Iga babi - resep, fitur memasak, dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging babi adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Banyak orang tahu bahwa dalam beberapa agama dilarang makan daging ini. Namun, kebanyakan orang menganggap daging babi sangat berair dan sehat. Daging babi digoreng, direbus, diasinkan, diasap, dibakar, bahkan dimakan mentah.

Riwayat makan daging

Selama berabad-abad orang telah makan daging babi. Tentu saja, sebelumnya mereka adalah hewan liar yang tidak ada hubungannya dengan ras daging babi modern. Untuk penyimpanan jangka panjang, daging direbus dan ditempatkan dalam wadah tanah liat, kemudian ditutup rapat. Dengan kata lain, mereka dikalengkan. Ada resep lama yang mengatakan bahwa daging dikubur dalam wadah. Jadi lebih enak dan tahan lebih lama.

Kategori daging

Bergantung pada usia babi dan beratnya, 6 kategori daging dibagi. 3 yang pertama dianggap yang paling berharga dan enak - dari anak babi muda. Selain daging, hampir semua bagian hewan dimakan. Sosis darah direbus dari darah, lemak babi diasinkan dan diasap, jeroan digunakan untuk hati dan sosis, dariiga digunakan untuk makanan lezat dan makanan ringan, kepala dan kuku digunakan untuk jeli.

Iga babi

Cara memasak berbagai bagian babi telah dikenal sejak lama. Ingat film bergambar tentang kehidupan orang Romawi kuno, di mana setiap pesta disertai dengan anggur dan iga goreng. Saat ini, sulit untuk menghitung jumlah resep memasak daging. Iga babi diasinkan, dipanggang, dipanggang. Ada banyak resep untuk membuat daging di tulang dalam anggur atau cognac. Sebelum makan kelezatan seperti itu, Anda harus memilih dan menyiapkan daging dengan benar:

1. Babi harus muda dan segar. Jika tidak, Anda tidak akan bisa menggigit satu gigitan pun.
2. Produk harus berkualitas tinggi. Jika ini bukan hewan dari peternakan Anda sendiri, mintalah semua dokumen yang diperlukan kepada penjual.
3. Daging apa pun perlu direndam. Sehingga akan menjadi lebih lembut dan segar serta menghilangkan kemungkinan bau asing.
4. Jika iga disimpan di dalam freezer, biarkan mencair sepenuhnya. Daging harus bernafas, dan daging setengah beku tidak bisa diasinkan atau dimasak.
5. Hapus semua yang tidak perlu. Seringkali, iga babi mengandung banyak lemak berlemak. Ini adalah bahan tambahan dalam memasak. Sejumlah kecil lemak tubuh seharusnya ada, tetapi tidak lebih.

Banyak orang berpikir bahwa daging sulit untuk dirusak. Ini benar, karena produknya sendiri sudah enak. Iga babi unik karena resep bumbu atau lauk apa pun cocok dengan mereka.

Kecap madu dan hiasan nasi

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 500 gram daging di tulang (atau lebih, tergantung seberapa banyak porsi yang Anda masak);
• madu;
• kecap;
• garam;
• gula;
• kari;
• soda kue;
• bawang putih;
• cuka.

Dalam wadah besar, masukkan iga babi yang sudah dicuci dan dipotong-potong, yang kita tambahkan 1 sendok makan madu, 70-80 gram kecap, bawang putih, garam, kari, merica, dan bumbu lainnya secukupnya, juga sebagai cuka. Semua ini dicampur dengan baik dan dimasukkan ke dalam lemari es, ditutup dengan cling film. Yang terbaik adalah jika dagingnya direndam selama 5-6 jam, tetapi jika perlu, itu bisa dimasak dalam satu jam. Sebelum meletakkan daging di atas tulang di atas loyang dalam proporsi yang sama, campur lagi madu, saus, dan rempah-rempah untuk menuangkan iga. Lebih baik untuk menutupi loyang dengan kertas timah. Omong-omong, jika Anda memiliki kisi panggangan di dalam oven, maka Anda dapat dengan mudah memasak hidangan di atasnya. Iga babi akan dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, Anda akan punya waktu untuk merebus nasi dan menyiapkan hidangan yang lezat.

Dengan kentang jaket

Ahli gizi percaya bahwa daging harus dipadukan dengan sayuran, agar lebih mudah dicerna. Namun, hidangan iga babi juga bisa disajikan dengan kentang rebus atau panggang.

Untuk memasak, ambil daging di tulang dalam jumlah yang tepat, kentang, wortel, kacang hijau, bumbu, garam dan merica. Kentang disiapkan terlebih dahulu dengan seragam. Iga babi harus direndam dalam bumbu dan garam selama 1,5-2 jam. Lalu kami menyebarkan iga di tengah loyang, dan di sekitar bagian kentang. Tambahkan wortel, buncis, dan sayuran lainnya sesuai selera. Taburi semuanya dengan bumbu dan garam, dan kirim ke oven selama 30-45 menit. Hidangan lezat dan memuaskan sudah siap.

Di atas panggangan

Jika Anda akan mendaki atau piknik, pastikan untuk membawa daging di tulang. Ini akan memberi makan malam itu rasa yang spesial. Resep memasak iga babi di atas api atau barbekyu sangat sederhana. Letakkan daging yang sudah diasinkan sebelumnya di rak kawat dan pastikan tidak mengering. Lebih baik menyiramnya secara berkala dengan anggur atau saus. Dalam 15-20 menit Anda akan merasakan aroma memikat yang luar biasa.

