Rebusan ayam dalam slow cooker: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rebusan disukai, mungkin, oleh semua orang yang tidak menghindar dari hidangan daging. Selain itu, sangat nyaman di rumah: jika tidak ada waktu untuk memasak, buka toples, buat lauk, dan nikmati makan malam keluarga. Tetapi banyak yang menghindari rebusan yang dibeli. Jenis daging apa yang masuk ke dalamnya - tidak diketahui bagaimana cara penyimpanannya - tidak jelas. Tapi rebusan ayam yang dimasak dengan tangan Anda sendiri dalam slow cooker jelas tidak menimbulkan kekhawatiran. Dan itu dilakukan dengan cepat, tidak seperti metode memasak lainnya.

Perhatian pada burung

Untuk membuat sup ayam dalam slow cooker sukses, Anda harus ingat: hanya bangkai segar atau dingin yang cocok untuk itu. Jika dagingnya dibekukan, paling banter, rebusannya akan menjadi kering. Atau, sebaliknya, itu akan berubah menjadi semacam bubur. Paling buruk, tidak bisa dimakan. Ya, dan umur simpannya akan sangat berkurang.

Baik ayam pedaging yang dibeli di toko dan ayam buatan sendiri cocok untuk direbus. Yang terakhir, tentu saja, lebih disukai, tetapi hanya sedikit orang yang punya waktu dan keinginan untuk pergi ke desa mencari burung. Jadi perjalanan ke toko terdekat sudah cukup.

Rebusan ayam di rumah dapat disiapkan baik dari bagian individu burung, maupun dari seluruh bangkai. Pakar kuliner menganggap opsi terakhir sebagai yang paling optimal, tetapi ini masalah selera. Satu-satunya hal yang pasti tidak masuk ke bisnis adalah leher. Pastinya perlu disingkirkan, misalnya pada kuahnya.

Pemotongan bangkai

Pada titik ini, resep untuk rebusan ayam dalam slow cooker bervariasi. Beberapa juru masak percaya bahwa sebelum memasukkan daging ke dalam mangkuk penolong ajaib, daging harus dikeluarkan dari tulangnya. Yang lain mengklaim bahwa ini tidak perlu: tulang dapat dihilangkan nanti. Untuk berjaga-jaga, kami menjelaskan cara melanjutkan kasus pertama.

• Potong bangkai di sepanjang tulang lunas menjadi dua, lalu potong setiap bagian.
• Potong sayap, kaki, dan leher (lepaskan yang terakhir).
• Kupas kulitnya, cuci masing-masing bagian dan keringkan dengan serbet.
• Di talenan dengan hati-hati keluarkan semua irisan daging dengan pisau tajam.

Tulangnya jangan dibuang, dengan itu kuahnya akan lebih kaya. Omong-omong, inilah mengapa banyak koki melewatkan langkah pra-pemotongan.

Catatan

Jika Anda memasak sup ayam dalam slow cooker untuk digunakan dalam sup, Anda tidak bisamenjadi bingung sama sekali. Namun, tulang tubular besar masih harus dihilangkan: udara yang dikandungnya memperpendek umur simpan. Namun, prosedur ini dapat dilakukan dengan hidangan yang sudah jadi, sebelum dikemas dalam stoples.

Tahap penyisihan lainnya

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyimpan persediaan di wadah steril. Cara mendisinfeksi bank terserah Anda. Setelah dicuci dan dibilas, mereka dapat disterilkan dengan cara tradisional, dalam air mendidih. Anda bisa menggoreng wadah di dalam oven (masukkan ke dalam oven yang dingin agar tidak pecah).

Anda dapat menuangkan air ke dalam stoples dan mengirimkannya ke microwave. Hal utama adalah membalikkan piring di atas handuk bersih setelah sterilisasi agar mikroorganisme berbahaya tidak masuk ke dalamnya.

Dengan sterilisasi tutup, semuanya jauh lebih sederhana: mereka mendidih selama 5-10 menit dan meletakkannya di atas serbet, seperti stoples, dengan permukaan "bekerja" di bawah, permukaan luar di atas.

Daftar Produk

Untuk sukses membuat sup ayam buatan sendiri untuk musim dingin, garam, merica, dan daun salam secukupnya - semuanya diambil atas kebijaksanaan juru masak. Pecinta pedas bisa menambahkan merica bubuk atau bumbu favorit lainnya.

Tidak ada konsensus tentang air. Seseorang berpikir bahwa itu tidak diperlukan sama sekali - ayam akan memberikan cairan yang cukup. Seseorang masih mengisi cairan. Tetapi bahkan dalam kasus ini, sangat sedikit, dari kekuatan setengah gelas hingga mangkuk yang terisi hampir sampai ke atas.

