Ryazhenka: manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ryazhenka adalah produk susu fermentasi yang populer di Rusia dan sangat sehat. Itu diperoleh dari susu panggang dengan fermentasi alami. Ryazhenka yang dimasak dengan benar harus berwarna krem. Itu dibuat dengan cara ini berkat metode produksi.

Ketika ryazhenka dibuat dengan tangan, biasanya difermentasi dalam wadah kecil, yang disebut baris atau ryazhka. Produksi modern sedikit berbeda. Untuk membuat produk susu fermentasi, Anda membutuhkan susu, starter khusus dari streptokokus susu fermentasi, krim, dan stik Bulgaria. Rasa minumannya lembut dan sedikit manis, tanpa rasa yang tertinggal. Manfaat dan bahaya ryazhenka untuk kesehatan akan kita bahas di artikel.

Karena komposisi khusus, ryazhenka memiliki banyak sifat yang berguna. Jadi, dalam satu gelas standar dengan minuman mengandung 25% kalsium dan 20% fosfor (berdasarkan norma harian). Pada saat yang sama, protein, misalnya, dalam susu biasa, tidak mudah dicerna. Menggunakan ryazhenka, seseorang tidak akan merasa tidak nyaman. Asam laktat berkontribusi pada yang benar dan stabilkerja saluran pencernaan. Bisa juga menambah nafsu makan.

Vitamin dan elemen

Ryazhenka mengandung senyawa dan vitamin bermanfaat berikut:

• PP;
• С;
• kalium;
• vitamin B;
• besi;
• magnesium;
• natrium;
• berbagai sakarida;
• abu;
• asam yang berasal dari organik.

Sebagai aturan, kandungan lemak susu panggang fermentasi adalah sama, terlepas dari produsennya. Oleh karena itu, kandungan dan komposisi kalori per 100 g produk selalu sama:

• 67 kkal;
• 2.8g protein;
• 4g lemak;
• 4, 2g karbohidrat.

Produksi minuman

Ryazhenka mulai diproduksi dalam skala besar pada awal abad terakhir. Tetapi bahkan orang kuno tahu bahwa susu asam itu enak, sehat, dan disimpan lebih lama daripada yang segar. Ada pepatah India kuno tentang ini: “Minum susu asam dan Anda akan berumur panjang.”

Bagaimana ryazhenka dibuat hari ini? Di Rusia, minuman ini diproduksi sesuai dengan GOST. Selama memasak, penggunaan produk non-susu dilarang. Ryazhenka harus benar-benar homogen, tanpa gumpalan dan gumpalan. Dalam skala industri, difermentasi dengan menambahkan bakteri khusus dan stik Bulgaria.

Jika susu dipanggang, maka proses memasak susu panggang fermentasi adalah sekitar 5 jam. Dalam hal ini, harus ada rezim suhu tertentu. Juga, ryazhenka tidak begitu sulit untuk dimasak di rumah hari ini. Kultur starter khusus dijual di apotek. BisaSimak berbagai ulasan tentang manfaat dan bahaya susu panggang fermentasi bagi tubuh. Kami akan mempertimbangkannya lebih lanjut.

Kelebihan susu panggang fermentasi

Khasiat yang bermanfaat dari produk susu fermentasi ini dikenal di seluruh dunia. Tetapi hanya di negara kita itu disebut ryazhenka. Di seluruh dunia, ini dianggap yogurt tanpa aditif.

Konsumen dalam banyak ulasan mereka mencatat sifat-sifat bermanfaat dari susu panggang fermentasi berikut:

• Ini adalah minuman obat untuk banyak penyakit. Ini sangat diperlukan untuk orang dengan kekurangan kalsium, menderita hipertensi, osteoporosis, aterosklerosis.
• Jika Anda tidak lupa meminumnya setiap hari, maka kekebalan tubuh akan terasa meningkat dan Anda tidak perlu takut terkena bakteri berbahaya.
• Ryazhenka dapat membantu setelah makan berlebihan.
• Minuman asam laktat menormalkan saluran pencernaan dan ginjal.
• Produk ini memuaskan rasa lapar, haus, meredakan migrain dan dapat membantu mengatasi diare atau sembelit.
• Membuang racun dari dalam tubuh.
• Memperkuat sistem kerangka manusia dengan penggunaan rutin.
• Ryazhenka bagus untuk wanita, terutama saat menopause.

Minuman berbahaya

Ulasan tentang manfaat susu panggang fermentasi bagi tubuh sangat banyak. Namun, seperti semua produk sehat, ia masih memiliki kontraindikasi. Beberapa mencatat penurunan kesejahteraan setelah minum minuman ini. Mengapa ini bisa terjadi?

