Cara mengisi cannelloni - resep dengan isian berbeda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Italia terkenal dengan kegemarannya akan pasta. Kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini - dalam semua varietasnya - hanya menekan karakter massa kuliner negara ini. Bukan tanpa alasan, pedas, ironis, mengejek atau ramah - seperti yang Anda suka menafsirkan - orang Italia disebut pasta.

Namun, kita harus memberi mereka hak mereka - dari "pasta" mereka, mereka menciptakan mahakarya kuliner, yang kemudian dipinjam tanpa sedikit pun hati nurani oleh semua negara (bahkan mereka yang penduduknya menggoda orang Italia dengan hina).

Kelezatan: sangat sederhana

Banyak masakan Italia yang hampir tidak mungkin direproduksi oleh penduduk negara bagian lain. Tampaknya tidak ada kesulitan - dan pada saat yang sama, rekan senegaranya hampir tidak bisa memasak lasagna yang dapat dipercaya. Kecuali jika sudah jadi (untuk orang Italiaitu sama seperti kita membeli Olivier di toko kumuh).

Ini menjadi sedikit lebih mudah ketika Anda memutuskan untuk memasukkan cannelloni. Tanpa ragu, ini adalah hidangan Italia murni, dan (yang sangat penting) Anda harus berusaha keras untuk merusaknya. Tetapi pada saat yang sama, ada bagian yang kosong yang merupakan dasarnya; kamu adalah mitra memasak, bukan plagiator yang menyedihkan.

Petunjuk untuk pemula

Terima kasih kepada semua yang membantu kami dalam hal ini - sekarang tidak masalah untuk membeli bahan dasar untuk hidangan lezat ini. Untuk mengisi cannelloni, Anda harus membelinya terlebih dahulu. Tidak ada salahnya untuk tahu persis apa itu. Jadi, carilah pasta khusus yang bentuknya seperti tabung dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter dan diameter setidaknya dua. Jika tidak, pasta cannelloni yang diisi tidak akan bekerja untuk Anda; Anda tidak dapat memasukkan isian ke dalam lubang yang lebih sempit. Di supermarket saat ini, pasta seperti itu dijual bebas; dan jika dana Anda tidak terlalu terbatas, carilah yang Italia. Ini lebih mahal, tetapi tidak menyebabkan masalah dengan lengket, terlalu matang atau diameter tidak mencukupi. Mengisi cannelloni asal Italia sungguh menyenangkan.

Untuk pemula dalam bisnis kuliner

Bagi yang belum pernah melakukan ini, lebih baik memulai dengan yang paling sederhana. Misalnya, coba masak cannelloni isi daging cincang (maaf tautologinya). Untuk hidangan ini, selain pasta itu sendiri, Anda membutuhkan satu pon daging cincang (daging - sesuai selera Anda), bawang merah, dan merah; satu sendok makan bijak (jika kering; segar - 2 kali lebih banyak);sekitar 50 g remah roti, dan segar; 1 butir telur dan sedikit minyak zaitun - itu saja isiannya. Untuk sausnya (dan cannelloni isi dengan saus bechamel dibuat lebih sering daripada saus tomat), Anda membutuhkan setengah liter susu, sepotong mentega, tiga sendok makan tepung (bukan teh sama sekali) dan segelas berat krim.

Memasak: telaten tapi cepat

Minyak dipanaskan dalam wajan, bawang digoreng, sage dan daging cincang ditambahkan, setelah itu seperempat jam dimasak. Saat dingin, remah-remah, telur dan bumbu ditambahkan. Pada saat ini, saus dibuat: mentega, susu, tepung, bumbu mengandalkan dicampur dan dipanaskan perlahan sampai mendidih sambil diaduk. Kemudian krim ditambahkan - dan mangkuk dibiarkan saja.

Isian didorong ke dalam setiap tabung. Prinsip utama: ketika Anda mulai mengisi cannelloni, Anda harus merebusnya terlebih dahulu agar tidak sobek, dan kemudian jangan berlebihan, jika tidak pasta akan menjadi asam dan hambar. Tabung diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan bechamel di atasnya, ditaburi keju - dan dipanggang selama empat puluh menit sampai menjadi keemasan.

Jika toko Anda tidak memiliki cannelloni

Jangan putus asa! Mungkin dia ahli dalam memanjat. Seprainya cukup cocok sebagai alternatif, meskipun akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menderita. Hanya saja lapisannya dipotong menjadi tiga strip lebarnya, di mana Anda akan membungkus isinya. Jika lasagna terlihat kering - taruh daging cincang dan tunggu lima menit. Lembaran akan melunak, dan tidak sulit untuk membungkus "sosis" yang dimasakakan membuat. Dengan cara ini, isian cannelloni tidak lebih buruk dari pasta isian - namun kedua bahan dasar dibuat oleh orang Italia dan cocok untuk semua hidangan mereka.

Isinya lebih susah

Cukup bagus untuk posting jika Anda setuju untuk tidak terlalu pilih-pilih bahan adonan untuk pasta itu sendiri (mungkin termasuk telur). Namun, tidak untuk orang yang berpuasa - hidangan yang sangat lezat, meskipun tidak ada dagingnya.

