Siapa yang menemukan sushi: sejarah asal, jenis, metode persiapan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sushi adalah hidangan masakan tradisional Jepang, serta kelezatan favorit setiap orang modern. Ini memiliki sejarah yang menarik dan panjang. Banyak yang tidak menduga bahwa negara lain adalah tempat lahirnya sushi Jepang. Saatnya membuka tirai yang menyembunyikan rahasia ini. Akhirnya, dunia akan tahu siapa yang menemukan sushi. Semoga Anda senang membaca artikel ini!

Kisah asal usul sushi

Secara umum diterima bahwa sushi dan roti gulung adalah hidangan Jepang murni. Namun, ini sama sekali tidak terjadi. Siapa yang Menemukan Sushi? Tanah air asli hidangan ini adalah di Asia Selatan. Di Tiongkok kuno, masa depan hidangan tradisional Jepang lahir. Awalnya, orang Cina menangkap ikan di laut, lalu membersihkannya dan memotongnya menjadi piring tipis, yang ditumpuk satu sama lain. Batu besar dan berat ditempatkan di atas ikan untuk menciptakan tekanan. Dalam bentuk ini, sushi harus berbaring selama sekitar dua hingga tiga minggu. Kemudian, alih-alih batu, lembaran tembaga tipis sudah digunakan. Seluruh proses ini diperlukan agar ikan dapat berfermentasi. Dan setelah beberapabulan, hidangan itu dianggap siap.

Sushi datang ke Jepang hanya pada akhir abad ke-19. Hidangan Cina langsung jatuh cinta dengan orang Jepang. Koki dari Jepang, Yuhei, adalah orang yang menemukan sushi. Dia menawarkan untuk menyajikan ikan laut dalam bentuk mentahnya. Setelah beberapa waktu, pedagang datang dengan kombinasi baru ikan yang berbeda dengan nasi dan keju dadih. Hidangan mulai mendapatkan popularitas. Di pertengahan abad ke-20, itu menjadi kelezatan favorit di banyak negara di dunia. Namun, dalam sejarah, secara umum diterima bahwa orang Cinalah yang menemukan sushi.

Perbedaan antara sushi dan roti gulung

Kami tidak tahu apa perbedaan antara kedua hidangan ini. Roti gulung dan sushi tradisional di Jepang dibuat oleh koki dengan nasi bulat dan ikan atau makanan laut. Perbedaan utama mereka terletak pada metode persiapan. Sepotong salmon merah, tuna atau udang diletakkan di atas nasi. Sushi tidak dibungkus dengan ikan atau rumput laut, tetapi gulungan sebaliknya. Karenanya nama mereka berasal dari kata bahasa Inggris roll, yang diterjemahkan sebagai "bungkus". Nasi diletakkan di atas rumput laut, lalu ikan, alpukat, dan keju dadih. Semua ini digulung dan dipotong.

Siapa yang menemukan roti gulung?

Apa yang Anda pelajari selanjutnya mungkin akan mengejutkan Anda. Rumah leluhur gulungan adalah Amerika Serikat, bukan Jepang, seperti yang diyakini banyak orang. Pada awal 1970-an, restoran Jepang pertama mulai dibuka di Amerika Serikat. Namun, tidak banyak orang Amerika yang menyukai sushi tradisional Jepang. Kemudian para koki memutuskandatang dengan cara baru untuk memasak mereka. Mereka mulai menggulung nasi dengan ikan menjadi rumput laut yang disebut nori. Misalnya, gulungan California yang terkenal di dunia ditemukan oleh koki Amerika Ichiro Mashita di Los Angeles pada tahun 1973. Kemudian Ichiro tidak menyangka bahwa dalam beberapa tahun "California" akan menjadi salah satu jenis roti gulung favorit. Apa jenis sushi yang ada? Mari kita cari tahu bersama.

