Kaldu ayam: resep, kalori, manfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kaldu ayam telah dikenal karena rasanya sejak kecil, ketika selama periode pilek diberikan untuk memulihkan kekuatan dan mempercepat pemulihan. Meski tanpa sayuran dan potongan daging, kuahnya sangat bergizi dan mengenyangkan, dan jika dibumbui dengan bumbu, rasanya sangat enak.

Bagaimana cara memasak kaldu ayam agar menjadi enak? Dan apa kegunaannya?

Pilihan ayam

Lezat kaldu ayam terbuat dari ayam rumahan. Tapi, tidak semua orang mampu merebus bangkai seperti itu. Jadi saya harus beli.

Memasak ayam utuh yang dibeli, tentu saja, dimungkinkan, tetapi lebih baik memberikan preferensi pada bangkai yang dipotong. Sudah ada set kaldu siap yang dijual, yang meliputi sayap dan bangkai ayam dengan sedikit daging. Set ini sangat baik sebagai bahan dasar sup sayur atau jamur.

Untuk sup mie atau bihun, pilih bagian ayam dengan daging dan tulang, seperti ham atau stik drum. Jadi kuahnya akan lebih mengenyangkan.

Untuk dada ayam sebaiknya tidak digunakan untuk memasak kaldu. Dia tidak memberikan keuntungan, yangdiperlukan untuk kaldu. Bisa dimasak terpisah dan ditambahkan ke kaldu yang sudah disiapkan.

Ayam kembali membuat kaldu paling gemuk. Setelah dimasak, Anda bisa menyaringnya, atau mengencerkannya dengan air, atau merebus kembali bersama filletnya - dengan cara ini Anda bisa mengurangi kandungan lemak dari kaldu yang akan datang.

Jika Anda ingin memasak sup ayam untuk anak, lebih baik membuatnya dari paha, stik drum, atau dada burung. Jadi, kaldu ayam yang lezat ternyata tidak berminyak, tetapi juga sangat sehat.

Bagaimana cara memasak kaldu ayam tradisional?

Bagaimana cara memasak kaldu ayam agar tidak hanya enak, tetapi juga membawa manfaat? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti beberapa aturan untuk memasak yang benar.

Consommé unggas klasik menggunakan beberapa bahan:

• tulang unggas atau ayam - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• bawang - 1 kepala;
• garam secukupnya.

Sebelum dimasak, semua produk dicuci dan dibersihkan. Setelah itu, ayam yang sudah dicuci atau bagian-bagiannya dimasukkan ke dalam panci dan disiram air hingga menutupi daging. Letakkan panci di atas api besar dan tunggu sampai mendidih. Segera setelah ini terjadi, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan masak.

Busa yang muncul selama proses memasak harus dihilangkan. Sementara daging ayam mencapai kesiapan, mulailah memotong sayuran. Tidak ada pedoman yang jelas tentang masalah ini: bawang dan wortel dapat dicincang halus, dapat dipotong menjadi dua, menjadi 4 bagian, atau dibiarkan utuh. Itu semua tergantung pada apakah sayuran ingin dikonsumsi dalamkaldu atau hanya ingin mereka menambahkan rasa mereka sendiri.

Jadi, sayuran dimasukkan ke dalam kaldu. Busa terus dihilangkan. Lanjutkan memasak sampai daging siap, biasanya membutuhkan waktu 30-40 menit. Tapi, jika tulang ayam direbus, maka waktunya diperpanjang satu atau dua jam lagi.

Kesiapan daging unggas ditentukan dengan menusukkan serat daging pada stik drum. Jika ini dilakukan dengan mudah, maka burung sudah siap. Sebaiknya segera dikeluarkan dari loyang agar tidak sempat mengering, dan ditutup dengan kain atau kain kasa.

Sayuran, jika dimasak utuh, juga dikeluarkan dari wajan, dan kaldu ayamnya sendiri disaring. Sayuran cincang dapat ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi dan bersih. Tidak perlu berlebihan dengan bumbu, ini bisa merusak rasa sebenarnya dari daging unggas. Bumbu terbaik adalah garam dan sayuran yang dimasak dengan ayam.

Manfaat kaldu untuk penyakit

Manfaat kaldu ayam untuk penyakit telah dibuktikan oleh lebih dari satu generasi orang. Meskipun ada pendapat bahwa makanan cair ini tidak dianjurkan untuk diberikan kepada penderita pilek, karena sulit untuk dicerna di perut, yang menyebabkan kerusakan.

Tapi, jika kaldu dimasak dengan benar, dari bagian burung yang rendah lemak, dan juga disaring pada akhirnya, maka akan bermanfaat sebaliknya. Bagaimanapun, itu mengandung sejumlah besar zat yang sangat diperlukan untuk memulihkan kekuatan.

