Ukha: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sup ikan harum yang lezat dengan bau api… Mungkin, bagi banyak orang, hidangan ini dikaitkan dengan pertemuan ceria di kamp perintis, api "ke surga" dan lagu-lagu ceria dengan gitar. Tampaknya tidak akan berhasil memasak sup ikan yang kaya, memuaskan, dan harum yang sama di rumah. Tidak semuanya. Di rumah, di dapur apartemen kota, Anda bisa memasak hidangan pertama, yang tidak kalah enaknya dengan sup ikan asli yang dipertaruhkan. Bagaimana caranya?

Aturan dasar memasak

Semua tergantung resep yang Anda pilih. Penting untuk mengetahui beberapa nuansa penting yang akan membantu dalam menyiapkan sup ikan yang tepat.

• Hanya ikan segar yang diambil untuk dimasak.
• Makanan terbaik adalah yang tidak mengalami oksidasi. Pilihan yang ideal adalah panci besi (untuk mendaki) dan panci dengan dinding padat (untuk resep sup ikan di dapur).
• Penting untuk tidak membebani kaldu ikan dengan sayuran. Hal utama dalam hidangan adalah aroma dan rasa ikan, dan bumbu dan sayuran hanya dapat ditambahkan "untuk latar belakang" dalam jumlah kecil.
• Tidak disarankan untuk menambahkan minyak atau kubus kaldu yang sekarang populer ke piring. Telinga dari kepala dan ekornya akan menjadi kaya dan harum dengan sendirinya, tanpaada trik tambahan.
• Untuk mendapatkan "sup ikan berkilau", tambahkan beberapa kaviar, potongan lemak atau susu ke dalam kaldu.
• Ukuran ikan tidak masalah. Untuk sup ikan, Anda bisa menggunakan ikan yang sangat besar, dipotong-potong, dan ikan utuh yang kecil.

Tusuk kuping dengan nasi

Salah satu ikan populer yang paling sering digunakan ibu rumah tangga dalam memasak sup ikan adalah ikan pike. Anda bisa mendapatkan ikan ini baik di musim panas maupun di musim dingin, yang membuat resepnya tersedia untuk umum dan di luar musim. Untuk mendapatkan mahakarya kuliner sejati, memadukan aroma dan rasa menjadi satu komposisi pedas, ingat resep sop pike klasik.

Bahan yang Diperlukan

• Ikan - 1-1, 5 kg.
• Lima kentang ukuran sedang.
• Dua wortel kecil.
• Bawang.
• Setengah cangkir sereal beras.
• Beberapa potong lemon.
• Garam.
• daun salam.
• Lada.
• Jahe (opsional).
• Dill adalah suatu keharusan, peterseli opsional.

Menyiapkan ikan

Karena bahan utama sup ikan adalah ikan, proses memasaknya harus dimulai dengan persiapannya. Singkirkan sisik dan isi perut. Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membersihkan sisik tombak dengan garpu, jadi sisik berbahaya dengan banyak lendir dihilangkan lebih cepat dan lebih mudah.

Jika ingin menambahkan kepala ke dalam kaldu ikan, jangan lupa buang insangnya. Tubuh ikan dipotong menjadi beberapa bagian,yang ketebalannya tidak melebihi lima sentimeter. Kami memasukkan bagian-bagian ikan ke dalam panci, tuangkan dua liter air dan nyalakan. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu apa saja ke dalam air. Yang utama garam, bawang putih utuh dan merica bubuk, tambahan daun salam, jahe parut di parutan kasar.

Memasak

Resep sup ikan dari ikan apa saja sangat sederhana. Hal utama adalah mendekati pilihan dan persiapan bahan secara bertanggung jawab. Setelah ikan dibersihkan, dikupas dan dikirim ke panci untuk direbus, kami melanjutkan ke sayuran. Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil yang rata. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan wortel. Bawang bombay dipotong kecil-kecil. Tidak perlu menggoreng sayuran secara menyeluruh sebelum mengirimnya ke telinga. Kaldu yang kaya akan menghasilkan tanpa tambahan sayuran goreng berminyak.

