Jalapeo lada: biji. Lada jalapeno panas. Acar cabai jalapeno

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak mungkin membayangkan masakan Meksiko tanpa lada jalapeno (foto disajikan dalam artikel). Dialah yang memberi masakannya rasa pedas yang langsung bisa dikenali. Meskipun merupakan salah satu varietas cabai yang terkenal di dunia, orang Meksiko lebih menyukai varietas khusus ini, lebih jarang mengonsumsi cabai merah. Kami masih menganggap lada jalapeno sampai batas tertentu eksotis. Banyak orang bahkan tidak tahu apa itu. Artikel kami dimaksudkan untuk mencerahkan spesialis kuliner domestik dalam hal ini.

Apa itu lada jalapeno

Fitur pembeda utama, yang sangat dihargai, adalah ukuran mini dari lada. Maksimum pertumbuhan pod adalah sembilan sentimeter. Tapi yang terbaik adalah paprika kecil, 5-6 cm. Mereka berwarna hijau pada awalnya tetapi berubah menjadi merah saat mereka tumbuh. Jalapeno berkualitas tinggi dianggap memerah. Ini adalah polong hijau yang dikonsumsi segar dan diasamkan; yang merah biasanya dikeringkan, digiling dan ditambahkan ke bumbu. Mereka juga baik merokok. Tetapi di rumah, paprika merah sangat tidak populer bahkan digunakan sebagai pupuk. Paprika jalapeno dipanen dan ditangani dengan sarung tangan pelindung, karena jus yang menyengat mengiritasi kulit.

Ada beberapa varietas lada ini. Mereka berbeda tidak hanya di tempat pertumbuhan dan "penampilan", tetapi juga dalam tingkat ketajaman dan aroma. Tiga yang paling banyak diminta adalah:

• espin altico: polong runcing;
• peludo: paprika tebal dan cukup panjang;
• morita: Polongnya pendek dan bulat.

Meskipun cabai jalapeno berasal dari genus cabai, namun pedasnya sedang. Jadi sangat cocok untuk mereka yang menghindari rasa pedas.

Manfaat Lada

Seperti sayuran lainnya, jalapeno sangat kaya akan vitamin (A, C, K, B1, B5) dan potasium dengan sodium. Dalam jumlah yang jauh lebih kecil, itu termasuk magnesium, kalsium, mangan dan besi, dalam dosis yang sangat kecil - seng dan selenium. Ini juga mengandung senyawa penting lainnya bagi tubuh: chavicin, capsorubin, karotenoid, asam linolenat dan linoleat, gula dan minyak esensial. Jadi kalau rutin makan cabai jalapeno, kamu bisa mendapatkan bonus berikut:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• secara signifikan meningkatkan penglihatan, kualitaskulit dan rambut;
• menghilangkan insomnia, depresi dan kehilangan energi;
• menstabilkan kadar gula pada diabetes.

Bahkan jika lada jalapeno sangat jarang dalam diet Anda, masih memiliki efek penguatan umum pada tubuh.

Harm jalapeno

Ada sedikit batasan dalam penggunaannya. Ibu menyusui dan ibu hamil tidak boleh terbawa oleh lada, tetapi ini juga berlaku untuk rempah-rempah lainnya. Perhatian (pada awalnya) jalapeno harus diambil oleh mereka yang rentan terhadap alergi. Namun, reaksi tersebut biasanya tidak disebabkan oleh produk pedas itu sendiri, tetapi oleh bahan pengawet yang digunakan dalam pengawetan. Jadi sayuran segar mungkin tidak mempengaruhi kesejahteraan orang yang alergi dengan cara apa pun. Dan, tentu saja, ini dikontraindikasikan untuk maag dan pasien dengan gastritis: mereka tidak bisa makan apa pun yang pedas sama sekali.

Cara makan jalapenos

Saat cabai jalapeno diproses, bijinya biasanya dikeluarkan pada tahap pemetikan, bersama dengan partisi tempat mereka menempel. Dinding inilah yang bertanggung jawab atas tingkat kepahitan; dengan penghapusan mereka, rasanya menjadi jauh lebih lembut. Ada variasi polong yang diasamkan bersama dengan bijinya. Dalam hal ini, cabai jalapeno tidak hanya pedas, tetapi juga asam.

Di Meksiko, hidangan paling favorit dengan sayuran ini adalah paprika isi - nacho. Isinya keju atau daging cincang. Jeli dan selai Jalapeno sangat orisinal dan sangat lezat. Paprika dalam cokelat juga tidak biasa - kontras ketajaman dan rasa manisnya sangat mengasyikkan. Non-alkoholsangrita yang dibumbui memiliki rasa yang tak terduga dan memuaskan dahaga dengan sempurna.

Italia meminjam cabai jalapeno untuk membumbui pizza. Di Amerika, mereka dibumbui dengan biskuit keju. Di sebagian besar Eropa, acar paprika lebih disukai, yang dikukus dengan keju krim.

Kami mengasinkan diri kami sendiri

Jika acar jalapeno yang dibeli di toko tidak membuat Anda percaya diri, Anda bisa membuatnya sendiri. Pertanyaan apakah akan mengeluarkan benih, semua orang memutuskan sendiri. Dari 15 polong stek-ekor dipotong. Paprika itu sendiri dipotong menjadi cincin. Seperempat liter air dituangkan ke dalam panci kecil, dua sendok makan garam kasar (bisa laut) dan empat gula dituangkan. Dua siung bawang putih ditempatkan, segelas cuka dituangkan, dan bejana dibakar. Saat produk massal larut, cincin lada direndam dalam rendaman. Secara harfiah satu menit kemudian, panci diangkat dari api, setelah seperempat jam infus, jalapeno diletakkan dalam toples dan dituangkan dengan rendaman. Setelah dingin, toples diputar rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es.

resep Meksiko

Kami menawarkan untuk memasak nacho favorit kami di negara ini. Baginya, cabai jalapeno panas - dua puluh buah - dicuci dan dikeringkan. Sayatan dibuat di sepanjang setiap polong, di mana benih dikeluarkan dengan hati-hati. Sebagai gantinya, sebatang keju diletakkan. Adonan dibuat dari 100 gram tepung tempura dan tiga sendok makan air yang sangat dingin, langsung dari freezer. Jika Anda tidak menemukan tepung seperti itu, campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam jumlah yang sama, dan kocok air dengan telur, garam, dan soda yang didinginkan terlebih dahulu. Paprika isi dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng hingga berwarna keemasan. Minyak berlebih dikeringkan melalui saringan atau dihilangkan dengan handuk kertas. Itu saja - Anda bisa memulai makanan Meksiko.

Jalapeos dalam daging

Resep ini sebaliknya, dengan isian jalapenos. Setiap polong yang dicuci dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya dengan partisi. Dua pertiga bagian diisi dengan krim keju (atau keju cottage yang diparut dengan bumbu dan sedikit asin), ditaburi dengan keju keras parut dan dibungkus dengan potongan daging asap. Agar mereka tidak berbalik, Anda bisa meletakkan "gulungan" di tusuk gigi. Pod dalam bacon diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepertiga jam.