Klasifikasi

Ada banyak jenis sushi dan roti gulung di dunia. Kami akan memberi tahu Anda tentang yang paling terkenal:

1. Makizushi adalah roti gulung yang berbentuk silinder. Koki Jepang membuatnya dari nasi dan berbagai isian, melipatnya menjadi selembar nori.
2. Uramaki adalah sushi gulung persegi. Keunikan mereka terletak pada kenyataan bahwa nori ada di dalam, dan nasi di luar. Juga, paling sering dibungkus dengan ikan merah.
3. Hosomaki adalah nasi gulung kecil, krim keju, dan alpukat yang dibungkus dengan lembaran rumput laut.
4. Oshizushi. Sushi semacam itu ditekan menggunakan balok kayu khusus, yang biasanya disebut "oshibako". Mereka terdiri dari beberapa lapisan: nasi, ikan, krim keju dan lagi nasi. Anda juga bisa menaruh sepotong salmon atau seafood di atasnya.
5. Temaki adalah roti gulung besar yang dibuat oleh orang Jepang dengan tangan. Biasanya tidak ada isian untuk mereka, jadi semakin banyak nasi, keju, ikan, semakin baik.
6. Inarizushi adalah hot bag yang terbuat dari keju Tahu dan diisi dengan nasi seafood. Jenis sushi yang tidak biasa, bukan?kan?
7. Tiradshizushi adalah jenis sushi klasik. Ikan mentah dan alpukat diletakkan di atas nasi.
8. Futomaki adalah roti gulung yang dapat berisi beberapa jenis isian.

California

Gulungan ini dianggap klasik. Terbuat dari daging kepiting yang empuk dan keju krim. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Nasi bulat spesial - 600 gram.
2. Daging atau stik kepiting - 200 gram.
3. Nori rumput laut - 10 buah.
4. Alpukat matang.
5. Garam berbutir halus.
6. Gula - 30 gram.
7. Krim keju.
8. Cuka beras spesial.

Memasak

Mari kita membuat gulungan daging kepiting yang enak bersama-sama. Kami menyediakan resep langkah demi langkah untuk Anda:

1. Pertama-tama, bilas beras dengan air dingin.
2. Selanjutnya, letakkan kertas timah di bagian bawah wajan, tuangkan nasi bulat di sana.
3. Kemudian Anda perlu menuangkan air yang cukup untuk menutupi nasi sepenuhnya. Kemudian Anda harus merebusnya. Saat mendidih, Anda perlu menyeduhnya selama 10 menit, lalu tiriskan airnya.
4. Setelah Anda perlu menyiapkan saus untuk roti gulung. Anda perlu menambahkan garam berbutir halus dan gula pasir ke dalam cuka beras dan aduk rata sampai butirannya benar-benar larut.
5. Maka Anda perlu menuangkan cuka ke nasi rebus dan aduk.
6. Selanjutnya, Anda perlu mengambil tikar bambu, menutupinya dengan cling film. Lalu taruh di atasnya selembar laut yang ditekanganggang.
7. Taburkan nasi yang sudah matang secara merata di atas permukaan nori, sisakan 1,5 cm dari tepi bebasnya.
8. Di atas nasi Anda perlu meletakkan kaviar merah, yang disebut "tobiko". Lembaran harus dibalik agar nasi yang direbus berada di luar.
9. Bagian atas nori harus ditutup dengan lapisan keju krim yang tebal.
10. Alpukat harus dicuci, dikupas dan diadu, lalu dipotong-potong. Itu harus diletakkan di atas keju cottage.
11. Selanjutnya, Anda perlu memotong daging kepiting, taruh alpukat di atasnya.
12. Anda dapat mulai membentuk "California". Anda perlu memutar gulungan menjadi gulungan dengan mengkliknya. Kemudian potong dan sajikan dengan jahe, wasabi dan kecap.

"California" sudah siap! Selamat makan!

Philadelphia

Gulungan ini mirip dengan persiapan "California". Namun, daging kepiting di dalamnya diganti dengan salmon atau trout. Baginya, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• nasi bulat - 500 gram;
• cuka sushi spesial;
• salmon atau trout (bisa juga salmon) - 250 gram;
• nori lembar - 8-10 lembar;
• alpukat matang (bisa juga diganti dengan mentimun segar);
• garam berbutir halus;
• sedikit gula;
• keju krim atau dadih.

Resep

Setiap orang dapat membuat roti gulung Philadelphia dengan mudah di rumah. Untuk pemula, kami menyarankan Anda untuk membeli satu set untuk membuat sushi. Dia mengandungtikar bambu, lembaran nori, nasi bundar, cuka spesial, kecap, jahe, wasabi, dan tongkat belajar.

