Siapa yang menemukan barbekyu? Sejarah barbekyu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa yang menemukan barbekyu? Orang mana yang harus kita syukuri atas fakta bahwa cara telah ditemukan untuk meningkatkan rasa daging? Mencari negara bagian atau negara tempat barbekyu pertama kali muncul adalah latihan yang tidak berguna. Bahkan orang-orang kuno, setelah belajar cara membuat api, mencicipi daging sapi yang dimasak di atas api. Beberapa abad yang lalu, para pejuang pemberani memanggang daging (terutama daging sapi) di atas pedang.

Fakta sejarah tentang barbekyu

Di Armenia, barbekyu disebut "khorovats", dan di Azerbaijan - "kebab". Di Turki, hidangan ini disebut "fig kebab". Dan di negara-negara Mediterania, daging panggang adalah kelezatan yang menyerupai bakso dengan banyak mint. Mereka digantung pada tongkat kayu dan dipanggang di atas bara. Di Amerika, hidangan yang "dipelintir" diubah menjadi hidangan yang "diputar". Orang Amerika memasak daging sapi di atas panggangan di anglo yang disebut "barbekyu". Tapi, dari mana datangnya kebab?

Potongan kecil yang diasinkandomba dimasak di atas api atau bara di banyak negara bagian, dari Afghanistan hingga Negeri Matahari Terbit.

Di Afrika berbahasa Prancis mereka disebut "brochettes". Karena negara bagian ini, sebagian besar, merupakan gurun, semak-semak, dan buksus menjadi bara barbekyu. Batubara seperti itu memberikan panas yang cukup, dan juga terbakar untuk waktu yang sangat lama dan mengeluarkan asap yang harum.

Di beberapa wilayah Afrika, penduduk asli memanggang hati. Potongan jantung, hati, dan ginjal digantung di tusuk sate. Kemudian dengan hati-hati diasinkan dan ditaburi merica. Dan baru kemudian dipanggang di atas bara.

Kronik munculnya barbeque

Siapa yang menemukan barbekyu? Diyakini bahwa Asia - Persia (Iran), Lebanon, Irak, dan Kaukasus dianggap sebagai tanah air hidangan ini. Tetapi tidak ada gunanya mencari dengan tepat di negara bagian mana tradisi memasak daging itu berasal. Oleh karena itu, kita tidak akan bingung siapa yang menemukan barbekyu dan bangsa mana yang bisa dibanggakan dengan ciptaannya.

Adat istiadat oriental dan tumbuh-tumbuhan di sekitarnya telah memengaruhi cara pembuatan daging sapi, itulah sebabnya hidangan ini menjadi begitu harum dan lezat. Saat ini, hampir setiap hidangan daging sapi, babi atau domba yang dimasak di atas arang disebut barbekyu. Namun nyatanya, shish kebab sama sekali bukan daging gorengan biasa. Persiapannya bisa disebut ritus, dengan instruksi yang harus diikuti.

Omong-omong, istilah "barbekyu" itu sendiri muncul dalam bahasa Rusia karena suatu alasan. Ini adalah istilah Tatar Krimea yang dimodifikasi"shish" - "tusuk sate", "shishlyk" - "apa yang digantung di tusuk sate".

Di Rusia, masakan daging sapi seperti itu disebut "terverifikasi" - dibalik dengan ludah.

Di mana dan siapa yang menemukan barbekyu? Di Armenia, shish kebab disebut "khorovats", Azerbaijan mewakili shish kebab sebagai "kebab", di Turki disebut "shish-kebab". Semua nama ini masih berarti satu hal - potongan daging digantung di tongkat kayu, yang kemudian dipanggang di atas bara.

Nama lain yang luar biasa untuk barbekyu ada di Georgia - "mtsvadi". Di sini prosedur memasaknya berbeda karena barbekyu dimasak di atas bara anggur kering yang mahal. Tapi orang macam apa yang menemukan barbekyu? Pertanyaan ini tentu saja tidak dapat dijawab dengan tepat.

Potongan kecil daging sapi di tusuk sate juga sangat umum di Asia Tenggara: Thailand dan Malaysia, Indonesia. Di sana kebabnya disebut sate.

Asal usul barbekyu

Siapa yang menemukan kebab dan siapa yang mulai memasaknya? Shish kebab adalah daging yang harum, enak, harum dengan bara. Lezat seperti itu, bersama dengan segelas anggur kering yang sangat baik, akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna. Hidangan ini, yang umum di seluruh Federasi Rusia dan dianggap sebagai hidangan nasional Kaukasia, termasuk dalam menu biasa para gembala, masyarakat pastoral, dan, terlebih lagi, penduduk dataran tinggi. Tetapi apa yang tidak biasa, terlepas dari asal Turki yang tak terbantahkan dari shish kebab, tidak seorang pun di Kaukasus dan Azerbaijan yang dapat menjelaskan hal ini.istilah, mulai dari cadangan leksikografis gaya masyarakat mereka.

Kebab domba

Siapa yang menemukan tusuk sate domba? Pertanyaan yang sulit, tetapi sekarang Anda akan belajar cara menyiapkan domba untuk barbekyu. Ini adalah hidangan yang sangat menuntut. Domba harus masih muda dan tidak terlalu gemuk. Yang terbaik adalah mengambil domba muda dengan berat hingga delapan kg. Kelebihan lemak harus dihilangkan, dan dagingnya dipotong kecil-kecil. Bawang dikirim ke penggiling daging, digiling, dan kemudian ditutup dengan daging. Hal ini dilakukan agar daging domba terendam air perasan bawang bombay. Bawang yang dipotong menjadi cincin tidak akan memberi manfaat apa pun pada daging. Garam dan merica ditambahkan. Kemudian domba tersebut dicampur dengan adjika dan direndam selama beberapa hari.