, Anda harus memetiknya dengan sendok makanan penutup yang panjang. Kuenya terlihat seperti kue keju dingin.

Globe of chocolate - bola dari spesialis kuliner Alastair McLean. Ini adalah bola tujuh inci, dirancang untuk 4 orang. Itu diisi dengan es krim vanila dan harus disiram saus cokelat hangat dari botol sebelum memakannya (belahan atas meleleh). Hidangan ini membuat kejutan nyata di restoran, dan hari ini koki membuat setidaknya 20 bola per malam.

Arsitektur - dari arsitek Dinara Kasko dari Kharkov. Dia bekerja sebagai pembuat roti dan telah berhasil menggabungkan dua spesialisasi mewah. Saat membuatnya, ia berhasil memadukan kue-kue yang menggugah selera dengan berbagai bentuk dan struktur bangunan. Penikmat memperhatikan keseimbangan yang sangat baik dan keindahan makanan lezat yang tidak nyata.

Es Kampur - suguhan dingin - es krim yang tidak biasa. Itu dibuat daries yang dihancurkan, yang dituangkan dengan sirup manis yang lezat, dan kemudian nangka atau buah-buahan aneh lainnya ditambahkan ke dalamnya.

Shakotis - sangat menggugah selera, kue shakotis Lituania hampir menjadi lambang republik, dan sebagian besar pelancong langsung menyukainya sebagai suvenir atau hadiah dari Lituania untuk membawa kegembiraan bagi kerabat dan rekan mereka. Sebenarnya, makanan penutup Lituania yang unik ini unik dalam segala hal, dan yang paling penting, karena suguhan manis ini disiapkan di atas api terbuka, sehingga rasanya menjadi cerah dan tak tertandingi. Untuk membuat shakotis, tepung terigu, telur dan gula pasir dicampur, dimasak dengan lidi, dibolak-balik di atas api terbuka dan dituang ke atas adonan.

Crazy Ice telah lama menjadi metode pembekuan makanan untuk astronot dalam nitrogen cair, hanya beberapa koki yang sangat pemberani dan berbakat yang telah menemukan solusi untuk tahap terbaru masakan molekuler dan menyajikan sesuatu yang mirip dengan para tamu. Sekarang krim kocok dan stik jagung disiapkan menggunakan teknologi ini. Nitrogen itu sendiri steril dan benar-benar tidak beracun, dan penggunaan es krim benar-benar aman untuk dimakan.

Keinginan oriental

Vagasi (Jepang) - makanan tradisional Jepang yang disiapkan dengan tangan. Mereka mengatakan bahwa hanya makanan penutup ini yang menjaga kehangatan tangan dan sebagian dari jiwa penciptanya. Mereka dibuat hanya dari bahan-bahan alami - ini adalah kombinasi dari rasa eksklusif, konfigurasi yang indah, warna dan aroma yang penuh warna.

Disentri hijau - di Taipei (ibukota Taiwan) Anda dapat menemukan institusi yang agak aneh bernama "Kamar mandi progresif", tanpa kecuali, semua hidangan disajikan dalam cangkir dalam bentuk toilet, dan hidangan penutup di restoran di bentuk produk limbah sangat cocok secara organik dengan konsep kelembagaan. Faktanya, komponen hidangan ini benar-benar standar. Hidangan ini berbahan dasar es krim dengan saus kiwi atau versi dengan "darah" yang dicat dengan sirup stroberi.

Makanan penutup musim panas yang menarik di restoran ibu kota

Sumber inspirasi tak terbatas untuk chef pastry bintang hadir di awal musim panas. Namun, "sumber daya improvisasi" dalam bentuk daun herbal, bunga dan buah memberikan efek "seperti dari gambar." Selain itu, mereka sangat harum dan menggugah selera sehingga bahan-bahan lain tidak diperlukan untuk membangkitkan selera. Restoran ibu kota menawarkan makanan penutup sederhana dan menyegarkan di restoran di musim panas 2018:

Cherry Cake adalah kue yang sangat enak, lembut, dan tinggi yang disajikan di Donna Margarita di Jalan 1905

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., rumah 26/5) - "Crimson grace". Ini adalah kue bolu vanila, jeli raspberry berair, dan mousse krim vanila. Camilan buah - ringan dan lembut.
• Makanan penutup sorrel Italia Utara Panna cotta yang terbuat dari krim, gula, gelatin, dan vanila disajikan di restoran Klevo di Petrovka.
• Roti panekuk lezat dengan apel dan keju cottage di"Matryoshka" di Kutuzovsky Prospekt.
• Tare buah beri dengan saus Sabayon dapat dicicipi di restoran Prichal di Ilyinsky.
• Pabrik keju di pabrik Badaevsky menawarkan kue keju blueberry kepada pengunjung. Berikut adalah makanan penutup yang benar-benar fantastis dengan buah-buahan segar, beri, dan es krim cokelat.
• violet Panna cotta dengan sorbet stroberi di kafe Turandot di Tverskoy Boulevard.