Kami menyediakan resep terperinci:

1. Pertama Anda perlu memasak nasi. Di atas kami menulis tentang bagaimana melakukan ini.
2. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan cuka beras ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula dan garam berbutir halus ke dalamnya. Cuka harus dihangatkan sedikit.
3. Kemudian Anda perlu menuangkan cuka beras ke dalam beras, biarkan meresap.
4. Setelah itu, kupas timun atau alpukat dan potong tipis-tipis.
5. Siapkan tikar bambu dengan menutupinya dengan kertas timah.
6. Selanjutnya, ambil selembar nori, taruh nasi yang sudah jadi di atasnya, lalu balikkan.
7. Sekarang Anda perlu melumasi lembaran rumput laut yang ditekan dengan keju dadih dengan hati-hati, lalu meletakkan alpukat atau mentimun.
8. Langkah terakhir adalah menggulung gulungan dengan baik dan memotongnya. Di atasnya, Anda bisa meletakkan potongan salmon atau salmon. Pasti enak.

Tips Koki

Mempelajari cara memasak roti gulung yang lezat cukup sulit, tetapi cukup nyata. Beberapa akan membutuhkan beberapa minggu untuk melakukan ini, sementara yang lain akan dilatih dalam bisnis ini selama bertahun-tahun. Para ahli membagikan beberapa tips untuk membuat sushi yang sempurna:

1. Bagian tersulit dalam membuat roti gulung adalah membuat nasi bulat dengan benar. Terkadang 15 menit tidak cukup untuk ini. Seharusnya tidak mentah atau, sebaliknya, lengket. Para ahli menyarankan untuk menutup panci dengan penutup, untukagar uap tidak keluar dari bawahnya. Maka Anda akan mendapatkan nasi dengan konsistensi yang tepat. Beberapa koki menyarankan untuk menutupi nasi dengan handuk katun saat memasak.
2. Sebelum dimasak, masukkan ikan ke dalam kulkas selama 20 menit agar tetap dingin.
3. Pisau harus tajam. Agar tidak lengket, Anda bisa membasahinya secara berkala dengan cuka beras.
4. Untuk roti gulung dan sushi, yang terbaik adalah memilih ikan merah. Misalnya salmon, salmon, trout atau tuna. Tidak disarankan untuk membeli ikan beku. Lebih baik beli yang segar.
5. Garam air sedikit sebelum memasak nasi.
6. Ikan harus dibersihkan dari tulang kecil.
7. Dalam hal apapun, krim keju tidak boleh diganti dengan keju cair, karena rasa gulungannya akan sangat berbeda dari yang asli. Yang terbaik adalah membeli "Philadelphia" atau "Almette". Anda juga dapat memilih "Feta" sebagai opsi anggaran terbanyak.

Roti panas

Bagi yang ingin mencoba membuat hot roll, kami sudah menyiapkan resep sederhananya. Bahan:

• nasi bulat - 450 gram;
• salmon atau salmon segar - 200 gram;
• garam, gula;
• cuka;
• kaviar merah;
• telur;
• minyak zaitun;
• remah roti;
• keju krim;
• alpukat matang.

Gulungan seperti itu bisa dipanggang di oven. Ini juga akan sangat enak jika ikan merah diganti dengan daging kepiting atau cumi-cumi.

Resep:

1. Anda perlu merebus nasi, lalu tuangkan cuka ke dalamnya, tambahkan garam dan gula.
2. Taburkan nasi rebus di atas lembaran nori, keju krim di atasnya.
3. Selanjutnya, masukkan fillet salmon atau daging kepiting, irisan alpukat.
4. Roll perlu digulung.
5. Lalu celupkan ke dalam telur, taburi tepung roti di semua sisi.
6. Gulungan harus digoreng dalam minyak zaitun dengan api kecil, lalu dipotong dan dihias dengan kaviar merah.

Anda dapat menambahkan apa saja ke sushi. Itu semua tergantung pada selera dan preferensi pribadi Anda. Yang terpenting, tunjukkan imajinasi Anda. Dan kami, pada gilirannya, berharap Anda menikmati proses menyiapkan hidangan tradisional Jepang.