Mentega: manfaat dan bahaya kesehatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mentega adalah produk tradisional dan populer di meja kami. Bahaya dan manfaat bagi tubuh manusia dari produk susu ini menimbulkan banyak kontroversi. Bagaimanapun, tidak ada ibu rumah tangga yang bisa melakukannya tanpanya di dapur. Minyak digunakan untuk menggoreng, menambah sereal, kue kering, krim untuk kue dan kue kering.

Seseorang menggunakan lebih banyak minyak, beberapa lebih sedikit, seseorang mencoba menggantinya dengan minyak sayur. Tapi apa hal yang benar untuk dilakukan? Apakah berbahaya, apakah baik untuk kesehatan? Dan banyak yang takut menjadi lebih baik darinya. Nah, mari kita coba memahami masalah tersebut dan mengetahui bahaya dan manfaat mentega bagi kesehatan manusia.

Sedikit sejarah produk

Manusia telah lama menemukan cara membuat mentega dari krim susu. Orang-orang Yahudi kuno adalah yang pertama menggunakan metode ini. Ada referensi untuk produk ini dalam Perjanjian Lama. Di India dia munculbahkan sebelum zaman kita. Perlu dicatat bahwa bahkan sekarang ghee dianggap sebagai obat, yang ditambahkan berbagai herbal. Orang Irlandia belajar cara membuat mentega pada abad ke-5, orang Norwegia pada abad ke-8. Saat berlayar, para pelaut membawa peti kemas besar berisi produk ini.

Sudah di abad ke-9, orang Rusia dan Italia mempelajarinya. Produksi industri mentega didirikan di Rusia pada awal abad ke-19. Dalam beberapa tahun, sekitar 700 pabrik untuk pembuatannya dibuka saat itu. Berkat susu, krim, dan krim asam berkualitas tinggi, orang Rusia belajar cara membuat produk yang baik dan bahkan mengekspornya. Ini adalah bagaimana varietas yang sangat terkenal muncul - mentega Vologda, yang memiliki aroma yang menyenangkan dari susu segar dan sedikit rasa kacang.

Konstituen kimia minyak

Lemak susu dianggap sebagai komponen utama mentega. Ini sekitar 80%. Ini adalah komposisi yang padat, kaya, dan berkalori tinggi. Komponen yang tersisa adalah inklusi opsional. Krim memiliki banyak air dengan lemak mengambang di dalamnya, sedangkan mentega memiliki banyak lemak dengan sedikit air. Produk ini juga mengandung protein dan karbohidrat, tetapi jumlahnya sudah lebih sedikit daripada susu atau keju cottage. Bagaimanapun, krim adalah lemak yang mengapung di permukaan susu.

Nenek moyang kita tidak takut menggunakan mentega dan menganggapnya unik. Ini benar-benar memiliki banyak vitamin A, yang tidak ditemukan dalam minyak sayur. Dengan makan 50 g produk krim, Anda dapat mengisi kembali 1/3 dari pasokan harian vitamin ini. Dan itu sangat diperlukan untuk penglihatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.sistem. Selain itu, produk mengandung vitamin PP, E, K, D, kelompok B. Mereka memperkuat tulang, gigi, rambut, membuat kulit elastis, mendukung aktivitas sistem saraf dan reproduksi. Produk ini juga mengandung asam oleat tak jenuh tunggal dan lebih dari seratus asam lemak lainnya. Beberapa dari mereka hanya hadir di dalamnya. Mentega alami kaya akan protein, karbohidrat, kalium, kalsium, zat besi, mangan, magnesium, tembaga, fosfor, natrium, seng.

Tampaknya komposisi yang kaya seperti itu hanya bermanfaat bagi tubuh. Apa tangkapannya? Faktanya adalah kami menulis tentang mentega buatan sendiri tanpa aditif, perasa, pewarna, dan bahan kimia lainnya. Kolesterol juga ada dalam produk susu berlemak ini. Ini adalah momok bagi semua penderita penyakit kardiovaskular.

Manfaat mentega untuk kesehatan

Ada baiknya membuat daftar sifat bermanfaat dari produk krim. Meskipun mengandung lemak, mereka mengandung banyak asam baik yang sangat diperlukan untuk tubuh. Ini sama sekali bukan lemak trans yang diisi margarin. Vitamin D bertanggung jawab untuk pembentukan jaringan saraf dan tulang, vitamin A diperlukan untuk penglihatan yang baik dan selaput lendir.