Es manis

Mereka dibagi menjadi:

• Setengah es - dibuat tanpa mengocok mousse atau custard (souffle dingin, parfait, kue mousse, es krim).
• Whipped terbuat dari susu dan custard, atau makanan non-dairy - coklat, buah-buahan (sorbet, gelato, sorbet).

Makanan penutup dingin dan manisan es krim yang paling umum adalah espresso Wina, sande (bola es krim yang didekorasi dengan indah dengan buah-buahan, sirup, cokelat, beri), pisang asuh, glace, minuman susu, koktail, frappe dengan es krim, kue es krim. Penulis es krim di restoran dapat dibuat dari kvass, bit dan keju kambing, dalam bentuk manisan, kue dan potret orang terkenal.

Sorbet. Makanan penutup dingin di restoran ini sering disajikan di antara waktu makan, karena rasa buahnya yang cerah sangat menyejukkan. Itu terbuat dari pure buah. Gula pasir memiliki pengaruh besar pada tekstur hidangan ini, oleh karena itu penting untuk mengatur jumlah yang tepat.

Bsaat ini makanan penutup yang paling populer adalah parfait yoghurt, yang paling sehat. Produksi mereka tidak memakan banyak waktu dan benar-benar terbuka untuk semua orang. Untuk produksi klasik, diperlukan yogurt yang kaya. Masukkan deretan buah-buahan atau muesli ke dalam gelas besar, lalu lapisan yogurt dingin yang kental. Lapisan dapat diulang sebanyak yang Anda suka. Hidangan harus dibuat khusus sebelum digunakan agar muesli dan buah-buahan tidak sempat terjebak dalam massa yoghurt.

Resep Kue Keju Strawberry Tanpa Panggang yang Lezat

Korzhik terbuat dari biskuit kering rendah lemak - kerupuk dan mentega. Prosedur pengisiannya adalah sebagai berikut:

• melunakkan keju Philadelphia (tidak rendah lemak) dengan mixer;
• tambahkan whipped cream, vanilla dan jus lemon;
• masukkan ke dalam freezer selama 3 menit;
• selama ini, buat saus stroberi atau cukup giling buah beri yang dilunakkan dengan gula.

Sajikan dengan buah beri, irisan buah, saus manis, atau dengan secangkir espresso atau teh. Cheesecake tanpa panggang stroberi disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa minggu. Diperbolehkan menggunakan gelatin dalam pembuatannya. Camilan lembut akan keluar dengan tekstur yang halus dan merata, aftertaste krim yang menyenangkan, sedikit aroma vanilla dan lemon.

Bebas gula

Apricot Almond Cake - Makanan penutup vegetarian yang fantastis ini dibuat manis dengan jus agave dan gula kelapa. Pemanis alami - gula pasir kelapa memilikibau karamel yang kaya.

Panna Cotta adalah dessert susu dengan rasa vanilla dan saus berry. Piedmont Italia dianggap sebagai tanah airnya, dan terjemahan harfiah dari suguhan ini terdengar seperti "krim rebus". Anehnya, hidangan ini sebelumnya dibuat tanpa gula, dan tulang ikan rebus digunakan sebagai pengganti gelatin.

Milfeuille adalah dessert berupa puff pastry renyah dan krim lembut dengan buah beri di tengahnya. Ini adalah variasi dari kue Napoleon.

Penyajian tidak biasa

Seringkali para pakar kuliner bersaing dalam seni mendekorasi dan menyajikan masakan mereka sendiri. Beberapa ingin membuat tamu terkesan dengan penyajian makanan penutup yang tidak biasa di restoran, yang lain dengan rasa yang tidak biasa, dan yang lain menggunakan aspek ilmiah umum. Setiap koki memiliki gayanya sendiri, yang dipandu olehnya, atau visi penulis tentang teknik yang ada:

• Tiramisu dari restoran Muesli - sebuah koran diletakkan di atas meja, lalu sarung tangan berkebun dan baru kemudian langsung hidangan di sendok biru.
• Milkshake terbesar - hiasi dengan beri, oleskan bubuk gula-gula, masukkan permen, biskuit, dan bahkan potongan kue utuh. Secara keseluruhan, semakin banyak semakin meriah - skrip yang sempurna.
• Cuba-Libre - sangat menyegarkan di panas, membangkitkan semangat dan menyegarkan. Koktail dengan rum, cola, es batu, dan air jeruk nipis.
• Cherpumple - Hidangan misterius ini baru-baru ini ditemukan oleh penyanyi humoris Amerika Utara yang menggabungkan ceri, apel, dan labu dalam satu kue. Produk 3 in 1 ini telah populer di kalangan pecinta manis selama lebih dari tiga tahun.

