Ikan kaleng: manfaat dan bahaya bagi tubuh

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Toko dan supermarket modern menjual makanan kaleng dari berbagai jenis ikan. Produk semacam itu nyaman digunakan, digunakan dalam bentuk bleu independen atau sebagai bahan. Manfaat dan bahaya ikan kalengan dijelaskan dalam artikel.

Kisah Produk

Makanan kalengan masih ada di Mesir kuno. Wadah tanah liat disegel dengan resin khusus dengan bebek panggang dalam minyak zaitun. Itu adalah pelestarian yang ditemukan selama penggalian makam Tutankhamen.

Ide memasak produk modern datang dari pakar kuliner Paris Nicolas Francois Apperou. Pada awal abad ke-19, ia menciptakan pabrik pertama "House of Apper". Namun di Prancis, kasus tersebut tidak berkembang. Dilanjutkan oleh Inggris yang mulai menggunakan kaleng sebagai pengganti wadah kaca. Orang Amerika mulai menggunakan wadah timah.

Dasar ilmiah pengalengan dipopulerkan oleh Pasteur yang hebat. Cara melestarikan produk ditingkatkan, teknologi dan metode baru muncul. Dan di toko modern banyak dijualmakanan kaleng untuk setiap selera.

Apakah akan berguna?

Apakah ada manfaat ikan kaleng? Kita dapat berbicara tentang nilai tinggi hanya jika produknya alami. Manfaat ikan terletak pada adanya vitamin dan komponen penting. Apakah zat ini tetap ada setelah perlakuan panas? Produk alami tidak kehilangan sifat ini bila disimpan dengan cara ini. Manfaat ikan kalengan tinggi, karena kalsium dan magnesium tetap ada di dalamnya. Juga kaya akan likopen, antioksidan. Perlakuan panas tidak menghilangkan senyawa berharga, hanya komposisi bahan baku yang berubah.

Manfaat ikan kalengan dikaitkan dengan keberadaan fosfor, asam lemak jenuh, yang memastikan perkembangan penuh dan nutrisi otak. Produk ini memiliki efek positif pada sistem endokrin. Manfaat ikan kaleng untuk tubuh adalah pengisian kekuatan yang sangat baik. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk aktivitas fisik yang kompleks, masalah kardiologis. Ini mengurangi waktu memasak. Produk-produk tersebut dapat dibawa jalan-jalan, digunakan untuk camilan cepat.

Tampilan

Ikan kalengan yang baik untuk apa? Yang paling berharga adalah sebagai berikut:

1. Saira. Ini mempertahankan semua elemen berharga, seperti ikan segar. Dengan penggunaan yang teratur akan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
2. Salmon merah muda. Ini mengandung banyak asam yang diperlukan untuk metabolisme normal. Manfaat ikan kaleng dari salmon pink adalah untuk memperbaiki kondisi kulit, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Salmon merah muda kaya akan protein, yang sangat mudah dicerna.
3. Keta. Ada banyak ikan merahprotein bergizi, fosfor. Produk ini memiliki rasa yang lembut dan digunakan untuk membuat hidangan pertama dan kedua. Ini meningkatkan fungsi otak, memperkuat memori, memenuhi tubuh dengan asam lemak.
4. Goby dalam saus tomat. Produk ini memiliki rasa yang menyenangkan. Makanan kaleng mengandung daging diet yang cocok untuk orang yang kelebihan berat badan. Bahkan dengan perlakuan panas, produk ini kaya akan kalsium, nikel, besi, kalium, kromium, yodium, fluor.
5. Sprat dalam saus tomat. Ikan kaya akan protein, tidak membebani organ pencernaan, dianggap sebagai sumber fosfor, kalsium, vitamin D.
6. Sprat. Ikan berminyak mengandung asam amino esensial, vitamin A, E, D. Sprat termasuk kalsium, yang diperlukan untuk tulang. Produknya enak untuk dicicipi, ini merupakan dasar yang sangat baik untuk membuat sandwich.
7. Tuna. Jika makanan kaleng itu alami, maka mereka bisa dibandingkan dengan ikan segar. Tuna memiliki fosfor, asam lemak, kalium. Makan tuna memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, tekanan darah dan kekebalan.