Tapi, tidak hanya untuk penyakit virus, dianjurkan untuk minum kaldu. Ini diresepkan untuk orang-orang setelah operasi yang berada pada tahap rehabilitasi. Ini terhubung denganpengisian kekuatan dan kehilangan vitamin dan mineral.

Juga, kaldu ayam menormalkan fungsi sistem jantung, saluran pencernaan. Bermanfaat untuk gastritis dan yang sedang diet.

Kaldu unggas digunakan untuk mengobati tidak hanya penyakit serius, tetapi juga mabuk. Cairan yang baru diseduh membantu menghilangkan keracunan alkohol, menambah kekuatan, meredakan mual dan pusing.

Mungkinkah ada bahaya?

Kaldu ayam bisa membahayakan tubuh. Itu tergantung pada beberapa faktor:

1. Karkas ayam basi atau bagian yang dipilih.
2. Bawang dan wortel digoreng sebelum dimasukkan ke dalam panci. Makanan berlemak, seperti yang Anda tahu, tidak membawa manfaat, hanya mengenyangkan.
3. Minum kaldu secukupnya. Tidak peduli betapa enaknya ternyata, mereka tidak boleh disalahgunakan. Perut tidak akan sempat untuk mengatasi makanan berlemak yang masuk.

Jelas, kaldu itu sendiri tidak berbahaya. Kualitas jahat dimanifestasikan dari kurangnya perhatian manusia.

Kaldu mana yang dianggap paling sehat?

Kaldu unggas dianggap sehat. Tapi, bukan berarti ayam yang dibeli tidak akan mendapat manfaat sama sekali. Ayam domestik tidak mengandung zat kimia apapun.

Namun, apa gunanya kaldu?

1. Kandungan protein tinggi, yang merupakan bahan pembangun utama serat otot. Komponen ini mudah diserap oleh tubuh dan dikontraindikasikan hanya bagi mereka yang memiliki intoleransi protein.
2. vitamin B itumemiliki efek pada proses metabolisme tubuh, kekebalan, sistem saraf. Memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut.

Selain itu, kaldu ayam adalah makanan rendah kalori. 100 gram infus hanya mengandung 50 kkal. Nilai energi dalam 100 gram adalah sebagai berikut:

• protein: 4.3g;
• lemak: 3.6g;
• karbohidrat: 0.4g

Tentang berapa banyak kalori dalam kaldu ayam, kata ahli gizi yang meresepkan hidangan ini sebagai yang utama. Oleh karena itu, jika ada kebutuhan untuk menurunkan berat badan, maka rebusan daging ayam adalah pilihan yang ideal untuk hidangan pertama.

kaldu telur

Makanan seperti itu sendiri hangat dan sehat, tetapi jika Anda menambahkan telur ke dalamnya, maka itu tidak akan memburuk sama sekali. Bagaimana cara membuat kaldu ayam dengan telur?

• stik drum burung - 3 pcs;
• air - 3 liter;
• telur ayam - 2 pcs.;
• kepala bawang - 1 pc.;
• sayur akar jeruk - 1 pc.;
• garam - setengah sendok teh;
• merica - 5 pcs.;
• daun salam - 3 lembar;
• minyak bunga matahari - 2 sdt;
• roti putih;
• bulu bawang hijau.

Dan sekarang proses memasaknya:

1. Memasak kaldu ayam dengan telur dimulai dengan mencuci stik drum, memasukkannya ke dalam panci, menuangkan air. Di sana, setelah itu, taruh merica, daun salam, bawang yang sudah dicuci di kulitnya dan wortel yang dipotong dadu. Set seperti itu dikirim ke api sedang. Waktunya selama 1 jam.
2. Begitu kaldu mendidih, keluarkan busanya. Setelah setengah jamgaram secukupnya.
3. Sambil memasak kaldu, rebus telur rebus.
4. Telur rebus dingin.
5. Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng irisan roti tawar di atasnya hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Setelah kuahnya matang, angkat bawang bombay dan wortel. Telur dipotong menjadi dua.
7. Sajikan hidangan yang sudah jadi di piring yang dalam dengan kaki ayam, setengah telur, ditaburi dengan crouton dan daun bawang cincang halus.

Kaldu Telur Ayam adalah makanan rendah kalori dan tinggi protein. Tapi jangan dimakan untuk makan malam.

kaldu ayam dalam slow cooker

Anda bisa memasak apa saja dalam slow cooker. Dan kaldu ayam dalam slow cooker tidak terkecuali. Menyiapkan hidangan di perangkat ini sederhana, dan yang terpenting, menghemat waktu.