Bila ikan sudah matang, keluarkan dari kuahnya. Kami mengirim kentang, setengah gelas nasi dan wortel ke dalamnya. Goreng bawang bombay (opsional) dengan ringan dan masukkan ke dalam wajan pada tahap akhir memasak. Masak selama 10-15 menit.

Saat sayuran mendidih, kami mengerjakan ikan yang sudah dingin. Kami menyingkirkan kepala, ekor, dan bagian lain yang ditambahkan hanya untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Adapun fillet, kami menyarankan Anda untuk dengan hati-hati membongkar daging menjadi potongan-potongan kecil, dengan hati-hati mengeluarkan semua tulang. Ikan dapat diletakkan di piring dalam porsi saat disajikan, atau Anda dapat mengirimkannya kembali ke telinga Anda.

Setelah kentang dan nasi matang, matikan gas, masukkan beberapa irisan lemon ke dalam wajan dan tinggalkan piringistirahat selama sepuluh menit. Jangan lupa bahwa resep sup pike membutuhkan kehadiran dill segar dan sepotong mentega di piring saat disajikan.

Sup ikan salmon dengan jelai mutiara

Untuk mencicipi sup ikan yang enak dan harum, tidak perlu pergi ke air yang besar. Sup ikan yang kaya dapat dibuat di rumah jika Anda memilih ikan yang tepat.

Resep sup berikutnya yang ingin kami rekomendasikan adalah hidangan salmon pertama dengan jelai mutiara. Sup ini sangat kaya rasa, bergizi, memuaskan, sehat dan harumnya luar biasa.

Produk untuk hidangan

• Sup set ikan merah (salmon atau trout).
• Kentang.
• Wortel.
• Bawang.
• Pearl menir.
• Garam.
• Tumbuh. minyak.
• Lada.
• Hijau segar.

Cara Memasak

Toko menjual kit siap pakai untuk membuat sup ikan merah. Resepnya jauh lebih mudah dan cepat untuk dikuasai jika Anda tidak perlu repot membersihkan dan membuang karkas ikan. Kami memasukkan potongan yang sudah jadi (kepala, fillet, ekor, sirip) ke dalam air, tambahkan bawang merah utuh, sedikit garam, masukkan beberapa merica dan dua atau tiga daun salam.

Dengan api besar, didihkan kaldu, kecilkan api dan masak lagi selama 25 menit. Jangan lupa lepas busanya. Potong kentang, bawang, dan wortel menjadi kubus yang cukup kecil. Dari wortel dan bawang kami membuat penggorengan. Keluar dari kaldubagian ikan. Meskipun tidak ada banyak tulang kecil (ossicles) dalam salmon, resep sup ikan merah membutuhkan kaldu yang disaring sebelum menambahkan sayuran.

Masukkan kentang dan jelai mutiara yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Sayuran goreng akan ditambahkan pada tahap akhir memasak. Saat disajikan, kami akan membumbui sup ikan salmon dengan mentega, menaruh beberapa tangkai dill dan potongan fillet ikan.

Ukha di alam

Jika Anda masih berhasil memilih perairan terdekat untuk bersenang-senang ditemani pancing, keheningan alam dan api, maka kami akan memberikan beberapa tips mengenai resep sup ikan dalam pot.

Telinga seperti itu bisa dua kali lipat, tiga kali lipat, dll. Nelayan berpengalaman mengatakan bahwa semakin beragam ikan yang ada di dalam kuping yang dimasak di atas api, akan semakin kaya, enak, dan menggugah selera. Lemak terbaik dalam kaldu akan diberikan: salmon, trout, kepala lele, burbot, ruff, pike hinggap. Spesies ikan berikut tidak akan terlalu berharga untuk memasak sup ikan: ram, gudgeon, bleak, mackerel. Pilihan terbaik adalah kombinasi ikan tanpa lemak dan berminyak.

Penting! Garam kaldu harus dengan margin. Ikan mengambil garam dari kaldu, jadi saat memasak, tambahkan sedikit lebih banyak garam daripada resep yang dibutuhkan.

Saran. Jika Anda menyiapkan kuping dari ikan yang ditangkap di kolam, maka bau lumpur dapat dengan mudah dihilangkan dengan vodka. Tambahkan 40-50 g sambil merebus kaldu. Alkohol menguap dengan sangat cepat, dan bau lumpur hilang.