Manfaat ikan kalengan diberikan dengan penggunaan moderat dari produk tersebut. Harap dicatat bahwa mereka harus alami.

Bahaya

Selain manfaat ikan kaleng bagi tubuh manusia, juga berbahaya. Lagi pula, mereka memiliki banyak rempah-rempah dan garam. Mereka memberikan retensi cairan, menyebabkan edema, meningkatkan kolesterol. Sejumlah besar garam memiliki efek negatif pada pembuluh darah otak.

Produk biasanya mengandung bahan pengawet, banyak bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan. Semuaikan segar lebih baik, karena ada komponen yang lebih berharga di dalamnya. Kehadiran minyak sayur meningkatkan kandungan kalori, jadi lebih baik tidak makan terlalu banyak makanan kaleng jika Anda kelebihan berat badan.

Makanan kaleng yang paling tinggi kalori adalah sprat dan makarel. Bahaya lain dari mengonsumsi makanan kaleng adalah risiko tertular botulisme. Tongkat menyebabkan mual, nyeri di perut, membuat Anda merasa lebih buruk, mengganggu aktivitas usus dan perut. Mikroba berbahaya mulai dalam stoples karena penyimpanan yang tidak tepat, tanggal kedaluwarsa.

Demikian ulasan mengenai manfaat dan bahaya ikan kaleng bagi tubuh. Meskipun produk tersebut memiliki nilai, Anda tidak boleh terbawa olehnya.

Kontraindikasi

Ikan kalengan tidak disarankan untuk anak di bawah 3 tahun. Mereka tidak boleh disalahgunakan ketika:

• gagal ginjal;
• hipertensi;
• osteoporosis.

Saat Hamil

Selama melahirkan anak, tidak diinginkan untuk makan ikan kalengan. Ini karena beberapa alasan. Dalam pengawetan industri ada sediaan antibakteri, kimia. Bahan pengawet mengandung banyak alergen.

Jangan makan tuna kalengan saat hamil. Ikan ini banyak mengandung merkuri yang menumpuk di dalam tubuh dan bisa berbahaya bagi janin.

Saat memberi makan bayi, Anda harus memeriksa komposisi produk. Makanan kaleng harus diperkenalkan ke dalam menu hanya 2 bulan setelah lahir. Jika ada kecenderungan alergi, coba duluproduk dan amati reaksinya. Ibu menyusui sebaiknya tidak makan makanan kaleng karena banyak bahannya bisa berbahaya.

Anak-anak

Dokter anak tidak menyarankan memberikan ikan kepada anak di bawah 3 tahun. Di masa depan, mereka dapat mengkonsumsi produk, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Dalam hal ini, orang tua harus mengamati reaksi tubuh anak. Jika terjadi alergi, lebih baik menolak produk.

Saat menurunkan berat badan

Para pelaku diet dapat memasukkan ikan kalengan ke dalam makanan mereka. Tetapi Anda perlu memperhitungkan kandungan kalori, yang bisa berbeda untuk setiap jenis:

• makarel - 317 kkal;
• sprat – 363;
• hati ikan kod – 653.

Ikan berlemak lebih baik tidak dimakan. Karena itu, Anda harus mempelajari informasi pada label dengan cermat agar, sebaliknya, Anda tidak menambah berat badan.

Komposisi

Keberadaan vitamin dan mineral tergantung pada jenis ikan. Ada banyak vitamin A dan D dalam breed cod. Hanya 200 g produk yang menyediakan 4% dari kebutuhan harian vitamin B12, A, C, B1. Kehadiran vitamin PP bervariasi dalam produk yang berbeda. Salmon kaleng dan sarden mengandung asam pantotenat.

Apa yang mereka tambahkan?

Ada ikan utuh dalam makanan kaleng alami. Dari komponen tambahan harus rempah-rempah dan garam. Varietas yang paling mahal termasuk sturgeon dan salmon.

Selama pemrosesan, ekor dan sirip ikan dipotong. Produk kalengan dengan tulang. Potongan potongan jauh lebih murah daripada yang utuh.