Yang punya slow cooker, tulis resepnya. Anda akan membutuhkan:

• set sup ayam - 0,5 kg;
• wortel - 1 kecil;
• air - 2 liter;
• bawang - 1 buah;
• lada hitam, garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

1. Potongan dari set sup dicuci dengan air mengalir, lemak dan kulit dihilangkan.
2. Wortel dan bawang bombay kupas, cuci bersih.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk multicooker, tuang air, garam, merica, masukkan sayuran utuh.
4. Perangkat diatur ke mode "Sup", yang berlangsung selama 120 menit.
5. Kaldu yang sudah jadi harus disaring dan disajikanmeja, setelah ditaburi herba.

Kaldu ayam dalam slow cooker dapat dimasak dalam mode "Rebusan".

Untuk menurunkan berat badan orang

Kaldu ayam ringan adalah persis apa yang Anda butuhkan untuk menurunkan berat badan, serta bagi mereka yang lebih menyukai nutrisi yang tepat.

Anda akan membutuhkan seperangkat produk yang sudah dikenal:

• bangkai ayam muda - 1 potong;
• bawang - 1 buah;
• sayur akar jeruk - 1 pc.;
• peterseli - beberapa cabang;
• seledri - 1 batang.

Sekarang mari kita beralih ke memasak:

1. Karkas ayam dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci. Isi dengan air dan nyalakan api yang kuat.
2. Begitu busa muncul di permukaan air, itu harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Saat kaldu yang akan datang mendidih, apinya dikecilkan. Rebus dengan api kecil selama satu jam.
3. Sayuran yang diperlukan dibersihkan, dicuci dan dimasukkan ke dalam panci 30 menit sebelum akhir memasak.
4. Sepotong seledri dipotong menjadi cincin dan dikirim ke "panci biasa" 15 menit sebelum akhir proses memasak.
5. Begitu kaldu dimasak, ayam, bawang bombay, wortel, dan seledri dikeluarkan dari kaldu. Saring cairannya.
6. Tambahkan irisan seledri dan daun peterseli cincang yang dibuang tadi ke dalam kaldu ayam yang sudah bersih.

Hidangan aromatik disajikan panas. Setelah dingin, rasanya tidak akan terlalu kaya.

Tambahkan pangsit

Kaldu ayam dengan pangsit - hidangan yang dimasak nenek kami. Ini enak dan luar biasahidangan lezat yang akan menjadi makan siang yang lezat untuk seluruh keluarga.

Membuatnya semudah kaldu biasa, cukup tambahkan pangsit beberapa menit sebelum matang.

Untuk persiapan mereka, Anda membutuhkan:

• telur - 1 pc.;
• tepung - 3 sdm. l.;
• garam;
• dill - beberapa cabang;
• minyak sayur - 2 sdt

Telur dikocok dalam mangkuk. Adas cincang halus dan tambahkan ke telur - aduk. Tuang tepung, tuangkan minyak, garam dan aduk. Beberapa sendok diambil dari panci dengan kaldu sedang disiapkan dan ditambahkan ke adonan. Campur secara menyeluruh. Adonan tidak boleh cair, tapi juga tidak kental.

15 menit sebelum kaldu siap, masukkan adonan ke dalamnya dengan satu sendok teh. Beginilah cara membuat pangsit. Mereka akan "melaporkan" kesiapan mereka dengan muncul ke permukaan.

Anda mendapatkan sup ayam versi sederhana dengan pangsit jika Anda menambahkan bawang goreng-wortel ke dalam kaldu.

Sup dengan kaldu

Sup kaldu ayam sederhana disiapkan sebagai berikut:

• stik paha ayam - 3 potong;
• air - 3 liter;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 kepala;
• kentang - 3 buah;
• bihun - 2 sdm. l.;
• garam, merica, peterseli.

Masak seperti ini:

1. Stik paha ayam, setelah dicuci, tuangkan air dan didihkan dengan api besar. Saya mengeluarkan busa, dan setelah mendidih, mereka mengurangi panas menjadi sedang.
2. Kentang dipotong dadu dan dikirim ke wajan untuksetengah jam sampai kaldu siap. Daun salam dikirim setelah kentang.
3. Memasak bawang-wortel goreng dalam minyak.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, masukkan bihun, goreng, garam dan merica ke dalam wajan.
5. Bila kuahnya sudah matang, stik drumnya bisa dibiarkan utuh atau dikeluarkan dari kuahnya, pisahkan daging dari tulangnya, buang tulangnya, dan masukkan kembali dagingnya ke dalam wajan.

Sup siap disantap.

Kesimpulan

Kaldu ayam tidak hanya sebagai bahan dasar sup, tetapi juga hidangan mandiri yang sehat. Hal ini berguna untuk orang dewasa dan anak-anak. Manfaatnya tidak hanya ditunjukkan oleh komposisinya, tetapi juga jumlah kalori dalam kaldu ayam.