Iga asap

Untuk menyiapkan kelezatan, Anda harus terlebih dahulu memutuskan pilihan merokok. Paling suka cara masak panas, karena iga babi baru bisa dicicipi setelah 1-1,5 jam.

Daging sudah diasinkan sebelumnya dengan bumbu (lebih banyak kunyit, paprika, dan merica). Ambil 1 liter air, tambahkan daun salam, bawang putih, garam, merica, gula (1 sendok makan). Didihkan campuran ini dan biarkan dingin. Maka perlu untuk menempatkan tulang rusuk di dalamnya sehingga air garam menutupinya sepenuhnya. Selanjutnya, daging akan diasinkan di lemari es selama kurang lebih 3 hari. Kemudian dicuci dan dikeringkan. Sekarang Anda dapat mulai menggosok iga babi dengan rempah-rempah dan vodka, setelah itu dibiarkan lagi di lemari es dalam filmselama sehari dan baru setelah itu mereka dapat dikirim ke rumah asap. Prosesnya panjang dan melelahkan, tetapi hasilnya luar biasa.

Daging di atas panggangan

Banyak ibu rumah tangga yang secara khusus membeli grill pan untuk memasak daging. Faktanya, keunikan peralatan masak ini adalah simulasi api terbuka, itulah sebabnya makanannya menjadi sangat lezat.

Iga babi panggang sangat lezat jika disiapkan dengan benar. Rendam daging di tulang terlebih dahulu (Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian). Tambahkan lebih banyak bumbu dan jangan lupa mustard Prancis, itu akan membumbui hidangan. Jangan buru-buru membersihkan panci setelah memasak daging. Di atasnya Anda bisa memasak lauk ringan dengan sempurna - sayuran panggang. Makan siang lezat dan sehat di rumah Anda akan siap dalam 30-40 menit.

Dengan kentang dan sayuran

Jika Anda adalah pendukung makanan yang tepat dan sehat, maka Anda pasti akan menyukai resepnya tanpa menggoreng dan memanggang. Ini adalah salah satu resep termudah yang disukai setiap ibu rumah tangga. Pisahkan iga dan masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dan didihkan selama 40-50 menit. Dalam prosesnya, tambahkan garam, merica, daun salam, bawang merah dan bawang putih utuh. Potong kentang dan sayuran menjadi kubus dan tambahkan ke tulang rusuk. Kami membawa kesiapan dan menyajikan ke meja. Bagi yang suka kuah lebih banyak bisa ditambah air 2-3 cm ke daging.

Shchi dengan iga asap

Kebanyakan orang terbiasa makan kelezatan ini dengan sup kacang polong. Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak daging babiiga untuk sup kubis. Jika rumah memiliki rumah asap sendiri, maka siapkan dagingnya terlebih dahulu. Jika tidak, maka iga babi bisa dibeli di toko. Apa yang Anda butuhkan untuk mempersiapkan kursus pertama?

Daftar bahan:

• 250 gram iga asap;
• busur;
• wortel;
• kubis;
• kentang;
• pasta tomat;
• rempah-rempah.

Tumis bawang bombay dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan iga ke dalamnya. Potong kubis menjadi irisan tipis atau di parutan khusus. Masukkan kentang, kol, dan satu sendok makan pasta tomat ke dalam panci berisi air mendidih. Didihkan lagi dan kombinasikan dengan menggoreng. Setelah sup kubis matang, diamkan selama 30 menit, tambahkan bumbu, garam, dan rempah-rempah secukupnya.

Iga yang diasinkan dalam slow cooker

Hampir semua orang di dapur saat ini memiliki perangkat ajaib yang disebut multicooker. Resep memasak iga babi di mesin ini bisa diintip di buku masak. Kami menawarkan opsi ini. Taruh daging yang sudah diasinkan di tulang di bagian bawah mangkuk, isi dengan air setinggi 1 cm, tambahkan bawang bombay utuh, bawang putih dan atur ke fungsi "Rebusan". Dalam satu jam Anda akan dapat menikmati hidangan lezat.

Dengan terong

Untuk menyiapkan hidangan ini, iga babi harus direndam dalam mustard, garam, dan merica. Kami memotong terong dengan cara biasa untuk Anda: kubus, irisan, strip. Lalu kami mencampur kecap, air, dan bawang putih - ini adalah dasar untuk hidangan ini. Iris bawang merah, merica, dan gosok bawang putih dan jahe di parutan.

Iga yang diasinkan harus digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian, secara bergantian, tumis terong, bawang merah, bawang putih dan jahe dalam minyak ini. Kami mencampur semua bahan dalam panci atau kuali, tuangkan air. Rebus hingga matang.

Iga babi, yang resepnya bisa diubah seluruhnya atau sebagian tergantung selera, rasanya luar biasa enak. Banyak ibu rumah tangga bereksperimen dengan bumbu dan saus. Daging dan iga babi sulit rusak.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu bagaimana iga babi disiapkan. Resep yang disajikan dalam artikel kami dirancang untuk ibu rumah tangga dengan pengalaman kuliner yang berbeda.