Mentega ditoleransi dengan baik oleh lambung dan usus, meredakan sembelit, mengurangi rasa sakit pada gastritis. Untuk sifat-sifatnya, Anda dapat menambahkan pengaturan keseimbangan hormon, meningkatkan efisiensi, memperkuat sistem saraf, dan memerangi kelelahan. Ini berguna:

• melanggar proses pencernaan;
• gangguan syarafsistem;
• penglihatan memburuk;
• penyakit kulit, rambut, kuku;
• kerja alat kelamin.

1 g mentega mengandung 7,29 kkal, yang terkadang berbahaya bagi tubuh. Karena itu, produk ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Satu sandwich di pagi hari atau bubur untuk sarapan tidak akan membahayakan, hanya bermanfaat. Setelah meminum sedikit minyak, rasa gugup di pagi hari hilang, kekuatan muncul, dan efisiensi meningkat.

Jika Anda mengkonsumsi produk ini secara teratur dalam porsi kecil, infeksi jamur akan hilang dan tidak akan muncul, berkat asam laurat yang ada di dalamnya. Anda akan belajar tentang manfaat mentega untuk wanita di bawah ini dalam artikel.

Vitamin D membantu melawan depresi, meningkatkan penglihatan dan memori. Kerja otak dirangsang oleh asam arakidonat yang ada dalam produk. Apa lagi kegunaan mentega bagi tubuh manusia? Produk berlemak ini sangat berguna di musim dingin, karena kurangnya sinar matahari mempengaruhi tubuh. Lemak jenuhnya menunjukkan efek antitumor, menghentikan munculnya metastasis selama onkologi. Lemak berfungsi sebagai sumber untuk meningkatkan kekebalan dan menjaga kesehatan gigi. Yang terpenting, produk lemak ini adalah sumber energi.

Berbahaya dari produk berlemak dari susu sapi

Perlu dicatat segera bahwa hasrat untuk makanan berlemak seperti itu dapat menyebabkan mual, berat di perut, dan diare. Penyalahgunaan produk ini menyebabkan peningkatan kadar kolesterol, yang mempengaruhi pembuluh darah, di mana plak dapat terbentuk. 80%kolesterol diproduksi oleh hati, dan hanya 20% yang harus dimakan oleh seseorang. Karena itu, Anda tidak boleh makan minyak dengan sendok setiap hari, jika tidak, Anda dapat menyebabkan penyakit hati dan jantung.

Bahaya kesehatan mungkin terkait dengan produk sejenis yang sudah kadaluwarsa dan berkualitas rendah. Bagaimanapun, mereka mengandung pengemulsi, rasa dan aditif lainnya. Berikut adalah beberapa kasus di mana Anda tidak perlu membeli mentega:

• dengan harga murah;
• kurangnya daftar bahan pada kemasan;
• memulihkan tanda produk;
• dimasukkannya lemak nabati, minyak sawit;
• deteksi gumpalan pati atau formasi lain;
• lemak rendah, kurang dari 80%;
• deteksi bau yang tidak sedap atau kemiripan dengan margarin.

Penting untuk menyimpan produk ini dengan benar, simpan dalam wadah mentega porselen. Agar tidak dirugikan, makanlah minyak secara teratur, tetapi dalam dosis.

Kualitas minyak

Anda mungkin memperhatikan bahwa toko tersebut menjual berbagai jenis oli. Ada perjuangan terus-menerus untuk kualitasnya. Tergantung pada kandungan lemak dalam produk susu, itu terjadi:

• teh (50% lemak);
• sandwich (lemak hingga 61%);
• petani (70%);
• amatir (80%);
• tradisional (82% lemak).

Tidak ada yang benar-benar ingin membeli margarin atau stearin daripada mentega. Semua palsu untuk produk berlemak ini harus disebut menyebar. Semakin tinggi kandungan lemak produk, semakin sedikit berbagai aditif yang dikandungnya.