Isinya terdiri dari 800 gram jamur, dan untuk lebih nikmatnya lebih enak jika terdiri dari beberapa jenis; Bawang; beberapa bawang putih. Perhatian! Masalah! Truffle, bahkan satu, tetapi lebih baik untuk mendapatkannya. Kamu juga membutuhkan 2 sendok makan tepung (sudah tidak masalah lagi), setengah liter susu, dua sendok makan kemiri panggang, bumbu.

Jamur olahan dipotong sangat halus, sama halusnya - bawang bombay, bawang putih dan kacang-kacangan, dan truffle - irisan. Pertama, bawang bombay dan bawang putih digoreng dalam minyak zaitun, kemudian jamur ditambahkan, dan semuanya direbus bersama selama sekitar lima menit. Truffle diperkenalkan, peterseli dan beberapa sendok bechamel ditambahkan. Tabung yang dilas diisi dengan isian yang didinginkan (tanpa busting) dan dimasukkan ke dalam oven. Cara ini isian cannelloni panggang dengan keju lebih enak, jadi jangan malas menaburkan parmesan bersama kacang. Truffle dalam jumlah sedikit juga baik untuk dijadikan hiasan. Enak, meski menurut rekan senegara kita, dan agak ribet.

Pilihan untuk isian dan tambahan

Selain bechamel, saus tomat juga sering digunakan - itjuga populer dalam masakan Italia. Selain itu, jika bechamel memiliki resep memasak yang agak ketat dari jumlah bahan yang sangat terbatas, maka dalam tomat mereka menggunakan apa yang "jatuh pada jiwa" - jamur, dan semua variasi rempah-rempah, dan berbagai macam rempah. Hal utama sekaligus adalah jangan berlebihan dengan aroma, agar tidak menyumbat bau isian.

Tidak kalah menarik untuk menemukan cara mengisi cannelloni: hampir tidak ada batasan. Resep pasta yang diisi dengan terong seperti itu sudah dikenal luas, dan para ahli percaya bahwa ini adalah salah satu yang terbaik. Harus diingat bahwa cannelloni isi yang dipanggang dengan keju rasanya lebih enak daripada tanpanya.

Yang tak kalah menarik adalah pasta Italia yang diisi dengan keju cottage. Rahasianya terletak pada kenyataan bahwa produk susu fermentasi harus dicampur secara menyeluruh dengan sayuran hijau dan telur - yang terakhir memastikan pengemasan isian yang sangat akurat ke dalam tabung. Selanjutnya - secara tradisional: bechamel - keju - oven. Mereka yang telah mencobanya benar-benar senang.

Cannelloni ikan yang sangat enak. Tetapi persiapan mereka memiliki beberapa nuansa. Pertama-tama, fillet ikan dipotong menjadi irisan panjang tapi tipis, yang dimasukkan dengan hati-hati ke dalam tabung. Sausnya, sekali lagi, tidak persis bechamel. Kuning telur 3 butir telur dengan dua sendok makan anggur putih kering dikocok dalam bak air, sementara ghee perlahan-lahan dituangkan ke dalam massa (total 100 g). Setelah dikeluarkan dari kompor, semuanya diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan jus lemon dan krim ditambahkan. Pasta isi dituangkan dengan saus yang dihasilkan, ditaburi keju dan dipanggang selama sekitar seperempat jam.

Seperti yang Anda lihat, memasak ikan cannelloni tidak begitu mudah, tetapi hasilnya sepadan.

Untuk penggemar multicooker

Penggemar gadget dapur ini mengklaim bahwa itu mengungkapkan hidangan Italia dari sisi yang sama sekali tidak terduga. Isi paling sukses dianggap sebagai campuran daging cincang - babi dan sapi. Pada prinsipnya, tahap persiapan atau cara mengisi cannelloni tidak berbeda dengan tradisi biasanya. Tapi memasak lebih lanjut secara eksklusif eksklusif.

Alih-alih bechamel klasik, potongan kecil bawang digoreng dalam mode memanggang selama tidak lebih dari 5 menit. Kemudian potongan kecil bawang putih yang sama diberikan kepada mereka - selama tiga menit lagi. Berikutnya adalah tomat tanpa kulit (dan juga potongan yang sangat kecil) ditambah lima menit lagi.

Krim asam, pasta tomat, dan air mendidih digabungkan dalam wadah terpisah. Pasta dengan isian, pemanggangan ditempatkan di mangkuk unit, dan saus diletakkan di atasnya. Itu harus hampir sepenuhnya menutupi konten. Untuk akhirnya membawa cannelloni yang diisi ke kesiapan, mode "Pilaf" diaktifkan di slow cooker. Jika sering membuat bagian bawah piring gosong, Anda bisa menggantinya dengan mode "Baking" (dibatasi hingga empat puluh menit).

Seperti yang Anda lihat, yang diinginkan dapat dicapai dengan cara yang berbeda dan dengan konten yang berbeda. Itu akan menjadi keinginan untuk makan enak!