Kontraindikasi adalah sebagai berikut:

• Pertama-tama kapansaat membeli minuman, Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsanya. Jika lebih dari 6 hari, maka produk ini tidak alami, komponen kimia ditambahkan ke dalamnya. Komposisi seperti itu dapat menyebabkan alergi, keracunan.
• Tidak disarankan menggunakan susu panggang fermentasi bersama ikan, telur, ayam, dan kalkun.
• Ini juga sangat dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi protein susu.
• Dalam jumlah terbatas, ryazhenka dapat diminum bagi mereka yang mengalami peningkatan keasaman lambung.

Minuman obat

Banyak dokter merekomendasikan makan susu panggang fermentasi secara teratur. Ini meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan membantu mencerna makan malam dan makan siang lebih menyeluruh. Seiring dengan ini, kerja kandung empedu juga meningkat.

Manfaat dan bahaya susu panggang fermentasi pada pankreatitis dicatat sama. Misalnya, dilarang selama periode eksaserbasi penyakit ini. Minuman hanya diperbolehkan selama periode remisi. Seperti yang Anda ketahui, selama eksaserbasi pankreatitis, dilarang makan makanan dingin, oleh karena itu, ketika susu panggang fermentasi sudah dapat dimasukkan ke dalam makanan, harus sedikit dihangatkan sebelum diminum.

Minuman ini juga digunakan untuk membuat masker kulit dan rambut, Anda bisa mandi dengannya atau membuat scrub wajah darinya. Namun, susu panggang yang difermentasi bukanlah produk makanan, karena persentase kandungan lemaknya cukup tinggi. Untuk menurunkan berat badan, harus diminum menurut sistem tertentu.

Ryazhenka untuk anak-anak

Minuman ini direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak-anak dari 8 bulan (sampai50ml per hari). Namun, itu akan membawa manfaat nyata bagi anak hanya dari 3 tahun. Ryazhenka harus segar. Yang terbaik adalah mengkonsumsinya pada hari persiapan. Semakin segar produk susu fermentasi, semakin berdampak positif bagi tubuh.

Dengan dia anak mendapat:

• protein, lemak, dan karbohidrat sehat;
• vitamin C, A dan kelompok B;
• tidak ada bakteri berbahaya dalam produk;
• asam laktat membantu ginjal dan saluran pencernaan;
• meningkatkan kekuatan tulang;
• resistensi tinggi terhadap infeksi muncul.

Namun, ada baiknya memberikan susu panggang fermentasi kepada anak-anak dengan hati-hati. Karena bisa jadi alergi. Dan jika produk kadaluarsa, maka ini akan menyebabkan infeksi. Anak di bawah satu tahun harus diberikan dalam jumlah terbatas agar tidak membebani ginjal.

Ryazhenka untuk wanita

Manfaat dan bahaya bagi tubuh dari produk ini telah diidentifikasi sejak lama. Ryazhenka populer di kalangan wanita karena khasiatnya memiliki efek menguntungkan pada penampilan dan kesehatan. Meski minuman ini bukan produk diet, namun kalorinya cukup tinggi dan bisa memuaskan rasa lapar dalam waktu lama.

Kalsium, yang cukup dalam ryazhenka, menyembuhkan rambut, kuku, dan gigi. Dan asam amino lisin meningkatkan kondisi kulit wanita secara keseluruhan. Metionin, yang juga ada dalam komposisi minuman, membantu mengatasi stres dan suasana hati akan selalu di atas. Sudah lama wanita membuat berbagai masker dari minuman susu fermentasi ini.

Minuman untuk ibu hamil dan menyusui

Apakah tubuh membutuhkan susu panggang fermentasi yang hamil? Manfaat dan bahaya produk ini harus dipelajari sebelum memutuskan apakah akan memakannya atau tidak. Ryazhenka adalah minuman yang bermanfaat dan wajib selama kehamilan dan menyusui. Selama melahirkan seorang anak, seorang wanita hampir selalu mengalami rasa lapar. Ryazhenka memuaskannya dengan sempurna dan pada saat yang sama memiliki efek menguntungkan pada pembentukan janin, terutama karena tingginya kandungan kalsium. Namun, penggunaannya selama kehamilan tidak dianjurkan jika ada sakit perut atau metabolisme kalsium terganggu. Meskipun demikian, susu panggang yang difermentasi akan menjadi obat saat musim dingin, karena tidak semua obat bisa diminum oleh ibu hamil.

Seperti yang Anda ketahui, bayi yang baru lahir sangat sensitif terhadap apa yang dimakan ibunya, karena semua ini tercermin dalam ASI. Tidak perlu khawatir tentang ini. Ada kasus alergi atau kolik yang sangat jarang terjadi pada bayi setelah ibu mengonsumsi susu panggang fermentasi. Tetapi dengan sejumlah besar produk yang diminum, bayi mungkin mengalami gangguan pencernaan. Anda harus berhati-hati.