Informasi untuk wanita

Apa manfaat mentega bagi tubuh wanita? Banyak wanita mengecualikan produk krim dari diet mereka agar tidak menambah berat badan. Ya, jika Anda menyalahgunakannya, maka itu mungkin akan terjadi. Tetapi jika Anda benar-benar meninggalkannya, maka gangguan hormonal pada wanita dapat dimulai, menopause dini akan terjadi, hasrat seksual akan berkurang, dan kesulitan untuk hamil dan melahirkan anak akan muncul. Bagaimanapun, hormon steroid adalah kolesterol yang dimodifikasi. Jika kolesterol dalam tubuh tidak cukup, maka kemampuan intelektual menurun. Agar serotonin, hormon kegembiraan, dilepaskan di otak, kolesterol kembali dibutuhkan.

Apakah minyak buruk untuk gambar?

Banyak yang menolak mentega demi minyak sayur, mengingat lebih tinggi kalori. Tapi tidak. Dalam 100 g produk nabati - 900 kalori, dalam 100 g produk krim - dari 700 hingga 900 kalori. Konsumsi produk krim dalam jumlah sedang tidak akan membahayakan tubuh sama sekali.

Kandungan lemak

Banyak orang mengasosiasikan minyak dengan kata "gemuk". Tetapi tanpa beberapa asam lemak, tubuh tidak dapat berfungsi sepenuhnya. Perlu diperhatikan asam omega-3 dan omega-6. Yang utama adalah kandungan lemaknya tidak melebihi 7% dari asupan kalori harian. Norma untuk orang dewasa adalah 2000 kalori per hari, jadi Anda bisa mengonsumsi 16 g lemak - 2 sendok makan.

Yang perlu Anda ketahui tentang kolesterol

Saat ini, para ahli banyak berdebat tentang bahaya mentega dan kandungan kolesterolnya. Selain memperkuat dinding pembuluh darah, kolesterol terlibat dalam pembentukan asam empedu, memecah lemak di usus, dan mensintesis berbagai hormon. Untuk anak-anak dan remaja, kolesterol penting untuk pembelahan sel agar tubuh dapat tumbuh dan berkembang.

Dan dalam hal apa kolesterol berbahaya? Jumlahnya yang berlebihan dalam tubuh menyebabkan penyakit jantung dan pembuluh darah. Untuk penentuan yang akurat, harus dikatakan bahwa dalam 100 g minyak terdapat 185 mg kolesterol, dalam ghee - 280 mg. Itu masih lebih rendah daripada produk daging. Norma kolesterol harian adalah 30 g Penggunaannya yang berlebihan menyebabkan perkembangan aterosklerosis. Satu sandwich per hari dengan mentega diperbolehkan bahkan dengan hiperkolesterolemia.

Lemak nabati dalam minyak komersial

Ada banyak pilihan mentega di toko, tapi apakah hanya mentega? Merek paling terkenal segera muncul di benak: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Rumah di desa", "33 sapi", "Prostokvashino". Terkadang produk yang dibeli memperoleh rasa pahit setelah beberapa saat. Ini menunjukkan adanya lemak nabati di dalamnya: kelapa atau palem.

Laboratorium dapat menentukan kualitas produk krim untuk warna, bau, rasa, konsistensi. Mereka juga memeriksa kandungan lemak, keasaman, kandungan lemak nabati. Produk berkualitas rendah mungkin memilikikapang, ragi, mikroorganisme E. coli.

Perbedaan mentega dan olesan

Jika, selain air dan lemak, pabrikan menambahkan bahan lain, maka kita berbicara tentang olesan. Terkadang lemak nabati dan aditif dicampur. Sebelum membeli minyak, pastikan untuk memperhatikan labelnya, kenali daftar bahan dan persentase kandungan lemaknya. Cobalah untuk mengkonsumsi produk dari produsen yang terpercaya.

Untuk memilih oli yang berkualitas, tidak ada salahnya Anda mengetahui beberapa ciri-cirinya:

1. Warnanya bervariasi dari kuning keputihan hingga kuning (tergantung kandungan lemak dan musim).
2. Memiliki konsistensi padat, seragam, plastis, agak keras. Potongannya harus mengkilap, kering, tanpa kelembaban. Ini meleleh secara merata dan cepat di mulut. Lemak nabati memperlambat pencairan ini.
3. Dibedakan dengan rasa dan aroma krim yang nyata, rasa asam.
4. Dikemas dalam bahan buram tebal untuk menghindari oksidasi.
5. Tidak hancur saat ditekan dengan jari.

Penting juga untuk menyimpan produk dengan benar. Pada suhu kamar, mungkin tidak memburuk selama beberapa hari. Simpan di lemari es selama sekitar 3 bulan.