Kursus pertama

Banyak yang tertarik dengan manfaat dan bahaya sup dariikan kaleng. Ini adalah hidangan lezat dan lengkap yang disiapkan dengan sangat cepat. Ada yang menyebutnya "telinga". Bahan tambahan bisa ditambahkan sesuai selera. Biasanya kentang, wortel, bawang, sayuran hijau. Rempah-rempah juga ditambahkan sesuai selera.

Apakah sup ikan kalengan ada manfaatnya? Tidak diragukan lagi, produk segar dan beku segar untuk kaldu akan lebih bermanfaat, karena mengandung banyak komponen berharga. Sup berbahan dasar ikan kalengan telah diminati sejak tahun 1960-an. Sekarang mereka juga termasuk dalam tabel diet yang ditentukan oleh ahli gizi. Produk yang diproduksi sesuai dengan GOST tidak berbahaya.

Penyimpanan

Makanan kaleng harus disimpan di ruang kering, suhu harus diperhitungkan. Ada beberapa norma:

• produk alami - dari 0 hingga +10 derajat;
• dalam minyak – dari 0 hingga +20;
• dalam saus tomat - dari 0 hingga +5.

Total umur simpan hingga 3 tahun. Ikan alami disimpan selama 6-24 bulan. Umur simpan produk dalam minyak adalah 12-24 bulan, dan dalam saus tomat - 6-18.

Setelah toples dibuka, produk harus dipindahkan ke piring. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam sehari. Setelah terpapar oksigen, produk teroksidasi. Penyimpanan terbuka dalam waktu lama meningkatkan risiko keracunan.

Pilihan

Saat membeli, Anda harus memperhatikan label kalengnya. Ini menunjukkan jenis bahan baku, jenis ikan, metode persiapan, komposisi. Produk alami termasuk makanan kaleng sendirijus, tanpa minyak. Rempah-rempah, minyak, saus tomat biasanya ditambahkan untuk meningkatkan rasa.

Penting untuk melihat umur simpan, tanggal pembuatan. Beberapa jenis ikan diawetkan setelah bahan mentah dicairkan, dan ada juga yang langsung diproses. Yang paling berguna adalah ikan yang belum pernah dibekukan sebelumnya.

Stoples tidak boleh bengkak, berkerut, atau rusak. Jika bahkan sedikit bengkak, lebih baik tidak menggunakan produk, karena ada risiko infeksi botulisme. Setelah dibuka, Anda perlu memperhatikan penampilan. Yang penting ikan terlihat alami.

Jika produk berbau lemak tengik, sebaiknya tidak dikonsumsi. Karsinogen dapat berbahaya bagi kesehatan. Kaviar kalengan dibuat di musim semi, waktu produksi harus pada bulan Maret atau Mei. Keturunan salmon bertelur di musim semi, kehilangan selera, jadi Anda tidak boleh membelinya dengan tanggal produksi ini.

Kombinasi

Ikan kalengan sangat cocok dengan sayuran, mereka ditambahkan ke salad. Seringkali mereka didasarkan pada makanan pembuka dingin. Anda dapat menggabungkan makanan kaleng dengan telur, bawang, wortel. Beginilah hasil salad mimosa. Produk lainnya dipadukan dengan kacang hijau, mentimun segar, selada, nasi rebus. Makanan kaleng digunakan untuk membuat sup.

Berbeda dengan yang diawetkan

Makanan kaleng - produk jadi dari berbagai jenis ikan. Produk mengalami sterilisasi, karena mikroorganisme dan sporanya dihilangkan. Perlakuan panas dilakukan sebelum proses pemasakan. Dan ini berlaku untuk produk apa pun: pate, daging ikan yang diasinkan, dan sprat. Padapaparan seperti itu sering merusak zat yang berguna, tetapi beberapa masih ada.

Mengawetkan - produk ikan yang tidak terkena suhu. Produk semacam itu terbuat dari ikan asin, karena itu banyak komponen berharga yang diawetkan. Wadahnya bukan kaleng, tapi wadah plastik.

Jadi, ikan kalengan berguna jika benar-benar alami. Penting untuk mengetahui cara memilihnya dengan benar. Dan jika produk tersebut berkualitas buruk atau digunakan dalam jumlah yang tidak terbatas, maka dapat membahayakan. Hal ini penting untuk diperhatikan saat memilih makanan kaleng.