Minuman pertama kali dapat dikonsumsi seorang ibu dua minggu setelah kelahiran anak. Manfaat dan bahaya susu panggang fermentasi harus dijelaskan kepadanya oleh dokter anak. Dia akan memperingatkan bahwa hanya beberapa teguk yang diperbolehkan, dan kemudian Anda harus mengamati reaksi anak terhadap produk baru. Sebaiknya jangan mencampur susu panggang fermentasi dengan daging, ikan, telur, kacang-kacangan dan makanan lain yang mengandung protein, karena dapat menyebabkankolik.

Minum sebelum tidur

Bisakah saya makan ryazhenka di malam hari? Apakah itu akan menguntungkan atau membahayakan tubuh? Ini adalah pertanyaan yang agak ambigu. Para ahli dan ahli gizi mengatakan bahwa itu semua tergantung pada jumlah produk yang dikonsumsi sebelum tidur. Jika Anda minum satu liter susu panggang fermentasi atau lebih, maka tidak akan ada manfaat diet. Karena ada banyak kalori di ryazhenka, dan, seperti yang Anda tahu, mereka menjadi lebih baik. Ini juga dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan, dan ketidaknyamanan akan dirasakan sepanjang malam.

Sebagai aturan, rasa lapar bangun setelah jam 6 sore. Ryazhenka mampu memuaskannya, sehingga Anda bisa meminum segelas minuman susu fermentasi. Ini tentu lebih baik daripada makan roti atau sandwich di malam hari. Pencernaan menjadi normal, rasa berat akan hilang setelah makan malam. Dan di pagi hari akan ada nafsu makan yang besar. Sarapan adalah waktu makan yang paling penting dalam sehari. Biasanya banyak yang menolak makan di pagi hari, dalam hal ini susu panggang fermentasi akan membantu.

Selain itu, dianjurkan untuk memakannya dengan buah-buahan, buah-buahan kering atau roti gandum.

Ryazhenka atau kefir

Pertanyaan: "Apa yang lebih baik dan lebih sehat - kefir atau susu panggang yang difermentasi?", Selalu relevan. Ryazhenka memiliki rasa yang lebih lembut, sedangkan kefir memiliki rasa asam. Minuman pertama berwarna krem, yang kedua berwarna putih. Benjolan tidak dapat diterima di ryazhenka, itu harus homogen. Kefir, di sisi lain, dapat memiliki konsistensi dan kandungan lemak yang berbeda. Dan tentu saja, mereka memiliki metode fermentasi yang sangat berbeda.

Kefirjauh lebih cocok sebagai produk makanan. Ini memiliki efek pencahar dan bahkan diuretik. Semua ini berkontribusi pada penurunan berat badan. Tetapi Anda tidak dapat menemukan susu panggang fermentasi rendah lemak.

Produk ini memiliki indikasi penggunaan yang berbeda. Kefir direkomendasikan untuk penglihatan yang buruk, masalah kelebihan berat badan, diabetes dan dysbacteriosis.

Ryazhenka memiliki efek menguntungkan pada tubuh dalam berbagai penyakit hati, aterosklerosis, masalah dengan sistem kardiovaskular, obesitas dan masalah dengan pankreas.

Untuk saluran pencernaan, kefir cocok untuk kelesuan lambung, tetapi dilarang untuk maag dan kecenderungan hyperacidity. Namun, itu hanya berguna dalam 2 hari pertama setelah produksi. Ryazhenka, sebaliknya, berguna untuk semua 6 hari. Hanya sejumlah kecil bakteri yang mati pada akhir tanggal kedaluwarsa.

Untuk vitamin dalam komposisinya sama persis. Tapi, seperti yang Anda tahu, kefir memiliki persentase kandungan alkohol yang kecil. Itu tidak ada di ryazhenka, oleh karena itu, efeknya pada tubuh lebih lembut. Ahli gastroenterologi waspada terhadap kefir, tetapi tanpa rasa takut merekomendasikan ryazhenka untuk penggunaan biasa.

Seperti yang Anda lihat, setiap produk berguna dengan caranya sendiri. Dan mereka membutuhkan penggunaan yang seimbang setiap hari. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah tanggal kedaluwarsa dan persentase kandungan lemaknya. Disarankan juga untuk tidak meminumnya terlalu dingin atau terlalu hangat.

Kesimpulan

Setelah membahas manfaat dan bahaya susu panggang fermentasi bagi tubuh, dapat disimpulkan bahwa bermanfaatproduk susu fermentasi yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum seseorang dan pada banyak organnya. Konsumsi rutin minuman ini dianjurkan untuk semua orang, terutama wanita dan anak-anak. Penggunaannya dilarang hanya dalam kasus yang telah kami pertimbangkan.