Resep Klasik Ayam Gongbao

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Cina klasik memiliki banyak penggemar di seluruh dunia. Salah satu resep yang paling populer adalah ayam gongbao. Dalam menu restoran Cina dan Eropa, hidangan ini sangat diminati. Perlu dicatat bahwa label harga untuk item menu ini akan cukup layak. Sedangkan untuk restoran Rusia, hidangan seperti itu hanya disajikan di tempat yang mahal.

Dan jika Anda tidak mampu melakukan perjalanan ke China dan Anda tidak ingin menghabiskan anggaran keluarga Anda untuk mengunjungi restoran yang modis, maka selalu ada pilihan untuk memasak hidangan ini di dapur Anda sendiri. Ini akan dikenakan biaya jauh lebih sedikit. Ya, Anda bisa melibatkan seluruh keluarga. Di sini Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa memasak dan memilih wajan yang tepat.

Hidangan yang benar

Seperti yang Anda ketahui, setengah dari keberhasilan persiapan masakan Cina yang benar adalah wajan yang berkualitas. Panci ini berfungsi baik di atas api terbuka dan di atas kompor gas atau induksi biasa. Penting untuk memilih pabrikan yang baik, agar tidak kecewa dengan kualitas hidangan di masa depan. Wajan harus terbuat dari baja yang baik dan selesai dengan benar. Saat Anda memasak dalam panci seperti itu, makanannya tidak boleh gosong, bukanharus memiliki rasa atau bau kelenjar.

Sebelum memasak, penting untuk merawat dan membilas permukaan piring dengan baik. Ayam Gongbao adalah resep yang membutuhkan pengembalian aroma dan rasa produk yang maksimal, sehingga tidak boleh ada kotoran asing atau bau deterjen di wajan. Wajan harus dicuci dengan sikat keras (spons) dan hanya dengan air, tanpa menambahkan bahan kimia rumah tangga.

Bahan untuk hidangan

Untuk menyiapkan resep ayam gongbao, Anda hanya membutuhkan produk segar dan berkualitas tinggi. Tidak ada gunanya menyimpan di sini, jika tidak, Anda tidak akan dapat menikmati rasa yang sebenarnya.

• Dua-tiga potong ayam (350g).
• Beberapa siung bawang putih. Bagi yang suka "panas", boleh ambil lebih banyak.
• Akar jahe (3-5 cm).
• 5-7 potong daun bawang. Resep ini menggunakan bagian bawang putih yang berair.
• Cabai rawit (3-4 pcs.). Cabai kering dan segar bisa digunakan. Anda dapat mencampur keduanya dalam jumlah yang sama.
• Dua jenis paprika (lebih baik ambil paprika warna-warni).
• lada Sichuan - 1 sendok teh. Jangan digiling, karena tidak begitu terjaga ketajaman dan rasanya.
• 100 gram kacang. Anda dapat mengambil kacang biasa atau kacang mete.
• 4-5 sendok makan minyak sayur.

Bahan marinade dan saus

Jadi, Anda telah memutuskan untuk memasak hidangan seperti ayam gongbao. Resep klasik untuk hidangan ini tentu termasukmarinasi ayam, jangan lupa. Untuk rendaman, Anda membutuhkan:

• Beberapa sendok teh kecap (lebih baik diambil ringan).
• Satu sdt. anggur (Shaoxing).
• Satu sendok makan air.
• 0, 5 sdt garam.
• Satu sdt. tepung jagung.

Dalam bumbu yang sudah disiapkan, rendam ayam dan biarkan terendam selama setengah jam. Memasak dan mengasinkan daging adalah proses penting. Ayam Gongbao bukanlah dada lemon panggang seperti biasanya. Setiap detail kecil diperhitungkan di sini.

Menyiapkan hidangan dengan saus spesial. Ini terdiri dari beberapa jenis kecap (masing-masing beberapa sendok), satu sdt. minyak wijen, tiga sdt. gula pasir dan beberapa sendok makan air.

Persiapan bahan

Cobalah untuk menyiapkan bahan dan saus terlebih dahulu saat hidangan dimasak dengan api besar. Ini ayam gongbao cepat. Resep dengan foto disajikan di artikel kami. Foto-foto akan meyakinkan Anda bahwa hal utama di sini adalah bahwa semua produk dalam proses sudah tersedia.

Bawang putih dan jahe dikupas dari "pakaian" atas dan dicincang halus. Lebih baik tidak menggunakan parutan atau pemeras bawang putih. Cabai pedas harus dicuci, partisi internal dan bijinya dibuang. Lada dipotong kecil-kecil. Jika Anda tidak suka masakan pedas, Anda bisa mengganti cabai dengan paprika atau menghilangkan jahe dari resepnya. Namun, ayam gongbao tidak akan menjadi klasik, dan Anda tidak akan lagi mendapatkan kenikmatan penuh dari makanan Cina.

Kupas kacangnya. Tuang ke dalam wajan, di mana sedikit minyak wijen dituangkan. pemanasan dan sedikitgoreng hingga muncul aroma khas. Letakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Potong bawang hijau menjadi irisan. Lada Bulgaria - dalam lapisan kecil atau strip.

Proses memasak

Letakkan wajan di atas api besar dan panaskan sampai muncul asap. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Cobalah untuk mengoleskan minyak ke seluruh permukaan wajan. Setelah minyak panas, tuangkan dan nyalakan kembali wajan.

Tambahkan lagi beberapa sendok makan minyak dan taruh bahan pertama. Ini akan menjadi cabai dan lada Sichuan. Pada titik ini, speedo harus diangkat dari api dan biarkan minyak meresap ke dalam bumbu, sambil tidak membiarkannya gosong. Kembalikan wajan ke api dan tambahkan ayam.

Begitu ayam berubah dari merah muda menjadi putih, tambahkan jahe, daun bawang, paprika dan bawang putih. Ayam Gongbao dengan kacang - resep yang sangat cepat. Agar daging jenuh dengan rempah-rempah dan jenuh dengan aroma, hanya perlu beberapa menit.

Setelah waktu ini, tambahkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Piring harus terus diaduk, tanpa mengeluarkan dari api yang kuat. Segera setelah saus memperoleh rona mengkilap dan mengental, Anda bisa menambahkan kacang. Campur semua bahan dan angkat wajan dari api.

Garnish dan sajikan

Hidangan disajikan di atas meja segera setelah dimasak. Klasiknya panas, seperti yang mereka katakan, ayam gongbao panas. Anda juga dapat menggunakan hidanganbentuk dingin. Tapi dalam dingin. Pemanasan, pemanasan di microwave sebelum kedatangan tamu (seperti yang biasa kita lakukan) tidak boleh dilakukan.

Untuk garnish ada beberapa pilihan. Pertama, Anda tidak bisa menggunakan lauk apa pun. Orang Cina menikmati hidangan ini, bisa dikatakan, dalam bentuk aslinya. Hanya sepiring roti atau potongan wijen yang ditambahkan ke meja. Jika Anda tidak memiliki cukup ayam untuk mendapatkan cukup atau ingin mencairkan rasa masakan yang terlalu pedas, maka Anda bisa menggunakan bihun atau nasi sebagai lauk.

Anggur putih Cina klasik berfungsi sebagai minuman beralkohol untuk hidangan ini. Anda juga dapat mengambil anggur prem Jepang.