Perhatian

Sajian yang paling tidak biasa ditemukan di restoran Alinea Chicago. Koki di mana Grant Aschanz menciptakan inovasi luar biasa, seperti taplak meja dan sumpit, yang dapat disantap oleh tamu setelah mencicipi hidangan utama. Selain itu, tanpa kecuali, semua hidangan institusi disiapkan dengan sangat teliti. Saat memesan makanan penutup ini, Anda harus mempersiapkan penampilan yang sesungguhnya.

Tepat di atas meja, pelayan menggambar gambar aneh saus pencuci mulut berwarna merah muda kemerahan dan kekuningan diikuti dengan mousse bir manis yang kental. Aksi ini diselesaikan dengan menghancurkan bola-bola besar cokelat, yang dipenuhi dengan kue kering manis, es krim, roti, permen, dan kejutan lainnya.

Permen klasik dengan sentuhan baru

Butuh banyak keberanian untuk membuat interpretasi yang berbeda dari makanan penutup klasik yang sudah lama dikenal dan dicintai, seperti Kue Kyiv, misalnya, dan terkadang pakar kuliner berani bereksperimen.

Dengan demikian, kue versi cokelat dan kastanye lahir. Hidangan tradisional yang telah dipuja selama bertahun-tahun dan berabad-abad dalam visi terbaru ahli kuliner berpengalaman:

• Pie "Apple" - terlepas dari semua kesederhanaannya, tetap menjadi salah satu posisi yang lebih terkenal di menu restoran makanan penutup. Di salah satu institusi Moskow mereka mendemonstrasikan bahwabahkan suguhan yang sangat populer ini dapat dibuat dengan imajinasi dan disajikan secara kreatif. Pai yang dipanggang dalam pot tanah liat disajikan di kafe Kusochki di Shabolovka. Dalam persiapannya, apel mikroskopis "surga" musim semi digunakan.
• "Tiramisu" di "Hemingway" - kafe ini menonjol karena menyajikan hidangan utama dan makanan penutup yang unik. Tiramisu disajikan di sini dalam bentuk pot bunga.
• "Medovik" - variasi khusus dari makanan penutup ini dapat dicoba di kafe di Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Makanan penutup di restoran masakan Eropa ini telah mendapatkan kesempatan untuk individualitas. Pada titik ini, terlihat seperti biskuit cokelat bundar dengan segunung madu asli dan sarang lebah.
• Brasserie Most adalah tempat gastronomi yang penuh warna di peta ibu kota, tempat suasana Prancis melayang. Dari makanan penutup di menu sarapan sehat yang baru, Anda dapat memilih salad buah yang kaya, dan, sebagai tambahan, sup jeruk yang enak dengan jeruk bali dan mint harum, yang akan memberi tubuh pasokan vitamin C yang sangat baik.
• Waffle Hong Kong - suguhan Cina ini dapat dicicipi di WAFBUSTERS. Hidangan penasaran dengan konfigurasi dan metode persiapannya sendiri yang tidak biasa.
• Susu asap - menawarkan "The Garden" di Yakimanka. Mereka menciptakan suguhan lembut - makanan penutup pedesaan dengan susu asap, almond, dan madu.
• Kakigori – Di panorama Hong Kong, pengunjung terpesona oleh kakigori pencuci mulut yang luar biasa, es krim rasa mangga yang ringan dan dibuat dengan spesialmobil.
• Chocolate cloud adalah masalah ringan, ditemukan di menu restoran Remy Kitchen Bakery di ibu kota. Cokelat aerasi yang luar biasa dibuat dalam vakum menggunakan teknologi rahasia.

Hanya makanan penutup paling enak (di restoran) yang disajikan dalam artikel ini. Pilihan mereka sangat besar dan daftarnya tidak terbatas. Kursus ketiga tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Makanan lezat yang disajikan dengan benar dan disiapkan dengan terampil akan membuat setiap meja menjadi unik.