Cumin - bumbu dan obat-obatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jinten adalah rempah-rempah yang datang kepada kami dari Timur. Dengan cara lain, itu disebut zira. Ini adalah benih tanaman payung, kerabat peterseli dan adas manis. Tempat kelahiran jinten dianggap Asia Barat dan Afrika Utara. Jinten muncul di sana sejak lama dan sangat populer - sedemikian rupa sehingga bijinya ditemukan di makam firaun Mesir. Para arkeolog menyatakan bahwa sudah tiga ribu tahun yang lalu orang mengenal jinten. Penggunaannya tidak terbatas untuk memasak, tetapi juga sebagai obat.

Cumin memiliki banyak minyak esensial dan gusi. Oleh karena itu, di Yunani dan Roma kuno, bumbu jinten tidak begitu dikenal sebagai obat jinten. Banyak ibu yang tahu tentang khasiat penyembuhan payung, khususnya adas - sesendok kecil infus biji meredakan bayi dari kolik. Infus biji jintan memiliki efek yang lebih kuat - ini juga akan membantu orang dewasa memecahkan masalah rumit di perut dan usus. Normalisasi tidur, koreksi penglihatan - ini juga jinten. Bumbu meningkatkan nafsu makan dan tubuh secara keseluruhan.

Bahkan orang dahulu memperhatikan bahwa jintan dapat berhasil diterapkan secara eksternal. Campuran biji jintan yang dihancurkan dengan minyak sangat baiksifat anti-inflamasi.

Dalam hal apapun Anda tidak boleh mengacaukan jinten dengan jinten. Rempah-rempah ini sangat mirip, apalagi mereka terkait dan termasuk dalam keluarga payung. Kesamaan ini telah merugikan. Dalam masakan Arab jinten memperoleh distribusi awalnya. Bumbu ini memulai perjalanannya keliling dunia dari Afrika Utara, Asia Kecil, dan Maghreb. Dan dari sana, dia masuk ke masakan Spanyol, Meksiko, India, dan Asia Selatan. Resep masakan yang dibumbui dengan jinten dicatat dalam bahasa-bahasa ini. Dan penerjemah tidak selalu menerjemahkan dengan benar. Jinten disebut "jintan Romawi" atau "jinten". Namun dalam perjalanannya di Rusia, ia kehilangan sebagian namanya, dan jintan, yang tidak nyaman di telinga orang Rusia, diubah menjadi jintan yang lebih familiar.

Sementara itu, ini adalah bumbu yang sama sekali berbeda, dengan aroma yang berbeda dan aplikasi yang berbeda. Selain itu, mereka memiliki aroma yang berbeda sehingga Anda dapat merusak hidangan dengan menggunakan jinten sebagai pengganti jinten. Bumbu, yang penggunaannya mungkin bahkan dalam kembang gula, memiliki aroma yang ringan dan sedikit pahit. Ini tidak ada hubungannya dengan aroma jinten yang tajam, pedas, dan adas manis.

Cumin sangat umum dalam masakan India dan Arab. Ini ditemukan dalam saus cabai, kari dan banyak lainnya. Saat memasak pilaf, mereka tidak melakukannya tanpa jinten - ini memberi hidangan aroma yang luar biasa. Jinten harus ditambahkan ke minyak di awal memasak. Di Turki, digunakan dalam memasak sosis, merebus daging dan sayuran.

BDi Eropa, jinten sangat populer terutama di kawasan Mediterania. Salah satu pulau di dekat M alta disebut Komono, diambil dari nama ladang jintan yang menutupi permukaan pulau itu.

Para ahli biologi mengidentifikasi 4 jenis jinten, tetapi juru masak menggunakan tiga dalam praktiknya. Jintan putih paling umum di Rusia. Ini sering dipanggang terlebih dahulu dan bisa berupa biji yang digiling atau utuh. Jintan hitam lebih kecil, rasanya lebih pahit dan tajam. Ini paling populer di India dan Iran.

Jenis jintan ketiga yang tumbuh di Tajikistan disebut bunium, tetapi pada tahun 2011 Rospotrebnadzor menambahkannya ke daftar tanaman berbahaya yang mengandung zat kuat dan beracun.