Cara membuat sup ayam dalam slow cooker

Masukkan ayam cincang ke dalam multi-pan. Jika sebuahtulang tidak dihilangkan, kami pastikan untuk tidak menggores dinding mangkuk. Taburi daging dengan garam dan merica jika diinginkan. Letakkan allspice dan tutup. Adapun air, Anda harus membuat keputusan sendiri. Tapi lebih baik mengisi burung kira-kira setengahnya.

Nyalakan mode pemadaman dan atur timer. Jika ayam dibeli di toko, kami menyisihkan tiga jam, jika buatan sendiri - empat. Satu jam sebelum sinyal "jam alarm", tambahkan daun salam dan terus didihkan. Selain laurel, Anda juga bisa meletakkan bawang yang sudah dikupas.

Kemasan

Saat rebusan ayam dalam slow cooker sudah siap, dagingnya harus diangkat dan kaldunya dibiarkan di atas api. Pecahkan ayam menjadi beberapa bagian. Jika tulang tidak diambil sebelumnya, kami menghapusnya pada tahap ini. Kami juga membuang bawang - ini memiliki efek buruk pada penyimpanan. Massa yang dihasilkan diletakkan di bank; Taburi dengan kaldu panas. Kami menggulungnya dengan penutup, membungkusnya dengan selimut lama, menunggu hingga benar-benar dingin dan menyimpannya untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Rebusan ayam yang diautoklaf

Jika Anda ingin rebusan disimpan lebih dari 2-3 bulan, sebaiknya tetap dimasak di bawah tekanan. Dalam hal ini, burung itu harus dibongkar mentah-mentah, menghilangkan kulit dan tulangnya. Anda tidak akan mendapatkan kesempatan nanti.

Tambahkan potongan ayam dan bumbui dengan bumbu. Cuci stoples dan lap kering. Di bagian bawah setiap wadah kami meletakkan daun salam dan beberapa merica. Kemudian kami mengemas daging dengan erat ke dalam sepertiga volume wadah. Sisa ruang diisi dengan kaldu. Kami menggulung piring dengan tutup kaleng.

Lalu masukkan rebusan ayamdalam stoples ke dalam autoklaf, kami membawa tekanan di dalamnya ke satu setengah atmosfer dan menempatkan unit pada gas. Setelah 45 menit dihabiskan oleh bank pada 120 Celcius, kami mematikan autoklaf dan membiarkan bagian yang kosong mendingin tepat di dalamnya. Kemudian kami menyeka toples dari kelembaban dan meletakkannya di tempat yang dingin untuk penyimpanan. Rebusan yang disiapkan dengan cara ini, di bawah kondisi yang tepat, pasti tidak akan rusak sepanjang tahun. Meskipun, jika semua persyaratan teknologi diikuti, itu dapat tetap digunakan hingga lima tahun.

Rahasia kecil dan tips berharga

Bahkan jika Anda lebih suka rebusan tanpa tulang, Anda tidak perlu memilih yang terkecil. Selama proses pemadaman, mereka akan melunak dan sama sekali tidak terlihat dalam massa total.

Lebih baik meletakkan rebusan dalam stoples kecil - setengah liter, paling banyak satu liter. Sehingga isi dari wadah yang dibuka dapat dikonsumsi oleh keluarga satu atau dua kali.

jinten dan ketumbar adalah bumbu yang ideal untuk rebusan unggas. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah lainnya. Tidak disarankan untuk hanya mengambil kit yang sudah jadi dan menggunakan bumbu secara berlebihan. Dan jika rebusan dimaksudkan untuk sup, lebih baik hanya dengan laurel dan merica.

Anda dapat memperpanjang umur simpan rebusan ayam yang dimasak dalam slow cooker dengan cara yang sama seperti hidangan daging babi serupa: dengan bantuan lemak. Jika persiapan dibuat dari ayam pedaging, maka lemak subkutan mereka sendiri dipotong dan dipanaskan, yang dituangkan di bawah tutupnya pada saat terakhir.

Dalam rebusan yang akan kamu makan dalam waktu dekat, kamu bisa memasukkangaram beryodium. Namun jika benda kerja akan disimpan lebih dari sebulan, sebaiknya hanya disiapkan menggunakan garam dapur biasa.

Kadang rebusan ayam terasa pahit. Para ahli mengatakan bahwa daun salam tua yang telah diletakkan di lemari dapur atau di rak toko selama lebih dari dua belas bulan memberikan efek ini. Atau mungkin disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai. Lavrushka direkomendasikan untuk dipilih untuk rebusan, dengan fokus pada warna daun: itu harus mempertahankan warna zaitun.

Secara umum, memasak rebusan ayam dalam slow cooker adalah proses yang sederhana. Cobalah sekali dan Anda akan yakin akan hal itu. Setelah menguasainya, Anda akan dapat memberi makan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan cepat setiap saat sepanjang tahun.